Вкуснейший Банош - изображение

Банош – это ароматная густая каша из кукурузной муки, сваренная на молоке с добавлением сметаны или сливок. Это вкусное блюдо является визитной карточкой гуцульской кухни. Подается Банош с брынзой, шкварками или жареными грибами с луком. В идеале настоящий Банош готовится исключительно на костре в чугунном казане. Ну а если под рукой нет костра, то для его приготовления подойдет и плита.


Банош

Ингредиенты: кукурузная крупа 150 г, молоко 450 мл, вешенки 100-150 г, уксус яблочный (или винный)100 мл, лук 1 шт., вода 200 мл, масло сливочное 20 г, растительное масло 1 ст.л., сметана 1 ст.л., сыр твердый 50 г, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления: луковицу порезать тонкими полукольцами. В мисочку налить 100 мл яблочного уксуса, добавить 200 мл воды и щепотку соли. В этой смеси замариновать лук примерно на 30 минут. Вешенки (100-150 г) отделить от ножки и нарезать средними кубиками. Можно выбрать маленькие грибы, тогда нарезать их не нужно. Разогреть сковороду с 20 г сливочного масла и 1 ст.л. растительного. Обжарить вешенки примерно 3-4 минуты. Кукурузную крупу (150 г) высыпать в сотейник и залить 450 мл молока. Добавить соль по вкусу. Варить кашу до готовности на среднем огне, постоянно помешивая. Время приготовления зависит от степени помола крупы, прочесть его на упаковке. В готовую кашу добавить 1 ст.л. сметаны. Перемешать кашу со сметаной до однородности. При подаче переложить в тарелку слой каши, затем добавить слой тертого твердого сыра (50 г). Использовать любой сыр, но если взять такой, который тянется при расплавлении, будет еще вкуснее. Сверху на сыр выложить в тарелку еще один слой каши, так сыр расплавится. На кашу выложить грибы. Затем выложить немного маринованного лука, это придаст вкусу баноша свежести. Поперчить по вкусу и сразу подавать к столу, пока банош горячий.

Нежный «Банош»

Ингредиенты: молоко 2 стакана, кукурузная крупа 1 стакан, сметана 3 ст.л., соль 1 щепотка, кремовый козий сыр.

Способ приготовления: молоко довести до кипения. Тоненькой струйкой всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Не прекращая помешивать, варить до достаточно густого состояния. Все еще помешивая, добавить сметану. Продолжать готовить еще минут 5-7, и помешивать, помешивать. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут. Подавать можно с брынзой, фетой.

Закарпатский банош

Ингредиенты: кукурузная крупа 200 г, бекон 200 г, сало 100 г, сметана жидкая 500 г, грибы отварные 200 г, лук 1 шт.

Способ приготовления: сметану довести до кипения, всыпать крупу. Сварить кашу. Постоянно помешивать. Банош не должен быть слишком густым. Посолить по вкусу. Обжарить сало с беконом до шкварок, добавить лук. Обжаривать ещё 10 минут. Добавить грибы. Обжаривать 10 минут. Выложить кашу к бекону с грибами, тщательно перемешать.

Банош с шампиньонами и свининой

Ингредиенты: сметана 10%900 г, крупа кукурузная 350 г, вода 200 г, лук 1 шт., свинина 400 г, шампиньоны отварные 250 г, укроп 50 г, сало свиное 150 г.

Способ приготовления: мелко нарезать и растопить на сковороде сало. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную свинину и грибы, обжарить. Добавить укроп. Сварить кукурузную кашу на сметане с добавлением воды. Не солить. Выложить кашу к мясу, обжарить в течение 15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Банош с брынзой в мультиварке

Ингредиенты: кукурузная крупа 2 стакана, молоко 1 л, сливки 10%500 г, сметана 1 стакан, соль 1 щепотка, брынза.

Способ приготовления: в чашу мультиварки влить молоко, сливки и сметану. Включить функцию «Молочная каша» и нагреть до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой в одном направлении. Затем медленно всыпать крупу не прекращая помешивать. Довести до готовности. Готовую кашу насыпать в тарелки и сверху посыпать овечьей брынзой или можно брынзу заменить грибным соусом или шкварками с луком.

Банош по-гуцульски

Ингредиенты: сливки 20 % 800 мл, крупа кукурузная мелкого помола 1/2 стакана, брынза 200 г, грудинка копченая 100 г, масло растительное 1 ст.л., соль, сахар, орех мускатный.

