Сытные запеканки с рисом и мясом - изображение

Запеканки – это просто и вкусно, очень сытно и достаточно быстро. Пока продукты доходят до готовности в духовке, можно заниматься своими делами – стоять у плиты не нужно, и это делает запеканки очень популярными. В этой статье мы расскажем об очень сытных запеканках из риса с мясом. Готовятся они просто и быстро, получаются вкусными и питательными – это прекрасный обед или ужин для всей семьи!

Простая рисовая запеканка с мясом

Ингредиенты: 200 г вареного мяса, 100 г риса сухого, по 20 г сыра и сливочного масла, соль.

Способ приготовления: вареное мясо перекрутить в мясорубке. Рис промыть и до готовности отварить. Выложить половину риса в форму для запеканки, уложить сверху перекрученное мясо, накрыть оставшимся рисом. Посыпать запеканку сверху сыром, полить растопленным сливочным маслом, запечь в разогретой до 180-200°С духовке до зарумянивания.


Рисовая запеканка с мясом и овощами

Ингредиенты: 500 г сухого риса, по 200 г моркови, лука и отварного мяса, 50 г растительного масла, соль.

Способ приготовления: очистить и мелко нарезать лук, на крупной терке потереть морковь, перемешать их и обжарить на масле 4-5 минут, порубить мелко отварное мясо, либо перекрутить в мясорубке. Отварить рис в подсоленной воде, на дуршлаг откинуть и обсушить. Перемешать рис с овощами и мясо, поперчив и посолив. Выложить смесь в форму, смазанную маслом, запечь до зарумянивания в разогретой до средней температуры духовке, смазать сверху сливочным маслом, достав из духовки.


Запеканка с рисом, мясом и яблоками

Ингредиенты: мясной фарш, отварной рис, яблоко, лук репчатый, томат-паста, сливочное и растительное масло, вода, соль, перец.

Способ приготовления: отварить в воде рис, добавив соль и сливочное масло. Лук порубить и немного потушить на растительном масле, добавить фарш, обжарить, заправить томат-пастой, перемешать. Яблоки очистить, потереть на терке и добавить к луку и мясному фаршу, перемешать, потомить. Выложить половину риса в форму для запеканки, на него – начинку из фарша с яблоками, сверху оставшийся рис. Эту запеканку сверху можно посыпать тертым сыром, залить яйцом или просто сбрызнуть сливочным маслом перед приготовлением в духовке.


Рисовая запеканка с курицей

Ингредиенты: яйцо куриное 4 шт., филе куриное 600 г, рис 600 г, сыр твердый 300 г, соль по вкусу, масло сливочное по вкусу.

Способ приготовления: рис отварить, дать остыть. Курицу нарезать достаточно мелко и обжарить (можно с луком, морковью). Дать остыть. Желтки и белки разделить. Желтки смешать с курицей. Белки взбить и быстро перемешать с рисом. Форму для запекания смазать маслом. Рис разделить на 2 части. Выложить слоями 1 часть риса, затем курицу, накрыть все 2 частью риса. Запекать в духовке при 180°С 30–40 минут. Посыпать сыром, подержать в духовке, чтобы сыр растаял.


Рисовая запеканка с курицей и соусом бешамель

Ингредиенты: куриные окорочка 2 шт., рис 2 ст., молоко 500 г, масло сливочное 50 г, мука пшеничная 80 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: пожарить окорочка на сковороде, снять мясо с кости и нарезать маленькими кусочками. Выложить мясо в форму для запекания, добавить вареный протушеный рис, залить все это соусом бешамель. Все перемешать и поставить запекаться в духовку на 10–15 минут.

Для приготовления соуса бешамель растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку. Вымешивать и добавлять порциями молоко, чтобы не образовалось комочков. Добавить соль и перец.


Воздушная рисовая запеканка с сосисками

Ингредиенты: рис круглый 2 ст., лук 2 шт., сыр 50 г, сосиски 6 шт., яйцо куриное 5 шт., укроп 4 стебля.

