Супы из щавеля - изображение

Со щавелем можно готовить много вкусных блюд, но особой любовью пользуются в нашей стране супы из щавеля – вкусные и полезные. Именно июньский щавель считается самым полезным. В молодых листиках щавеля много ценных веществ, и чем они становятся старше, тем этих веществ меньше, а щавелевой кислоты в растении больше.

Из всех вариантов блюд, которые можно приготовить со щавелем, супы – самые полезные, ведь, как говорят врачи: «Нет ничего полезнее жидких блюд». Ну а жидкие блюда, приготовленные из полезных продуктов – это и вовсе, получается, апофеоз пользы, так-то! Так что собираем первые урожаи щавеля, варим супы и дарим здоровье всей семье. И радуйтесь приходу лета!


Щавелевый суп с яйцом

Ингредиенты: 300 г щавеля, 5 яиц куриных, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли, черный перец.

Способ приготовления: брусочками нарезать картофель, бросить его в кипящую воду и варить на слабом огне. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить их на сковороде на 2 ст.л. масла 5 минут, выложить зажарку в суп, проварить 10 минут. Щавель подготовить: срезать стебли, нарезать листья произвольно. Яйца разбить в емкость, подсолить и слегка взбить. Когда картофель будет готов, положить в суп щавель, 3-4 минуты проварить, затем при энергичном помешивании вилкой тонкой струйкой влить в суп яйца, довести до вкуса, поперчив и посолив. Подается такой суп в горячем и в холодном виде.

Щавелевый суп с яйцом может готовиться как с таким вариантом яиц – они в супе расходятся хлопьями, так и с мелкорублеными вареными яйцами, которые кладутся в суп нарезанными. Также существует практика, когда в суп кладутся целые перепелиные отварные яйца или нарезанные на половинки – все это дело вкуса, выбирайте предпочтительный для вас вариант.

Щавелевый суп с овощами

Ингредиенты: 100 г кабачка, 50 г щавеля, 50 г корня сельдерея, 50 г шпината, 2 яйца куриных, 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сметана, растительное или оливковое масло, перец, соль.

Способ приготовления: в кастрюлю влить 1-1,5 л воды или овощного бульона, довести до кипения, положить нарезанные некрупно картофель, сельдерей и кабачок. Лук мелко нарезать, потереть морковь и пассеровать их на масле, положить в суп, проварить до почти полной готовности всех овощей. Щавель и шпинат нарезать, положить в суп, проварить 2-3 минуты, поперчить и посолить, заправить суп давленым чесноком, сняв с плиты. В каждую тарелку положить по половинке вареного яйца (или мелко нарезанное яйцо), залить супом, подать со сметаной.

Щавелевый суп и на грибном бульоне

Способ приготовления: сварите сушеные грибы, процедите бульон, грибы нарежьте и вместе с овощами для зажарки обжарьте, в бульон, доведя его до кипения, положить картофель, проварить до готовности, затем заправить суп щавелем и овощной пассеровкой с грибами, проварить 10 минут и подать со сметаной.

Щавелевый суп со свининой

Ингредиенты: 750 г свинины, 250 г сметаны, 200 г щавеля, 150 г моркови, 150 г лука, 3 яйца, 2,5 л воды, 1 картофель, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления: в кастрюлю емкостью 4-5 л положить цельный кусок мяса, залить водой холодной на ¾, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь и проварить до готовности, снимая пену (при желании – добавьте в бульон ароматические коренья – лук, морковь, сельдерей и т.п.). Готовое мясо достать из бульона, в него положить нарезанный картофель. Пассеровать лук с морковью, порубить зелень и нарезать соломкой щавель. К готовому картофелю добавить зелень, щавель, зажарку из овощей, проварить 5-10 минут, убрать суп с плиты. Сваренные отдельно яйца нарезать по желанию, выложить в тарелки, влить суп, заправить сметаной и подать.

Борщ со щавелем

Ингредиенты: 3 клубня картофеля, 2 моркови, щавель, 2 стакана отварной фасоли, 1 курица некрупная, 1 луковица, 1 сладкий перец, 3 ст.л. томат-пасты, укроп, петрушка, лавровый лист, вареные яйца, соль.

Способ приготовления: курицу разделать, сварить бульон, добавив лавр, перец-горошек и другие ароматические добавки для куриного бульона по вкусу. Процедить бульон, достав курицу. Положить в кипящий бульон картофель. Для зажарки мелко нарезать лук и морковь, обжарить их, добавить томат-пасту, поперчить и посолить, потушить 2 минуты и добавить зажарку в суп. Когда картофель будет готов, положить в суп нарезанный щавель, отварную фасоль, подсолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения, выключить огонь, настоять перед подачей 10 минут. При подаче заправить суп вареным яйцом, рубленой зеленью и сметаной.

