Баклажаны и творог - необычное сочетание

Баклажаны, запеченные с сыром «Кучерикас»

Ингредиенты: баклажан (среднего размера) — 4 шт., творог — 250 г, сыр твердый — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка, укроп, базилик, перец черный, соль.

Способ приготовления: баклажаны разрезать вдоль, при этом сохранив плодоножку. Отварить их в кипящей подсоленной воде около 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. В миске перемешать натертый на крупной терке сыр, творог, яйцо, петрушку, базилик, чеснок и укроп, а так же специи. Из половинок баклажанов вынуть с помощью ложки немного мякоти и добавить ее в сырную массу, перемешать. Начинить половинки баклажанов сырной начинкой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Баклажаны, запеченные с творогом и сыром

Ингредиенты: баклажаны среднего размера 2 шт., творог 100 г, твёрдый сыр 100 г, кинза или петрушка, чеснок 2 зубчика, соль, перец, оливковое масло, яйцо 1 шт.

Способ приготовления: баклажаны разрезаем вдоль, вырезаем аккуратно сердцевину. Сердцевину баклажан нарезаем кубиками и обжариваем минуты 2 на оливковом масле. Солим, перчим. Духовку разогреваем до 180°С. Творог смешиваем с яйцом, обжаренными баклажанами. Зелень измельчаем и соединяем с остальной начинкой. Сыр натираем на крупной тёрке. Каждый баклажан сбрызгиваем немного оливковым маслом, ещё немного посолим и начиняем получившейся массой. Сверху посыпаем сыром. Запекаем в духовке до готовности. Баклажаны должны сморщиться и стать мягкими.

Конвертики из баклажанов

Ингредиенты: творог – 200 г, 40 г зеленого лука, соль, масло растительное, укроп, 150 г сыра, 2 баклажана, чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления: разогреть духовку до 200ºС. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 минут. Духовку не выключать. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать творог со 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Добавить смесь для овощей, перемешать. Сложить крест-накрест 2 пластинки из баклажана. В центр положить 2 ст.л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Присыпать сверху оставшимся сыром. Повторить с оставшимися ингредиентами. Запекать в духовке 5 минут.

Баклажаны по-корсикански

Ингредиенты: баклажаны средние - 4 шт., яйца - 2 шт., творог - 70 г, моцарелла - 70 г, твёрдый сыр - 70 г, хлеб - 100 г, чеснок - 2 зубчика, молоко - 250 мл, базилик свежий - 14 листочков, соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: вымыть баклажаны и отрезать хвостики. Разрезать баклажаны пополам и отварить в течение 10 минут в подсоленной воде. Хлебный мякиш замочить в холодном молоке. Подготовить сыр для начинки. Лучше использовать 2 вида сыра по своему вкусу и обязательно творог.

Из сваренных баклажанов извлечь мякоть и мелко нарезать. Хлеб отжать. Натереть сыр на тёрке, а творог размять вилкой. Нарезать мелко базилик и чеснок. Смешать всё в миске, добавить яйца. Посолить и поперчить по вкусу, смесь хорошо перемешать. Баклажаны наполнить начинкой и отправить в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.

Баклажаны с творогом «Аппетитные»

Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., творог — 300 г, чеснок — 2-3 зубчика, майонез — 30 г, зелень кинзы — небольшой пучок, растительное масло — для жарки, соль — 2/3 ч.л. или по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помойте и нарежьте тонкими длинными ломтиками. Рекомендуемая толщина кусочков должна не превышать 5-6 мм. Поскольку слишком толстые дольки не завернутся рулетом, а тонкие пригорят при жарке, и могут порваться.

Далее, те, кто чувствует горечь в баклажанах, опустите их в подсоленную воду в пропорции 1 л на 1 ст.л. (оставьте на 30 минут). Это поможет из них убрать всю горчинку. После этого, ломтики ополосните под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Иначе во время жарки при соединении жира и воды будет много брызг, которые запачкают плиту и стенки кухни.

