Чудесная выпечка из морковки

Морковный торт с грецкими орехами и корицей

Ингредиенты: яйцо куриное 4 шт., растительное масло 250 мл, сахар 2 стакана, пшеничная мука 2 стакана, разрыхлитель 2 ч.л., сода 2 ч.л., соль 1/2 ч.л., молотая корица 2 ч.л., морковь 4 шт., толченые грецкие орехи 170 г, сливочное масло 120 г, творожный сыр 230 г, ванильный экстракт 3 ч.л., сахарная пудра 4 стакана.

Способ приготовления: разогреть духовку до 175°С. Смазать маслом форму для выпечки. Натереть морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана. Смешать вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 ч.л. ванильного экстракта, взбить. Затем добавить муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавить морковь и орехи. Выпекать в духовке в течение 40–50 минут. Дать остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы. Для крема смешать сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивать до получения крема. Украсить кремом остывший пирог, сверху по желанию добавить еще орехов.

Морковный кекс

Ингредиенты: сахар 100 г, яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 100 г, разрыхлитель 2 ч.л., растительное масло 70 мл, морковь 4 шт., сливочное масло 20 г, сахарная пудра 20 г.

Способ приготовления: натереть морковь. Смешать яйца, сахар и муку с разрыхлителем. Добавить в тесто тертую морковь и растительное масло, перемешать. Готовое тесто вылить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Выпекать кекс 40-50 минут при температуре 180°С. Готовность кекса проверить зубочисткой. Если на зубочистке ничего не осталось – кекс готов. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Морковно-яблочные маффины

Ингредиенты: пшеничная мука 150 г, разрыхлитель 10 г, молотая корица 1 ст.л., подсолнечное масло 80 мл, яйцо куриное 2 шт., сахар 140 г, морковь 120 г, яблоко 100 г, пекан 50 г, кокосовая стружка 25 г, изюм 50 г, измельченный миндаль 50 г, сливочное масло 20 г.

Способ приготовления: смешать муку, соль, разрыхлитель и молотую корицу. В большой миске взбить яйца, добавить к ним сахар и продолжать взбивать. Постепенно добавить подсолнечное масло, тертую морковь и тертое яблоко, потом кокосовую стружку, нарубленные ножом орехи пекан, изюм. Получившуюся кашу смешать с мукой, солью, разрыхлителем и корицей. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и наполнить тестом. Посыпать сверху миндальной крошкой и отправить маффины в духовку, разогретую до 170°С, на 25 минут.

Морковно-яблочный пирог «Осень»

Ингредиенты: морковь 350 г, мука 1 стакан, разрыхлитель 1 ч.л., сахар - 1 стакан и 2 ст.л., яйцо 2 шт., масло растительное 1/4 стакана, ванилин 1 г, соль 1 г, яблоки 4 шт., цедра лимона 1 шт.

Способ приготовления: яйца взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. Влить масло и еще раз взбить. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Морковь почистить, натереть на мелкой терке. Вместе с цедрой лимона добавить ее в тесто перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять. Яблоки нарезать тонкими дольками и разложить по кругу, слегка вдавливая их в тесто. Посыпать яблоки сахаром и выпекать при 180°С 25-30 минут. Дать пирогу остыть в форме 15-20 минут.

Морковный пирог с творожно-сливочной заливкой

Ингредиенты: мука пшеничная 150 г, сахар 150 г, яйцо куриное 3 шт., масло растительное 70 мл, разрыхлитель теста (с горкой) 1 ч.л., морковь 150 г, творог 9% 200 г, сметана 20% 100 г, крахмал кукурузный 1 ст.л., сливки 33% 200 мл, загуститель для сливок 1 шт., ванильный сахар 1 ст.л., цедра лимона 1 ч.л., орехи грецкие 50 г.

Способ приготовления: для приготовления творожно-сливочной заливки в блендере измельчить до пастообразного состояния творог, сметану, 1 яйцо. Добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить 1,5 ст.л. ванильного пудинга), 50 г сахара, перемешать. Сочную, сладкую морковь натереть на терке. Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить к тесту морковь, измельченные орехи. Перемешать до смешивания ингредиентов. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто ровным слоем. Сверху аккуратно равномерно выложить творожную заливку. Включить режим «Выпечка» на 50 минут. Готовый кекс слегка охладить в чаше, затем накрыть пищевой пленкой (чтобы не повредить заливку), вытащить с помощью поддона для приготовления на пару. Охладить на решетке. Сливки взбить с 1 ст.л. сахара (по вкусу), украсить верх пирога по-своему вкусу. Сверху можно украсить цедрой лимона.

Тыквенно-морковные оладушки

Ингредиенты: пюре из тыквы и моркови 720 г, масло растительное (для фритюра) 3 ст.л., мука пшеничная 5 ст.л., яйцо куриное 2 шт., кефир 1% 1 стакан, изюм 100 г, разрыхлитель 1 ч.л.

