Картофель на ужин

Картофель, запечённый в духовке «Как на костре»

Ингредиенты: картофель – 1 кг, мука пшеничная – 3 ст.л., соль – 2 ст.л.

Способ приготовления: возьмите картофель и тщательно промойте его в проточной воде. Чтобы лучше отмыть от грязи, используйте щёточку. Возьмите целлофановый пакет. Насыпьте соль и муку. В пакет опустите влажный картофель. Завяжите пакет и хорошо потрясите картошку, чтобы она со всех сторон была в муке и соли. Выложите в форму для запекания. Отправьте в горячую духовку на 200°С. Запекайте 40-60 минут.

Картофельные крокеты

Ингредиенты: картофель – 600 г, яйцо – 1 шт., пармезан – 80 г (можно заменить любым твердым сыром), мука – 3 ст.л., соль – по вкусу, перец – по вкусу, растительное масло – для фритюра, зелень – по вкусу, мука или панировочные сухари – для обвалки.

Способ приготовления: картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, размять толкушкой, остудить. Добавить тертый сыр. Добавить яйцо, муку, рубленую зелень, соль, перец. Тщательно перемешать. Из картофельной массы скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять картофельные шарики в муке или панировочных сухарях. Разогреть масло до нужной температуры, опустить несколько шариков в кипящее масло так, чтобы они свободно плавали. Обжаривать до румяности. Вынуть картофельные шарики на бумажное полотенце или пергамент, чтобы стекло лишнее масло.

Картофель, запеченный с грибами

Ингредиенты: картофель – 500 г, грибы лесные (вареные) – 300 г, лук – 1 шт., сметана – 2 ст.л., соль и перец – по вкусу, сливочное масло – для жарки.

Способ приготовления: картофель помыть, очистить нарезать на кружочки, уложить в огнеупорное блюдо, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить грибы с луком на сковороде со сливочным маслом примерно минут 10. В обжаренные грибы добавить соль по вкусу, сметану и перемешать. На картофель разложить грибы, налить 3 ст.л. воды, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.

Французский гратен

Ингредиенты: картофель — 1 кг, сливки 10-20% — 0,5 л, чеснок — 3 зубчика, твёрдый сыр — 100 г, масло сливочное — 2 ст.л., соль и перец — по вкусу, тёртый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления: картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Чеснок очистить и раздавить. Сливки смешать с солью, перцем и мускатным орехом, довести до кипения, слегка остудить. Добавить в сливки толчёный чеснок, тщательно размешать. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом, выложить картофель слоями, каждый слой заливая сливками. Запекать в разогретой до 150°С духовке 50 минут. Достать блюдо из духовки, посыпать тёртым сыром. Увеличить температуру запекания до 200°С и готовить гратен до появления румяной корочки примерно 5 минут.

Испанская тортилья

Ингредиенты: яйца куриные — 2 шт., картофель — 1 шт., репчатый лук — 0,5 шт., укроп и петрушка — небольшой пучок, оливковое масло — 1 ст.л., соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления: картофель нарезать полукругами и обжарить до готовности на сковороде на слабом огне, чтобы не было корочки, примерно 15 минут. В середине жарки к картофелю добавить мелко нарезанный лук. В миске взбить яйца, добавить готовый картофель, лук и нашинкованную зелень. Перемешать и слегка размять картошку вилкой. В маленькой сковороде разогреть оливковое масло, вылить яйца с картофелем и сразу убавить огонь. Жарить несколько минут на слабом огне. Перевернуть тортилью. Для этого аккуратно тонкой лопаткой переложить тортилью на тарелку, накрыть её сковородой и откинуть на неё. Продолжать жарить на другой стороне ещё около 3-5 минут.

Швейцарское рёшти

Ингредиенты: картофель (отваренный накануне) — 1 кг, бекон сырокопченый — 150 г, сливочное масло — 25 г, мука — 3 ст.л., соль — 1 ч.л., свежемолотый черный перец, мускатный орех молотый.

Способ приготовления: картофель очистите и натрите на крупной терке. Присыпьте мукой, посолите, приправьте перцем и мускатным орехом. Бекон нарежьте мелкими кубиками и добавьте 2/3 его объема к картофелю, тщательно перемешайте. Постелите на противень пекарскую бумагу и равномерно распределите по ней подготовленную массу. Сверху выложите оставшиеся кубики бекона и маленькие кусочки сливочного масла. Выпекайте в духовке при 200°С 50 минут, до румяной корочки. Подавайте горячим или теплым.

