Творожный тарт - изображение

Творожный тарт - один из самых легких десертов. Это открытый пирог в основном из песочного теста с начинкой. Тарт отчасти напоминает пиццу и является очень популярным блюдом в европейской кухне. Творожный тарт – это настоящая находка для любителей творожной выпечки. Он сочетает в себе пользу, отличный вкус и при этом красив в подаче.

Творожный тарт на шоколадной основе

Ингредиенты для шоколадной основы: 80 г сливочного масла комнатной температуры, 60 г сахара, 1 яйцо, 80 г цельнозерновой муки, 50 г пшеничной муки, 30 г какао, 0,5 ч.л. разрыхлителя. Для творожной начинки:200 г творога (сухой), 1 большое яйцо, 80 г сахара, 2 ст.л. молока, 0,5 ст.л. картофельного крахмала, 0,5 ст.л. манки, 1.ч.л. ванильного сахара.

Способ приготовления: для теста взбить масло, сахар и яйцо в светлую массу. Оба вида муки просеять с разрыхлителем, смешать с какао и добавить в сливочную массу. Хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 - 7 мм, аккуратно уложить в форму для выпекания, сформировать бортик. Убрать в холодильник на 30 минут. Для начинки взбить блендером творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и молоко. Вмешать крахмал и манку. На холодное тесто выложить творожную начинку и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Творожный тарт охладить, посыпать сахарной пудрой и украсить малиной.

Творожный тарт «Слезы ангела»

Ингредиенты для теста: мука - 150 г, сахарная пудра - 50 г, масло сливочное - 80 г, яйца - 1 шт. + 2 желтка, сметана - 50 г, разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: творог - 500 г, сметана - 100 г, сахарная пудра - 150 г, манная крупа - 30 г, кефир - 100 мл, яйца - 2 шт., ванилин. Верхний слой: белок яичный - 2 шт., сахарная пудра - 3 ст.л.

Способ приготовления: сливочное масло растопить. Муку смешать с пудрой, разрыхлителем, добавить масло, сметану и яйца. Замесить тесто. Месить ложкой, так как тесто получается достаточно мягким. В смазанную маслом форму уложить тесто. Разравнивать мокрыми пальцами, т.к. тесто будет сильно прилипать. Поставить в разогретую до 220°С духовку на 10 минут. Приготовить начинку - манку залить кефиром на минут 10, для набухания. Смешать все ингредиенты для начинки и хорошо взбить миксером до образования однородной массы. Из духовки достать основу и залить в нее начинку. Выпекать при температуре 180-200°С 30-35 минут. Пока пирог выпекается, белки взбить с сахарной пудрой до очень устойчивых пиков. Затем достать пирог из духовки. Покрыть его белковой массой и снова поставить в духовку, буквально на 5 минут. Как только белковая масса подрумянится, сразу же доставать пирог из духовки. Дать пирогу немного отдохнуть в форме, затем вынуть. Белковый верх чуть-чуть осядет, но это не страшно. А потом, сверху, начнут появляться капельки янтарного цвета...

Йоркширский творожный тарт

Ингредиенты для теста: 100 г сливочного масла (холодного, нарезанного на маленькие кусочки), 200 г муки, 25г сахарной пудры. Для начинки: 75 г сахарной пудры, 75 г сливочного масла (размягченного, комнатной температуры), 500 г творога, цедра и сок 1 лимона, 3 яйца (слегка взбить), 50 г изюма (перед началом приготовления тарта залить кипятком).

Способ приготовления: духовку разогреть до 175°С. Дно формы для тарта проложить бумагой, смазать дно и бортики маслом. Пальцами растереть муку и масло до крошкообразного состояния. Добавить сахарную пудру и, вымешивая до консистенции уже не крошки, а теста, 2-3 ст. л. холодной воды. Получившееся тесто пальцами распределить по дну и бортикам формы. Убрать в холодильник. Взбивать масло с сахарной пудрой около 5 минут, добавить творог и цедру. Когда масса станет однородной, добавить лимонный сок и яйца, в конце вмешать изюм. Вымесив до однородности, перелить в подготовленную основу. Выпекать около 30-35 минут. Достать, дать минут 10 остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой и мускатным орехом.