Способ приготовления: круглый рис промываем не менее 5 раз, отварить. Пропорции: 1 ст. риса на 2 ст. воды. Все солим, добавляем специи, ставим на огонь. Первые минут 5 варим на большом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Потом еще 5 минут на среднем огне. Доводим до готовности на маленьком огне. Лук режем кубиками и обжариваем до прозрачности. Пока обжаривается лук, разбиваем 4–5 яиц, отделяем желток от белка. Белок взбить до состояния воздушной пены, аккуратно смешать его с остывшим рисом. Это придаст блюду необходимую воздушность. Можно нарезать и добавить к рису укроп, все смешиваем. Желток смешиваем с обжаренным луком. Сосиски режем пополам вдоль. В форму, смазанную маслом, выкладываем слой риса. Затем смесь лука и желтков. Затем раскладываем половинки сосисок. Сверху выкладываем оставшийся рис. Можно смазать сверху сметаной или майонезом. Добавляем сверху тертый сыр для вкусной корочки. Запекаем в разогретой духовке примерно 35 минут.


Рисовая запеканка с колбасой и сыром

Ингредиенты: рис 0,5 ст., сыр твердый тертый 150 г, колбаса вареная 250 г, яйцо куриное 2 шт., помидоры 1 шт., майонез по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: отварить рис, нарезать колбасу маленькими кубиками. Перемешать рис, колбасу, яйца, 100 г сыра. Добавить соль, перец. Выложить все в смазанную маслом форму, смазать майонезом (сметаной), сверху выложить помидор, нерезанный тонкими кружочками. Запекать в духовке 15 минут при температуре 190°С. Вынуть, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку еще на 5 минут.


Рисовая запеканка с ветчиной, грибами и курицей

Ингредиенты: 300 г риса, 200 г куриного филе, по 100 г ветчины, вешенок и сыра, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сливочного масла и панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления: отварить промытый рис в подсоленной воде. Промыть грибы и филе курицы, нарезать соломкой, обжарить 5 минут на сковороде с маслом, положить измельченные лук и помидоры, ветчину кубиками, поперчить и посолить, на медленном огне обжарить до готовности продуктов. Сливочным маслом смазать форму для запеканки, присыпать панировочными сухарями, выложить половину риса, сверху – начинку, затем остальной рис, посыпать сыром, запекать в разогретой до 180-200°С духовке 5-7 минут.


Рисовая запеканка с индейкой

Ингредиенты: 400 г филе индейки, 350 г риса, 150 г тертого сыра, по 100 г сметаны и майонеза, по 2 яйца, помидора, сладких перца и луковицы, 4 ст.л. растительного масла, зелень, перец, соль.

Способ приготовления: разогреть растительное масло в глубокой сковороде, выложить измельченный лук, обжарить минуту, добавить нарезанные соломкой перец и филе индейки, жарить еще 5 минут, добавить рис, влить 500 мл воды, поперчить, посолить, перемешать и под крышкой тушить до готовности риса на медленном огне. Дать готовому рису остыть, ввести взбитые яйца, тертый сыр (немного отложить), майонез и сметану, перемешать. Кружками нарезать помидоры, выложить на рис, посыпать тертым сыром и зеленью, запекать в духовке, нагретой до 200°С, около 15 минут.


Оригинальная рисовая запеканка с фаршем и капустой

Ингредиенты: рисовая крупа 300 г, 0,5 кг свежей капусты, масло растительное 1 ст. л., 3 небольших сладких перца, томатная паста 1 ст. л., 200 г твердого сыра (натертого на терке), 300 г фарша из птицы, 1 ст. л. масла сливочного, по щепотке соли и специй.

Способ приготовления: из риса следует сварить вязкую кашу, посолить ее и разделить на 2 неравные части. Нашинкованную капусту нужно слегка подсолить, добавить немного растительного масла и тушить, накрыв крышкой, минут 7-10. Потом добавить в капусту измельченный перец и томат и еще оставить на слабом огне до 10 минут. Периодически капусту нужно помешивать.

Форму для запеканки смазывают маслом (вкуснее будет сливочным), и выкладывают большую часть каши. Сверху кладут половину натертого сыра и сырой фарш, приправленный солью и молотым перцем. Третьим будет слой капусты, а на самый верх отправляется остальной рис. Все это посыпается оставшимся сыром и готовится в горячей духовке (180°С) 40 минут.

Рецепт можно немножко изменить или дополнить. Например, к фаршу добавить грибы. Готовую запеканку можно украсить свежей или сушеной зеленью.


