Кабачковые оладьи и блинчики

Творожные оладьи из кабачков

Ингредиенты: кабачок – 1 шт., творог – 200 г, горсть изюма, яйцо – 1 шт., кефир – 250 г, мука – 1 ст., сахар – 0,5 ст., щепотка соли, сода – 1 ч. л., уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления: кабачок тщательно вымыть, просушить, натереть на крупную терку. Если кожица кабачка жестковатая, тогда нужно ее очистить. Творог размять вилкой до однородной массы или натереть на мелкую терку, добавить к тертому кабачку. В общую массу вбить яйцо, перемешать. Добавить сахар. Ко всем ингредиентам вылить кефир, хорошо перемешать. Не большими порциями ввести муку в тесто (оптимально по 2 ст. л.). Во время добавления муки тесто хорошо перемешивать вилкой или взбивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Консистенция теста должна быть, как густая сметана. Изюм хорошо промыть, добавить в тесто. Добавить соду, погасить уксусом. На разогретую сковороду вылить растительное масло, ложкой выложить оладушки. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Оладьи из кабачков с грибами

Ингредиенты: 1 средний кабачок, 1 морковь, 1 куриное яйцо, 1 средняя луковица, 3 ст. л. пшеничной муки, 200 г шампиньонов, растительное масло для жарки.

Способ приготовления: лук измельчить мелкими кубиками кабачок, натереть на крупной терке. Морковь очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Половину моркови и лука отложить. Другую половину добавить к кабачку. В массу вбить яйцо, добавить перец и соль. Теперь добавить в овощи с яйцом муку. Перемешать до однородного состояния. Пришло время для припека. Грибы измельчить и обжарить со второй половиной измельченной моркови и лука, добавить соль и перец.

Обжаривать следующим образом: смесь для оладий выкладывать в раскаленное в сковороде масло столовой ложкой. Сверху добавлять по 1 ч.л. грибной смеси, немного надавливая на оладушек. Обжарить с двух сторон и подавать к столу.

Оладьи из кабачков с укропом

Ингредиенты: кабачки молодые 0,5 кг, мука пшеничная 100 г, яйца куриные 2 шт., зелень укропа 1 пучок, чеснок 2 зубца, разрыхлитель для теста 0,5 ч.л., соль, молотый перец, масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления: в глубокую миску натираем кабачки на крупную терку. Солим по вкусу и даем немного постоять, чтобы овощи пустили сок. Затем, руками слегка отжимаем сок в отдельную емкость. Это нужно для того чтобы минимизировать количество требуемой муки. Зелень укропа и чеснок мелко нарезаем. Добавляем к натертым кабачкам зелень, чеснок и вбиваем 2 куриных яйца. Добавляем муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Если тесто получится жидковатым, то добавляем еще немного муки. Перчим. На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Выкладываем столовой ложкой на раскаленное масло кружочки кабачкового теста. Обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить следует на умеренном огне, это даст оладьям из кабачков хорошо прожариться и не подгореть. Выкладываем жареные оладьи на тарелку и даем остыть. Перед подачей к столу поливаем оладьи из кабачков сметаной или майонезом и украшаем зеленью. К оладьям также можно подать свежие помидоры или огурцы.

Кабачковые оладьи сладкие

Ингредиенты: 500 г кабачков или цукини, 3-4 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ст. муки, масло для жарки.

Способ приготовления: кабачки или цукини очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке. Добавить сахар, соль, яйцо. Всыпать муку. Все хорошо перемешать. Жарить на среднем огне несколько минут с каждой стороны до румяности. Подать со сметаной или вареньем.

Золотистые оладьи из кабачков

Ингредиенты: 500 г кабачков или цукини, 1 небольшая луковица (мелко нарезать), 2 яйца (слегка взбить), 1/4 ст. муки, чуть соли и перца по вкусу, растительное и сливочное масло для жарки.

Способ приготовления: срезать у цукини кончики и пропустить в комбайне (или натереть на терке). Присыпать слегка солью, чтобы они отдали воду и дать постоять 30 минут. Отжать руками из кабачков жидкость (чем больше, тем лучше). Пожарить лук в сливочном масле на среднем огне до размягчения, примерно 3 минуты. Положить кабачки и лук в миску. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Разогреть растительное масло на сковороде. Добавлять тесто на сковородку столовой ложкой с горкой, затем этой же ложкой расплющить в лепешечку. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Можно выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, тогда они будут более хрустящими. Можно также складывать готовые оладьи в теплую духовку, тогда они будут теплые и готовы все одновременно.

Кабачковые оладьи на гарнир

Ингредиенты: 500 г кабачков или цукини, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, соль, свежий укроп, 1 зубчик чеснока, зеленый лук, масло для жарки.

Способ приготовления: кабачки или цукини натереть на крупной терке. Нарезать лук и укроп. Добавить к кабачкам. Перемешать. Добавить яйцо, выдавить чеснок. Посолить. Всыпать муку, снова перемешать до однородности. Обжарить на растительном масле несколько минут с каждой стороны. Подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Совет: если вы не очень любите лук, то его можно не добавлять.