Творожный тарт со смородиной и мягкой меренгой

Ингредиенты для теста: мука 120 – 220 г, разрыхлитель 2 ч.л., сливочное масло 100 г, сметана 60 г, сырые куриные желтки 2 шт., сахар 50 г, соль (щепотка). Начинка: творог 600 г, сырые куриные желтки 2 шт., сахар 50 г, ваниль 1 пакет. Смородиновый слой: черная смородина (замороженная) 150 г, кукурузный крахмал 2 ст.л., сахар 50 г. Меренга: сырые куриные белки 2 шт., сахарная пудра 50 г, соль (щепотка).

Способ приготовления: взбить желтки с сахаром. Добавить размягченное масло и сметану. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Замесить тесто, оно будет немного липким. Приготовить форму с разъемным дном 24 см, застелить дно бумагой для выпечки, смазать бортики формы сливочным маслом. Распределить тесто по дну и бортикам формы. Поставить в холодильник.

Приготовить ягодную начинку - разморозить ягоды, добавить сахар, крахмал, перемешать и поставить на средний огонь на 10 минут, постоянно помешивая, варить до загустения. Остудить. Миксером взбить творог с сахаром и ванилью, добавить желтки. Взбивать пока масса не станет однородной. Достать форму и распределить творожную массу по тесту. Бортики теста должны быть выше, чем творожная начинка. Выпекать 30 минут в разогретой духовке до 180°С. Достать пирог, аккуратно распределить ягодную начинку поверх творожного теста и поставить в духовку на 10 минут. Взбить белки со щепоткой соли, добавить сахарную пудру. Должна получиться густая белоснежная масса. Нанести белковую массу на горячий пирог и поставить обратно в духовку, что бы белки схватились, образовалась светло-коричневая корочка.

Творожный тарт с ананасом

Ингредиенты: 200 г муки, 125 г сливочного масла, 50 г сахара. Для начинки: 150 г творога (15-20%),2 яйца, 150 г сливочного крема (мягкого творожка), 2 ст.л. крахмала, 100 г сахара (можно по вкусу), 1 банка ананасов, 2-3 ст.л. кокосовой стружки, 50 г грецких орехов, 200 мл жирных сливок, шоколад.

Способ приготовления: муку перемешать с сахаром, добавить холодное сливочное масло, растереть руками в крошку. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды, быстро замесить тесто. Тонко раскатать тесто. Выложить тесто в форму с бортиками, обрезать ровно, немного придавить к форме. Тесто накрыть пергаментом, на пергамент насыпать горох, фасоль или любую другую крупу, равномерно распределить по всей поверхности. Отправить тесто в разогретую 180°С на 25-30 минут. Взбить творог, сливочный крем и сахар до однородной пышной массы. Не прекращая взбивать вбить по одному яйца. Добавить крахмал. Тесто вынуть с духовки, убрать пергамент с крупой, вылить начинку и отправить в духовку еще на минут 30-40. Мелко нарезать ананасы. Вбить сливки до пиков (можно добавить немного сахарной пудры). В сливки добавить измельченные орехи и кокосовую стружку. Добавить ананасы, перемешать. Тарт остудить. На тарт выложить крем, разровнять. Посыпать тертым шоколадом, убрать в холодильник на 1 час.

Творожный тарт со сметанным суфле

Ингредиенты для теста: 3,5 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя. Для начинки: 200 г творога, 1 ст.л. манной крупы, 1 яйцо, 1/3 ст. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. сметаны. Для суфле: 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 1/3 ст. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара.

Способ приготовления: муку со сливочным маслом растереть в крошку, всыпать разрыхлитель, перемешать. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить к муке. Замесить тесто.

Творог растереть, добавить манную крупу, сахар, ванильный сахар, вбить яйцо, сметану и хорошо перемешать. Для суфле: яйцо взбить с сахаром миксером до пены, добавить сметану, перемешать. Тесто распределить по смазанной маслом форме, сделать бортики. На тесто выложить начинку. Поставить в духовку на 190°С на 30 минут. За 15 минут до окончания приготовления на начинку вылить суфле.