Сытно-сырная картошечка

Ингредиенты: куриное филе 500 г, картофель 6–7 шт., морковь 2–3 шт., лук репчатый 5–6 шт., масло сливочное 100 г, сметана (20%, или майонез) 250–300 г, сыр (твёрдый) 200–250 г, чеснок 4–5 зубчиков, масло растительное для жарки по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: необходимо очистить и промыть под проточной водой овощи (картофель, морковь и репчатый лук). После чего лук и морковь нарезаем небольшими кубиками примерно 3х3 см и выкладываем обжариваться на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до образования золотистого цвета. Потом снимаем с огня. Картофель также нарезаем кубиками 3х3 см и выкладываем на сковороду (смазанную маслом). Жарим на сильном огне минут 7-10. Незабываем слегка посалить. В это время нарезаем кубиками куриное филе, солим, перчим и обжариваем на среднем огне минут 10. Всё обжариваем в разных сковородках, а затем готовые овощи и мясо смешиваем в миске. Если не хватает соли и специй - добавляем по вкусу. Ставим разогревать духовку до температуры 180°С. После этого, берём керамические горшочки, слегка смазываем кусочком сливочного масла и натираем стенки измельчённым чесноком. Выкладываем половину овощей с мясом и сверху посыпаем крупно натёртым сыром. Заливаем сметаной (но не всей), опять выкладываем овощи с мясом, посыпаем оставшимся сыром и заливаем сметаной. То есть получился двойной слой. Сверху кладём по кусочку сливочного масла и отправляем запекаться в духовку минут на 45-50.

Хычины с сыром и картофелем

Ингредиенты: картофель 1 кг, сыр (брынза или сулугуни) 1 кг, мука 4-5 стаканов, кефир 1/2 л, соль 1 ч.л., масло сливочное 80-100 г, петрушка по вкусу.

Способ приготовления: картошку отварите в мундирах. Пока картошка варится, сделайте тесто. Для этого замесите муку, кефир и соль. Тесто должно быть эластичным. Хотя поддается оно и не сразу. Поставьте тесто на полчаса в теплое место без сквозняка под кухонное полотенце. 3. Картошку очистите от кожицы и побейте колотушкой. Сыр натрите на терке. Петрушку промойте и мелко нарубите. Толченую картошку, сыр и рубленую петрушку смешайте до однородной массы. Это - начинка для хычинов.

Готовое тесто и начинку поделите на 12 частей. Сделайте из них шарики. Шарики теста растяните руками в лепешку, можете немного раскатать. В центр положите шарик-начинку и залепите его так, чтобы он оказался внутри.

Рабочую поверхность посыпьте мукой, скалкой раскатайте шарик с начинкой в блин. Старайтесь это делать предельно осторожно, чтобы тесто не порвалось. Нагрейте чугунную сковороду. На среднем огне обжарьте каждый хычин с двух сторон. Хычины советуют жарить без масла. Готовый горячий хычин выложите на тарелку, сверху кусок масла. Таким образом прожарьте и сдобрите маслом все хычины. Подавайте со сметаной, йогуртом или белым соусом из йогурта, чеснока и зелени.

Картофель, фаршированный фаршем

Ингредиенты: картофель 20 шт., фарш 350-400 г, яйцо 1 шт., луковица 1 шт., сливки 200 г, сливочное масло 70 г, соль по вкусу, перец по вкусу, специи для фарша по вкусу, масло растительное 2-3 ст.л., вода 50 мл.

Способ приготовления: картофель промойте, очистите. Желательно, чтобы картофелины были примерно одинаковой формы. Вырежьте серединку. Противопригарный противень смажьте растительным маслом и выложите в него картошку отверстием вверх. Фарш (говяжий, свиной, куриный или смесь говяжьего со свиным) выложите в миску. Вбейте в него яйцо, добавьте специи, посолите и поперчите. Луковицу очистите, нарежьте небольшими кубиками. В фарш можно добавить сырой нарезанный лук, а можно его предварительно обжарить на растительном масле до прозрачности. Перемешайте и готовым фаршем начините картошку. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сливки, перемешайте и прогрейте. До кипения не доводите. В противень с фаршированным картофелем влейте воду и масляно-сливочную смесь. Отправляйте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Пирог с курицей и картофелем

Ингредиенты: картофель 500-600 г, вареное куриное филе 300 г, масло сливочное 25 г, молоко 100 мл, желтый сыр 50 г, сыр «Пармезан» (можно заменить другим твердым сыром) 20 г, луковица 1 шт., куриный бульон 300 мл, сливки 100 мл, горошек мороженый 80 г, зелень петрушки по вкусу, лимонный сок 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный по вкусу, мука 1/2 ст.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 200°С. Картошку промойте, очистите и отварите до готовности. Из отваренного картофеля взбейте пюре, добавив сливочное масло, молоко и тертый сыр. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук на сливочном масле в большой сковороде до мягкости. Медленно введите муку, снимите с огня и перемешайте. Затем постепенно введите бульон, вернув сковороду на плиту. Постоянно помешивайте. Добавьте в соус сливки и доведите до кипения. Вареное куриное филе измельчите, добавьте в соус. Туда же отправьте горошек и промытую и нарубленную петрушку. Снимите филе с соусом с огня и добавьте лимонный сок, соль и перец. Переложите курицу в соусе в противопригарную форму с высокими бортиками. Сверху ложкой выложите картофельное пюре. Выпекайте пирог в духовке в течение 20 минут.

