Вкусная выпечка с маком - изображение

Во время тяжелого рабочего дня или бесконечной домашней суеты бывает так приятно остановиться, присесть, и спокойно выпить кружечку чая. А какой же чай без вкусной, душистой, приготовленной с любовью, домашней выпечки.

Медовые булочки с маком

Ингредиенты: мука – 300 г, пудра сахарная – 100 г, мак – 100 г, яйцо - 2 шт., сахар ванильный, цедра лимонная, мед - 3 ст.л., корица и анис - 1/2 ч.л., фрукты засахаренные – 100 г, масло сливочное – 30 г, сода – 10 г.

Способ приготовления: смешиваем в посуде сахар, мед, сливочное масло, яйца и предварительно смолотый мак. Разрезаем фрукты на мелкие кусочки и смешиваем их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замешиваем некрутое тесто. Формируем шарики из теста, раскладываем на слегка смазанном сливочным маслом противне, даем отстояться не менее часа, затем выпекаем в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрываем лимонной глазурью и украшаем изюмом или засахаренными фруктами.

Шарлотка двухцветная

Ингредиенты: яблоки — 4 шт., мука — 2 ст., сахар — 2 шт., яйца — 8 шт., какао — 3 стак., мак, корицы — 3 стак., разрыхлитель — 1 пакетик.

Способ приготовления: сделать первое тесто - насыпать в кастрюлю 1 стакан просеянной муки, какао, половину мака, половину разрыхлителя и половину корицы. Всё перемешать. Взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара до пены и вылить в муку с какао. Яблоки очистить от шкурки и порезать кусочками в форму. Залить яблоки тестом с какао.

Сделать второе тесто – белое из муки, мака, корицы, разрыхлителя, яиц, но без какао. Аккуратно вылить сверху на темное тесто. Дать постоять минут 5. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать минут 30, потом накрыть фольгой и еще минут 20 печь. Проверить готовность палочкой.

Содовые булочки с маком

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли, 3/4 стакана сливок, 1 яйцо, 1/3 стакана мака.

Способ приготовления: сливки смешать с яйцом. Муку просеять, добавить соль, сахар и разрыхлитель. Всыпать мак, все хорошо размешать. Порубить сливочное масло с мукой до образования крошки. Влить сливки с яйцом, вымесить тесто. Выложить на рабочую поверхность. Разделить тесто на несколько частей. Раскатывать каждую часть до толщины около 2-2.5 см. Вырезать стаканом или круглой формой для печенья кружочки. Уложить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов. Печь около 20 минут.

Треугольнички с маком

Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 желтка, 2 стакана муки. Для начинки: 4 ст.л. семян мака, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1/4 стакана изюма, 1/3 стакана молотого миндаля.

Способ приготовления: сначала приготовить начинку, для этого взбить яйцо с сахаром и медом. Добавить мак и молотый миндаль. Всыпать изюм. Все хорошо перемешать до однородности. Дать немного постоять.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Добавить ванильный экстракт и желтки. Все хорошо перемешать. Всыпать муку. Сформировать тесто в шар и поставить на 5 минут в морозилку. Раскатать тесто в пласт около 3-5 мм толщиной. Вырезать круглой формой кружочки. В середину положить понемногу начинки. Защипнуть края печенья, придав треугольную форму. Выпекать в духовке около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Песочное печенье с маком

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. сахарной пудры, 2 стакана муки, 1 белок, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 стакана мака.

Способ приготовления: сахарную пудру растереть с маслом добела. К маслу добавить слегка взбитый белок. Всыпать мак. Добавить муку и вымесить тесто, напоминающее густую сметану около 5 минут. Поместить тесто кондитерский шприц и отсадить печенье на противень. Разогреть духовку до 220 С градусов и печь 10 минут.

Совет: не передержите печенье в духовке, оно должно только слегка порозоветь, иначе оно пересохнет.

Маковый торт

Ингредиенты для теста: 4 яйца, 1 стакан мака, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3/4 ч.л. соды. Крем: 1 банка сгущёнки, 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао-порошка.

