Рецепты блинов - изображение

Вспоминаем Масленицу. С этим весенним праздником связано много народных традиций и примет. К примеру, первый блин всегда съедается в память об усопших, а дети свистят в свистки в форме птиц, тем самым призывая их прилететь побыстрее обратно. Отмечать Масленицу обязательно нужно весело, шумно и сытно, иначе весь год можно прожить худо.


Толстые блины на дрожжах

Ингредиенты: молоко 300 мл, растительное масло 130 мл, сухие дрожжи 11 г, соль 1/2 ч.л., сахар 2 ст.л., яйцо куриное 3 шт., пшеничная мука 300 г, вода 200 мл, шоколадная масса 35 г.

Способ приготовления: смешать теплое молоко (температура молока должна быть не ниже 37°С и не выше 40°С) с дрожжами и сахаром при помощи венчика, оставить на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавить растительное масло, соль, яйца, муку и воду, перемешать до однородной массы. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Спустя час перемешать тесто и снова отправить расстаиваться, но уже на 30 минут. Выпекать блины на среднем огне, смазывая сковородку растительным маслом, до золотистого цвета. Готовые блины свернуть в трубочку, разрезать каждую пополам, чтобы удобно было брать. Подавать с шоколадной массой.

Тонкие блины на молоке

Ингредиенты: пшеничная мука 400 г, сахар 2 ст.л., яйцо куриное 4 шт., молоко 1 л, соль на кончике ножа, растительное масло 2 ст.л.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром, постепенно ввести муку и соль. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Оставить на 20 минут. Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.

Блинчики на сливках по-американски (pancakеs)

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., сливки 10% 500 мл, пшеничная мука 300 г, сахар 6 ст.л., соль на кончике ножа, сода 1/2 ч.л., ванилин на кончике ножа, корица на кончике ножа, кленовый сироп по вкусу.

Способ приготовления: отделить желтки от белков, белки взбиваем с солью. Желтки смешать с сахаром, ванилином, корицей, туда же — соду, порциями добавить сливки и муку, размешать венчиком. Добавить в получившуюся массу взбитые белки. Нагреть сковородку и половником налить тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10–12 см в диаметре. Масло не используется, так как в тесте достаточно жира для жарки.

Тыквенные блинчики с корицей

Ингредиенты: тыква 400 г, яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 170 г, молоко 100 мл, молотая корица по вкусу, разрыхлитель 1/2 ч.л., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу, ванилин по вкусу, сахар 50 г, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. Пожарить на масле до золотистого цвета. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. К ним можно подавать мед, взбитые сливки, сгущенку или сметану.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты: молоко 500 мл, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, сыр 100 г, зелень, сахар 2 ст.л., соль, масло растительное.

Способ приготовления: влить молоко в емкость. Добавить яйца, сахар и соль перемешать. Всыпать муку, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить мелко нарезанную зелень и тертый сыр, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Обжаривать сырные блины с зеленью на сковороде на масле с двух сторон.

Заварные блины

Ингредиенты: яйца 2 шт., молоко 1 стакан, вода (кипяток) 1 стакан, масло растительное 3 ст.л., мука 1 стакан, сахар 3 ст.л., соль 0,5 ч.л.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, муку. Затем постепенно добавлять кипяток и растительное масло. Заварное тесто для блинов готово. Обжаривать тонкие заварные блины на разогретой сковороде, до румяности с двух сторон.

Блинчики «Зебра»

Ингредиенты: мука 1 стакан, молоко 2 стакана, яйцо 1 шт., какао 2 ст.л., сахар 2 ст.л., ванильный сахар 1 ч.л., соль щепотка.

Способ приготовления: в глубокую посуду отправить муку, яйца, сахар, ванилин и все хорошенько взбить. Потом полученное тесто поделить пополам. В одну миску добавить какао-порошок и хорошо его вымешивать до полного растворения. Далее начать жарить блины. Половником налить белое тесто на сковороду и вращающими движениями распределить по всей ее поверхности. На огонь не ставить. Шоколадное тесто перелить в посуду с носиком. На белый блин круговыми движениями выливать шоколадное тесто. И только сейчас отправить сковороду на огонь и жарить блины как обычно, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Блинчики с одной стороны получаются белые, а со второй в полоску.

Шоколадные блинчики

Ингредиенты: молоко 1,5 стакана, яйца 2 шт., масло сливочное 50 г, какао-порошок 25 г, сахар 150 г, мука 100 г, разрыхлитель 1 ч.л.