На сковороду налейте растительное масло, нагрейте и прожарьте баклажаны с двух сторон до образования легкой золотистой корочки. Не забудьте в это время приправить их солью. Готовые баклажаны выложите на бумажную салфетку и промокните ею их с двух сторон, чтобы она в себя забрала излишек жира.

На каждый ломтик баклажана выдавите через пресс чеснок и налейте немного майонеза. Творог соедините со щепоткой соли и мелко нарезанной зеленью кинзы, которую можно заменить любой дугой зеленью по вкусу. Тщательно перемешайте творожную начинку. На один краешек баклажана положите творожную начинку и сверните закуску рулетом. Если рулетики будут плохо держаться, то скрепите их красивыми шпажками. Выложите закуску на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запеченные с творогом и нутом

Ингредиенты: баклажан — 2 шт., нут — 80 г, творог (9%) — 180 г, чеснок — 3 зубчика, масло оливковое — 3 ст.л., соль — 1 ч.л., перец душистый — 1/4 ч.л.

Способ приготовления: нут промыть и замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа (лучше оставить на ночь). Далее отварить по инструкции. Баклажаны хорошо помыть, разрезать пополам. Затем поместить баклажаны в холодную подсоленную воду на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Далее аккуратно вынуть мякоть баклажан, чтобы получились лодочки. Лодочки внутри посолить (1/4 ч.л.), смазать оливковым маслом (1 ст.л.), выложить в форму застеленную бумагой для выпечки или фольгой и запекать в духовке, заранее разогретой до 200°С, 25 минут. Пока запекаются баклажанные лодочки, мякоть баклажан порезать кусочками и обжарить в оливковом масле (2 ст.л.) на сковороде, примерно, минут 5-7. В миске соединить творог, перец, обжаренные баклажаны, отварной нут (2-3 ст.л. оставить для украшения) и чеснок, выдавленный через пресс. С помощью блендера измельчить все до однородной массы. Попробовать творожно-нутовую массу на вкус, по желанию добавить любимые специи. По истечении 25 минут вынуть баклажанные лодочки из духовки, заполнить из творожно-нутовой массой. По желанию украсить отварным нутом. И опять поставить в духовку еще на 10 минут. Готовые баклажаны вынуть из духовки, посыпать мелко нарезанным укропом и можно подавать к столу.

Запеканка из баклажанов с помидорами

Ингредиенты: баклажан (крупный) 4-5 шт., помидор 800 г, творог (мягкий) 450 г, чеснок 4 зубчика, лук репчатый 1 шт., вино красное сухое 150 мл, сыр твердый (натертый на терке) 100 г, базилик (свежий, нарезанный) 2 ст.л., орех мускатный (тертый) 2 шт., перец черный (молотый), масло растительное (для жарки).

Способ приготовления: баклажаны помыть. Два баклажана нарезать длинными продольными пластинами, посыпать их солью и оставить на 25-30 минут. Промыть баклажаны от соли, обсушить и обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Переложить в миску. Остальные два баклажана нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать дольками. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду с маслом выложить лук и баклажаны и обжарить 5 минут, помешивая. Добавить помидоры, чеснок, вино, соль, перец. Дать овощной смеси закипеть и тушить без крышки 15 минут. Затем добавить базилик и через 1 минуту снять с огня. Форму для запекания сбрызнуть водой и уложить на дно треть пластин баклажанов. Сверху распределить половину начинки из баклажан и помидор. Сверху распределить творог, посыпать тертым мускатным орехом.

Далее опять выкладываем пластины баклажанов, начинку из баклажанов и помидоров, творог. Затем накрыть оставшимися пластинами баклажанов, посыпать тертым мускатным орехом и смесью тертых сыров. Отправить в разогретую духовку до 200°С на 30-35 минут.

Оригинальные рулетики из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны, творог, майонез, свежий огурец, зелень любая (по вашему вкусу), чеснок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: творог для рулетиков из баклажан нужно покупать не очень сухой, но и не очень мягкий. Помытую зелень порежьте как можно мельче. Чеснок почистите и промойте под проточной водой. Измельчите чеснок ножом. Можно чеснок пропустить через пресс, или же натереть на мелкой тёрке. Порежьте баклажаны вдоль на слайсы. Если у вас есть тёрка для шинковки капусты, то баклажаны можно порезать на ней.

