Рецепты блинов

Толстые блины на дрожжах

Ингредиенты: молоко 300 мл, растительное масло 130 мл, сухие дрожжи 11 г, соль 1/2 ч.л., сахар 2 ст.л., яйцо куриное 3 шт., пшеничная мука 300 г, вода 200 мл, шоколадная масса 35 г.

Способ приготовления: смешать теплое молоко (температура молока должна быть не ниже 37°С и не выше 40°С) с дрожжами и сахаром при помощи венчика, оставить на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавить растительное масло, соль, яйца, муку и воду, перемешать до однородной массы. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Спустя час перемешать тесто и снова отправить расстаиваться, но уже на 30 минут. Выпекать блины на среднем огне, смазывая сковородку растительным маслом, до золотистого цвета. Готовые блины свернуть в трубочку, разрезать каждую пополам, чтобы удобно было брать. Подавать с шоколадной массой.

Тонкие блины на молоке

Ингредиенты: пшеничная мука 400 г, сахар 2 ст.л., яйцо куриное 4 шт., молоко 1 л, соль на кончике ножа, растительное масло 2 ст.л.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром, постепенно ввести муку и соль. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Оставить на 20 минут. Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.

Блинчики на сливках по-американски (pancakеs)

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., сливки 10% 500 мл, пшеничная мука 300 г, сахар 6 ст.л., соль на кончике ножа, сода 1/2 ч.л., ванилин на кончике ножа, корица на кончике ножа, кленовый сироп по вкусу.

Способ приготовления: отделить желтки от белков, белки взбиваем с солью. Желтки смешать с сахаром, ванилином, корицей, туда же — соду, порциями добавить сливки и муку, размешать венчиком. Добавить в получившуюся массу взбитые белки. Нагреть сковородку и половником налить тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10–12 см в диаметре. Масло не используется, так как в тесте достаточно жира для жарки.

Тыквенные блинчики с корицей

Ингредиенты: тыква 400 г, яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 170 г, молоко 100 мл, молотая корица по вкусу, разрыхлитель 1/2 ч.л., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу, ванилин по вкусу, сахар 50 г, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. Пожарить на масле до золотистого цвета. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. К ним можно подавать мед, взбитые сливки, сгущенку или сметану.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты: молоко 500 мл, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, сыр 100 г, зелень, сахар 2 ст.л., соль, масло растительное.

Способ приготовления: влить молоко в емкость. Добавить яйца, сахар и соль перемешать. Всыпать муку, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить мелко нарезанную зелень и тертый сыр, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Обжаривать сырные блины с зеленью на сковороде на масле с двух сторон.

Заварные блины

Ингредиенты: яйца 2 шт., молоко 1 стакан, вода (кипяток) 1 стакан, масло растительное 3 ст.л., мука 1 стакан, сахар 3 ст.л., соль 0,5 ч.л.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, муку. Затем постепенно добавлять кипяток и растительное масло. Заварное тесто для блинов готово. Обжаривать тонкие заварные блины на разогретой сковороде, до румяности с двух сторон.

Блинчики «Зебра»

Ингредиенты: мука 1 стакан, молоко 2 стакана, яйцо 1 шт., какао 2 ст.л., сахар 2 ст.л., ванильный сахар 1 ч.л., соль щепотка.

Способ приготовления: в глубокую посуду отправить муку, яйца, сахар, ванилин и все хорошенько взбить. Потом полученное тесто поделить пополам. В одну миску добавить какао-порошок и хорошо его вымешивать до полного растворения. Далее начать жарить блины. Половником налить белое тесто на сковороду и вращающими движениями распределить по всей ее поверхности. На огонь не ставить. Шоколадное тесто перелить в посуду с носиком. На белый блин круговыми движениями выливать шоколадное тесто. И только сейчас отправить сковороду на огонь и жарить блины как обычно, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Блинчики с одной стороны получаются белые, а со второй в полоску.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты: молоко 1,5 стакана, яйца 2 шт., масло сливочное 50 г, какао-порошок 25 г, сахар 150 г, мука 100 г, разрыхлитель 1 ч.л.