Способ приготовления: сливочное масло предварительно растопить. Смешать в миске муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отдельно смешать в миске яйца, сахар и растопленное масло. Добавить мучную смесь в яично-масляную и перемешать миксером на маленькой скорости так, чтобы не было комочков. Влить молоко и еще раз перемешать миксером тесто для блинчиков. Оставить тесто на 10-15 минут. Выпекать тонкие блинчики с двух сторон на горячей сковороде. Готовые шоколадные блинчики можно подать к столу с мороженым, украсив десерт растопленным шоколадом.

Шоколадные блины с бананами и киви

Ингредиенты: киви 3 шт., бананы 2 шт., холодная вода 3/4 стакана, холодное молоко 3/4 стакана, мука пшеничная просеянная 1 стакан, яйца 3 шт., соль 1/4 ч.л., масло сливочное растопленное 3 ст.л., масло растительное для смазывания сковороды, какао 1 ст.л., сметана 150 г, сахар 50 г.

Способ приготовления: смешать венчиком яйца с солью, добавить воду, молоко, муку, какао и растопленное масло. Опять хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Выпекать блины с двух сторон. Блины получаются темно-коричневого цвета. Киви и банан очистить. Фрукты нарезать длинными брусочками. Сметану взбить с сахаром, затем взять один блин и смазать сметаной с сахаром. Положить в блин киви и банан, завернуть. Нарезать на порционные кусочки.

Блинный торт

Ингредиенты: блины, слабосоленая семга 300 г, сливочный сыр 300 г, оливки 1 банка.

Способ приготовления: рыбу нарезать на тонкие полоски — не более 5 мм. Собрать блинный торт по такой схеме - блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик. Верхний слой оставить сухим. Перед нарезанием дать торту немного постоять в холодильнике. Проколоть весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см. Нарезать на небольшие квадратные канапе.

Арабские блинчики «Катаеф» с халвой

Ингредиенты для теста: пшеничная мука 10 ст.л., кукурузная мука 2. ст.л., молоко 400 г, разрыхлитель 1 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 0,5 ч.л., ванильный сахар 10 г. Для начинки: халва 100 г, орехи 50 г, яблоко 2 шт., сливочное масло 3 ст.л., корица 2 ч.л., сахар 1 ст.л.

Способ приготовления: муку просеять. К молоку добавить кукурузную муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Понемногу вводить пшеничную муку, постоянно размешивая массу. Следить, чтобы не было комочков. Разогреть сковороду, ничем не смазывая. Для каждого блинчика использовать 2 ст.л. теста. Разогреть сливочное масло, добавить нарезанные кубиком яблоки и томить 10 минут. Смешать сахар с корицей. Халву и орехи измельчить до однородной массы. На середину блинчика с не прожаренной стороны положить яблоки, посыпать сахаром с корицей и завернуть конвертиком и отправить в духовку при 180°C на пять минут. Второй блинчик согнуть пополам, крепко прижать с одного края. Заполнить блинчик начинкой из халвы. После жарки на середину блинчика выложить начинку из яблок, завернуть конвертом. Второй блинчик свернуть пополам, крепко стиснув с одной стороны. Заполнить блинчик начинкой из халвы. Оба вида отправить в духовку, разогретую до 180°С. Печь до того момента пока поверхность блинчиков густо покроется дырочками и перестанет быть влажной – примерно 5 минут. Готовые блинчики выложить так, чтобы они не слиплись.

Датские блинчики в духовке

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., молоко 3/4 стакана, сахар 1 ст.л., соль 1 щепотка, разрыхлитель 1/4 ч.л., ванилин по вкусу, мука пшеничная 3/4 стакана, масло сливочное 1 ст.л. Для подачи: ягоды по вкусу, фрукты по вкусу, сливки (жирность от 30%) 1 стакан, пудра сахарная по вкусу, мята для украшения.

Способ приготовления: замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок. Перед замешиванием блинного теста включить духовку на разогрев, температура 180-190°С. Когда духовка разогрелась, на сковороду выложить кусочек сливочного масла и отправить её в духовку. Перед тем, как вылить тесто, сковорода должна раскалиться, а масло – растопиться и начать шипеть. Пока сковорода разогревается в духовке, можно заняться блинным тестом. Здесь все просто и привычно - в подходящую миску разбить яйца, добавить сахар, ванилин и соль, взбивать все венчиком. Яйца должны вспениться, а сахар – раствориться. Добавить молоко и снова все взбить. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и добавить к яично-молочной смеси. Перемешать венчиком до получения жидкого блинного теста без комочков. Достать сковороду из духовки. Вылить часть теста на раскаленную сковороду, заполняя её на 1/3 объема. Тесто очень поднимется по краям во время выпекания, образовывая полость посередине.

