Рецепты из помидоров - изображение

Помидор – универсальный плод. Сейчас мы уже не можем представить свою жизнь без сочных томатов и вкусных блюд из них. Даже трудно поверить, что когда-то их избегали, считая непригодными в пищу. А между тем, томат - это ценный диетический продукт, практически не имеющий ограничений. В нем очень много полезных кислот и витаминов, а самое главное, ученые обнаружили в помидорах ликопен - вещество, которое помогает в профилактике онкологических заболеваний. Если вы любите помидоры, обратите внимание на нашу подборку рецептов. Мы уверены, что каждая хозяйка обязательно найдет здесь что-нибудь для себя!

Знаете ли вы, где сконцентрирован аромат помидора? Он не в шкурке, не в семечках и не в мякоти, а в том небольшом количестве желеобразной жидкости, которая окружает семечки. Поэтому, даже если вы вынимаете из помидоров семечки, постарайтесь сохранить эту жидкость, содержащую природный усилитель вкуса. А семечки ни на вкус, ни на запах никак не влияют, поэтому единственная причина для их удаления – эстетическая.

Томатный террин

Ингредиенты: 200-300 г тертого сыра (лучше Моцарелла или похожего), 0,5кг свежих помидоров, половинка ржаного хлеба, зелень базилика, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: дно эмалированной емкости выложить кусочками ржаного хлеба, сверху положить слой тонко нарезанных помидоров, тертого сыра и рубленого базилика, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Потом снова выложить слой хлеба, помидоров, сыра и базилика, посолить и поперчить при желании. Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Холодный томатный суп-сальса

Ингредиенты: 1 стакан кукурузы, 3 средних помидора, по одному зеленому и красному перцу, 1 ст.л. оливкового масла, 1 красная луковица, 1 перчик Чили, 0,5 л томатного сока, ½ стакана воды, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления: в сковороде разогреть масло и добавить туда очищенные от семян и мелко нарезанные перцы. Через 5 минут добавить кукурузу, очищенные от кожуры помидоры, очищенный от семян перчик Чили, добавить воду и проварить, пока смесь не станет мягкой и однородной. Полученную смесь пересыпать в кастрюлю и добавить томатный сок. Приправить по вкусу и поставить на несколько часов в холодильник. При подаче на стол украсить зеленью и кубиками льда.

Горячие помидоры

Способ приготовления: крупные помидоры разделить на половинки, вынуть сердцевину, вложить внутрь тертый сыр, перемешанный с хлебными сухариками (или просто крошками черствого хлеба) и растительным маслом. Запекать 10 минут.

Сырный пирог с помидорами

Ингредиенты: тесто слоёное. Для начинки: 300 г творога, 100 г масла, 200 г сметаны, пучок базилика, 2 яйца, соль, перец, 300-500 г помидоров.

Способ приготовления: сыр смешать с маслом и сметаной, нарубить базилик и добавить его в смесь. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно добавляя туда сырную массу. Выдавить дольку чеснока. Помидоры нарезать дольками. Нагреть духовку до 200°С. Форму смазать маслом и слегка припорошить мукой. Выложить в нее тесто, наколоть и выпекать 15 минут. Выложить начинку, сверху вдавить помидоры, посолить их и поперчить. Выпекать еще 45-50 минут при 180°С. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы. Есть теплым или холодным.

Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком

Способ приготовления: красные помидоры, нарезаем кружками, складываем в банку, перемежая разобранными на кольца кружочками лука. Делаем маринад - на 1 литр воды 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, любимые специи, 2-3 лавровых листка, веточка укропа, горсть очищенных долек чеснока. Маринад кипит минуты две. Вливаем 1 ст.л. 9% уксуса и сразу заливаем им помидоры с луком. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но спустя 2 дня они ещё вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, сделать заготовку на зиму.

