Простые и вкусные блюда из корня сельдерея

Запеченный сельдерей с пастернаком и яблоком

Ингредиенты: средний корень сельдерея 1 шт., пастернак 500 г, оливковое масло 1 ст.л., красные яблоки 2 шт., розмарин несколько веточек, соль 2 ч.л.

Способ приготовления: духовку разогреть до 220°С. Сельдерей и пастернак очистить и нарезать тонкими полосками. Приправить оливковым маслом и перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так же нарезать яблоко и добавить к корнеплодам. Запекать 20 минут. Листья розмарина смешать с солью и мелко порубить или растереть в ступке. Посыпать смесью овощи, перемешать и оставить запекать еще на 20 минут.

Овощной салат под йогуртово-сметанным соусом

Ингредиенты: корень сельдерея 110 г, морковь 110 г, белокочанная капуста 110 г, зеленый лук 3 шт., мак по вкусу, сметана 75 г, чеснок 1 зубчик, майонез 1 ст.л., сухая горчица 1/2 ч.л., йогурт 1 ст.л., оливковое масло 1 ст.л., белый винный уксус 1 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: в одной емкости смешать сметану, чеснок, майонез, йогурт и горчичный порошок. В другой смешать оливковое масло, уксус и лимонный сок. Содержимое второй емкости вмешать в сметанную массу. Посолить и поперчить по вкусу. Нарезать овощи. Все нарезанные для салата овощи положить в миску, влить заправку и перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник. Перед подачей на стол следует еще раз перемешать и посыпать маком.

Овощной суп из цукини, кольраби и сельдерея

Ингредиенты: цукини 2 шт., лук 1 шт., кольраби 1 шт., корень сельдерея 1 шт., стебель сельдерея 2 шт., картофель 3 шт., приправа 1 ст.л., соль по вкусу, перец по вкусу, натуральный йогурт или сметана для сервировки.

Способ приготовления: овощи очистить, крупно нарезать, сложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Варить 15-20 минут, до размягчения картофеля и кольраби. Немного остудить и пюрировать с помощью блендера. Добавить приправы, соль, перец по вкусу. Разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку немного натурального йогурта или сметаны.

Пюре из корня сельдерея и картофеля

Ингредиенты: картофель 2 шт., корень сельдерея 400 г, нежирные сливки 250 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: почистить картофель и корень сельдерея. Крупно нарезать. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Варить овощи в тихо кипящей воде 30 минут или до размягчения (готовность проверить вилкой). Слить воду, размять в пюре, вмешать сливки. Посолить, поперчить и нести к столу.

Тушеный сельдерей с картофелем

Ингредиенты: картофель 400 г, корень сельдерея 400 г, лук 1 шт., растительное масло 2-3 ст.л., свежий или сушеный тимьян 1 ст.л., соль.

Способ приготовления: очистить и кубиками по 1-1,5 см нарезать сельдерей и картофель. Лук нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду с раскаленным маслом, всыпать тимьян, жарить 3-4 минуты до мягкости лука, помешивая, добавить сельдерей и картофель, тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут до готовности овощей. При необходимости подливать горячую воду или белое сухое вино, которое добавит блюдо более богатый аромат и вкус. Готовые овощи посолить и перемешать.

Овощное рагу с сельдереем

Ингредиенты: корень сельдерея 6 шт., помидоры 4 шт., растительное масло 3 ст.л., сметана 2 ст.л., мука 1 ст.л., сахар 1 ст.л., петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления: очистить и нарезать сельдерей некрупными кубиками, на растительном масле обжарить, добавить нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожицы, посыпать мукой, посолить, перемешать и под крышкой потушить до готовности. Готовое блюдо заправить сметаной, сахаром, рубленой зеленью.

Слоеная запеканка из сельдерея и курицы

Ингредиенты: куриное филе 500 г, сыр сулугуни 50 г, корень сельдерея 2 шт., перец, соль. Для соуса бешамель: молоко 2,5 стакана, тархун 2-3 веточки, сливочное масло 6 ст.л., мука 4 ст.л., мускатный орех молотый, перец, соль.

Способ приготовления: очистить сельдерей, соломкой нарезать мякоть, курицу порубить ножом, поперчить и посолить. Листья тархуна измельчить, довести до кипения молоко, убрать его с плиты. В кастрюле растопить масло, всыпать муку, перемешать, 2-3 минуты потушить, вливая постепенно молоко и хорошо перемешивая, приготовить соус без комочков, проварить его 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, поперчить и посолить, приправить тархуном и мускатом. На дно формы для запеканки налить немного соуса, разровнять, выложить слоем сельдерей, затем курицу – таким образом чередовать слои, пока не кончатся продукты, полить верхний слой (это должен быть сельдерей) оставшимся соусом. Посыпать все тертым сыром, запекать 30-40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Салат из корня сельдерея и ананаса

Ингредиенты: очищенный корень сельдерея 250 г, ананас консервированный (кусочками) 3 ст.л., зелень 1 ст.л., мясо курицы белое отварное 100 г, сметана 10% 3 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: нарезать соломкой мясо курицы, сельдерей натереть на крупной терке. Все смешать с ананасами, добавить немного соли и заправить сметаной. Получится великолепный малокалорийный салат, который сможет стать вашим полноценным завтраком.