Способ приготовления: за день до выпечки разбить в миску 4 яйца, добавить стакан мака, хорошо размешать и поставить на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 180 С. В миску с яйцами и маком добавить кефир, сахар, муку и соду. Перемешать. Выпечь 3 коржа в круглой форме. Форму смазать, на дно положить пергамент. Вылить в форму примерно 1/3 часть теста, выпекать около 10 минут. Корж готов, когда он станет золотисто-коричневого цвета и спичка выйдет из центра сухой.

Крем: взбить вилкой размягченное масло и какао-порошок. Добавить сгущенку, размешать и дальше взбивать миксером до светло-коричневого цвета. Коржи проколоть вилкой в нескольких местах и смазать кремом. Верх украсить по мере фантазии. Поставить пропитываться в холодильник.

Простой кекс с маком

Ингредиенты: 1/2 стакана растительного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 2 стакана муки, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 6 ст.л. мака, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления: взбить яйца, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин, затем молоко и растительное масло. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и мак. Добавить во взбитые яйца мучную смесь. Хорошо вымешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 20 минут при температуре 190С или пока не пропечется центр (проверить спичкой).

Лимонный кекс с маком

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 1/2 ч.л. соды, 3/4 ч.л. соли, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 2 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 стакана лимонного сока, 3/4 стакана несладкого йогурта или сметаны, 3 ст.л. лимонной цедры, 1/2 стакана мака.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180 С. Тщательно смажьте маслом и посыпьте мукой форму. Просейте вместе муку, соду и соль. Отложите. В большой миске взбейте вместе сливочное масло или маргарин и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Вбейте по одному яйца. Смешайте вместе лимонный сок и йогурт и добавьте попеременно с просеянной мучной смесью к смеси со сливочным маслом. Слегка перемешайте. Добавьте лимонную цедру и мак. Вылейте смесь в подготовленные формы и разровняйте верх. Выпекайте при температуре 180 С 50 минут или пока кекс не станет золотистым, а нож, вставленный в центр, не станет выходить чистым. Охладите 15 минут перед тем как достать из форм.

Маково – ореховый кекс

Ингредиенты: 1 стакан мака, 1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука), 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды (не гашеной).

Способ приготовления: всё смешать в любом порядке. Перемешать хорошенько. Вылить в форму (можно просто средних размеров сковородку), смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поставить в разогретую до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию) духовку. Совет: под вашу форму поставьте сковородку или кастрюлю с водой, она будет испаряться, чтобы не пригорало снизу. Через минут 30-40 можно вынимать. Он получится тёмно-коричневого цвета. Беспроигрышный, простейший вариант, всегда пользуется успехом.

Булочки с маком и шоколадной глазурью

Ингредиенты для теста: 1/2 ст. теплой воды, 80 мл. молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г свежих дрожжей, ~400 г муки, 2 ст.л. сахара, соль. Для начинки: горсть изюма, 2-3 ст.л. сахара (по вкусу), 4 ст.л. молока, 1 ст.л. манной крупы, 200 г мака. Для глазури: 6 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, кусочек сливочного масла.

Способ приготовления: в теплой воде разводим дрожжи со щепоткой сахара. Оставляем минут на 10. Молоко подогреваем, добавляем сахар и масло, помешиваем до растворения масла. Снимаем с огня. В миске соединяем молочную смесь, дрожжевую смесь, добавляем 200гр. муки, перешиваем. Оставляем в теплом месте минут на 20. Затем добавляем яйцо и муку (муки может уйти больше, добавляем столько, чтобы тесто не липло к рукам). Оставляем в теплом месте еще минут на 40.

Готовим начинку: изюм заливаем кипятком, оставляем минут на 15; молоко с сахаром доводим до кипения, выключаем огонь и добавляем размолотый мак, хорошенько перемешиваем. Добавляем изюм и манку. Остужаем начинку. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, распределяем начинку, заворачиваем рулет. Острым ножом отрезаем кусочки, аккуратно нажимаем в середине булочки и выкладываем булочки на противень. Смазываем желтком. Выпекаем булочки ~25 минут при температуре 190 С.