Запеканка с томатами «По силам даже новичкам»

Ингредиенты: круглая рисовая крупа 125 г, томаты 0,5 банки, фарш (говяжий, свиной или куриный) 0,5 кг, сыр твердый 200 г, чеснок 2-3 зубчика, просеянная мука 3 ст. л., по щепотке соли, перца, приправ.

Способ приготовления: рис промойте, посолите по вкусу, сварите густую кашу. Томаты (и сок из них) разогрейте на сковороде. Муку размешайте с 2 ст.л. воды и добавьте к томатам. Получившуюся подливку проварите до загустения и приправьте специями. Фарш немножко обжарьте, посолите, поперчите по вкусу, приправьте специями. Чеснок пропустите через пресс.

Формочку для запеканки нужно обязательно смазать маслом. На самый низ положите половину всего мяса и добавьте чеснок. Поверх слоя с фаршем распределите половину рисовой каши и смажьте ее соусом (понадобится примерно треть всего объема). Следующий слой – оставшееся мясо, его также нужно смазать соусом. Далее – снова рис, остальной соус и тертый сыр.

Готовится такая запеканка довольно быстро – всего 20 минут в духовке. Сначала при температуре 200°С, потом еще 5 минут при 150°С.


Быстрая рисовая запеканка в мультиварке

Ингредиенты: 250 г фарша (смесь свинины и говядины), 120 г круглого риса, 180 г воды, 60 г молока, 1 яйцо, 1 дес. л. соли, специи, растительное масло для смазки чаши.

Способ приготовления: смешиваем промытый рис с фаршем, добавляем яйцо, молоко, воду, зелень укропа. Тщательно перемешиваем. Получается жидкая смесь - так и должно быть. Вся влага в процессе впитается в рис, что и позволит ему свариться. Выливаем смесь в чашу мультиварки, смазав ее растительным маслом. Выбираем режим «Выпечка», время 50-60 минут. Готовность можно определить по упругости запеканки, то есть она должна быть плотной - без жидкости! Чашу с готовой запеканкой переворачиваем при помощи тарелки, подходящей по диаметру.


Рисовая запеканка с салями и ветчиной

Ингредиенты: рис (среднезерновый) - 300 г, вода - 1 л, салями (в нарезке) -150 г, ветчина - 100 г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., свиной жир - 2 ст.л., петрушка (нарубленная зелень) - 2 ст.л., оливковый масло - 1 ст.л., соль - 1 ч.л., черный перец (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления: рис тщательно промыть в холодной воде, откинуть на сито и дать обсохнуть. Вскипятить в кастрюле воду, подсолить ее, всыпать рис и варить в течение 10-12 минут. Салями нарезать тонкими полосками, ветчину – кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В огнеупорной посуде растопить жир и спассеровать в нем лук и морковь до золотистого цвета. Положить салями, ветчину и измельченную зелень петрушки. Все вместе пожарить, постоянно помешивая. Затем добавить рис вместе с жидкостью, в которой он варился, перемешать. Сбрызнуть все оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 200°С. Запекать 15-20 минут.


Пышная запеканка

Ингредиенты: грибы (солёные или отварные в собственном соку) - 300 г, ветчина - 100 г, лук репчатый - 1 шт., соль и перец - по вкусу, томат-пюре - 1 ст.л., рис - 1 ст., масло сливочное - 1 ст.л., вода - 1 ст., молоко – 1,5-2 ст., отвар – 1,5-2 ст., яйцо - 3-4 шт., сухари толченые или сыр тёртый - 2-3 ст.л.

Способ приготовления: шинкованные грибы и лук обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной, добавляют приправы и томат-пюре. Промытый рис тушат в растопленном в другой посуде масле, добавляют кипяток, продолжают тушить на слабом огне или в духовом шкафу. Когда вода впитается в рис, добавляют молоко или отвар и при высокой температуре доводят рис до мягкости. Когда каша остынет, к ней добавляют грибы и яичные желтки, заправляют. Под конец кашу смешивают с взбитыми в густую пену белками и перекладывают в смазанную маслом форму. Посыпают толчеными сухарями или тертым сыром, дают пропечься и в меру подрумяниться. Запеканку сразу подают на стол со сметаной или растопленным маслом и салатом из сырых овощей.


