Супы из щавеля - изображение

Со щавелем можно готовить много вкусных блюд, но особой любовью пользуются в нашей стране супы из щавеля – вкусные и полезные. Именно июньский щавель считается самым полезным. В молодых листиках щавеля много ценных веществ, и чем они становятся старше, тем этих веществ меньше, а щавелевой кислоты в растении больше.

Из всех вариантов блюд, которые можно приготовить со щавелем, супы – самые полезные, ведь, как говорят врачи: «Нет ничего полезнее жидких блюд». Ну а жидкие блюда, приготовленные из полезных продуктов – это и вовсе, получается, апофеоз пользы, так-то! Так что собираем первые урожаи щавеля, варим супы и дарим здоровье всей семье. И радуйтесь приходу лета!


Щавелевый суп с яйцом

Ингредиенты: 300 г щавеля, 5 яиц куриных, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли, черный перец.

Способ приготовления: брусочками нарезать картофель, бросить его в кипящую воду и варить на слабом огне. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить их на сковороде на 2 ст.л. масла 5 минут, выложить зажарку в суп, проварить 10 минут. Щавель подготовить: срезать стебли, нарезать листья произвольно. Яйца разбить в емкость, подсолить и слегка взбить. Когда картофель будет готов, положить в суп щавель, 3-4 минуты проварить, затем при энергичном помешивании вилкой тонкой струйкой влить в суп яйца, довести до вкуса, поперчив и посолив. Подается такой суп в горячем и в холодном виде.

Щавелевый суп с яйцом может готовиться как с таким вариантом яиц – они в супе расходятся хлопьями, так и с мелкорублеными вареными яйцами, которые кладутся в суп нарезанными. Также существует практика, когда в суп кладутся целые перепелиные отварные яйца или нарезанные на половинки – все это дело вкуса, выбирайте предпочтительный для вас вариант.

Щавелевый суп с овощами

Ингредиенты: 100 г кабачка, 50 г щавеля, 50 г корня сельдерея, 50 г шпината, 2 яйца куриных, 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сметана, растительное или оливковое масло, перец, соль.

Способ приготовления: в кастрюлю влить 1-1,5 л воды или овощного бульона, довести до кипения, положить нарезанные некрупно картофель, сельдерей и кабачок. Лук мелко нарезать, потереть морковь и пассеровать их на масле, положить в суп, проварить до почти полной готовности всех овощей. Щавель и шпинат нарезать, положить в суп, проварить 2-3 минуты, поперчить и посолить, заправить суп давленым чесноком, сняв с плиты. В каждую тарелку положить по половинке вареного яйца (или мелко нарезанное яйцо), залить супом, подать со сметаной.

Щавелевый суп и на грибном бульоне

Способ приготовления: сварите сушеные грибы, процедите бульон, грибы нарежьте и вместе с овощами для зажарки обжарьте, в бульон, доведя его до кипения, положить картофель, проварить до готовности, затем заправить суп щавелем и овощной пассеровкой с грибами, проварить 10 минут и подать со сметаной.

Щавелевый суп со свининой

Ингредиенты: 750 г свинины, 250 г сметаны, 200 г щавеля, 150 г моркови, 150 г лука, 3 яйца, 2,5 л воды, 1 картофель, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления: в кастрюлю емкостью 4-5 л положить цельный кусок мяса, залить водой холодной на ¾, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь и проварить до готовности, снимая пену (при желании – добавьте в бульон ароматические коренья – лук, морковь, сельдерей и т.п.). Готовое мясо достать из бульона, в него положить нарезанный картофель. Пассеровать лук с морковью, порубить зелень и нарезать соломкой щавель. К готовому картофелю добавить зелень, щавель, зажарку из овощей, проварить 5-10 минут, убрать суп с плиты. Сваренные отдельно яйца нарезать по желанию, выложить в тарелки, влить суп, заправить сметаной и подать.

Борщ со щавелем

Ингредиенты: 3 клубня картофеля, 2 моркови, щавель, 2 стакана отварной фасоли, 1 курица некрупная, 1 луковица, 1 сладкий перец, 3 ст.л. томат-пасты, укроп, петрушка, лавровый лист, вареные яйца, соль.

Способ приготовления: курицу разделать, сварить бульон, добавив лавр, перец-горошек и другие ароматические добавки для куриного бульона по вкусу. Процедить бульон, достав курицу. Положить в кипящий бульон картофель. Для зажарки мелко нарезать лук и морковь, обжарить их, добавить томат-пасту, поперчить и посолить, потушить 2 минуты и добавить зажарку в суп. Когда картофель будет готов, положить в суп нарезанный щавель, отварную фасоль, подсолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения, выключить огонь, настоять перед подачей 10 минут. При подаче заправить суп вареным яйцом, рубленой зеленью и сметаной.