Кабачковые оладьи по-польски

Ингредиенты: 1 крупный кабачок, 1-2 яйца, 1/2 ст. панировочных сухарей, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, масло растительное для жарки.

Способ приготовления: кабачок вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Дать постоять некоторое время, чтобы пустил сок. Отжать сок, слить. Добавить яйцо и панировочные сухари, приправить солью и сахаром. Тщательно перемешать. Если масса слишком жидкая - добавить больше панировочных сухарей и еще 1 яйцо. Разогреть в сковороде масло (высотой 0,5 см). Большой ложкой выложить оладьи, обжарить с одной стороны до румяности, перевернуть, обжарить еще несколько минут. Подавать со сметаной, вареньем или сахаром.

Кабачковые блинчики с начинкой из сыра «Фета» и сладкого перца

Ингредиенты: 200 г кабачков, 3 яйца, 5 ст.л. муки, пучок петрушки, соль, 6 ст.л. растительного масла для жарки. Начинка: 1 красный сладкий перец, 2 ст.л. масла, 100 г сыра «Фета», веточка мяты (по желанию), соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: кабачок натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. Взбить яйца, добавить муку, рубленую петрушку, соль и кабачок. Перемешать. Разогреть в маленькой сковородке ложку масла и выложить тесто столовой ложкой, распределить по сковороде. Когда верх блинчика будет пузыриться, а краешек подсохнет, перевернуть лопаткой и жарить с другой стороны. Испеките остальные блинчики, подливая масло по мере надобности. Складывайте блинчики на тарелку, прикройте фольгой или складывайте в теплую духовку.

Для начинки - перец почистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде немного масла и жарьте перец 3 минуты. Снимите с огня и смешайте с раскрошенным сыром и рубленой мятой. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите немного начинки на блинчик и сложите его пополам.

Картофельно-кабачковые оладьи

Ингредиенты: 1 кабачок, 2-3 картофелины, 2 яйца, 2-3 ст.л. муки, 3 зубчика чеснока, соль, куркума по вкусу.

Способ приготовления: очищаем от кожуры картофель и кабачок, споласкиваем под проточной водой и натираем на крупной тёрке, а чеснок натираем на мелкой терке. Так же можно все ингредиенты перебить в блендере. Затем добавляем яйцо, соль, куркуму и хорошо перемешиваем всё до однородной массы. После чего, всыпаем муку и так же, всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.

Картофельно-кабачковые оладьи будем жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшими порциями и жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые оладьи снимаем на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впитались излишки масла. Затем наши оладьи смазываем слегка майонезом или сметаной и присыпаем зеленью. Оладьи настолько вкусные, что съедаются сразу, с пылу с жару. Попробуйте их приготовить, и вы убедитесь в этом сами.

Постные оладьи из кабачков

Ингредиенты: кабачки 500 г, мука 100–150 г, перец черный молотый - 1 щепотка (или сахар 2 ст. л.), соль - 1 щепотка, масло растительное (для жарки) - 50 г.

Способ приготовления: кабачки помыть, отрезать хвостики. Очистить (если кабачки молодые, их не чистить). Натереть кабачки на средней терке. Добавить по вкусу соль и перец (или сахар). Перемешать массу ложкой до однородности. Дать кабачковой массе постоять 10 минут. Просеять муку. Добавить к кабачкам муку. Все перемешать столовой ложкой до однородной консистенции. Должна получиться овощная смесь, похожая на жидкое тесто. Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. л. растительного масла. Когда масло разогреется, столовой ложкой выложить оладьи. Печь кабачковые оладьи на среднем огне 2-3 минуты, до золотистого цвета. Затем перевернуть и так же печь кабачковые оладьи с другой стороны. Долить растительного масла, если есть необходимость. Так испечь все оладьи.

Кабачковые котлеты на пару

Ингредиенты: 1 средний кабачок, белок 1 яйца, 1 ст.л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачок вымыть, очистить от шкурки и натереть на крупной терке. К натертому кабачку добавить соль, яичный белок (если диета позволяет, можно добавить и желток) и муку. Все перемешать. Обратите внимание, что для приготовления этого блюда лучше брать именно кабачки (светло-салатовые, почти белые), а не цукини, т.к. последние более сочные и для сохранения формы котлет приходится добавлять в «фарш» больше муки. Емкость для пароварки смазать растительным маслом. Руками сформовать из кабачковой массы небольшие котлетки и выложить в пароварку на некотором расстоянии друг от друга. Кабачковые котлеты готовить 15 минут в пароварке. Получаются очень нежными и диетическими.

Кабачковые оладьи для детей с яблоками

Ингредиенты: яблоко и яйцо — по 1 шт., четвертинка кабачка среднего размера, сметана — 1 ст. л., сахар — 1,5-2 ст. л., мука — 2,5 ст. л.