Отправить сковородку с тестом в духовку и выпекаем до готовности около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна оставаться чистой. Если нажать на центр блинчика пальцем, он будет пружинить. Ну, а внешне блинчик будет румяным, повторяющим форму сковороды. Пока выпекается блинчик, подготовить остальные ингредиенты. Размороженные ягоды просушить бумажным полотенцем. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков (количество пудры – по вкусу). Если использовать фрукты, то очистить их и нарезать произвольными кусочками. Дать готовому блинчику немного остыть (около 10 минут), потому что слишком горячий блинчик сразу начнет впитывать в себя сливки и станет клёклым. Заполнить блинчик взбитыми сливками, сверху выложить ягоды и фрукты, украсить мятой по желанию.

Блинный торт с курицей и грибами

Ингредиенты для блинов: мука 1 стакан, молоко 2 стакана, яйцо куриное 2 шт., масло растительное 2 ст.л., соль 1 щепотка, сахар 1 ч.л. Для начинки: филе куриное 700 г, шампиньоны 400 г, лук репчатый 1 шт., укроп 0,5 пучка, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное 2-3 ст.л. Для соуса: сметана 4 ст.л., майонез 3 ст.л., соль и перец по вкусу, сыр твердый 150-200 г.

Способ приготовления: сначала приготовить блины. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. В глубокой посуде смешать муку, молоко, яйца, масло, соль и сахар до однородного состояния, без комков. Слегка смазать сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, выливать по половине половника теста и выпекать блины с обеих сторон до золотистого цвета. Из этого количества продуктов получится 10-12 блинов, в зависимости от диаметра сковороды. Теперь нужно приготовить начинку. Овощи нужно очистить, куриное филе помыть, отварить минут 15 в подсоленной воде. Нарезать мелко лук и грибы, обжарить до готовности, добавить укроп, посолить и поперчить. Куриное филе нарезать кусками, сложить в блендер, смолоть в фарш. В глубокой посуде смешать куриный фарш и жареные овощи, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка будет суховата, добавить немного бульона, в котором варилась курица. Для соуса нужно смешать сметану с майонезом, посолить его и поперчить. Если соус получится густым, добавить немного нежирных сливок или молока. Сыр натереть на крупной терке. Теперь нужно начать собирать блинный торт. Лучше всего взять подходящую форму для запекания, и желательно разъемную. На дно формы выложить блин, лучше – два. Смазать его соусом, выложить слой начинки, посыпать тертым сыром, накрыть блином. И так слой за слоем, пока продукты не закончатся. Верх торта посыпать тертым сыром, разогреть духовку до 180°С и запечь блинный торт в режиме верхнего и нижнего нагрева 20-25 минут.

Блинчики с ветчиной и сыром

Ингредиенты: яйцо куриное 2 шт., соль 1 ч.л., сахар 3 ст.л., масло растительное 2 ст.л., вода 150 мл, молоко 250 мл, мука 200 г. Для начинки: ветчина 200 г, сыр 100 г, масло сливочное 1 ст.л.

Способ приготовления: в глубокую миску разбить яйца, добавить соль, сахар, масло и воду. Перемешать венчиком. Высыпать муку, перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно ввести горячее молоко, довести до нужной консистенции. Испечь блины. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать полосками. Перемешать сыр с ветчиной. На край блина положить пару ложек начинки. Подвернуть края и свернуть рулетик. Блинчики с ветчиной и сыром почти готовы. Сделать так всю начинку. Смазать блины маслом и запечь в духовке, либо поджарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Блины без яиц на молоке

Ингредиенты: мука 300 г, молоко 250 мл, растительное масло 4 ст.л., сода 1/4 ч.л., сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления: в глубокую миску просеять муку, всыпать сахар и соль, перемешать. Начать постепенно добавлять в мучную смесь молоко, замешивая тесто вилкой, венчиком или миксером – комков быть не должно. Погасить соду уксусом или кипятком, добавить в тесто, влить в тесто масло, перемешать его и на 10 минут оставить. Жарить блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон до зарумянивания, выливая тесто половником и равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Блинчики с сулугуни

Ингредиенты: мука 200 г, молоко 6% 300 мл, вода 200 мл, соль 1/2 ч.л., сахар 1 ст.л., яйца куриные 1 шт., разрыхлитель 1/2 ч.л., растительное масло 3 ст.л., сулугуни 450 г.