Способ приготовления: сливочное масло предварительно растопить. Смешать в миске муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отдельно смешать в миске яйца, сахар и растопленное масло. Добавить мучную смесь в яично-масляную и перемешать миксером на маленькой скорости так, чтобы не было комочков. Влить молоко и еще раз перемешать миксером тесто для блинчиков. Оставить тесто на 10-15 минут. Выпекать тонкие блинчики с двух сторон на горячей сковороде. Готовые шоколадные блинчики можно подать к столу с мороженым, украсив десерт растопленным шоколадом.

Шоколадные блины с бананами и киви

Ингредиенты: киви 3 шт., бананы 2 шт., холодная вода 3/4 стакана, холодное молоко 3/4 стакана, мука пшеничная просеянная 1 стакан, яйца 3 шт., соль 1/4 ч.л., масло сливочное растопленное 3 ст.л., масло растительное для смазывания сковороды, какао 1 ст.л., сметана 150 г, сахар 50 г.

Способ приготовления: смешать венчиком яйца с солью, добавить воду, молоко, муку, какао и растопленное масло. Опять хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Выпекать блины с двух сторон. Блины получаются темно-коричневого цвета. Киви и банан очистить. Фрукты нарезать длинными брусочками. Сметану взбить с сахаром, затем взять один блин и смазать сметаной с сахаром. Положить в блин киви и банан, завернуть. Нарезать на порционные кусочки.

Блинный торт

Ингредиенты: блины, слабосоленая семга 300 г, сливочный сыр 300 г, оливки 1 банка.

Способ приготовления: рыбу нарезать на тонкие полоски — не более 5 мм. Собрать блинный торт по такой схеме - блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик. Верхний слой оставить сухим. Перед нарезанием дать торту немного постоять в холодильнике. Проколоть весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см. Нарезать на небольшие квадратные канапе.

Арабские блинчики «Катаеф» с халвой

Ингредиенты для теста: пшеничная мука 10 ст.л., кукурузная мука 2. ст.л., молоко 400 г, разрыхлитель 1 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 0,5 ч.л., ванильный сахар 10 г. Для начинки: халва 100 г, орехи 50 г, яблоко 2 шт., сливочное масло 3 ст.л., корица 2 ч.л., сахар 1 ст.л.

Способ приготовления: муку просеять. К молоку добавить кукурузную муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Понемногу вводить пшеничную муку, постоянно размешивая массу. Следить, чтобы не было комочков. Разогреть сковороду, ничем не смазывая. Для каждого блинчика использовать 2 ст.л. теста. Разогреть сливочное масло, добавить нарезанные кубиком яблоки и томить 10 минут. Смешать сахар с корицей. Халву и орехи измельчить до однородной массы. На середину блинчика с не прожаренной стороны положить яблоки, посыпать сахаром с корицей и завернуть конвертиком и отправить в духовку при 180°C на пять минут. Второй блинчик согнуть пополам, крепко прижать с одного края. Заполнить блинчик начинкой из халвы. После жарки на середину блинчика выложить начинку из яблок, завернуть конвертом. Второй блинчик свернуть пополам, крепко стиснув с одной стороны. Заполнить блинчик начинкой из халвы. Оба вида отправить в духовку, разогретую до 180°С. Печь до того момента пока поверхность блинчиков густо покроется дырочками и перестанет быть влажной – примерно 5 минут. Готовые блинчики выложить так, чтобы они не слиплись.

Датские блинчики в духовке

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., молоко 3/4 стакана, сахар 1 ст.л., соль 1 щепотка, разрыхлитель 1/4 ч.л., ванилин по вкусу, мука пшеничная 3/4 стакана, масло сливочное 1 ст.л. Для подачи: ягоды по вкусу, фрукты по вкусу, сливки (жирность от 30%) 1 стакан, пудра сахарная по вкусу, мята для украшения.