Теперь нужно приготовить чесночно-творожную начинку. Почистите свежий огурец. Натрите его на крупной тёрке. В творог добавьте натёртый огурец, порезанные зелень и петрушку, майонез. Посолите и поперчите начинку по своему вкусу. Всё перемешайте. Творог необязательно перетирать. Даже будет лучше, если останутся крупные крупинки творога в начинке.

Баклажаны обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. И пока баклажаны горячие, в них нужно поместить творожную начинку и завернуть рулетиками слайсы. Почему нужно начинять баклажаны обязательно горячими, спросите вы. Дело всё в том, что пока баклажаны горячие, творог в них немножко подплавляется и тогда закуска становится вкуснее.

Баклажаны – гриль

Ингредиенты: баклажан 1 шт., помидоры 9 шт., чеснок 4 зубчика, петрушка 1 пучок, творог 5 ст.л., сыр 5 г, соль 1/4 ч.л., перец 1/4 ч.л.

Способ приготовления: баклажан разрезать на 6 частей. Посолить. Отставить. Помидоры разрезать, выжать чеснок, порезать зелень, поперчить. Подготовить сыр и творог. Баклажаны обсушить полотенцем, обжарить на сковороде гриль. Выложить на противень (на пергамент), разложить творог, помидоры с чесноком и зеленью, посыпать сыром. Отправить в максимально разогретую духовку на пару минут.

Диетическое рулеты из баклажан с творогом

Ингредиенты: баклажан — 1 (около 400 г), творог – 200 г, чеснок – 1-2 зубчика, помидор – 1 шт., соль, красный молотый жгучий перец, паприка, немного укропа.

Способ приготовления: баклажан нарезаем вдоль тонкими плоскими полосками (крайнюю часть не используем). Кладем их на сухую сковороду при средней температуре и обжариваем с каждой стороны примерно по 1-2 минуте, пока они не станут гибкими. Нельзя допустить, чтобы баклажаны поджарились и стали сухими. Пока баклажаны остывают, готовим творожную начинку - выдавливаем чеснок и добавляем его в творог, кладем в него соль и специи, чтобы начинка была острой (для каждого своя норма). Также кладем в творог мелко порезанный укроп. Все хорошо перемешиваем. Иногда приходится добавлять немного молока, если творог плотный или очень сухой. Начинка должна быть как очень густая сметана. Натираем помидор на крупной терке. Половину полученной массы кладем на дно формы, в которой будут запекаться рулеты из баклажан. Теперь формируем рулеты: на край баклажанной пластинки выкладываем примерно по 1 ст.л. с верхом творожной начинки и сворачиваем рулет. Складываем рулеты в форму на массу из помидор, затем выкладываем оставшуюся часть тертого помидора поверх рулетов. Ставим форму в духовку при 180°С примерно на 15 минут. Достаем и наслаждаемся. Можно горячими, теплыми или холодными – в любом случае это будет волшебно.

Баклажаны-лодочки

Ингредиенты: баклажан 1 шт., творог обезжиренный 150 г, сыр твердый 100 г, яйца куриные 1 шт., петрушка сушеная 1/2 ч.л., базилик сушеный 1/2 ч.л., чеснок 2 дольки, соль морская 2 щепотки, перец острый молотый 1 г, оливковое масло 1 ч.л.

Способ приготовления: баклажан моем, разрезаем вдоль на две части. Обязательно оставляем плодоножку. Кладем половинки в кипящую подсоленную воду и варим 15-20 минут. По истечении этого времени половинки вынимаем и оставляем остывать.

В творог добавляем базилик и петрушку (можно брать свежие), тертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок, тертый на мелкой терке твердый сыр. С помощью ложки аккуратно вынимаем из отваренных половинок мякоть, стараясь оставить только шкурки. Прямо на тарелке немного рубим мякоть ножом и отправляем ее к творожной начинке. Сюда же добавляем слегка разболтанное яйцо, соль, перец и все хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом (не обязательно оливковым, можно другим) или застилаем. Выкладываем пустые половинки и максимально, но без горки наполняем начинкой. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Совет. Если останется начинка, можно сделать мини-запеканки в обычных маленьких формочках для кексов.