Щавелевый суп с курицей (рецепт необычайно прост)

Ингредиенты: курица — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 3 шт., щавель — 100 г, соль, перец горошком, лавровый лист, растительное масло, сметана — по вкусу.

Способ приготовления: курицу промойте, залейте 2,5 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уберите пену, посолите воду, добавьте лавровый лист и перец, и варите курицу 25 минут. Затем вытащите её и дайте остыть. Отделите мясо от кости и мелко порубите его. Картофель почистите и порубите кубиками. Щавель промойте и мелко порежьте. Почистите лук и морковь. Морковь потрите на крупной терке, а лук порежьте мелкими кусочками. Выложите лук с морковью на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Выложите в бульон картофель. Варите 15 минут после закипания. Добавьте поджарку из лука и моркови. Варите 5 минут. Засыпьте нарезанный щавель и курицу. Варите ещё 2-3 минуты. Отключите огонь и оставьте кастрюлю закрытой на 10-15 минут. Разливайте щавелевый суп по тарелкам и не забудьте добавить в каждую по ложке сметаны для мягкости.

Суп из щавеля без мяса

Ингредиенты: щавель - 220 г, картофель - 300 г, вода фильтрованная - 1 л, яйца - 3 шт., универсальная приправа - 0,5 ч.л., соль - 2 щепотки. Дополнительно: зеленый лук - 0,5 пучков, сметана - 4 ст.л.

Способ приготовления: картошку почистить и порезать кубиком. Закипятить воду, посолить и добавить в нее картофель. Щавель промыть прохладной водой и нарезать лапшой. Яйца разбить в отдельную посуду. Чуть взбить с солью с помощью вилки. Через 10 минут добавить универсальную приправу и отправить щавель в кастрюлю. Сделать сильный огонь. После закипания супа, помешивая и образуя воронку, влить тонкой струйкой яйца. Как только они свернулись, сразу же выключаем газ. Вот и все - можно подавать с петрушкой или со сметаной и зеленым луком!

Легкий суп со щавелем и яйцом

Ингредиенты: куриный бульон 3 л, щавель 5 пучков, яйцо куриное 5 шт., картофель 2 шт.

Способ приготовления: довести бульон до кипения. Тонко нарезать картофель дольками и опустить в бульон. Посолить по вкусу. Щавель нарезать полосками примерно 0,5 см. Когда картофель сварится, опустить в бульон весь щавель (его должно быть много). Яйца взбить в миске. Аккуратно, тонкой струйкой лить в кипящий бульон, постоянно энергично мешая вилкой в том месте, куда льется струйка яичной массы. Держать на огне еще 2 минуты. Выключить, дать постоять под крышкой 10 минут, подавать.

Щи зеленые

Ингредиенты: курица (или любые части тушки курицы), картофель (молодой) — 4 шт., сельдерей черешковый — 1 шт., капуста белокочанная — 1 вилок, щавель — 1 пучок, лук-порей — 1 шт., соль, специи.

Способ приготовления: отварить для бульона курицу. Можно сразу варить с картофелем, если есть уверенность, что он не разварится (т.е. если в кастрюле отвариватся бульонная курица целиком, то картофель нужно класть после закипания бульона). Капусту - нашинковать, сельдерей - порезать, щавель - порубить, порезать белую часть лука - порея. Все это присоединить к кипящему бульону с картофелем. Нашинковать на терке и спассеровать морковь, и добавить к супу. Если суп готовится для маленького ребенка, то морковь можно просто присоединить к имеющемуся в кастрюле, и, по приготовлении, подать со сметаной и зеленью. Взрослым можно подать суп с зубчиком молодого чесночка и разнообразной зеленью.

Постные щи без масла

Ингредиенты: картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., капуста белокочанная (примерно) — 200 г, щавель, кукуруза — 0,5 стакана, горошек зеленый — 0,5 стакана, соль, специи.

Способ приготовления: поставить воду на плиту. Овощи почистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит, положить в нее овощи. Когда картофель будет практически готов, добавить кукурузу и горошек. Посолить. Положить лавровый лист. В готовый суп добавить щавель и через 3 минуты выключить. Готовый суп можно есть так, а можно с постным майонезом (для не строгого поста).

Кислые щи из щавеля и цветной капусты

Ингредиенты: соль, лук-порей 1 горсть, чеснок 1 зубчик, вода 1,25 л, капуста цветная 200 г, филе куриное 0,5 шт., щавель (свежий) — 100 г.

