Вкусный салаты из свежих огурцов приготовить несложно. Можно каждый день удивлять своих родных новыми огуречными шедеврами, благо салатов из свежих огурцов можно приготовить великое множество. И главное, большинство ингредиентов простые и доступные.
Салат с колбасой и огурцом
Ингредиенты: колбаса сырокопчёная 40-50 г, огурец свежий 1 шт., морковь сырая 1 шт., яйца вареные 2 шт., укроп свежий 0,5 пучка, майонез 2 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: яйца отварить 8 минут, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Овощи помыть, морковь очистить. Колбасу нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Морковь нашинковать или натереть на терке для корейской моркови. Вареные яйца мелко нарезать (ножом или специальным приспособлением). Зелень помыть, обсушить, нарубить мелко ножом. Сложить все ингредиенты салата в глубокую миску. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Салат с колбасой, огурцом, морковью, яйцом и зеленью перемешать и дать салату пару минут постоять, чтобы огурцы пустили сок и сделать салат сочнее. Готовый салат с колбасой и огурцом подавать как закуску или как самостоятельное блюдо.
Салат «Выручалочка» с огурцом, яйцами и горошком
Ингредиенты: огурец свежий 1 шт., яйца вареные 4 шт., консервированный горошек зеленый 1 банка, зелень укропа 1/2 пучка, лук зеленый по вкусу, майонез 1-2 ст.л., соль по вкусу, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: свежий огурец и вареные яйца нарезать кубиком. Добавить мелко нарубленную зелень, консервированный горошек. Добавить по вкусу соль и перец. Перед подачей заправить салат майонезом (или сметаной). Простой салат из яиц, огурца, зелени и горошка готов.
Салат с курицей, огурцами и омлетными блинчиками
Ингредиенты: куриная грудка 250 г, огурцы 200 г, лук репчатый 60 г, яйца 2 шт., молоко 50 мл, йогурт 2-3 ст.л., масло растительное 1 ст.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, лавровый лист 1 шт.
Способ приготовления: куриное филе залить небольшим количеством воды, добавить лавровый лист и поставить на огонь. После закипания посолить и варить куриное филе до готовности (20-25 минут). Затем остудить филе в бульоне. Приготовить яичный блинчик. В миске соединить яйца и молоко. Добавить соль и чёрный молотый перец. Перемешать венчиком или на слабых оборотах миксера. На разогретую с растительным маслом сковороду вылить омлетную смесь. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить омлет 1-2 минуты. Как только омлет схватится и подрумянится с одной стороны, перевернуть его. Обжаривать омлетный блинчик с другой стороны, уже не накрывая крышкой, 1-2 минуты. Выложить омлетный блинчик на тарелку, чтобы остыл. Затем свернуть блинчик рулетиком и нарезать полосками. Огурцы нарезать полосками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Остывшее куриное филе нарезать полосками. В миске соединить куриное филе, огурцы, лук и омлетные блинчики. Добавить йогурт, соль и чёрный молотый перец. Всё перемешать. Салат с курицей, огурцами и омлетными блинчиками готов.
Салат с кукурузой, огурцами и яйцами
Ингредиенты: огурцы свежие 230 г, яйца 2 шт., кукуруза консервированная 4 ст.л., лук зеленый 4-5 шт., сыр твёрдый 50 г, соль по вкусу. Для заправки: сметана 2 ст.л., чеснок 2 зубчика, перец черный молотый по вкусу. Для подачи: капуста пекинская 2 листа.
Способ приготовления: для заправки смешать сметану с чесноком, пропущенным через пресс, добавить черного молотого перца по вкусу и перемешать. Яйца отварить вкрутую, то есть 9-10 минут после закипания воды. Воду слить, яйца обдать холодной водой из-под крана. Затем остудить и очистить. Сыр натереть на крупной терке. Нарезать соломкой огурцы. Зеленый лук мелко нарезать. Сложить огурцы и лук в миску. Добавить яйца, нарезанные кубиком. Всыпать кукурузу. Добавить натертый сыр. Салат из огурцов, яйцами и кукурузой перемешать, по вкусу посолить. Перед подачей добавить в салат из яиц, кукурузы и сыра заправку из сметаны и чеснока, перемешать. Для подачи можно использовать зеленые листья салата или пекинской капусты. Салат с кукурузой, огурцами и яйцами выложить на листья пекинской капусты и подавать.
Слоёный салат с огурцами, креветками и кукурузой
Ингредиенты: яйцо 1 шт., огурец 1 шт., морковь 1 шт., листья салата, консервированная кукуруза 150 г, отварные креветки 100 г, майонез 2 ст.л., кетчуп 1 ст.л.