Рисовая запеканка «Ассорти»

Ингредиенты: рис - 300 г, курица (филе) - 200 г, ветчина - 100 г, вешенки - 100 г, сыр - 100 г, помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 2 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л., сухари панировочные - 1 ст.л., соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления: рис промывают и отваривают в подсоленной воде. Грибы и куриное филе промывают, нарезают соломкой и жарят на сковороде в растительном масле 5 минут. Добавляют мелко нарезанные помидоры и лук, порезанную кубиками ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на маленьком огне. Огнеупорную форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на нее начинку, а сверху – оставшийся рис. Посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут.


Запеканка рисовая с котлетками

Ингредиенты: рис - 400 г, лук репчатый - 1 шт., фарш говяжий - 400 г, томатное пюре - 600 г, вино сухое красное - 1 ст., яйцо - 5 шт., зеленый горошек - 200 г, бульон, масло растительное - по вкусу, хлеб - 50 г, молоко - 1 ст., сыр (тёртый), масло, соль, перец - по вкусу, творог - 150 г, петрушка, укроп - по вкусу, панировочные сухари - 3 ст.л.

Способ приготовления: творог смешать с 2 яйцами (варёнными и мелко порезанными) и отставить. Размельчённый лук довести до золотистого цвета, добавить фарш и поджарить. Заправив перцем и солью, добавить вино и томатное пюре - варить 30 минут.

Хлеб, размякший в молоке, выжать, смешать с яйцом и добавить вместе с мелко порезанными петрушкой и укропом к мясу. Замесить и вылепить мясными шариками (котлетками). Прожарив - отставить.

Вскипятить бульон, добавить зеленый горошек (сухой), соль, рис. Все варить до полуготовности. 2 яйца и щепотку петрушки (мелко порезать) в рис и смешать. Форму (высокую) смазать жиром и посыпать слегка панировочными сухарями. Всыпать рисовую массу и выдавить место в середине. Прослойками вложить котлетки, творог с яйцами. Закрыть рисовой массой, посыпать сыром тёртым и кусочками масла. Выпекать при 170°С 15 минут. Остудить и перевернуть на блюдо.


Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощам

Ингредиенты: рис — 300 г, перец сладкий — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., горошек зеленый (мороженый) — 2 ст. л., бульон (куриный) — 600 мл, масло оливковое — 2-3 ст.л., грудка куриная — 300 г, шампиньоны — 200 г, соль (по вкусу), сыр твердый — 100 г, перец черный (по вкусу), яйцо куриное — 3 шт., сметана — 150 г.

Способ приготовления: сладкий перец, луч и шампиньоны обжарить по отдельности. Рис отварить в подсоленной воде около 10 минут, прополоскать и охладить. Куриную грудку мелко порезать и обжарить, добавить специи. Соединить рис, мясо, грибы и овощи, перемешать. Смешать половину сыра, сметану и яйца, залить смесь риса с мясом. Формочку смазать оливковым маслом, выложить массу, сверху посыпать оставшимся сыром. Нагреть духовку до 200°С, запекать 25 минут.


Рисовая запеканка с говядиной

Ингредиенты: говядина — 250 г, лук репчатый — 2 шт., сыр «Голландский» — 50 г, масло сливочное — 120 г, мука — 2 ст. л., бульон (овощной) — 1 л, сухари панировочные — 2 ст. л., соль, перец черный, масло растительное — 2 ст. л., рис — 250 г, кетчуп — 4 ст.л.

Способ приготовления: мясо вымыть, обсушить салфеткой, нарезать на кусочки. Очищенный лук нарезать четверть кольцами. Говядину обжарить на растительном масле с двух сторон. Лук пассеровать на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета. В кипящий, подсоленный бульон (800 мл.) высыпать рис. И варить почти до готовности. Лишний бульон слить. Добавить к рису сливочное масло (50 г) и натертый на мелкой терке сыр. Перемешать.

Готовим соус: муку подсушить до коричневого цвета. Влить бульон (200 мл.), и быстро перемешивать, чтобы не было комочков. Добавить кетчуп, посолить, поперчить. Перемешать и снять с огня.