Куриная грудка с помидорами

Ингредиенты: куриные грудки — 3 шт., помидоры — 3 шт., базилик — 1 пучок, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: куриные грудки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Надрезаем грудки и слегка отбиваем. Солим и перчим, кладем в середину листики базилика. Нарезаем помидоры кружочками, кладем на грудку. Складываем грудки пополам, закрепив края зубочисткой. Обжариваем их на растительном масле до красивого золотистого цвета.

Помидоры, фаршированные фаршем и грибами

Ингредиенты: помидоры — 12 шт., фарш — 300 г, сыр — 50 г, лук — 2 шт., чеснок — 3 шт., сметана — 1 ст.л., специи — по вкусу, зелень — по вкусу, шампиньоны — 100 г.

Способ приготовления: из помидоров удаляем сердцевинки, делаем корзиночки. Мякоть выкладываем в миску. К мякоти домешаем также фарш, грибы, сметану, измельченный лук и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешаем. Добавим специи по вкусу. Выкладываем в подготовленные «чашечки» начинку, и закрываем помидорными же «крышечками». Отправим в духовку. Дальше можно помидоры потушить (при температуре 170°С выдержать блюдо примерно 40-50 минут), или запечь (полчаса при высокой температуре). Вкусно будет и так, и так!

Спагетти с жёлтыми и зелёными помидорами

Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока (измельчённых), 2 больших красных луковицы (измельчённых), 500 г желтых помидор (нарезанных кубиками), 500 г спелых зеленых помидоров (нарезанных кубиками), 1/4 стакана нарезанных листьев базилика, соль, 250 г спагетти, 2 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной температуры или 2 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовления: в сковороде нагрейте масло. Добавьте чеснок и пассеруйте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте лук и держите на умеренном огне до тех пор, пока лук не станет мягким (около 4 минут). В миске смешайте помидоры с чесноком, луком и базиликом. Приправьте солью.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте спагетти и варите до состояния аль-денте, слейте воду и переместите в большую миску. Хорошо перемешайте с маслом (сливочным или оливковым). Приправленные помидоры можно выложить на спагетти или подать их отдельно в качестве гарнира.

Помидоры, запеченные с сыром

Ингредиенты: помидоры - 600-800 г, зелень - 1 пучок, чеснок - 3 зуб., сыр - 100-150 г, панировочные сухари - 3 ст.л., масло оливковое - 2 ст.л., соль.

Способ приготовления: помидоры нарезать круглыми ломтиками и выложить в форму, слегка внахлест. Немного подсолить. Нарезать петрушку, или другую зелень по вкусу. И чесночок измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр с зеленью и чесноком. Добавить панировочные сухари и оливковое масло. Тщательно перемешать. Выложить сырную заправку на помидоры. Готовить запеченные помидоры с сыром в духовке при 200°С около 30 минут.

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты: помидоры (плотные) - 2 шт., сыр тертый - 80 г, сметана или майонез - 1 ст.л., яйцо - 1 шт., мука - 1/2 ст.л., молотая паприка - 1/4 ч.л., молотый черный перец - на кончике ножа, чеснок - 2 зуб., соль - по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления: в миску вбить яйцо, добавить сметану или майонез, муку. Посолить. Поперчить. Мелко нарезать чеснок. Все слегка взбить. Добавить натертый на крупной терке сыр. Помидоры нарезать кружочками. Обмакнуть в кляр. Обжарить помидоры в сырном кляре на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Помидоры, запеченные в сливках под сырной корочкой

Ингредиенты: помидоры крупные - 6 шт., сливки кулинарные жирные - 300 г (1,25 стакана), мята свежая - 2 веточки, оливковое масло для смазывания формы, щепотка сахара, твердый сыр (измельченный на терке) - 30 г (2 ст.л.), соль - по вкусу, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления: включить духовку для предварительного разогрева до 220°С. В большой кастрюле довести до кипения примерно 2 литра воды, и подготовить большую миску с ледяной водой. На каждом помидоре сделать крестовидный неглубокий надрез и погрузить помидоры в кастрюлю с кипятком на 10 секунд, а затем достать из кипятка и сразу же погрузить в миску с ледяной водой, оставить в ней до полного охлаждения, примерно на 1 минуту.