Способ приготовления: очистите кабачок и яблоко от семян и кожи. Натрите на крупной терке. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут — чтобы яблоко пустило сок. Добавьте сахар, муку, яйцо и сметану. Размешайте. Выкладывайте по 1 ст.л. теста на разогретое растительное масло, формируя тоненькие оладьи. Обжарьте с двух сторон на огне средней силы. Подавайте со сметаной или ешьте вприкуску с чаем.

Рыбно-кабачковые оладьи

Ингредиенты: соль, майонез - 100 г, яйцо - 2 шт., филе рыбное - 250 г, кабачок, сухари панировочные - 5 ст. л.

Способ приготовления: кабачок натереть на крупной терке, если очень сочный, слегка отжать. Рыбу порезать мелким кубиком. Смешать кабачок, рыбу, вбить яйца, добавить майонез, 5 ст.л. панировочных сухарей, все перемешать, посолить, поперчить, добавить щепотку прованских трав, хорошо перемешать. На разогретую и политую растительным маслом сковороду выкладывать полученную массу столовой ложкой. Когда оладьи подрумянятся, перевернуть на другую сторону.

Кабачковые пирожки с мясом

Ингредиенты: перец черный молотый, мука пшеничная - 6 ст. л., кабачок (небольшой) - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель - 2 шт., помидор - 1 шт., яйцо куриное - 3 шт., масло растительное, фарш мясной - 250 г, соль, морковь - 1 шт.

Способ приготовления: кабачок и картофель почистить и натереть на терке. Добавить яйца и муку, посолить и поперчить. Все размешать. На сковородка налить растительное масло и столовой ложечкой выкладывать кабачково-картофельные оладьи. Мясной фарш смешать с нарезанным мелко луком, натертой морковкой. Добавить яйцо, соль и перец. Пожарить котлетки такого же размера, как овощные оладьи. Теперь на каждую оладью положить мясную котлетку, снова оладью и сверху помидор. Украсить соусом.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком «Невозможно вкусные!»

Ингредиенты: 1 средний кабачок, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, зубок чеснока, 1 ст.л. муки, соль, перец.

Способ приготовления: кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать. Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать. Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.

Кабачково-сырные оладьи (запеченные в духовке)

Ингредиенты: кабачки - 250 г, йогурт без добавок - 125 г, сыр «Моцарелла» - 100 г, яйца - 2 шт., мука - 3 ст.л., разрыхлитель - на кончике ножа, соль, перец, зелень, чесночный порошок - по вкусу.

Способ приготовления: кабачок моем и натираем на крупной терке. Солим и даем постоять 5 минут, после чего отжимаем. Моцареллу натираем на терке. К кабачку добавляем яйца, йогурт, сыр, зелень, соль, перец и чеснок в порошке. Затем добавляем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем. Противень застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком и аккуратно выкладываем тесто на расстоянии друг от друга. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут до золотистого цвета. Подавать следует горячими со сметаной.

Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями

Ингредиенты: кабачки - 500 г, мука - 70 г, яйцо - 1 шт., овсяные хлопья - 70 г, растительное масло - 50 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачок натираем на крупной терке. Если овощ молодой, можно не снимать шкурку и не вычищать семечки. В натертый кабачок добавить яйцо, соль и овсяные хлопья. Хорошо перемешать и дать постоять несколько минут. Когда кабачки дадут сок, добавить столько муки, чтобы получилась однородная густая масса. В зависимости от сочности кабачка и качества муки, пропорции могут немного меняться. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем тесто с помощью столовой ложки. Жарим оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Тонкие блины из кабачков

Ингредиенты: 2 кабачка средних размеров (около 700 г), 2 куриных яйца, соль, специи, 500 мл молока, мука, растительное масло.

Способ приготовления: обрезаем у помытых овощей края. Режем некрупной соломкой. Делаем это для того, чтобы погружной блендер быстро справился с перемалыванием кабачков. Когда овощи превратились в однородную массу, отправляем их в миску, где будем готовить тесто. Добавляем к измельченным кабачкам куриные яйца. Солим смесь и кладем специи. С помощью венчика перемешиваем эти ингредиенты до однородного состояния. Выливаем в миску к остальным продуктам молоко и хорошенько все перемешиваем. Добавляем несколько столовых ложек растительного масла. Используя его как один из ингредиентов теста, мы сможем обжаривать блины, не доливая масло каждый раз на сковороду. Добавляем муку. Когда тесто готово, переливаем его в пластиковую бутылку от масла или воды, используя кухонную лейку. На разогретую сковороду для блинов выливаем первую порцию кабачковой массы. Она, естественно более густая, чем для обычных блинчиков. Обжариваем кабачковые блинчики с двух сторон и выкладываем на тарелку.

Можно, изначально не перемалывать кабачки блендером, а просто натереть их на мелкой терке. Но у вас не получатся тогда настолько тонкие изделия, и тесто не будет само растекаться по сковороде. Его нужно будет распределять ложкой по всей окружности.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Варенье и выпечка с жерделями