Овощные котлеты с корнем сельдерея

Ингредиенты: корень сельдерея 400 г, картофель отварной 50 г, лук зеленый 100 г, чеснок 2 маленьких зубчика, яйцо куриное 1 шт., перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: сельдерей и картофель натереть на терке. Мелко нарезать лук и чеснок. Соединить все продукты, добавить яйцо, соль перец и хорошо перемешать. Затем сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на малом количестве подсолнечном масле. В итоге получаются диетические овощные котлеты.

Традиционная турецкая холодная закуска из корня сельдерея

Ингредиенты: 1 большой корень сельдерея, 1 средняя луковица, 1 средняя морковка, 1 средняя картофелина, 3-4 ст.л. оливкового масла, 0,5 стакана воды, сок половинки лимона, сок 2 мелких мандаринов (или кусочек сахара), соль по вкусу.

Способ приготовления: поскольку корневой сельдерей очень быстро окисляется на воздухе и темнеет, прежде всего - подготовим для него лимонную воду. В объемную миску наливаем побольше воды и выдавливаем сок половины лимона. Оставим несколько капель для процесса тушения. Очищаем корень сельдерея от шкурки как картошку, промываем и режем крупными кубиками. Порцию порезанного сельдерея сразу же бросаем в лимонную воду.

Лук, морковку и картошку очищаем от шкурки, промываем и режем кубиками. Лук помельче, морковку с картошкой – покрупнее. В подогретом оливковом масле обжариваем лук на сильном огне до золотистого цвета, постоянно размешивая. По очереди добавляем морковку, сельдерей и картошку. Не забываем размешать минуту-другую после каждого ингредиента. Сельдерей можно прямо руками вынимать из лимонной воды порционно или слить.

Добавляем в кастрюлю полстакана воды. Солим, выдавливаем несколько капель сока лимона и сок 2 мандаринов. Если нет мандаринов, добавьте сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. Плотно закрываем крышкой и тушим на самой маленькой конфорке на слабом огне минут 20-25 в зависимости от размера нарезки овощей.

Через 20 минут пробуем на готовность. Овощи должны стать мягкими, но упругими. На дне кастрюли должно остаться немного жидкости. Если жидкости практически не осталось, а овощи не готовы, доливаем немного воды и опять под крышку минут на 5. Подаем в холодном виде.

Крем-суп из сельдерея

Ингредиенты: сельдерей - 300 г, лук - 1 шт., картофель - 200 г, чеснок - 2 дольки, оливковое масло - 2 ст. л., сливки - 150 мл.

Способ приготовления: жарим на сковородке с оливковым маслом лук с чесноком. Добавляем нарезанный картофель и сельдерей, жарим около 5 минут. Заливаем овощи бульоном и варим до готовности. Затем добавляем шпинат, сливки и с помощью блендера превращаем все в пюре, доводим до кипения. Наливаем в тарелку, украшаем базиликом и оливковым маслом.

Салат из корневого сельдерея и зеленого яблока

Ингредиенты: сельдерей корневой — 0,5 шт., яблоко (зеленые кисленькие) — 3 шт., майонез (по вкусу).

Способ приготовления: чтобы салат получился гармоничным, объем натертого сельдерея должен быть приблизительно равным объему натертых яблок.

Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленые яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Яблоки чуть отжать от сока, но без фанатизма. Тертый сельдерей и тертое яблоко тщательно перемешать и сразу заправить майонезом – чтобы не потемнели яблоки. Майонез лучше добавлять понемногу и тщательно перемешивать, тогда салат будет воздушным и не забитым майонезом.

Жареный сельдерей

Ингредиенты: сельдерей корневой — 400 г, масло растительное — 3 ст. л., сок лимонный — 0,5 ч.л., соль и специи по вкусу, зелень (для украшения).

Способ приготовления: берём корень сельдерея, моем его и чистим. Есть один нюанс: чистим быстро, иначе руки окрасятся в коричневый цвет! Режем произвольно, кто как привык картошку жарить. Например, брусочками. Складываем в посуду и сбрызгиваем лимонным соком. Даём постоять минут 7-10. На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем сельдерей. Обжариваем сельдерей до готовности и приятной золотистости на огне больше среднего. В конце жарки солим, перчим. Если хотите, добавьте свои любимые специи. Ещё один нюанс: сельдерей готовится быстрей картошки, лучше не отходить, чтобы не подгорел.

