Бананы давно перестали быть экзотикой. Стоимость их невысокая, и купить бананы можно круглый год. Это высококалорийные фрукты, но благодаря содержащемуся в них витамину С являются отличным антиоксидантом и продлевают молодость и красоту. В меню можно включать свежие бананы или приготовить из них нежные десерты и испечь вкусные пироги.
Австралийский банановый пирог
Ингредиенты: банан (очень спелые) 3 шт., масло сливочное (20 г - для начинки, 125 г - для теста) 145 г, сахар коричневый (180 г мелкого - для теста, 100 г крупного - для глазури) 280 г, яйцо куриное 3 шт., мука пшеничная 190 г, разрыхлитель теста 10 г, фундук 50 г, вода (для глазури) 1 ст.л., сливки (для глазури) 100 мл, шоколад (для глазури) 100 г, мороженое (для подачи).
Способ приготовления: смазать сливочным маслом форму для запекания 22-24 см в диаметре или стандартную форму для кекса емкостью около 2 л. Фундук сложить в кофемолку или блендер и смолоть в мелкую крошку, не давая нагреваться. Включить духовку на 160°С. 2 банана нарезать тонкими кружочками. Растопить 20 г сливочного масла на сковороде, на среднем огне, до образования пены. Положить в сковороду половину бананов и тушить на медленном огне около 1 минуты. Сразу же выложить их в подготовленную форму. То же самое повторить с оставшимися бананами. Взбить 125 г масла с сахаром до кремового состояния. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляную смесь в два приема, каждый раз взбивая до однородного состояния. Затем вмешать в тесто орехи. Третий банан натереть на мелкой терке, пюре добавить в тесто и перемешать вручную, чтобы только объединить. Выложить тесто в форму поверх бананов и разровнять. Выпекать 1 час или пока деревянная шпажка не будет выходить чистой. Дать пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем аккуратно перевернуть на тарелку. Если что-то прилипнет ко дну формы — аккуратно снять и уложить на пирог. А пока пирог сидит в духовке, надо приготовить глазурь. Смешать сахар и воду в небольшой кастрюльке. Поставить на огонь и дождаться пока сахар не расплавится и не поменяет свой цвет на янтарный. В другом ковшике нагреть сливки. Очень аккуратно влить горячие сливки в карамель, перемешать и снять с огня. Добавить в смесь поломанный на кусочки шоколад, мешать, пока он полностью не растворится. Можно использовать и готовую глазурь. Полить пирог глазурью и можно подавать к столу.
Постный банановый пирог
Ингредиенты: банан 2 шт., сахар 100 г, масло растительное 120 мл, мука пшеничная 200 г, корица 1/2 ч.л., разрыхлитель теста 1 ч.л., сода 1/3 ч.л., семена чиа (можно заменить семенами льна) 2 ст.л.
Способ приготовления: духовку разогреть до 180°С. Форму застелить пергаментом. Бананы размять в пюре. Добавить сахар, растительного масло и семена чиа. Добавить просеянные муку, корицу, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешать, выложить тесто в форму. Выпечь пирог до готовности, примерно 30-35 минут.
Банановый пирог со сметанным кремом
Ингредиенты: банан (в тесто - 2 шт., в крем - 1 шт.), яйцо куриное 3 шт., сметана (в тесто - 80 г, в крем - 60 г), сахар (в тесто - 100 г, в крем - 50 г), масло сливочное 100 г, мука пшеничная 250 г, разрыхлитель теста 1 ч.л., ванилин 1 г, шоколад молочный 3 дольки.
Способ приготовления: в глубокой емкости соединить яйца, сахар и сметану. Взбить до однородной массы. Влить растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель теста, перемешать до образования однородной массы. Бананы нарезать небольшими кубиками, ввести в тесто и аккуратно перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Готовый пирог вынуть из формы и остудить. Для крема: банан, сметану, ванилин и сахар взбить до однородной массы. Пирог равномерно залить кремом. По желанию сверху пирог можно посыпать тертым шоколадом. Дать пирогу настояться один час и нарезать порционно.
Банановый пирог с молоком
Ингредиенты: сливочное масло 80 г, бананы 3 шт., яйцо куриное 2 шт., сахар 1 стакан, пшеничная мука 1,5 стакана, молоко 100 мл, сода 1/2 ч.л.
Способ приготовления: бананы размять в кашу и перемешать с маслом, яйцами и сахаром. Затем добавить муку и соду, влить молоко. Еще раз перемешать и вылить в форму. Выпекать 30 минут при 200°С.
Манник-перевёртыш с бананами
Ингредиенты: бананы спелые 2 шт., мука 1 стакан, манка 1 стакан, молоко кислое 1 стакан, масло сладко-сливочное 100 г, яйцо 1 шт., сахар 1 стакан, сода 0,5 ч.л., ванилин, корица щепотка.