Готовим глазурь: в кастрюльке смешиваем молоко и сахар, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим до легкого загустения. Добавляем какао, хорошенько перемешиваем. Варим еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и добавляем кусочек масла, перемешиваем. Глазурью покрываем остывшие булочки.


Пряники медовые с маком

Способ приготовления: разотрите 0,5 стакана меда, добавьте 4 столовые ложки сливочного масла (можно растительного), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 1 ч. ложку молотой корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики и такое количество муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Хорошо его вымесите, накройте салфеткой и оставьте на 15 мин. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, выемкой разной формы нарежьте пряники, смажьте их яйцом, посыпьте маком, уложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при умеренной температуре.

Плюшки с маком

Способ приготовления: приготовьте опару из 0,25 стакана теплого молока, 20 г дрожжей и стакана муки. Поставьте ее в теплое место на 3-3,5 ч для подъема. Как только опара начнет оседать, замесите тесто, добавьте подогретые продукты (3 яйца, 0,25 ч. ложки соли, ванилин) и постепенно всыпьте стакан муки. В конце замеса добавьте 3 ст. ложки растопленного масла или маргарина. После этого посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место для брожения. После 1 ч подъема обомните тесто и выложите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 25-30 см. Поверхность пласта равномерно покройте начинкой из мака, затем сверните его рулетом и разрежьте поперек на равные куски. Каждый кусок надавите сверху полоской, тогда с обоих концов выдавится слой теста с маком.

Уложите готовые плюшки на противень, смазанный маслом, и после 50 мин расстойки выпекайте их при температуре 220-230 С в течение 15-20 мин. После выпечки плюшки посыпьте сахарной пудрой.

Язычки слоеные с маком

Способ приготовления: для приготовления слоеных язычков с маком воспользуемся готовым бездрожжевым тестом и маковой начинкой. Зальем мак кипятком и оставим под крышкой 'париться'. После того как он разбух, сольем излишки воды и хорошо отожмем. Добавим по вкусу сахара, ложку коньяка и перемешаем. Поставим на маленький огонь, чтобы излишки влаги испарились. После этого всыпаем в маковую начинку чайную ложечку крахмала. Оставим остывать.

Слоеное бездрожжевое тесто разморозим, разрежем на 8 квадратных частей. Каждую часть немного раскатаем. Положим на каждый квадрат по столовой ложке мака и защипнем, придав форму язычка. После этого смажем яйцом и обмакнем в сахарный песок. Слоеные язычки можно не смазывать яйцом и не посыпать сахаром. Выложим на лист, выстланный пергаментной бумагой, и испечем в разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Сырник с маком

Способ приготовления: 2 желтка, 120 г масла сливочного размягченного, 1 ч.л. разрыхлителя, 75 г сахара, 300 г муки - замесить легкое тесто (все компоненты и половину муки вымешать в блендере, остальную муку подсыпать постепенно).

Маковая масса: 350 г мака смолоть в блендере (либо ручной мельничкой, или с помощью кофемолки), 4 ст. ложки сухарей молотых, 3 желтка растереть с 120 г сахара добела, в конце порциями прибавить в массу 3 взбитых в крепкую пену белка.

Творожная масса: 400 г творога (мягкого и жирного) растереть в блендере, 1 пакетик пудинга классического или ванильного (сухой 40 г), 4 желтка растереть с 150 г сахара добела. Взбить 6 белков до крепких пиков, ввести очень осторожно в несколько приемов в творожную массу.

Форма 20.5*25.5 см с высокими бортами. На дно - песочная основа, поместить на 1 час в холодильник. После этого - маковый слой (получается довольно густой), на него вылить творожный слой и выпекать 1 час при 175 град.

Готовый залить или растопленным шоколадом или шоколадной помадкой.

Маффины овсяные с начинкой

Жидкие ингредиенты: 200 мл сметаны 20%, 2 яйца, 60 мл масла сливочного растопленного, 160г сахара, цедра 1 лимона, ванильная эссенция. Сухие ингредиенты: 220 г муки, 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1 ст.л. разрыхлителя. Для начинки: 50 г кокосовой стружки, 5о г мака, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара.