Тыквенно-творожный тарт

Ингредиенты для теста: 110 г тонких овсяных хлопьев, 50 г сливочного масла, 1 желток, 3 г разрыхлителя, 75 г творога (15-18%), 50 г сахара, 1/4 ч. л. соли. Начинка: 600 г тыквы, 1 ч. л. молотого имбиря или корицы (или и то и другое, по вкусу). Заливка: 100 г творога, 2 яйца+1 белок, 90 г сахара.

Способ приготовления: овсянку смолоть блендером в муку. Творог, масло, желток и соль тщательно растереть до однородной смеси. В овсяную муку добавить разрыхлитель и соединить их с готовой смесью. Тесто накрыть пленкой и отправить в холодильник, пока готовится начинка. Тыкву очистить и нарезать на небольшие аккуратные кубики. Добавить имбирь, корицу и перемешать. Для заливки нужно взбить 2 яйца и белок. Постепенно добавляя сахар продолжать взбивать несколько минут до состояния пены. Добавить творог и перемешать до однородного состояния. Тесто распределить по форме, сделав бортики. Немного заливки налить на тесто. Выложить тыквенную начинку и сверху залить заливкой. Выпекать в духовке со средним жаром минут 30-40 до подрумянивания. Готовый тарт хорошо остудить в форме, так как он очень нежный и будет рассыпаться.

Кукурузно-творожный тарт с черешней

Ингредиенты для теста: 1/2 ст. кукурузной муки, 100 г творога, 50 г сливочного масла, 1 желток, 3 ст. л. сахара, 1/8 ч. л. соды. Начинка: 200 г творога, 100 мл сливок 10%, 1 яйцо + 1 белок, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузной муки, 1,5 ст. черешни (замороженной).

Способ приготовления: размягченное масло взбить с сахаром и желтком. Добавить творог и взбить. Добавить муку с содой и перемешать. Тесто мягкое. Распределить тесто по форме для тарта (можно использовать круглую разъемную форму), сделав бортики. Отправить форму в холодильник, пока готовим начинку. Черешню разморозить. 4. В блендере взбить яйцо и белок с сахаром. Добавить сливки, творог, кукурузную муку и взбить до однородной массы. На тесто выложить черешню, залить творожным кремом и выпекать в разогретой до 180°С духовке минут 25-30.

Творожный тарт с яблоками и кедровыми орешками

Ингредиенты для теста: мука пшеничная 200 г, масло сливочное 125 г, творог мягкий 125 г, соль щепотка. Заливка: творог 200 г, яйца 3 шт., сметана 20% 150 г, сахарная пудра 50 г, лимонный сок 1 ст.л., кедровые орешки 20 г, яблоки 2 шт., джем абрикосовый 2 ст.л. Для украшения: кедровые орешки 20 г.

Способ приготовления: сливочное масло нарезать кусочками и перемешать с просеянной с солью мукой, до мелкой крошки. Добавить в масляно-мучную смесь творог и замесить мягкое тесто. Тесто раскатать и выложить в форму чуть смазанную сливочным маслом и поставить на 30 минут в холодильник.

Яйца взбить с сахарной пудрой и творогом, добавить сметану и лимонный сок, перемешать. На охлаждённую основу пирога вылить немного заливки, чтобы покрыла дно основы и выложить нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать кедровыми орешками. На яблоки вылить остальную заливку и поставить пирог в предварительно нагретую до 200°С духовку на 20 минут, заливка должна схватиться. Джем подогреть и смазать пирог, посыпать кедровыми орешками и снова поставить в духовку. Довести до готовности, примерно 15 -20 минут. Пирог остудить до тёплого состояния в форме, а затем аккуратно выложить на тарелку и нарезать на порции. Основа хрупкая поэтому выкладываем осторожно, чтобы не повредить её.