В небольшую кастрюлю сложить веточки мяты, залить сливками и на среднем огне довести до кипения. Уменьшить огонь и уваривать сливки до уменьшения в объеме примерно в два раза. Помидоры осушить, снять шкурку и порезать кружочками. Выложить кружочки на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Небольшую жаропрочную форму слегка смазать оливковым маслом и выложить в нее кружочки помидоров, слегка внахлест, посыпать солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Сливки процедить через сито прямо на помидоры, сверху посыпать сыром и поставить форму в разогретую духовку, запекать помидоры примерно 15 минут, до золотисто-коричневого цвета верха. Подавать запеченные помидоры с сыром и сливками сразу же прямо в форме.

Помидоры, фаршированные брынзой

Ингредиенты: 6 красных крепких помидоров, 4 ст.л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан брынзы, 1 яйцо, 4 ст.л. зелени петрушки, 1/2 стакана сметаны, перец, соль.

Способ приготовления: с помидоров срезать верхушки, удалить мякоть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, половины указанного количества сливочного масла и мелко нарезанного лука приготовить соус и протереть через сито. Брынзу размять вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст. ложкой мелко нарезанной зелени петрушки. Этой массой наполнить помидоры, сверху положить небольшие кусочки оставшегося сливочного масла и залить ранее приготовленным соусом. Посолить.

Фаршированные помидоры поставить в духовку и тушить при среднем нагреве до готовности (следить, чтобы помидоры не развалились). Перед подачей на стол соус смешать со сметаной, помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Конвертики из лаваша с омлетом и помидорами

Ингредиенты: лаваш - 2 листа, яйцо - 8 шт., помидоры - 2 шт., растительное масло - 4 ст.л., соль - 1 ч.л.

Способ приготовления: лаваш разверните на столе и, отрезав лишнее, заготовьте 8 ровных прямоугольников. Яйца выбейте в мисочку, посолите. Размешайте вилкой. Вылейте на разогретую сковороду с 2 ст.л. растительного масла и приготовьте омлет под крышкой на слабом огне. Готовый омлет разделите на 8 равных частей.

Помидоры порежьте так, чтобы получилось 8 примерно равных кружков. На край прямоугольника из лаваша выложите часть омлета. Сверху уложите кружок помидора. Сверните конвертиком. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки. Блюдо получается сытным и легким.

Помидоры, фаршированные вешенками с кремом из печёного чеснока

Ингредиенты: вешенки - 3 пучка, помидоры (средние) - 4шт., лук (маленький) - 1 шт., розмарин - 1/4 ч.л., тимьян - 1/4 ч.л., оливковое масло - 2 ст.л., сыр пармезан или подобный (тертый) - 1/4 стакана, чеснок - 2 головки, сливки (жирные) - 1/2 стакана.

Способ приготовления: вешенки замариновать с нарезанным полукольцами луком в оливковом масле с розмарином и тимьяном полчаса. А в это время у чеснока срезать верхушку. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Закрутить в фольгу и поставит печься на 40 минут.

Острым ножом срезать верхушку помидора. Осторожно ложечкой вынуть мякоть. Грибы и лук приготовить на гриле до золотистого цвета. Городским жителям, за неимением гриля - положить в духовку под гриль. Жарить не рекомендуется.

Начинаем сборку. На дно помидора - сыр. Потом грибы с луком (крупно порезанные). И так два раза. Поставить в духовку на 10-15 минут. Только что бы расплавился сыр. Но помидор остался аль-денте. Делаем в миксере крем из жирных сливок и печёного чеснока. Взбиваем в однородную массу. Покрываем поверх помидора. Накрываем шляпкой.

Теплый салат «Капри»

Ингредиенты: 200 г моцареллы, 4 крупных мясистых помидора, 100 г оливок, 3–4 веточки базилика, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: нарежьте помидоры кружками толщиной 1 см. Моцареллу обсушите и также нарежьте кружочками. Оливки нарежьте произвольно, но не слишком крупно. У базилика удалите стебли, листочки, отложив несколько штук для украшения, мелко порубите.