Способ приготовления: в миске взбить: молоко, воду, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Просеять муку с разрыхлителем. Начать постепенно добавлять муку. Хорошо взбить венчиком, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. Сулугуни лучше брать не соленый. Сыр натереть на терке. Сковороду нагреть, слегка смазать маслом. Блинчики жарить только с одной стороны. На остывший блинчик выложить начинку. И аккуратно завернуть. Блинчики слегка обжарить на растительном масле.

Блины по-венгерски

Ингредиенты: сливочное масло 1 ст.л., апельсиновая цедра 1 ч.л., яйца куриные 1 шт., грецкие орехи 100 г, молоко 1/2 стакана, сахар 3 ст.л., соль 1 щепотка, растительное масло рафинированное 1 ч.л., изюм белый 2 ст.л., ром 1 ст.л., шоколад молочный 70 г, мука 4-5 стакана.

Способ приготовления: смешать просеянную муку, соль, 0,5 ст.л. сахара и яйцо. Хорошо перемешать и влить постепенно 1 стакан молока и 1 ч.л. растительного масла. Дать блинной массе постоять 10 минут. В это время замочить 2 ст.л. изюма в тёплой воде на 10 минут, затем воду слить. Натереть цедру апельсина. Порубить грецкие орехи. Смешать для начинки орехи, изюм, цедру апельсина и 2,5 ст.л. сахара. Добавить 2 ст.л. молока и перемешать. Блинчики испечь по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блинчики промазать сливочным маслом. Разложить начинку по 1 ст.л. на блины. Завернуть блинчики конвертом.

Блинчики банановые

Ингредиенты: бананы 2 шт., соль щепотка, молоко 300 мл, масло растительное 1-2 ст.л., мука 175 г, яйцо 4 шт., сахар 2 ст.л. Для соуса: сахар 1 ст.л., жирные сливки 200 мл, банан среднего размера.

Способ приготовления: просеянную муку, соль, яйца и молоко поместить в блендер, взбить. Бананы очистить, нарезать кусочками произвольной величины и добавить в тесто. Еще раз взбить до однородной массы. Перелить тесто в миску и оставить на 1 час. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1,5-2 минуты перевернуть блин на другую сторону. Выпекать еще 40 секунд. Так же выпечь остальные блины. Приготовить соус. Бананы очистить, мелко нарезать. Сливки взбить с сахаром, добавить кусочки бананов и перемешать. Подать к горячим блинам.

Приметы Масленицы 2018

• Если блины получаются красивые и пышные – то и год будет благополучный и богат на урожай, а если прилипают - к неприятностям.

• Чем больше блинов в доме испекут на Масленицу, тем богаче в доме станет, а если мало блинов хозяйке испечет, то и урожая не будет.

• На Масленицу всегда в старину сооружали качели. Раскачивались на качелях, и кто выше всех взлетал, у той семьи и урожай будет больше других.

• Также катались на санях - кто дальше всех съедет с горки, у того и лен вырастет самый длинный.

• Если в канун Масленицу шел дождь, то осень обещает быть полна грибов, а если мороз - лето будет не жарким и урожай будет хорошим.

• Кто на Масленицу на угощения скупится, тот за год разорится.

• Если на Масленицу выкинуть старые вещи, то появятся обновки.

• На Масленицу старое простить - в жизнь новое пустить.

• Если на Масленицу идет снег - будет урожай гречки.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Удачные рецепты салатов с печенью и корейской морковью



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 17/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

История из жизни - "MP3 мама"

История из жизни - "MP3 мама"

Опубликовано: 27/04/2013

Моя дочка с раннего детства привыкла засыпать под сказки. Первое время сказки читали то жена, то я, что малышку вполне устраивало. Кроме сказок ей тогда очень нравились стихи Корнея Чуковского, поэтом...

Призрак оперы или золотой голос России.

Призрак оперы или золотой голос России.

Опубликовано: 08/10/2003

Николай Басков, юноша с приятной внешностью и сладким, почти необработанным голосом - сегодня, увы, явление коммерческого, а не художественного порядка. Я очень опасаюсь, что мы вряд ли услышим когда-...

Выгодный дуэт: творог и картофель

Выгодный дуэт: творог и картофель

Опубликовано: 26/09/2013

Эта парочка продуктов прекрасно дополняет друг друга – они содержат белок, который служит важным материалом для клеток мышц, крови и многих органов. Творог является продуктом с высоким содержанием жив...