Выпечка с капустой

Быстрый заливной пирог с капустой на кефире

Ингредиенты: кефир — 300 мл, яйца — 2 шт., соду — 0,5 ч.л., муку — 2 стакана, капусту — 200 г, сливочное масло — 50 г, мускатный орех и соль.

Способ приготовления: нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста. В форму уложите начинку, залейте мучной массой. Поставьте в духовку при температуре 200°С. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

Капустный пирог (рецепт на майонезе)

Ингредиенты: майонез — 3 ст.л., сметану — 200 г, яйца — 3 шт., разрыхлитель — 2 ч.л., муку — 1 стакан, соль — щепотку, капусту — полкочана, яйца для начинки — 5 шт. (отварных), лук — 1 головку, перец и соль, укроп — подойдет сушеный или свежий.

Способ приготовления: начните с начинки - промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°С. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

Капустный пирог с грибами

Ингредиенты: масло сливочное - 3 ст.л., капуста - 1 кочан, лук - 1 шт., грибы (отваренные и нарезанные) - 2 ст.л., сметана - 1 стакан, майонез - 1/2 стакана, яйцо - 3 сырых (+ 3 вареных), мука - 5 ст.л., сода - 1 ч.л., лимонный сок - 1/2 ч.л., сухари панировочные - 1 ст.л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: капусту мелко порежьте и выложите в разогретую и смазанную маслом сковороду. Готовьте капусту на среднем огне до мягкости - примерно 20 минут. В миске смешайте капусту с мелко порезанными вареными яйцами, луком и грибами. Сырые яйца взбейте, добавьте майонез, соду, предварительно погасив ее лимонным соком. Постепенно введите в смесь муку. Быстро замесите тесто до консистенции густой сметаны. В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложите половину теста. Сверху выложите слой капустной начинки. Вылейте сверху тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C - примерно 15 минут. Подавайте пирог горячим со сметаной.

Пирожки с капустой

Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 кочан капусты, 2 ст.л. сахара, дрожжи, соль, специи, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления: в просеянную муку влить теплой воды с размешанными в ней сахаром и дрожжами. Посолить. Вымешивать тесто и в процессе добавлять растительное масло. Скатать в шар и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на полтора часа. Мелко нарезанные лук и капусту около 10-15 минут обжаривать на сковороде до полуготовности. Подошедшее тесто разделить на части и раскатать. Выложить капусту, защипать края. Оставить пирожки еще на 5-10 минут, чтобы поднялись. Смазать маслом сверху и поставить в разогретую духовку. Запечь до румяной корочки.

Плетеный пирог с капустой

Ингредиенты: готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г, свежая капуста - примерно 1/3 кочана, сливочное масло – 30 г, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу, мука для посыпки, тмин.

Способ приготовления: разморозить слоеное тесто. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и хорошенько помять руками. Переложить капусту в сковороду, добавить немного воды, кусочки сливочного масла и тушить, помешивая, до готовности капусты. Яйцо немного взбить в миске и вылить в капусту. Быстро перемешать, чтобы яйцо равномерно смешалось с капустой. Раскатать тесто, чтобы получился прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника остывшую капустную начинку. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к начинке на полоски шириной около 1 см. Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась «косичка» (или плетенка). Смажьте тесто взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте при 180°С примерно 20 минут, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.

Супер нежный пирог с капустой и мясом

Ингредиенты: капуста свежая - половинка маленького кочана, 350 - 400 г фарша говяжьего (можно и куриного), соль и приправы по вкусу, зелень свежая, 1 стакан кефира, 1 стакан майонеза, 3 яйца, 1 ч.л. соды или пакетик разрыхлителя, 8 ст.л. муки (с горкой), масло для смазки формы растительное, половинка белка взбитого для смазки готового пирога.

Способ приготовления: мелко нарезаем капусту, бланшируем ее в небольшом количестве воды. Как только вода закипела - держим 1 минуту и сливаем ее на дуршлаг. Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук. Обжариваем фарш на растительном масле, добавляем соль и приправы по вкусу. Фарш готов и ждет своего часа. Смешиваем капусту, фарш и зелень. Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску, добавляем ложку соды и 3 яйца. Просеиваем туда 8 ст.л. муки, все взбиваем миксером. Смазываем форму для пирога (например, 26 см) растительным маслом. Выливаем половину теста в форму. Выкладываем начинку аккуратно. Сверху заливаем второй половиной теста. Аккуратненько разравниваем и ставим в холодную духовку на 180°С на 30 минут. Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой или шпажкой).

Пирог из капусты «Для мужчин»

Ингредиенты: капуста белокочанная (маленький) — 1 вилок, крупа манная — 200 г, маргарин — 200 г, яйцо куриное — 2 шт., соль, перец черный (молотый), тмин (по желанию).

Способ приготовления: капусту мелко шинкуем или трём на терочке. Смешиваем капусту с солью и перцем.

Маргарин растапливаем и смешиваем с яйцами и манной крупой. Для тех, кто не любит жирное, количество маргарина можно немного сократить. Соединяем тесто и капусту, вымешиваем. Выкладываем полученную массу в форму для выпечки, разравниваем. Можно посыпать тмином. Выпекаем в духовке на среднем огне минут 30-40. Подавать пирог лучше теплым.