Способ приготовления: масло растопить. Добавить к нему манку и холодное молоко. Отставить. Взбить яйцо с сахаром и ванилином. Соединить обе смеси, добавить соду и муку. Бананы нарезать пластинками. Сверху вылить тесто. Выпекать 30-40 минут в разогретой духовке при 180°С. После выпечки перевернуть пирог вверх бананами и посыпать корицей.
Банановый кекс с ягодами
Ингредиенты: бананы спелые (крупные) 3 шт., малина и ежевика (замороженные ягоды) 1 стакан, яйца 2 шт., кефир 1/4 стакана, масло растительное 1/4 стакана, мука 2 стакана, сахар 1/2 стакана, сахар ванильный 2 ст.л., сода 1/2 ч.л.
Способ приготовления: в миске размять бананы в пюре. Добавить яйца, кефир, растительное масло, перемешать. В другой миске смешать муку, сахар, ванильный сахар, соль, соду. Вылить содержимое первой миски во вторую и перемешать банановое тесто. Добавить ягоды и снова перемешать. Разогреть духовку до температуры 190°С. Выстелить форму для запекания пергаментом, смазать растительным или сливочным маслом и вылить туда тесто. Выпекать банановый кекс с ягодами 1 час. Банановый кекс с ягодами готов.
Особенный банановый пирог
Ингредиенты: для коржа: бананы спелые 3 шт., сок лимонный 3 ч.л., масло сливочное мягкое 125 г, сахар 1,5 стакана, яйца 3 шт., мука 1,5 стакана, крахмал 0,5 стакана, соль 0,5 ч.л., разрыхлитель 1,5 ч.л., ванилин 1,5 г, йогурт натуральный 240 г. Для крема: масло сливочное мягкое 80 г, сыр сливочный 300 г, ванилин 1,5 г, лимон (сок) 0,5 шт., сахарная пудра 1 стакан. Для украшения: миндаль.
Способ приготовления: бананы измельчить блендером в пюре, добавить лимонный сок. Масло взбить с сахаром, вбить яйца по одному, каждый раз взбивая массу до однородности. Просеять все сухие компоненты. Соединить сухую смесь с масляной и банановой, добавить йогурт и хорошенько взбить миксером. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом сливочным. Наполнить форму тестом, разровнять верх. Выпекать при 180°С 45-55 минут. Время приготовления зависит от духовки и размера бананов. Следить за готовностью пирога. Он должен быть красивого золотистого цвета. Проверять готовность коржа зубочисткой – она должна быть сухая. Достать готовый пирог из духовки, он должен пружинить при надавливании. Дать полностью остыть в форме. Приготовить крем. Все компоненты взбить миксером до однородности и убрать в холодильник. Остывший пирог отделить от пергамента и выложить на тарелку для подачи. Верх коржа щедро смазать кремом или украсить с помощью кондитерского мешка. Посыпать рублеными орешками.
Баноффи-пай (банановый торт без выпечки)
Ингредиенты: печенье песочное 200 г, масло сливочное 80 г, молоко сгущенное, вареное 300-350 г, бананы 2 шт., сливки 33-35% 200 мл, сахарная пудра (по желанию) 1 ч.л., кофе растворимый (по желанию) 1/4 ч.л., какао-порошок (по желанию) 1/4 ч.л.
Способ приготовления: печенье измельчить в крошку. Смешать печенье с растопленным маслом. Заполнить полученной массой форму (диаметром 16-18 см), образуя бортики. Дать песочной основе остыть в холодильнике. Поверх основы из печенья ровным слоем выложить вареную сгущенку. Сверху выложить бананы, нарезанные кружочками. Взбить охлажденные сливки около 5 минут, с добавлением сахарной пудры и кофе (по желанию). На бананы с помощью кондитерского шприца или ложки распределяем взбитые сливки. Посыпаем банановый торт без выпечки какао-порошком. Охладить 1-2 часа. Затем пройтись ножом по краям десерта и достать его из формы.
Банановый пирог с бананами в мультиварке
Ингредиенты: сливочное масло 100 г, яйца 2 шт., мука 2 стакана, сахар 1 стакан, разрыхлитель 2 ч.л., ваниль 1 ч.л., соль по вкусу, бананы 2 шт., молоко 100 мл.
Способ приготовления: муку смешайте с разрыхлителем и солью. Разомните бананы вилкой. Растопите сливочное масло. Добавьте к бананам. Добавьте яйца и сахар, всё перемешайте. Влейте молоко и ваниль. Смешайте до однородности. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Выложите в мультиварку. Поставьте в режим «Выпечка» на 1 час. По желанию можно украсить дольками бананов, сахарной пудрой, кремом.