Картофель по-болгарски

Ингредиенты: картофель 0,5 кг, творог 350 г, яйца 1-2 шт., масло сливочное 3-4 ст.л., йогурт натуральный 1 стакан (можно заменить кефиром), соль по вкусу, перец душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления: сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы стало мягким. Тщательно взбить его с творогом, солью и перцем. Картофель вымыть и почистить. Нарезать поперек тонкими ломтиками - слайсами. На дно смазанной маслом формы уложить 1/3 часть картофеля, на него - творожную начинку. Разровнять, снова выложить картофель, затем начинку. Повторить процедуру еще 1 раз (последним слоем должен быть творог), закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200°С духовку на 1 час. Взбить яйца с йогуртом, посолить, поперчить, еще раз перемешать. Достать из духовки форму, открыть фольгу. Полить соусом и отправить в духовку еще на 20 минут (температуру уменьшить до 180°С, фольгой больше не закрывать). Подавать картофель по-болгарски горячим.

Слоеная картошка «На все случаи жизни»

Ингредиенты: картофель 20 шт., лук 3-4 шт., куриные ножки 15 шт. (можно заменить другим мясом), сыр 300-400 г, майонез 2 упаковки (примерно 500 г), соль, специи, зелень.

Способ приготовления: нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу тоже замариновать в майонезе. Посолить, добавить специи по вкусу.

Через час все выложить на противень слоями: картошка; лук; мясо. Поставить в духовку и готовить при температуре 220°С 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.

Картофель по-нормандски

Ингредиенты: картофель (средний) 6 шт., сыр твердый (тертый) 75 г, желток яичный 2 шт., сметана 2 ст.л.

Способ приготовления: картофель хорошо промыть и запечь в духовке до готовности (готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой). Режем картофель на две половины и ложкой выбираем мякоть. Разомнем картофель вилкой, добавим сметану + желтки + соль (немного, ведь сыр тоже соленый, надо это учитывать). Хорошо перемешаем. Добавьте сыр. Перемешайте. Теперь попробуйте, достаточно ли соли.

Теперь снова заполняем половинки картофельным тестом. Немного можно оставить и нанести сверху с помощью кондитерского шприца рисунок. Или выкладывайте с горкой и наносите узор с помощью вилки. Ставим в разогретую до 250°С духовку. Запекаем до золотистого цвета (чтобы вид был более красивый, можно сверху смазать яйцом).

Картофель «Гармошка»

Ингредиенты: картофель — 500 г, шампиньоны (свежие) — 70 г, масло растительное, зелень (укроп, петрушка), соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: грибы мелко порезать, добавить рубленую зелень, слегка присолить и поперчить. Если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Так поступить со всеми картофелинами. Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат того стоит.

Начиненную картошку выложить на противень (застеленный фольгой) и слегка полить маслом. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить.

Картофель «Дофин»

Ингредиенты: картофель 1 кг, яйцо куриное 1 шт., молоко 1 стакан, сыр твердый 200 г, чеснок большого размера 1 зубчик, масло сливочное 50 г, орех мускатный молотый 0,3 ч.л., перец и соль по вкусу, приправа для картофеля по вкусу.

Способ приготовления: измельчаем твердый сыр на крупной терке. Чистим и разрезаем на две половинки чеснок. Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и нарезаем на маленькие кусочки.

В маленькую миску выливаем молоко, разбиваем яйцо и высыпаем 3/4 от общей сырной массы. Также добавляем сюда мускатный орех, по вкусу черный молотый перец, соль и приправу для картофеля. Воспользовавшись вилкой, все тщательно взбиваем до образования однородной массы.

Очищаем картофель, моем и насухо вытираем. Нарезаем на кружочки толщиной 2 мм.

Дно и стенки формы для запекания тщательно натираем чесноком. После этого смазываем несколькими кусочками сливочного масла. Включаем духовку на 200°С. Тем временем в емкость по кругу выкладываем кружочки картофеля таким образом, чтобы они слегка заходили друг на друга. Теперь равномерно заливаем все молочно-сырной заправкой, а сверху выкладываем оставшиеся кусочки сливочного масла и посыпаем тертым твердым сыром. Ставим емкость с блюдом в духовой шкаф и запекаем в течение 45-50 минут. За это время картофель покроется золотистой сырной корочкой и будет благоухать.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Фруктовые и ягодные торты