Салат из сельдерея с мясом

Ингредиенты: 500 г корня сельдерея, 250 г отварной говядины, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления: сельдерей нужно почистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить лук, обжаренный до золотистой корочки, и нарезанное ломтиками мясо. Заправить маслом. При желании добавить мелко нашинкованную зелень.

Корень сельдерея по-корейски

Ингредиенты: сельдерей корневой — 500 г кориандр (семена) — 1 ст.л., перец черный (горошек)— 1.5 ч.л., лавровый лист (молотый) — 1 щепотка, чеснок — 20 г, соль — 1 ч.л., сахар — 1 ч.л., уксус яблочный — 20 мл, масло подсолнечное — 25 г, перец красный жгучий — по вкусу.

Способ приготовления: цельные специи нужно поместить в ступку и слегка измельчить. Корень сельдерея очистить от кожуры и хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обсушить бумажным полотенцем и очистить. Натереть корень сельдерея на терке для корейской моркови. Очистить чеснок и пропустить его через пресс для чеснока или мелкую терку. Промыть и обсушить горький перец. Нарезать несколько колечек перца (количество определите на свой вкус). Добавить к сельдерею нарезанный чеснок, молотый лавровый лист, горький перец, соль, сахар, яблочный уксус. Перемешать и дать немного постоять, минут 15-20.

В небольшой сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло. Добавить измельченные специи. Подержать на небольшом огне 30-40 секунд. Горячее ароматное масло добавить в миску к корню сельдерея. Перемешать. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Периодически перемешивать содержимое салатника. За это время корень хорошо промаринуется.

Булочки «Селера» из корневого сельдерея

Ингредиенты: сельдерей корневой — 200 г, мука пшеничная — 75 г, мука кукурузная — 150 г, сода — 0.5 ч.л., яйцо куриное — 1 шт., масло сливочное — 150 г, соль — 0,25 ч.л., масло растительное — 2 капли (без запаха), мак — по вкусу, кунжут — по вкусу.

Способ приготовления: отмерьте нужное количество кукурузной и пшеничной муки высшего сорта – просеять в глубокую миску. К мучной смеси добавьте соду и соль. Сливочное масло (можно также использовать пекарский маргарин) нужно растопить на водяной бане. Когда растопите масло, дайте ему время остыть. В чуть теплое жидкое масло вбейте яйцо. Взболтайте вилкой или венчиком. Пересыпьте весь объем муки в жидкую часть и перемешайте. Это будет плотная, липкая масса, которую нужно еще будет хорошо вымесить. Возьмите 200 г корневого сельдерея и очистите с него кожицу. Должно остаться 185-190 г чистого корня. Натрите овощ на мелкой терке, а если есть желание, то измельчите его на соответствующей насадке в кухонном процессоре, блендере или комбайне. К тесту добавьте измельченный корень сельдерея. Хорошо вымесите ароматное тесто руками. Теперь оставьте его на время от получаса до часа. А чтобы тесто не подсохло, накройте емкость миской, полотенцем, пищевой пленкой или пакетом.

В этот промежуток времени прогрейте духовой шкаф до 180°С. Чтобы испечь булочки нам понадобиться противень, покрытый пергаментной бумагой. Смочите руки в капле растительного масла и скатайте шарики по размерам мячика для игры в пинг-понг. Выложите их на бумагу (постарайтесь размещать будущие булочки на определенном - 3-4 см - расстоянии друг от друга) и посыпьте кунжутом, маком или пряными травами. А можно и тем, и другим. Булочки должны выпекаться на верхнем уровне духовки 15 минут. Есть булочки лучше теплыми или полностью охлажденными.

Польза корня сельдерея

• Корнеплод является отличным диуретиком и стимулирует выведение лишней жидкости из подкожной ткани, выводит из почек песок и мелкие камни.

• Устраняет бессонницу, так как имеющиеся минералы действуют успокаивающе на нервную систему.

• Применяют при инфекциях мочеполовых путей, в частности при цистите.

• При анемии он способен восстановить уровень железа в крови.

• Имеет полиацетилены, то есть соединения, имеющие способность убивать некоторые виды раковых клеток.

• Укрепляет костную ткань.

• Для мужчин этот овощ является своеобразным афродизиаком, так как увеличивает выработку тестостерона (мужского полового гормона).

• Витамин (А), имеющийся в нем, повышает иммунитет.

• Улучшает кровообращение головного мозга.

• Стимулирует пищеварение и устраняет запор, что полезно при геморрое.

• Снижает «плохой холестерин», разжижает кровь, чем способен уменьшить риск инсультов и инфарктов.

• Употребляют при желчекаменной болезни, потому, что сок сельдерея разжижает желчь и предотвращает образование новых камней в желчном пузыре.

• Обладает антисептическим и противовоспалительным действием.

• Способен принести пользу при гастрите и несварении желудка, так как улучшает пищеварение.

• Стимулирует работу печени.

• Очищает организм от токсинов и шлаков.

• Применяют для снижения повышенной кислотности.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Сметанные пироги с ягодами