Соберите из подготовленных продуктов «башенки»: кружок помидора (соль- перец), моцарелла, немного оливок и базилика, снова помидор (соль-перец), моцарелла и оливки.

Аккуратно выложите получившиеся «башенки» в застеленную бумагой жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом и поставьте под разогретый гриль на 2–3 минуты. Затем разложите по тарелкам, сбрызните бальзамическим уксусом, украсьте базиликом.

Помидоры с овощами и грибами

Ингредиенты: 500 г помидоров, 250 г шампиньонов или других грибов, 50 г растительного масла, луковица, соль , 1 ст.л. муки, 2 ст.л. рубленой зелени (петрушка, сельдерей, укроп).

Способ приготовления: обработанные, нарезанные грибы обжарить на растительном масле почти до готовности, за 5—10 минут до конца добавить соль и муку. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и помидоры и соединить их с грибами. Непосредственно перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Помидоры с овощами в мясном «кольце»

Ингредиенты: 750 г помидоров, 300 г рубленого мяса, луковица, яйцо, 30 г тертых сухарей, соль, перец (стручковый), 1/2 ч.л. тмина, 30 г маргарина, 3/4 стакана кислого молока или сметаны, по 1 ст.л. рубленой петрушки или укропа.

Способ приготовления: рубленое мясо, мелко нарезанный лук, сырое яйцо, тертые сухари и пряности хорошо перемешать с небольшим количеством воды. Фарш выложить в смазанную жиром форму-кольцо и запечь в духовке. Одновременно нарезать (по возможности очищенные) помидоры ломтиками или дольками и обжарить их в разогретом жире, добавить кислое молоко или сметану, соль, перец (красный). Готовые овощи положить внутрь «кольца», перенесенного на теплую тарелку, и посыпать рубленой зеленью.

Клецки с помидорами

Ингредиенты: 750 г помидоров, 500 г белого хлеба, 500 г молока, 100 г муки, 2—3 яйца, соль, щепотка мускатного ореха, 250 г ветчины или копченого мяса, 2 луковицы, 3 ст.л. тертых сухарей, 1 ч.л. тмина, жир для обжаривания, кусочек сливочного масла.

Способ приготовления: белый хлеб порезать мелкими кубиками и размочить в горячем молоке. Постепенно помешивая, добавить муку, яйца, соль и мускатный орех. Из теста сформовать клецки и сварить при слабом кипении в подсоленной воде.

Нарезанную ветчину слегка обжарить с луком, добавить очищенные и нарезанные помидоры, тертые сухари, соль и тмин. В последний момент заправить сливочным маслом. Приготовленные помидоры подавать вместе с клецками.

Мясо с помидорами

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), жир, соль, 400 г помидоров, 1—2 луковицы.

Способ приготовления: мясо нарезать мелкими кусочками, посолить и обжарить в жире с шинкованным луком. Добавить ломтики очищенных помидоров, немного воды, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты консервации болгарского перца



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/08/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Cколько стоит Ксения Собчак

Cколько стоит Ксения Собчак

Опубликовано: 23/06/2004

В чем секрет бешеной популярности дочки Анатолия Собчака? Девушка, бесспорно, симпатичная, но не до такой же степени, чтобы богатейшие мужчины страны буквально соревновались в осыпании прелестницы дра...

Смешные истории из жизни 19/12/2017

Смешные истории из жизни 19/12/2017

Опубликовано: 19/12/2017

Мой младший брат настоящий «технарь». Машину там починить, «Линкус» поставить, компьютер разобрать и собрать... Но изредка, под настроение, он пытается разгадывать кроссворды. Обычно отгадает из кросс...

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Опубликовано: 08/10/2003

У каждого, кто смотрит кино, есть свои любимые актеры. Брюсу Уиллису симпатизируют все. Его можно любить или не любить, но там, где играет этот актер, всегда интересное кино. За последние годы Уиллис ...