Форму для запекания смазать маслом (20 г). Первым слоем выложить рис (половину). Вторым слоем мясо (в мясо добавить 1 ст.л. с горкой соуса и перемешать). Затем лук. Закрыть все рисом, сверху соус. Сверху разложить кусочки масла. Посыпать сухарями. Выпекать при температуре 200°С до румяной корочки.


Рисовая запеканка в томатной подливке

Ингредиенты: чеснок — 1 зуб., орегано (сушеный), базилик (сушеный), фарш мясной (любой) — 500 г, лук репчатый (средний) — 1 шт., сливки — 300 мл, рис (вареный) — 4 ст., томаты в собственном соку — 800 г, сыр «Моцарелла» (можно заменить любым сыром)— 125 г, перец душистый, соль.

Способ приготовления: рис разложить на противень с большими бортиками. Лук мелко нарезать и перемешать с фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Сделать небольшие шарики. Выложить поверх риса, делая в нем углубления.

Для заливки взять 2 баночки томатов и мелко нарезать. Сыр нарезать на маленькие кубики, чеснок мелко нарезать, добавить сливки, базилик, орегано, перец, соль по вкусу и залить рис с шариками. Запекать около 1 часа при 200°С.


Рисовая запеканка - полезные советы опытных кулинаров

Для того чтобы приготовить запеканку, рис нужно отварить. Откроем вам большой секрет – несмотря на то, что в магазинах представлен огромный ассортимент этого полезного злака, абсолютно любой сорт подходит для приготовления запеканки. Дорогие сорта риса, конечно, лучшего качества, их легче отваривать, и остаются они целыми. Но и из самого простого риса можно приготовить замечательную запеканку.

Как правильно варить рис? Измеряйте рис объемом, а не весом, чтобы легче было рассчитывать количество воды. На 1 объем риса должно быть два объема жидкости. Для рисовых запеканок с мясом можно отваривать рис в бульоне (желательно натуральном, а не из бульонных кубиков). Варить его можно в сковороде с крышкой, казанке или толстостенной кастрюле. На дно наливаем немного растительного масла, затем выкладываем рис и заливаем воду. Масло сделает вареный рис рассыпчатым. Белый варится 15 минут, коричневый - 40 минут.

Если сомневаетесь в готовности – пробуйте зернышко на вкус. Другой способ проверить готовность – наклонить сковороду, чтобы определить наличие воды. Если вода еще есть – оставьте на огне еще несколько минут. Затем выключить огонь и нарыть кастрюлю или сковороду полотенцем, оставить еще на некоторое время. Таким образом, получают сухой рассыпчатый рис, который используется в качестве гарнира или компонента различных блюд.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/zapekan/19134.shtml
http://cook-food.com/%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B8/%D0%B1%D1%8B%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B5%D0%BC/#.Wrjp4y5uapo
http://ilensi.ru/cook/baking/1895-risovaya-zapekanka-s-farshem.html
http://medportal.ru/budzdorova/food/1148/
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/risovaja-zapekanka-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-risovuju-zapekanku/
http://eda.ru/main_course/recipe45962/risovaja-zapekanka-s-kuricej-i-sirom

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка с печенью

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/03/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

АЛЬФА И ВЫМПЕЛ прошлое и настоящее спецподразделений

АЛЬФА И ВЫМПЕЛ прошлое и настоящее спецподразделений

Опубликовано: 12/05/2004

Альфа и Вымпел - близнецы-братья. Кто больше матери-Родины ценен? Оба, ибо на протяжении двух десятилетий два этих элитных подразделения спецназа КГБ-ФСБ обеспечивали (и о6еспечивают) безопасность стр...

Атаман российской эстрады.

Атаман российской эстрады.

Опубликовано: 08/10/2003

БАБКИНА (ЗАСЕДАТЕЛЕВА) Надежда Георгиевна, народная артистка России, родилась 19 марта 1950 года в Астраханской области. Потомственная волжская казачка. Имеет три высших образования по специальностям:...

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Брюс Уиллис - крепкий орешек.

Опубликовано: 08/10/2003

У каждого, кто смотрит кино, есть свои любимые актеры. Брюсу Уиллису симпатизируют все. Его можно любить или не любить, но там, где играет этот актер, всегда интересное кино. За последние годы Уиллис ...