Способ приготовления: все жидкие ингредиенты хорошо вымешать. Отдельно перемешать сухие ингредиенты. Ввести сухие ингредиенты в мокрые, не размешивая очень тщательно. Выложить часть теста в форму, скатать из начинки шарики и выложить на тесто. Из теста делаем кружки поменьше и накрываем начинку. Выпекать при 180 С около 20 минут.

Торт 'Министерский'

Ингредиенты для теста: 4 яйца; 1 стакан мака; 1 стакан кефира; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1 пакетик разрыхлителя. Крем: 1 банка сгущёнки; 1 упаковка сливочного масла (200 г); 2-3 столовые ложки какао.

Способ приготовления: если гости ожидаются в воскресенье - то стоит вспомнить о торте в пятницу вечером. Выбиваем в мисочку 4 яйца и высыпаем 1 стакан мака. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Суббота: включаем духовку на 180 С. Достаём мисочку с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем 1 стакан сахара, вливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 стакан муки и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Перемешиваем. Теперь надо выпечь 3 коржа. Коржи пекутся в течение примерно 10 минут, надо смотреть - как стал коричневым, вынимаем. Выпеченные три коржа раскладываем по отдельности на кухонном столе на пергаменте, а лучше - на решётке.

Пока коржи стынут, готовим крем: 200 г мягкого (не растапливать) сливочного масла выкладываем в кастрюльку. Туда же всыпаем 3 столовые ложки какао, перемешиваем с маслом. Затем вливаем 1 банку сгущёнки (не варёной, обычной). Размешиваем, получается коричневая масса. Теперь берём миксер и взбиваем наш крем. Критерий готовности - цвет становится светло-коричневым, как какао с молоком.

Коржи довольно плотные, поэтому для наилучшего пропитывания их нужно по прокалывать. Перемазываем коржи кремом. Верх украшаем как угодно. Можно сварить шоколадную глазурь и сделать 'сеточку' из шприца. Можно посыпать через что-то ажурное сухим какао. Ставим на ночь в холодильник.

Маковая начинка

Ингредиенты: 250 г мака (2 стакана), 1 стакан молока (250 мл), 50 г сливочного масла или маргарина, 175 г сахара (3/4 стакана), щепотка соли, 2 яйца, слегка взбить.

Способ приготовления: рецепт маковой начинки для выпечки из дрожжевого теста - для булочек, рулетов, пирогов. Маковые зерна смолоть в кофемолке или пропустить пару раз через мясорубку. Слегка взбейте яйца в миске. В кастрюльке смешайте молоко, маргарин, соль и сахар. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, до растворения сахара. Тонкой струйкой вливайте горячее молоко во взбитые яйца, постоянно взбивая венчиком или вилкой, чтобы яйца не свернулись. Верните все в кастрюлю. Продолжайте готовить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет (обмакните в нее ложку, затем проведите пальцем - если на тыльной стороне ложки остается чистая полоска от пальца - готово). Добавьте мак и все перемешайте. Снимите с огня, остудите. Хранить начинку в холодильнике до 5 дней.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://otvet.mail.ru/question/32194598/
http://lubany-b.livejournal.com/tag/Сырник
http://www.bankreceptov.ru/pasta/
http://forum.say7.info/topic23427.html
http://irina.emira.com/forum/index.php?showtopic=444
http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/sushki-s-makom-2644.html

Читайте ещё на нашем сайте - Сосиски в тесте

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 06/02/2014

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Сборник анекдотов - 26/03/2018

Сборник анекдотов - 26/03/2018

Опубликовано: 26/03/2018

Смирись, грешник, - произносит отец Никодим, когда обгоняет кого-то на своём джипе.

Вся правда о «МакДоналдс».

Вся правда о «МакДоналдс».

Опубликовано: 05/12/2003

От книги Эрика Шлоссера 'Нация фастфуда' содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж ...

Сметанное печенье

Сметанное печенье

Опубликовано: 26/03/2018

Рецептов приготовления домашнего печенья существует очень много, но опытные кулинары подтвердят: нет ничего лучше, проще и быстрее в приготовлении, чем печенье на сметане.