Способ приготовления: свежий щавель помыть, отделить листки от «ножек», листки нарезать. Лук-порей нарезать колечками. Курицу отварить в подсоленной воде до готовности (минут 20-30, в слабокипящей воде), вынуть и разделить на волокна. Ножки щавеля связать ниткой и отварить вместе с нарезанными листьями и луком в бульоне - 10 минут. Цветную капусту разделить/нарезать на маленькие соцветия, закинуть в суп, варить 5 минут, закинуть курицу, после чего снять кастрюлю с огня. Дольку чеснока раздавить плоской стороной ножа и опустить в суп на 5 минут, вынуть и выбросить. Суп готов. Есть можно сразу, но, конечно же, вкуснее - после того, как настоится.

Куриный суп со щавелем и рисом

Ингредиенты: курица 700 г (любые части курицы), щавель 1 пучок (крупный), рис 2-3 ст.л., картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., зелень укропа, петрушки, любистока, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления: курицу помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пену. Варим до готовности около 40 минут на среднем огне, чтобы кипение было не слишком сильным. Щавель тщательно помоем, оборвем черешки и мелко нарезаем. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке. Зелень укропа, петрушки и любистока помоем и мелко нарубим. Лук очистим, мелко покрошим и обжарим на растительном масле до мягкости. Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 3-4 минуты. Картофель очистим, помоем, нарежем брусочками и добавим в кипящий бульон. Варим 2-3 минуты и добавляем промытый рис. Варим еще 3 минуты. Следом добавим щавель и рубленую зелень. Посолим, поперчим по вкусу. Доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 3 минуты. Подаем с половинкой вареного яйца и мелко рубленным зеленым луком.

Щавелевый суп с говядиной

Ингредиенты: говядина 400 г, лук репчатый 1 шт., картофель 2 шт., морковь по вкусу, щавель 200 г, соль по вкусу, лавровый лист по вкусу, укроп по вкусу, яйцо куриное 3 шт., сметана 200 г, вода 3 л.

Способ приготовления: берем 4–5 л эмалированную кастрюлю, кладем туда кусок (желательно, целиком) мяса, заливаем на три четверти холодной водой и ставим кастрюлю с мясом на огонь. Вместо говядины также неплохо подойдет и свинина, курица или окорока. Можно совсем обойтись без мяса: в этом случае следует закинуть в воду 4–5 куриных кубиков. Выжидаем несколько минут, когда бульон начнет закипать, делаем пламя поменьше и начинаем снимать свернувшиеся белки, а проще говоря — пенку. Готовим бульон на маленьком огне примерно 1 час, добавив соль по вкусу.

Чистим, моем, режем картофель. Забрасываем его в бульон. Пока варится картофель, пассеруем в растительном масле морковку и лук. Режем мелко щавель и зелень. Примерно через 15 минут после закладки картофеля можно опустить в кастрюлю порубленный зеленый лук. И через еще 2–3 минуты также порубленный щавель, морковку и лук. Хорошенько все это помешать, дождаться, когда все это хорошо прокипятится (максимум 8–10 минут) и перед окончанием варки за 3–5 минут добавляем лавровый лист.

Параллельно с приготовлением щавелевого супа отварите 3–5 яиц вкрутую. Затем залейте яйца холодной водой и дайте постоять минут пять. После чего их следует почистить и порезать на половинки или четвертинки, либо порубить произвольно ножом на маленькие кусочки. Теперь берем тарелку, кладем на дно мелко порубленное мясо, яйцо и наливаем суп. Сверху не забываем полить столовой ложкой сметаны и можно посыпать мелко нашинкованным укропом.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты вкусных салатов с кабачками



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 20/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Космические гости

Космические гости

Опубликовано: 23/12/2015

С той встречи прошло уже без малого 32 года, но я помню её во всех подробностях: уж очень необычными были все её обстоятельства, а потому и не забывается она с годами. Признаюсь, я не верю во встречу ...

Русские шахидки

Русские шахидки

Опубликовано: 03/07/2004

Уголовное дело Зары Муртазалиевой, обвиняемой в вербовке москвичек в террористки-смертницы, передано из Московской прокуратуры в следственную службу ФСБ. Это значит, что следствие будет вестись с особ...

Кражи мобильных телефонов.

Кражи мобильных телефонов.

Опубликовано: 05/12/2003

С каждым днем все больше и больше людей пользуются услугами мобильной связи. То там, то сям стрекочут, звонят и поют на разные лады телефонные трубки.

И чем больше счастливых обладателей мобилок, те...