Способ приготовления: замесить тесто как на обычные оладьи - из кефира (или молока), муки, разрыхлителя, и яиц. Добавить в тесто морковно-тыквенное пюре и изюм, размешать. Выпекать оладушки, смазывая сковороду растительным маслом, обжаривая с двух сторон. Подавать к столу можно с медом, сметаной или зернистым творогом.

Морковно-апельсиновый торт

Ингредиенты: морковь тертая или жмых 150 г, маргарин 100 г, мука 300-350 г, сода 1 ч.л. (гашеная уксусом), сок апельсиновый 500 мл, сироп апельсиновый 50 мл, сахар 50 г, крупа манная 3 ст.л.

Способ приготовления: из моркови, маргарина, соды и муки замесить плотное тесто. Разделить на 5-6 частей и раскатать каждую на пергаменте в блинчик. Выпекать каждый блин по 5-7 минут, до золотистого цвета. Дать остыть. Апельсиновый сок довести до кипения, добавить сахар, если нужно послаще, то увеличьте количество сахара по своему вкусу. Медленно, постоянно помешивая, ввести манку и варить на медленном огне 10 минут. После кашу немного охладить и взбить 5-10 минут на высокой скорости миксера. Дать остыть полностью. Собрать тортик - полить корж сиропом и выложить манный крем, опять коржик и т.д. Последний корж можно не поливать сиропом. Кремом промазать бока и дать настояться 2 часа в холодильнике. Сверху можно украсить шоколадом.

Морковное печенье

Ингредиенты: морковь 100 г, мука кукурузная 50 г, мука пшеничная высшего сорта 200 г, масло сливочное 100 г, вода 50 г, орех мускатный 1/8 ч.л., имбирь 1/8 ч.л., соль 1/2 ч.л.

Способ приготовления: смешать два вида муки, соль и специи. Сделать в центре углубление, положить охлажденное масло, нарезанное кубиком. Перетереть с мукой в крошку. Влить в центр холодную воду. Положить морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 20-30 минут. Подготовленное тесто разделить на 4 части. Пока работаете с одной частью, остальные положить в холодильник. Положить кусок теста на подпыленную мукой доску. Скатать в колбаску. Разделить ее на 8-10 частей. Затем каждую раскатать в виде палочки. Поставить выпекать при 190°С до румяного цвета.

Морковные булочки

Ингредиенты: морковь 200 г, молоко 300 мл, сухие дрожжи 11 г, соль 1 ч.л., растительное масло 2 ст.л., овсяные хлопья 300 мл, пшеничная мука 600 мл, яйцо или вода для смазывания.

Способ приготовления: морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Молоко нагреть до 40°С, растворить в нем дрожжи, подмешать немного муки, хлопья, соль, масло, тертую морковь. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в два раза. Разделить тесто на 16 частей. Сформировать булочки. Выложить на противень и дать расстояться 15 минут. Смазать булочки взбитым яйцом или водой и посыпать измельченными овсяными хлопьями. Выпекать при 225°С 10 минут.

Манник с морковью

Ингредиенты: яйца 2 шт., сахар 1 стакан, соль 1 щепотка, кефир 1 стакан, мука 1 стакан, манка 1 стакан, сода 1/2 ч.л., морковь средняя 1 шт., корица 1/2 ч.л., цедра по вкусу.

Способ приготовления: кефир перемешать с сахаром, солью и манкой и оставить до набухания манки. Добавить яйца, натёртую на мелкой тёрке морковь, цедру, корицу, муку и соду. Выложить тесто в смазанную форму. Поставить манник в разогретую до 180°С духовку и выпекать 30-35 минут. Посыпать манник сахарной пудрой или какао.

Творожная запеканка с морковью

Ингредиенты: творог 1,5 стакана, яйца 2 шт., изюм 3 ст.л., мёд 1 ст.л., морковь 1 шт., масло сливочное 2 ст.л., сухари 2 ст.л., ваниль по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: творог протереть сквозь сито, добавить яйца, изюм, мед, ванилин, подсолить и перемешать. Морковь очистить, нарезать соломкой и пассеровать на масле 10-15 минут, затем охладить и соединить с подготовленным творогом. Форму смазать маслом, слегка посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой и выпекать в духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подать холодной.

Морковный пирог без яиц

Ингредиенты: морковь 170 г, пшено 100 мл, сахар 150 мл, масло растительное 6 ст.л., мука пшеничная 150 г, сок (например, яблочный) 200 мл, орехи 100 г, разрыхлитель теста 1 ч.л., ванильный сахар 10 г. Для украшения: фундук (или любые другие орехи) 50 г, мед 2 ст.л., консервированный персик 1 банка, желатин 10 г.