Овсяный пирог с бананами
Ингредиенты: овсяные хлопья 1 стакан, молоко 1 стакан, куриные яйца 2 шт., бананы 2 шт., сахар 50 г, сода пищевая 2 г, соль 2 г, ванилин 2 г, грецкие орехи 30 г.
Способ приготовления: бананы очистить от кожуры и вилкой измельчить в пюре. Добавить в миску с бананами сахар и хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Вбить в миску яйца, взбить их вилкой и перемешать с банановой смесью. Добавить в миску со смесью соду и измельченный грецкий орех. Орехи можно измельчить мелко в кофемолке, вкус и аромат грецкого ореха останется, но при этом в пироге не будут попадаться твердые кусочки ореха. Если кому-то нравится, чтоб орешки похрустывали в выпечке, можно их просто порубить ножом. Перемешать заготовку теста. Всыпать в миску овсяную крупу. Лучше взять типа экстра из коробки, такую овсянку можно не мыть, крупа не содержит пыли и различного рода примеси. Обычную овсяную крупу геркулес лучше промыть и просушить. Залить смесь молоком комнатной температуры. Молоко взять пожирнее, если молоко использовать с низким процентом жирности, то можно добавить в тесто кусочек размягченного сливочного масла, пирог будет нежнее и вкуснее, с приятным сливочным привкусом. Тесто перемешать и дать ему немного постоять, пока разогреваем духовку. За это время овсянка немного разбухнет. Духовой шкаф разогреть до 180°С. Форму смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Выложить в форму тесто столовой ложкой, оно должно быть густым как сметана. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку. Выпекать пирог около 30 минут. Он должен хорошо зарумяниться и приобрести шоколадный оттенок. Остудить пирог и подавать с чаем, какао, кофе или молоком.
Банановый пирог с орехами и шоколадом
Ингредиенты: сливочное масло 100 г, сахар 200 г, мука 300 г, яйца 2 шт., бананы 3 шт., молоко 120 г, разрыхлитель 1 ч.л., соль 1 ч.л., ванильный сахар 1 пакетик, шоколад 60 г, орехи грецкие 1 стакан.
Способ приготовления: размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйца, взбить. Добавить размятые бананы, муку с разрыхлителем, молоко, соль, ванильный сахар. Хорошо перемешать. В конце добавить крупно поломанные орехи и кусочки шоколада. Духовку разогреть до 180°С. Форму смазать маслом. Выложить тесто. Выпекать около 40 минут.
Банановый кекс с маком
Ингредиенты: мука 250 г, сахар 150 г, кефир 100 мл, сливочное масло 120 г, яйцо 2 шт., бананы 2 шт., мак 3 ст.л., разрыхлитель 1/2 ч.л., соль 1/4 ч.л., корица молотая 1/2 ч.л., сахарная пудра 70 г, лимонный сок 1 1/2 ст.л.
Способ приготовления: муку просеять, добавить разрыхлитель, соль, сахар, корицу. Добавить мак, перемешать и отставить в сторону. В другой миске размять бананы. Добавить кефир и отставить в сторону. Взбить размягченное сливочное масло. Всыпать сахар, взбить. Добавить по одному яйца. Продолжать взбивать. Добавить бананы с кефиром. Перемешать миксером на низкой скорости. Постепенно добавить мучную смесь. Замесить тесто. Вылить тесто в форму. Выпекать 40 минут при 180°С. Остудить, вынуть из формы.
«Мокрый» банановый пирог с лимонным центром
Ингредиенты: яйцо куриное 2 шт., сахар (плюс 4-5 ст.л., в начинку) 1/2 стакана, мед 1 ст.л., сметана 1/2 стакана, бананы 2 шт., разрыхлитель теста 1 ч.л., сода 1/4 ч.л., ванильный сахар 1 пакетик, мука пшеничная 1,5 стакана, маргарин (растопить) 40 г, соль 1/4 ч.л., лимон 1 шт.
Способ приготовления: банан взбить в блендере с капелькой лимонного сока, перелить в миску. Лимон залить на 1 минуту кипятком, затем срезать хвостики, порезать на кусочки, удалить семечки, взбить лимон с сахаром в блендере в кашицу, перелить в отдельную миску. Яйца взбить в глубокой миске с солью, ванильным сахаром на высокой скорости, затем добавить мед, растопленное масло и сметану, еще раз взбить, добавить бананы, просеянную муку, разрыхлитель и соду, все перемешать миксером. Форму смазать сливочным маслом. Духовку нагреть на 180°С. Вылить в форму половину теста, сверху аккуратно распределить лимонную начинку (оставить 1 ст.л. для пропитки пирога). Затем вылить остальное тесто, немного потрясти форму, чтобы оно хорошо распределилось. Выпекать пирог минут 35-40, готовность проверить деревянной зубочисткой. Остудить пирог на решетке, полить пирог сверху оставшимся лимоном, когда сок впитается посыпать сахарной пудрой.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Солим и квасим баклажаны