Ленивый пирог с капустой «Быстрее не бывает»

Ингредиенты: капуста белокочанная 0,5-0,6 кг, яйцо куриное – 3 шт., сметана 15% 5 -6 ст.л. (можно взять кислое молоко или натуральный йогурт), майонез 3-4 ст.л., масло растительное 1-2 ч.л., масло сливочное 25-40 г, соль – 1 ч. л, сахар – щепотка, сода – 1 ч.л. (без верха), уксус столовый 1-2 ст.л., мука – 6 ст.л. (без горки), перец (черный, душистый, паприка) – по щепотке каждого вида, неплохо добавить молотый лавровый лист, зелень укропа или петрушки – по желанию и сезону.

Способ приготовления: тонко шинкуем капусту. Добавляем щепотку сахара и слегка перетираем руками. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем капусту. Посыпаем капусту смесью перцев, зеленью и тонкими ломтиками охлажденного (или замороженного) сливочного масла. Взбиваем яйца с солью, добавляем майонез и сметану. Соду, погашенную уксусом, добавляем в конце.

Готовим жидкое тесто для пирога - просеиваем муку и вливаем в нее жидкие составляющие теста. Перемешиваем до однородности. Выливаем полученное жидкое тесто на капусту и распределяем его по всей поверхности. Разогреваем духовку до 180-200°С и отправляем пирог с капустой для выпечки на 40-50 минут.

Пирог с капустой из лаваша

Ингредиенты: капуста белокочанная 700 г, лаваш армянский 2 шт., лук репчатый 1 шт., помидор 1 шт., яйца 2 шт., сметана 150 г, масло сливочное 20 г, подсолнечное масло 20 мл, поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту шинкуем, а репчатый лук, предварительно очищенный от шелухи и помытый, мелко нарезаем. Помидор разрезаем на половинки и натираем на крупной тёрке без кожуры – она не нужна, её выбрасываем. Капусту с луком обжариваем на сковороде с растительным маслом 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Солим по вкусу и добавляем натёртый помидор. Тушим овощи ещё 5 минут и снимаем с огня. Начинка готова. До окончательной готовности овощи дойдут при выпечке пирога.

Раскладываем лаваш на столе и натираем на него немного сливочного масла. Для этого удобно предварительно охладить сливочное масло в морозилке. Сверху выкладываем половину капустной начинки и распределяем её по лепёшке. Сворачиваем лаваш с начинкой в рулет по длинной стороне. То же самое проделываем со вторым лавашем. Готовим заливку. Яйца смешиваем со сметаной. Поливаем рулеты смесью яиц и сметаны и равномерно распределяем заливку. В разогретую до 180°С духовку ставим противень с пирогом. Выпекаем пирог с капустой из лаваша около 30 минут (до золотистой корочки).

Готовый пирог вынимаем из духовки и накрываем полотенцем. Оставляем пирог отдохнуть на 20–30 минут.

Осетинский пирог с капустой и сыром

Ингредиенты для теста: мука – 300 г, молоко – 150 г, дрожжи сухие – 1 ч.л., сахар – 20 г, соль – 20 г, растительное масло – 30 г. Для начинки: капуста белокочанная 300-400 г, адыгейский сыр 100-150 г, репчатый лук – 1 шт., сливочное масло (чтобы смазать готовый пирог) 30-50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: молоко немного подогреем и растворим в нем дрожжи, соль и сахар, оставляем минут на 15. Тем временем муку просеиваем в глубокую миску, делаем углубление и добавляем растительное масло. Далее в муку вливаем молоко с дрожжами, замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем салфеткой или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут, пока оно не увеличиться в объеме в 2 раза.

Для начинки капусту мелко шинкуем, лук режем небольшими кубиками. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Капусту сложить в кастрюлю или сковородку, добавить немного водички и тушить на среднем огне 10-15 минут, обжаривать ее не надо. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Соединить капусту и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сыр натираем на крупной терке, и добавляем к капустной начинке, опять хорошо перемешиваем.

Рабочую поверхность присыпать слегка мукой, выкладываем тесто и раскатаем его в лепешку, можно просто руками, не прибегая к помощи скалки. Всего получится один пирог, так что можно использовать и «ручной труд».

Начинку выложить по центру лепешки образовывая шар. Собираем тесто вокруг начинки и защипываем края. Теперь из этого шара нужно раскатать лепешку, начинаем от середины, постепенно двигаясь к краям. Здесь лучше работать только руками. В самом центре пирога сделать отверстие. Духовку разогреть до 220°С, выпекаем пирог 10 минут. Ориентируемся по своей духовке, как только он станет красивого золотистого цвета, вынимаем его. Долго выпекаться ему не нужно, тесто тонкое, начинка уже готова.

Еще горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом. Теперь осетинский пирог с капустой и сыром можно подавать к столу.

Капустные оладьи с манкой

Ингредиенты: белокочанная капуста 1 кг, молоко 200 мл, маргарин 4 ст.л., манная крупа 3 ст.л., сметана 100 г, яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления: капусту мелко порубить. Припустить с молоком и маргарином до полуготовности. Посолить. Добавить манку и варить до загустения. Смешать с желтками. Добавить взбитые белки. Осторожно перемешать. Жарить. Подавать со сметаной.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Грибная выпечка