Щавелевый суп с курицей (рецепт необычайно прост)

Ингредиенты: курица — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 3 шт., щавель — 100 г, соль, перец горошком, лавровый лист, растительное масло, сметана — по вкусу.

Способ приготовления: курицу промойте, залейте 2,5 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уберите пену, посолите воду, добавьте лавровый лист и перец, и варите курицу 25 минут. Затем вытащите её и дайте остыть. Отделите мясо от кости и мелко порубите его. Картофель почистите и порубите кубиками. Щавель промойте и мелко порежьте. Почистите лук и морковь. Морковь потрите на крупной терке, а лук порежьте мелкими кусочками. Выложите лук с морковью на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Выложите в бульон картофель. Варите 15 минут после закипания. Добавьте поджарку из лука и моркови. Варите 5 минут. Засыпьте нарезанный щавель и курицу. Варите ещё 2-3 минуты. Отключите огонь и оставьте кастрюлю закрытой на 10-15 минут. Разливайте щавелевый суп по тарелкам и не забудьте добавить в каждую по ложке сметаны для мягкости.

Суп из щавеля без мяса

Ингредиенты: щавель - 220 г, картофель - 300 г, вода фильтрованная - 1 л, яйца - 3 шт., универсальная приправа - 0,5 ч.л., соль - 2 щепотки. Дополнительно: зеленый лук - 0,5 пучков, сметана - 4 ст.л.

Способ приготовления: картошку почистить и порезать кубиком. Закипятить воду, посолить и добавить в нее картофель. Щавель промыть прохладной водой и нарезать лапшой. Яйца разбить в отдельную посуду. Чуть взбить с солью с помощью вилки. Через 10 минут добавить универсальную приправу и отправить щавель в кастрюлю. Сделать сильный огонь. После закипания супа, помешивая и образуя воронку, влить тонкой струйкой яйца. Как только они свернулись, сразу же выключаем газ. Вот и все - можно подавать с петрушкой или со сметаной и зеленым луком!

Легкий суп со щавелем и яйцом

Ингредиенты: куриный бульон 3 л, щавель 5 пучков, яйцо куриное 5 шт., картофель 2 шт.

Способ приготовления: довести бульон до кипения. Тонко нарезать картофель дольками и опустить в бульон. Посолить по вкусу. Щавель нарезать полосками примерно 0,5 см. Когда картофель сварится, опустить в бульон весь щавель (его должно быть много). Яйца взбить в миске. Аккуратно, тонкой струйкой лить в кипящий бульон, постоянно энергично мешая вилкой в том месте, куда льется струйка яичной массы. Держать на огне еще 2 минуты. Выключить, дать постоять под крышкой 10 минут, подавать.

Щи зеленые

Ингредиенты: курица (или любые части тушки курицы), картофель (молодой) — 4 шт., сельдерей черешковый — 1 шт., капуста белокочанная — 1 вилок, щавель — 1 пучок, лук-порей — 1 шт., соль, специи.

Способ приготовления: отварить для бульона курицу. Можно сразу варить с картофелем, если есть уверенность, что он не разварится (т.е. если в кастрюле отвариватся бульонная курица целиком, то картофель нужно класть после закипания бульона). Капусту - нашинковать, сельдерей - порезать, щавель - порубить, порезать белую часть лука - порея. Все это присоединить к кипящему бульону с картофелем. Нашинковать на терке и спассеровать морковь, и добавить к супу. Если суп готовится для маленького ребенка, то морковь можно просто присоединить к имеющемуся в кастрюле, и, по приготовлении, подать со сметаной и зеленью. Взрослым можно подать суп с зубчиком молодого чесночка и разнообразной зеленью.

Постные щи без масла

Ингредиенты: картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., капуста белокочанная (примерно) — 200 г, щавель, кукуруза — 0,5 стакана, горошек зеленый — 0,5 стакана, соль, специи.

Способ приготовления: поставить воду на плиту. Овощи почистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит, положить в нее овощи. Когда картофель будет практически готов, добавить кукурузу и горошек. Посолить. Положить лавровый лист. В готовый суп добавить щавель и через 3 минуты выключить. Готовый суп можно есть так, а можно с постным майонезом (для не строгого поста).

Кислые щи из щавеля и цветной капусты

Ингредиенты: соль, лук-порей 1 горсть, чеснок 1 зубчик, вода 1,25 л, капуста цветная 200 г, филе куриное 0,5 шт., щавель (свежий) — 100 г.