Способ приготовления: пшено промыть и залить в соотношении 1:4 и сварить кашу с добавлением ванильного сахара. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, смешать с пшённой кашей. Все орехи подсушить на сухой сковороде. Часть отложить для украшения, остальное пробить блендером или скалкой. К моркови с пшеном добавить орехи, сок, масло, сахар и муку с разрыхлителем. Всё перемешать и выложить в форму, тесто, как густая сметана. Выпекать в разогретой духовке 190°С около 50 минут. Для украшения непостного варианта замочить желатин в персиковом сиропе из банки. Персики взбить блендером. Как только желатин набухнет, нагреть и добавить в персиковое пюре. Поставить в холодильник минут на 10-15, чтобы немного схватился. Для половинки, которая не постится, полить кусочки пирога персиковым пюре. Для половинки, которая постится - растопить мёд, если это необходимо, и смешать с отложенными целыми орехами, и покрыть кусочки пирога.

Морковный пирог с ягодами

Ингредиенты: морковь (свежая) 0,5 кг, сахарная пудра 2 стакана, желток яичный 3 шт., мука пшеничная 2,5 стакана, сода 1 ч.л., изюм 0,5 стакана, смородина красная 1 стакан, смородина черная 1 стакан, сахар (для посыпки верха пирога) 1 стакан.

Способ приготовления: взять 0,5 кг моркови, помыть, высушить, аккуратно обрезать кожуру. Натереть морковь на сухой мелкой тёрке. Добавить 1-2 стакана сахарной пудры. Дать постоять 4-5 часов. Затем добавить туда 3 взбитых яичных желтка и 2,5 стакана просеянной муки, перемешать. И в конце добавить 1 ч.л. соды или разрыхлителя через сито. Какой-нибудь ароматизатор для запаха - ванилин, мёд, кардамон, корица, анис. Кто что любит. Смазать противень маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто. Сверху разложить изюм, чёрную и красную смородину. Секрет - чем больше ягод, тем вкуснее и сочнее получается пирог. Посыпать сверху 1 стаканом сахара. И в духовку при 200°С на 30 минут. Определять готовность по поджаренной корочке, проткнуть деревянной иглой.

Пряный морковный пирог с изюмом и курагой

Ингредиенты: морковь (2 большие морковки) 400 г, мука пшеничная 250 г, сахар 200 г, мед 50 г, вода 100 г, сок лимонный, цедра лимона, сода 0,5 ч.л., имбирь 1 ч.л., анис 0,5 ч.л., корица 0,5 ч.л., ванилин (или ванильный экстракт) 0,5 ч.л., масло растительное 100 мл, сухофрукты (курага и изюм - предварительно сваренные в компоте) 2 горсти.

Способ приготовления: смешать сахар, лимонный сок и воду и поставить на огонь варить сироп, периодически помешивая, снять с огня как закипит, остудить и добавить мед. Натереть морковь на мелкой терке, влить в морковь сироп и растительное масло, хорошенько перемешать. Отдельно смешать сухие ингредиенты – муку просеять, добавить соду, имбирь, анис, корицу, ванилин, перемешать с морковной смесью. Добавить измельченную курагу и изюм, смешать (активно перемешивать не нужно, пусть тесто будет комковатым), и переложить в форму. На 180°С поставить запекаться на 45-50 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Морковные пирожные

Ингредиенты: сливочное масло 150 г, сахар 150 г, яйца 3 шт., морковь 300 г, грецкие орехи 100 г, разрыхлитель 2 ч.л., мука 200–250 г. Для крема: творожный сыр 400 г, сливки 33-35% 100 мл, сахар 50–70 г.

Способ приготовления: приготовить тесто. Орехи измельчить. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить морковь и орехи. Перемешать. Добавить разрыхлитель и муку. Перемешать. Форму немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто. Поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 40–45 минут. Готовый корж остудить. Приготовить крем. Сливки взбить с сахаром. Добавить творожный сыр, перемешать. На остывший корж выложить крем, разровнять. Поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем нарезать на прямоугольники или квадраты.

Слоёные пирожки с морковью

Ингредиенты: морковь 4 шт., лук 2 шт., яйцо 2 шт., оливковое масло 3 ст.л., соль, перец чёрный молотый, слоёное дрожжевое тесто 500 г.

Способ приготовления: морковь натереть на тёрке, лук нарезать. Обжарить овощи на оливковом масле, посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, порубить, добавить к овощам, перемешать. Слоёное тесто, слегка раскатать, разделить на квадраты. На одну половину выложить начинку, в другой сделать поперечные прорези. Накрыть начинку половиной теста, края склеить желтком. Верх пирожков смазать желтком, выпекать при 200°С 15 минут.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка с квашеной капустой