Творожный тарт с основой из овсянки

Ингредиенты для теста: 60 г овсяных хлопьев, 60 г муки, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, 60 мл коричневый сахар (или обычного), 60 мл растительного масла (или яблочного пюре), 1 желток, 1-2 ст.л. воды. Для начинки: 250 г рикотты (или творога, протёртого через сито), 1 большое яйцо, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. ванильный экстракт (ванилин или ванильные зерна). Форма диаметром 20 см, либо на 3 маленькие формочки диаметром 10 см.

Способ приготовления: нагреваем духовку на 180°С. Смалываем овсяные хлопья в блендере, но не до полной муки. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, овсянку, соль, соду и сахар. Добавляем масло, перетираем мучную смесь в крошку. Добавляем желток. Снова хорошо перемешиваем и скатываем тесто в шар. Если тесто всё ещё распадается, добавим воду, добавляем аккуратно, по 1 ст.л., чтобы не перелить. Получившееся тесто пальцами распределяем по формочкам (или форме). Вилкой делаем дырочки и отправляем в разогретую духовку на 8-10 минут. Лучше всего для таких тартов с нежным тестом, подходят формочки со съемным дном, но это не принципиально. А пока основа в духовке, готовим начинку. Взбиваем миксером все ингредиенты для начинки. Можно добавить сухофрукты. Вынимаем готовую основу. Наполняем её творожной начинкой. И снова ставим в духовку на 25-30 минут.

Творожный тарт с зеленью и ветчиной

Ингредиенты: творог 350 г, яйцо 4 шт., манка 2,5 ст.л., укроп 1 пучок, чеснок 3 зубчика, сыр (тертый) 100 г, ветчина 100 г, корнишоны 4 шт., соль, перец (молотый) по вкусу, куркума, мускатный орех по 1 щепотке.

Способ приготовления: смешать творог, желтки, манку, соль, молотый перец, немного куркумы и немного мускатного ореха. Получившееся тесто распределила по форме, сделав бортики. Для начинки берем кусочки ветчины, тертый сыр, измельченную зелень, огурчики, измельченный чеснок, 3 оставшихся белка и целое яйцо. Выложить начинку на тарт. Форму поставить в противень, наполовину заполненный водой. Чтобы всё равномерно пропеклось. Разогреть до 180°С духовку и выпекать 50 минут. Остудить тарт и вынуть из формы. Сверху тарт творожный украсить маслинами и зеленым луком.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/tarty/33009.shtml
http://www.koolinar.ru/recipe/view/99015
http://hellokitchen.ru/5728/tvorogniy-tart-s-osnovoy-iz-ovsianky/
http://forum.say7.info/topic48353.html
http://cooking.ua/tvorozhnyj-tart-s-ananasom.html
http://vkusnosty.com/tvorojhnyy-tart/
http://www.chef.com.ua/recepty/gotovim-po-novomu/tvorozhnyj-tart-v-snezhnoj-shubke-6673.html
http://chatskaa.livejournal.com/88322.html
http://www.edimdoma.ru/retsepty/38914
http://receptishi.ru/abrikosovo-tvorozhnyj-tart
Перейти в раздел: События и люди
  • Опубликовано: 19/02/2015

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Лекарство от мигрени.

Лекарство от мигрени.

Опубликовано: 08/10/2003

29 марта 1886 года доктор Джон Пембертон создал кока-колу. Он предполагал, что это будет чудодейственный эликсир, снимающий головную боль и прочие недомогания. Вокруг истории с созданием кока-колы ест...

Грустные приключения инопланетянина в России.

Грустные приключения инопланетянина в России.

Опубликовано: 08/10/2003

Эта сенсация произошла в 1996 году в самой глубинке матушки России. Кто бы мог подумать, что близ провинциального городка Кыштыма Челябинской области произойдет нечто, сравнимое по своей значимости ра...

Ведьмы сели на метлу.

Ведьмы сели на метлу.

Опубликовано: 08/10/2003

Был прерван торговли привычный ход,
Блестели пустые прилавки.
Столпился на площади пёстрый сброд -
Жульё, проститутки, зеваки.
Рычал у кибитки, цепью звеня,
Забытый цыганский медведь.