Способ приготовления: отварить яйцо вкрутую, охладить под струёй воды и очистить. Нарезать яйцо и огурец кубиками. Натереть морковь на тёрке. Крупно порезать салатные листья. Выложить ингредиенты в прозрачную ёмкость слоями в такой последовательности: салатные листья, кукуруза, морковь, огурец, яйцо и очищенные креветки. Смешать майонез и кетчуп и полить этой заправкой салат.
Салат с огурцами, курицей и болгарским перцем
Ингредиенты: куриное филе 2 шт., оливковое масло 1 ст.л., чеснок 1 зубчик, куркума 2 ч.л., соль по вкусу, молотый чёрный перец по вкусу, красный болгарский перец 1 шт., красная луковица 1 шт., огурец 1 шт., салата ромэн 1 кочан, орехов пекан 1 горсть. Для заправки: чеснок 2 зубчика, яблочный уксус 4 ст.л., соль 1/4 ч.л., черный перец 1/4 ч.л., оливковое масло 2 ст.л., жидкий мед 1 ст.л.
Способ приготовления: выложить курицу в миску, добавьте масло, измельчённый чеснок, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешать, чтобы курица была покрыта этой смесью со всех сторон. Выложить грудки на разогретую сковороду и обжаривать по 4-7 минут с каждой стороны до готовности. Нарезать немного остывшую курицу и перец кубиками, а лук и огурец — тонкими кружочками. Крупно нарезать салат и слегка измельчить орехи. Выложить все ингредиенты в миску для салата. Смешать измельчённый чеснок с остальными составляющими заправки. Полить ею салат и тщательно перемешать.
Салат с огурцами и ананасом
Ингредиенты: лимонный сок 1 ст.л., соевый соус 1 ст.л., соус чили 1 ст.л., слегка измельчённый горошек чёрного перца 1 ч.л., соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л. Для салата: несколько салатных листьев, огурец 1 шт., консервированные ананасы 200 г, лук 1 шт., помидоры черри 150 г, семена кунжута 1 горсть.
Способ приготовления: смешать все ингредиенты для заправки и убрать в холодильник на полчаса. Выложить на сервировочное блюдо рубленые салатные листья, кубики огурца и ананаса, полукольца лука и помидоры черри. Полить салат охлаждённой заправкой и посыпать кунжутом.
Салат «Пикантный»
Ингредиенты: огурцы 2 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, винный уксус 0,5 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами. Чеснок нарезать очень мелко. Смешать огурцы с чесноком и луком. Заправить винным уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Самый простой салат из огурцов готов.
Салат из тунца с огурцом
Ингредиенты: тунец в собственном соку 1 баночка, огурцы 3 шт., петрушка 1 пучок, лимонный сок 1 ч.л., растительное масло 2 ст.л., перец по вкусу.
Способ приготовления: огурцы вымыть и нарезать кубиками. Консервы открыть, слить жидкость, рыбу выложить в салатник и размять вилкой. Солить не нужно, соль уже присутствует в консервах. Петрушку вымыть, мелко нарезать. В салатник с размятым тунцом выложить нарезанные огурцы и петрушку. Полить соком лимона, добавить подсолнечное масло и перец, перемешать. Можно украсить оливками или лимоном.
Салат из огурцов с мясом по-корейски
Ингредиенты: огурцы 1 кг, говяжье мясо 400 г, лук 1 шт., болгарский перец 2 шт., чеснок 4 зубчика, кинза 1 пучок, подсолнечное масло для жарки, соевый соус 2 ст.л., уксусная эссенция 1 ч.л., сахар 3 ч.л., кориандр 1 ч.л., черный молотый перец 1 ч.л., красный молотый перец 1 ч.л., сухой укроп 1 ч.л., имбирь 1 ч.л., соль.
Способ приготовления: мясо нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать соломкой. Мелко нарезать чеснок и кинзу. Огурцы нарезать брусочками. В огурцы добавить 1 ч.л. соли и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать до прозрачности. Добавить перец и обжаривать 2 минуты. Огурцы слегка отжать от образовавшегося сока. Добавить соевый соус, уксусную эссенцию, сахар, кориандр, имбирь, красный и черный перец, сухой укроп и все хорошо перемешать. Добавить книзу и чеснок. И все это залить готовым мясом с луком и перцем. Все хорошо перемешать. Дать настояться.