Печеный баклажан с творогом и томатным соусом

Ингредиенты: свежие томаты, нежирный творог -100 г, пучок кинзы (можно другую зелень), зубчик чеснока, долька лимона, щепотка соли, молотый перец. Для соуса: 400 мл воды, томатная паста, базилик.

Способ приготовления: целый баклажан следует запечь в духовке при температуре 180°C, но прежде чем отправить его запекаться, наш главный ингредиент следует со всех сторон проколоть вилкой и укутать в фольгу. Для сальсы нам необходимо нарезать мелкими кубиками томаты, добавить чеснок и рубленую зелень, полить содержимое лимонным соком, посолить, поперчить. Для соуса смешайте все ингредиенты и прокипятите.

Запеченный баклажан разрезать вдоль и сделать продольные насечки по мякоти. Далее выкладываем на баклажан творог, сальсу, и обильно поливаем его горячим соусом. Блюдо готово.

Рулетики из баклажанов с творогом и авокадо

Ингредиенты: 2 больших или 3 маленьких баклажана, пачка творога (обезжиренный), 1 авокадо, несколько веточек укропа, 2 дольки чеснока, оливковое масло, соль.

Способ приготовления: баклажаны моем, отрезаем кончики с двух сторон и нарезаем длинными язычками (где-то толщиной по 0,5 см). Затем складываем в миску, чуть-чуть присаливая, чтобы они дали сок.

Тем временем готовим начинку. Авокадо разминаем в кашицу, добавляем творог, мелко порезанный укроп, тертый очке чеснок и немного соли. Если авокадо твердоват, можно всю массу смолоть в блендере.

Баклажаны обсушиваем салфеткой. В блюдце наливаем 3-4 ст.л. оливкового масла. Берем «язычок», смазываем с одной стороны маслом и кладем на сковороду. Так выкладываем все кусочки. Жарим на среднем огне до легкой румяности. Это экономит масло и баклажаны не получаются слишком жирными.

Остужаем, затем берем по чайной ложке начинки, кладем на край «язычка», слегка размазываем, примерно до половины и сворачиваем в рулетик. Подаем обычно с любимым соусом.

Рулетики из баклажанов с орехами и творогом

Ингредиенты: баклажан крупный и ровный 2 шт., творог 150 г, зелень укропа, соль, черный молотый перец, сметана 3 ст.л., чеснок 2 зубца, орехи грецкие очищенные 50 г, растительное масло для обжаривания баклажанов.

Способ приготовления: баклажаны промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками одинаковой ширины. Лучше это делать при помощи ломтерезки. Толщина ломтиков – около 5 мл. Баклажаны смазать маслом с двух сторон и обжарить на сковороде гриль либо же на растительном масле в обычной сковороде. Обжаренные баклажаны сложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Творог соедините с мелкорубленым чесноком и укропом, добавьте немного соли и перца, перемешайте и заправьте сметаной. Консистенция начинки должна быть густой и не должна растекаться. Если у вас слишком мягкий и влажный творог, то сметаны добавьте меньше. На одну сторону баклажана кладем немного творожной начинки и сворачиваем рулетиком. Рулетики с двух сторон обмакиваем в мелкорубленые орехи.

Аппетитные канапе

Ингредиенты: маленькие баклажаны 2 шт., помидоры 5 шт., творог 200 г, чеснок 1-2 дольки, укроп по вкусу, растительное масло для обжаривания, соль по вкусу, багет 1 шт., сметана по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и дать постоять полчаса. Затем промыть и обсушить. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом или запечь в духовке. Размять вилкой творог, добавить сметану, соль, раздавленный чеснок и зелень. Собрать канапе - на кусочки поджаренного хлеба выложить по ломтику помидора и баклажана. Сверху поместить по ложке творожной намазки, украсить зеленью.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Консервированные салаты с помидорами