Способ приготовления: сливки довести до кипения. Щепотка сахара и соли. С солью не переборщить, учитывать, что брынза достаточно соленая. Всыпать в сливки тонкой струей (принцип готовки манки) кукурузную крупу. Крупа должна быть мелкого помола (чуть крупнее манки). Постоянно помешивая варить до загустения (опять-таки, принцип манки) на маленьком огне. Если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды. Приблизительное время варки 10-15 минут. Выключить огонь. Добавить щепотку мускатного ореха и сливочного масла, накрыть крышкой. Грудинку нарезать полосочками и обжарить сковородке. Брынзу натереть на крупной терке. Выложить банош на тарелку, засыпать поджаренной грудинкой и брынзой.

Кукурузная каша с плавленым сыром и варёными яйцами

Ингредиенты: крупа кукурузная 150 г, масло сливочное 30 г, сырок плавленый 70 г, яйца 2 шт., карри молотый 1 щепотка, тимьян сушеный 1 щепотка, соль по вкусу, перец чёрный молотый 1 щепотка.

Способ приготовления: яйца залить водой и варить 10 минут после закипания. Затем вареные яйца остудить, залив холодной водой. В казан влить 3,5 стакана (700 мл) воды, поставить на огонь и довести до кипения. Кипящую воду посолить и всыпать в неё кукурузную крупу. Периодически помешивая, варить 5 минут. Затем накрыть казанок крышкой и варить 15-20 минут на минимальном огне. Сливочное масло и плавленый сыр нарезать небольшими кусочками. Остывшие вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать произвольными кусочками. Специи, кусочки масла и плавленого сыра выложить в кукурузную кашу, перемешать и дать настояться под крышкой примерно 5 минут.

Кукурузная каша с овощами

Ингредиенты: крупа кукурузная 150 г, морковь 80 г, лук репчатый 120 г, соль 1/2 ч.л., масло растительное (для жарки) 2 ст.л. Для подачи: петрушка свежая 1 веточка.

Способ приготовления: также в процессе приготовления понадобится кипяток, поэтому стоит заранее налить примерно 750 мл воды в кастрюльку или чайник и поставить на нагрев. Крупу, если необходимо, предварительно промыть и выложить в кастрюлю с толстым дном. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в кастрюлю к крупе. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной тёрке и добавить в кастрюлю к остальным продуктам. Влить в кастрюлю 750 мл кипящей воды (примерная пропорция крупы и воды для кукурузной каши - 1:3). Посолить и поставить на нагрев. Постоянно помешивая, довести кашу до кипения и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить кукурузную кашу примерно 20 минут. Каждые 4-5 минут необходимо перемешивать, чтобы она не приставала ко дну. Кукурузная каша с овощами готова. По желанию кастрюлю с кашей можно накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать постоять ещё 20-30 минут - так каша упреет, «дойдёт» и станет ещё нежнее. При подаче каждую порцию можно дополнить измельчённой зеленью петрушки.

Кукурузная каша с изюмом

Ингредиенты: крупа кукурузная 1 стакан, вода 1-1,5 стакана, молоко 1 стакан, масло сливочное 1 ст.л., изюм 0,5 стакана, соль 0,5 ч.л., сахар 2-3 ст.л.

Способ приготовления: изюм хорошо промыть. Кукурузную крупу промыть в нескольких водах. Затем пересыпать крупу в кастрюлю, залить смесью воды и молока. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Кашу по вкусу посолить, добавить сахар, изюм и сливочное масло. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности (15-20 минут). Молочная кукурузная каша с изюмом готова.

Кукурузная каша тыквенно-яблочная

Ингредиенты: крупа кукурузная 0,5 стакана, тыква 300 г, яблоко (небольшое) 1 шт., сахар 1 ст.л., мед по вкусу, масло сливочное по вкусу.

Способ приготовления: вскипятить 1,5 стакана воды с сахаром (можно пополам с молоком), всыпать крупу, перемешать, варить на маленьком огне под крышкой, иногда помешивая, 15-20 минут. Тыкву и очищенные яблоки нарезать кубиками, на дно кастрюльки влить чуть-чуть воды, тушить под крышкой тыкву с яблоками до мягкости. Затем размять в пюре. Тыквенно-яблочное пюре добавить к каше, заправить медом и сливочным маслом, перемешать, дать настояться минут 10.

Кукурузная каша с помидорами

Ингредиенты: крупа кукурузная 400 г, томаты в собственном соку 4 шт., лук репчатый 3 шт., масло растительное, соль.