Способ приготовления: замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок. Перед замешиванием блинного теста включить духовку на разогрев, температура 180-190°С. Когда духовка разогрелась, на сковороду выложить кусочек сливочного масла и отправить её в духовку. Перед тем, как вылить тесто, сковорода должна раскалиться, а масло – растопиться и начать шипеть. Пока сковорода разогревается в духовке, можно заняться блинным тестом. Здесь все просто и привычно - в подходящую миску разбить яйца, добавить сахар, ванилин и соль, взбивать все венчиком. Яйца должны вспениться, а сахар – раствориться. Добавить молоко и снова все взбить. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и добавить к яично-молочной смеси. Перемешать венчиком до получения жидкого блинного теста без комочков. Достать сковороду из духовки. Вылить часть теста на раскаленную сковороду, заполняя её на 1/3 объема. Тесто очень поднимется по краям во время выпекания, образовывая полость посередине.

Отправить сковородку с тестом в духовку и выпекаем до готовности около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна оставаться чистой. Если нажать на центр блинчика пальцем, он будет пружинить. Ну, а внешне блинчик будет румяным, повторяющим форму сковороды. Пока выпекается блинчик, подготовить остальные ингредиенты. Размороженные ягоды просушить бумажным полотенцем. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков (количество пудры – по вкусу). Если использовать фрукты, то очистить их и нарезать произвольными кусочками. Дать готовому блинчику немного остыть (около 10 минут), потому что слишком горячий блинчик сразу начнет впитывать в себя сливки и станет клёклым. Заполнить блинчик взбитыми сливками, сверху выложить ягоды и фрукты, украсить мятой по желанию.

Блинный торт с курицей и грибами

Ингредиенты для блинов: мука 1 стакан, молоко 2 стакана, яйцо куриное 2 шт., масло растительное 2 ст.л., соль 1 щепотка, сахар 1 ч.л. Для начинки: филе куриное 700 г, шампиньоны 400 г, лук репчатый 1 шт., укроп 0,5 пучка, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное 2-3 ст.л. Для соуса: сметана 4 ст.л., майонез 3 ст.л., соль и перец по вкусу, сыр твердый 150-200 г.

Способ приготовления: сначала приготовить блины. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. В глубокой посуде смешать муку, молоко, яйца, масло, соль и сахар до однородного состояния, без комков. Слегка смазать сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, выливать по половине половника теста и выпекать блины с обеих сторон до золотистого цвета. Из этого количества продуктов получится 10-12 блинов, в зависимости от диаметра сковороды. Теперь нужно приготовить начинку. Овощи нужно очистить, куриное филе помыть, отварить минут 15 в подсоленной воде. Нарезать мелко лук и грибы, обжарить до готовности, добавить укроп, посолить и поперчить. Куриное филе нарезать кусками, сложить в блендер, смолоть в фарш. В глубокой посуде смешать куриный фарш и жареные овощи, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка будет суховата, добавить немного бульона, в котором варилась курица. Для соуса нужно смешать сметану с майонезом, посолить его и поперчить. Если соус получится густым, добавить немного нежирных сливок или молока. Сыр натереть на крупной терке. Теперь нужно начать собирать блинный торт. Лучше всего взять подходящую форму для запекания, и желательно разъемную. На дно формы выложить блин, лучше – два. Смазать его соусом, выложить слой начинки, посыпать тертым сыром, накрыть блином. И так слой за слоем, пока продукты не закончатся. Верх торта посыпать тертым сыром, разогреть духовку до 180°С и запечь блинный торт в режиме верхнего и нижнего нагрева 20-25 минут.

Блинчики с ветчиной и сыром

Ингредиенты: яйцо куриное 2 шт., соль 1 ч.л., сахар 3 ст.л., масло растительное 2 ст.л., вода 150 мл, молоко 250 мл, мука 200 г. Для начинки: ветчина 200 г, сыр 100 г, масло сливочное 1 ст.л.

Способ приготовления: в глубокую миску разбить яйца, добавить соль, сахар, масло и воду. Перемешать венчиком. Высыпать муку, перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно ввести горячее молоко, довести до нужной консистенции. Испечь блины. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать полосками. Перемешать сыр с ветчиной. На край блина положить пару ложек начинки. Подвернуть края и свернуть рулетик. Блинчики с ветчиной и сыром почти готовы. Сделать так всю начинку. Смазать блины маслом и запечь в духовке, либо поджарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Блины без яиц на молоке