Способ приготовления: свежий щавель помыть, отделить листки от «ножек», листки нарезать. Лук-порей нарезать колечками. Курицу отварить в подсоленной воде до готовности (минут 20-30, в слабокипящей воде), вынуть и разделить на волокна. Ножки щавеля связать ниткой и отварить вместе с нарезанными листьями и луком в бульоне - 10 минут. Цветную капусту разделить/нарезать на маленькие соцветия, закинуть в суп, варить 5 минут, закинуть курицу, после чего снять кастрюлю с огня. Дольку чеснока раздавить плоской стороной ножа и опустить в суп на 5 минут, вынуть и выбросить. Суп готов. Есть можно сразу, но, конечно же, вкуснее - после того, как настоится.

Куриный суп со щавелем и рисом

Ингредиенты: курица 700 г (любые части курицы), щавель 1 пучок (крупный), рис 2-3 ст.л., картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., зелень укропа, петрушки, любистока, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления: курицу помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пену. Варим до готовности около 40 минут на среднем огне, чтобы кипение было не слишком сильным. Щавель тщательно помоем, оборвем черешки и мелко нарезаем. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке. Зелень укропа, петрушки и любистока помоем и мелко нарубим. Лук очистим, мелко покрошим и обжарим на растительном масле до мягкости. Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 3-4 минуты. Картофель очистим, помоем, нарежем брусочками и добавим в кипящий бульон. Варим 2-3 минуты и добавляем промытый рис. Варим еще 3 минуты. Следом добавим щавель и рубленую зелень. Посолим, поперчим по вкусу. Доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 3 минуты. Подаем с половинкой вареного яйца и мелко рубленным зеленым луком.

Щавелевый суп с говядиной

Ингредиенты: говядина 400 г, лук репчатый 1 шт., картофель 2 шт., морковь по вкусу, щавель 200 г, соль по вкусу, лавровый лист по вкусу, укроп по вкусу, яйцо куриное 3 шт., сметана 200 г, вода 3 л.

Способ приготовления: берем 4–5 л эмалированную кастрюлю, кладем туда кусок (желательно, целиком) мяса, заливаем на три четверти холодной водой и ставим кастрюлю с мясом на огонь. Вместо говядины также неплохо подойдет и свинина, курица или окорока. Можно совсем обойтись без мяса: в этом случае следует закинуть в воду 4–5 куриных кубиков. Выжидаем несколько минут, когда бульон начнет закипать, делаем пламя поменьше и начинаем снимать свернувшиеся белки, а проще говоря — пенку. Готовим бульон на маленьком огне примерно 1 час, добавив соль по вкусу.

Чистим, моем, режем картофель. Забрасываем его в бульон. Пока варится картофель, пассеруем в растительном масле морковку и лук. Режем мелко щавель и зелень. Примерно через 15 минут после закладки картофеля можно опустить в кастрюлю порубленный зеленый лук. И через еще 2–3 минуты также порубленный щавель, морковку и лук. Хорошенько все это помешать, дождаться, когда все это хорошо прокипятится (максимум 8–10 минут) и перед окончанием варки за 3–5 минут добавляем лавровый лист.

Параллельно с приготовлением щавелевого супа отварите 3–5 яиц вкрутую. Затем залейте яйца холодной водой и дайте постоять минут пять. После чего их следует почистить и порезать на половинки или четвертинки, либо порубить произвольно ножом на маленькие кусочки. Теперь берем тарелку, кладем на дно мелко порубленное мясо, яйцо и наливаем суп. Сверху не забываем полить столовой ложкой сметаны и можно посыпать мелко нашинкованным укропом.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты вкусных салатов с кабачками



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 20/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Украина - победитель Евровидения 2004

Украина - победитель Евровидения 2004

Опубликовано: 18/05/2004

Свершилось! Украина – лучшая в Европе, в Украине лучшие песни и лучшие исполнители! В субботу, поздно вечером, в турецкой столице – Стамбуле – случилось то, о чем мы даже боялись подумать. Украинка Ру...

История любви: Наполеон и Жозефина.

История любви: Наполеон и Жозефина.

Опубликовано: 08/10/2003

'Если я на троне сохранил еще некоторые остатки любезности, если вы, французы, не имели государем строжайшего, надменнейшего, угрюмейшего из монархов, то благодарите за это Жозефину. Ее нежность, ее л...

Смешные короткие истории из жизни 18-04-2013

Смешные короткие истории из жизни 18-04-2013

Опубликовано: 18/04/2013

В студенческие времена в городе Рыбинске видел в троллейбусе. Как бывает в России довольно часто в крыше один из люков не работал, о чем сообщала надпись, сделанная через трафарет слева от ручки, за к...