Способ приготовления: вскипятить воду. Как только закипит, посолить и засыпать крупу. Перемешать, накрыть крышкой. Каша через минут 20 будет готова. Не забыть периодически помешивать. Пока варится каша, мелко нарезать и обжарить лук. Когда лук станет золотистым, добавить помидоры. Если консервированные, то просто разорвать прямо в сковородке на кусочки. А если обычные, очистить от шкурки и крупно нарезать. Консервированные тушить буквально пару минут, а обычные, пока сок не дадут. Залить помидоры с луком в готовую кашу. Перемешать, оставить на огне минутки на 3 и отключить.

Кукурузная каша с кабачком, луком и грибами

Ингредиенты: вода 350 мл, крупа кукурузная 4 ст.л., грибы 150-170 г, кабачок 170 г, лук репчатый 1 шт., зелень по вкусу, соль по вкусу, специи, масло растительное.

Способ приготовления: крупу залить водой, помешивая, довести до кипения и варить 5 минут (не забывать помешивать), добавить соль и щепотку специи «Карри». Накрыть крышкой и на маленьком огне варить еще 20 минут, выключить огонь, укутать кастрюльку чем-нибудь теплым (махровым полотенцем, например). Параллельно на разогретую сковороду с растительным маслом выложить грибы и нарезанный полукольцами лук, подсолить и тушить минуты 3-4, добавить порезанный на маленькие кубики кабачок, потушить вместе с луком и грибами и обжаривать до легкой золотистой корочки. Соединить с кашей в кастрюльке, размешать, держать кастрюльку под полотенцем еще минуток 5.

Кукурузная каша в микроволновке

Ингредиенты: кукурузная крупа 0,5 стакана, вода 1 стакан, масло растительное 50 г.

Способ приготовления: первым делом кашу поместить в посуду и заливаем водой. Отправить кастрюлю в микроволновку на 5 минут на полной мощности, но где-то посредине этого времени выключить, чтобы перемешать крупу, и добавить сахар или соль, - в зависимости от того, какой конечный продукт хотите получить. Кукурузная каша в микроволновке в домашних условиях получается одинаково вкусной и в соленом, и в сладком виде, поэтому тут уже на ваше усмотрение. Обратно поставить в микроволновку, теперь уже на средней мощности, и варить до готовности, проверяя и перемешивая ее периодически.

Кукурузная каша с бананом

Ингредиенты: кукурузная крупа 1 стакан, молоко 1,5 стакана, вода 1,5 стакана, соль по вкусу, сахар 1,5 ст.л., банан 1 шт.

Способ приготовления: предварительно промыть кукурузную крупу под холодной водой. Засыпать её в чашу мультиварки. Залить молоком и водой. Добавить соль и сахар. Перемешать и готовить в режиме «Молочная каша» 1 час. Покрошить в готовую кашу банан. Вот и весь простой рецепт, как приготовить кукурузную кашу с бананом.

Кукурузная каша с черносливом

Ингредиенты: крупа кукурузная 45 г, вода 200 мл, молоко 200 мл, сахар 1 ст.л., соль по вкусу, чернослив 40 г, масло сливочное 15 г.

Способ приготовления: подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления кукурузной каши с черносливом. Хорошенько промыть кукурузную крупу в теплой воде. Влить холодную воду и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить в течение 15 минут. Влить в кастрюлю с кашей молоко, перемешать. Добавить в кастрюлю сахар и соль, перемешать. Варить после закипания еще 20 минут на медленном огне. Чернослив вымыть и порезать, добавить в кастрюлю с кашей. Варить, перемешивая, в течение 5 минут. Переложить готовую кашу в тарелку, выложить сливочное масло и подать к столу.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 15/01/2021

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные короткие истории из жизни - 14-08-2013

Смешные короткие истории из жизни - 14-08-2013

Опубликовано: 14/08/2013

Было в жизни… Возвращалась в сумерках домой (стоит заметить что я не очень хорошо вижу). Подошла к дому, тут замечаю, что на дереве возле подъезда сидит толи котёнок, толи особо рахитичная кошка...

Бюджетик строечки

Бюджетик строечки

Опубликовано: 05/05/2013

Однажды с утра представительница заказчика прибегает и начинает щебетать:

- Ой, нам срочно нужна смета, прямо сегодня к полудню, успеете?

Пытаемся объяснить, что нужна исходная документация, ч...

Сборник анекдотов 06-10-2013

Сборник анекдотов 06-10-2013

Опубликовано: 06/10/2013

Когда бразильские футболисты «Шахтера» приезжают на Родину, там все знают, что с донецкими лучше не связываться.