Ингредиенты: мука 300 г, молоко 250 мл, растительное масло 4 ст.л., сода 1/4 ч.л., сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления: в глубокую миску просеять муку, всыпать сахар и соль, перемешать. Начать постепенно добавлять в мучную смесь молоко, замешивая тесто вилкой, венчиком или миксером – комков быть не должно. Погасить соду уксусом или кипятком, добавить в тесто, влить в тесто масло, перемешать его и на 10 минут оставить. Жарить блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон до зарумянивания, выливая тесто половником и равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Блинчики с сулугуни

Ингредиенты: мука 200 г, молоко 6% 300 мл, вода 200 мл, соль 1/2 ч.л., сахар 1 ст.л., яйца куриные 1 шт., разрыхлитель 1/2 ч.л., растительное масло 3 ст.л., сулугуни 450 г.

Способ приготовления: в миске взбить: молоко, воду, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Просеять муку с разрыхлителем. Начать постепенно добавлять муку. Хорошо взбить венчиком, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. Сулугуни лучше брать не соленый. Сыр натереть на терке. Сковороду нагреть, слегка смазать маслом. Блинчики жарить только с одной стороны. На остывший блинчик выложить начинку. И аккуратно завернуть. Блинчики слегка обжарить на растительном масле.

Блины по-венгерски

Ингредиенты: сливочное масло 1 ст.л., апельсиновая цедра 1 ч.л., яйца куриные 1 шт., грецкие орехи 100 г, молоко 1/2 стакана, сахар 3 ст.л., соль 1 щепотка, растительное масло рафинированное 1 ч.л., изюм белый 2 ст.л., ром 1 ст.л., шоколад молочный 70 г, мука 4-5 стакана.

Способ приготовления: смешать просеянную муку, соль, 0,5 ст.л. сахара и яйцо. Хорошо перемешать и влить постепенно 1 стакан молока и 1 ч.л. растительного масла. Дать блинной массе постоять 10 минут. В это время замочить 2 ст.л. изюма в тёплой воде на 10 минут, затем воду слить. Натереть цедру апельсина. Порубить грецкие орехи. Смешать для начинки орехи, изюм, цедру апельсина и 2,5 ст.л. сахара. Добавить 2 ст.л. молока и перемешать. Блинчики испечь по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блинчики промазать сливочным маслом. Разложить начинку по 1 ст.л. на блины. Завернуть блинчики конвертом.

Блинчики банановые

Ингредиенты: бананы 2 шт., соль щепотка, молоко 300 мл, масло растительное 1-2 ст.л., мука 175 г, яйцо 4 шт., сахар 2 ст.л. Для соуса: сахар 1 ст.л., жирные сливки 200 мл, банан среднего размера.

Способ приготовления: просеянную муку, соль, яйца и молоко поместить в блендер, взбить. Бананы очистить, нарезать кусочками произвольной величины и добавить в тесто. Еще раз взбить до однородной массы. Перелить тесто в миску и оставить на 1 час. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1,5-2 минуты перевернуть блин на другую сторону. Выпекать еще 40 секунд. Так же выпечь остальные блины. Приготовить соус. Бананы очистить, мелко нарезать. Сливки взбить с сахаром, добавить кусочки бананов и перемешать. Подать к горячим блинам.

Приметы Масленицы 2018

• Если блины получаются красивые и пышные – то и год будет благополучный и богат на урожай, а если прилипают - к неприятностям.

• Чем больше блинов в доме испекут на Масленицу, тем богаче в доме станет, а если мало блинов хозяйке испечет, то и урожая не будет.

• На Масленицу всегда в старину сооружали качели. Раскачивались на качелях, и кто выше всех взлетал, у той семьи и урожай будет больше других.

• Также катались на санях - кто дальше всех съедет с горки, у того и лен вырастет самый длинный.

• Если в канун Масленицу шел дождь, то осень обещает быть полна грибов, а если мороз - лето будет не жарким и урожай будет хорошим.

• Кто на Масленицу на угощения скупится, тот за год разорится.

• Если на Масленицу выкинуть старые вещи, то появятся обновки.

• На Масленицу старое простить - в жизнь новое пустить.

• Если на Масленицу идет снег - будет урожай гречки.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Удачные рецепты салатов с печенью и корейской морковью