Салат с черносливом, курицей и огурцом
Ингредиенты: филе куриное отварное 2 шт., огурец 1 шт., чернослив 8-10 шт., ядра грецких орехов 50-60 г, яйцо куриное отварное 2 шт., майонез 1,5 ст.л., зеленый лук 3-4 стебля, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: куриное филе или другую часть куриной тушки с мясом отварить заранее в течение 30 минут и затем охладить. Грецкие орехи измельчить в крошку. Также заранее отварить куриные яйца вкрутую в течение 15 минут, охладить в ледяной воде. Нарезать ингредиенты можно по своему вкусу: мелко, крупно, натереть на терке с крупными ячейками или с мелкими. Охлажденное вареные куриное мясо нарезать средними кубиками, выложить в глубокую емкость. Свежий огурец промыть, срезать хвостики с плода. Разрезать вертикально пополам, затем на четвертинки, нарезать кусочками и выложить в емкость. Охлажденные вареные куриные яйца очистить от скорлупы, промыть. Нарезать средними кубиками, всыпать к остальным ингредиентам. По желанию оставить 1 желток для оформления блюда. Чернослив промыть, нарезать таким же образом, добавить в салатник. Если сухофрукты суховаты, замочить их перед нарезкой в кипятке на 10 минут. Промыть стебли зеленого лука, измельчить, добавить в емкость. Выложить майонез выбранной жирности, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать все содержимое емкости. Если заранее оставили 1 отварной желток для оформления блюда, то выложить приготовленный салат в кулинарное кольцо, снять кольцо и присыпать блюдо молотыми грецкими орехами, а затем измельченным куриным желтком. Украсить по своему вкусу и подать к столу. Салат с черносливом, курицей и огурцом готов.
Салат из красной рыбы, огурца и сыра в тарталетках
Ингредиенты: тарталетки 6 шт., сыр Филадельфия 100 г, семга с/с 100 г, свежие огурцы 2-3 шт., сыр твердый 70 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: огурчики выбрать не сильно крупного размера, вымыть их и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Если огурцы домашние, проверить на горечь. Нарезать огурцы мелким-мелким кубиком. Переложить огуречную нарезку в миску, туда же добавить сразу порцию сливочного крем-сыра. Твердый сыр также нужно выбирать со сливочной ноткой. Натереть сыр на самой мелкой терке и добавить стружку ко всем ингредиентам. Для пикантности можно бросить пару щепоток сухого чеснока или молотого перца, слегка посолить. Семгу нарезать небольшими кусочками, предварительно рыбу филировать. Перемешать хорошо все ингредиенты между собой. Наполнить приготовленным салатом порционные песочные тарталетки. После приготовления блюдо можно сразу подавать к столу.
Салат «Табуле» с булгуром
Ингредиенты: булгур 1 стакан, помидоры 3 шт., огурец 1 шт., лук зеленый 4 шт., зелень свежая по вкусу, масло оливковое 3 ст.л., лимонный сок по вкусу, зира по желанию, чеснок по желанию.
Способ приготовления: булгур промыть под проточной водой несколько раз, залить чистой водой в пропорции 1х2, поставить на тихий огонь и варить в подсоленной воде 15-20 минут, пока вода не выпарится полностью. В это время нарезать мелким кубиком огурец и помидоры, сложить их в глубокую миску. Добавить мелко нарезанную свежую зелень и зеленый лук. Остывший готовый булгур добавить к нарезанным овощам. Салат посолить, перчить по вкусу, добавить зиру и чеснок по желанию, заправить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать и дать несколько минут постоять, чтобы все вкусы смешались. Салат Табуле с булгуром готов. Подать его как холодную закуску.
Диетический салат «Огурец в йогурте»
Ингредиенты: огурец 400 г, соль 0,5 ч.л., йогурт 250 мл, чеснок 2-3 зубчика, мята 2-3 шт., зелень 1/2 пучка, перец чили молотый 1/4 ч.л., перец черный молотый 1/4 ч.л.
Способ приготовления: подготовить все необходимые ингредиенты. Йогурт использовать классический, без каких-либо добавок и, конечно же, без сахара. Огурцы, мяту и зелень промыть под проточной водой, чеснок очистить. Для начала подготовить соус. Для этого смешать йогурт с измельченным чесноком, который можно пропустить через пресс или просто раздавить ножом, а затем мелко порубить. Также добавить в соус два вида перца, соль (можно больше или меньше). Хорошенько все перемешать. Вот такой красивой должна получиться заправка для легкого салата. Огурцы нарезать мелким кубиком или соломкой – это дело вкуса. Мелко порубить зелень и мяту. Отправить все в подготовленную заправку и перемешать.
Салат с фасолью и солеными огурцами
Ингредиенты: фасоль белая консервированная 120 г, огурцы соленые 2 шт., яйца 2 шт., морковь 1-2 шт., зелень по вкусу, майонез 1-2 ст.л.
Способ приготовления: приготовить продукты. Если огурцы достаточно соленые, соль можно не использовать. Огурцы нарезать соломкой. Соломкой нарезать вареную очищенную морковь. Отваренные вкрутую яйца тоже нарезать полосочками. Собрать салат, соединить овощи и яйца. Добавить свежую зелень, майонез. Перемешать салат готов.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения