Крем-суп — отменное блюдо для всей семьи! - изображение

Многие из нас считают, что суп-пюре и крем-суп - это одно и то же, однако это не совсем так. В отличие от супа-пюре в крем-супе добавляют густые сливки. Готовый крем-суп должен быть однородным, без комков муки и кусочков непротертых продуктов, с гладкой однородной текстурой. Но если блюдо получилось очень густым, то можно добавить еще немного жидких теплых сливок или бульона. Чтобы крем-суп, например, из овощей был гуще, в него добавляют муку, которую предварительно обжаривают на сливочном масле, а затем аккуратно разводят жидкостью. Выбирайте рецепт и готовьте нежный суп-крем со сливочным вкусом, который не стыдно приготовить и на праздник.

Крем-суп с цукини

Ингредиенты: масло оливковое 1 ст.л., 1 головка лук, 1 зубчик чеснок, 4 шт. цукини, картофель 2 шт., куриный бульон 1 л, сметана 3/4 ст., по вкусу соль, перец.

Способ приготовления: нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Кладем в нее лук, чеснок, цукини и картофель. Поджариваем около 5 минут и вливаем литр куриного бульона и 1 ст. воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим 20 минут или до готовности картофеля. Снимаем с огня и остужаем в течение 5 минут. Перемалываем блендером до однородного состояния. Подогреваем и добавляем сметану, соль и черный перец. Крем-суп с цукини готов. Подаем на стол вместе с хлебом.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты: масло оливковое 1 ст.л., 1 головка лук, 2 зубчика чеснок, цветная капуста 1,3 кг, картофель 500 г, куриный бульон 1 л, сливки 1/2 ст.

Способ приготовления: нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Добавляем лук и чеснок, жарим 2-3 минуты. Далее кладем цветную капусту, картофель и бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим в течение 30 минут. Затем остужаем и перемалываем блендером. Суп-крем из цветной капусты готов. Разливаем по тарелкам и подаем на стол со свежими травами, сливками и хрустящим хлебом.

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты: 2 куска хлеб из муки грубого помола, 1 лук-порей, 2 зубчика чеснок, картофель 1 шт., вода 1 л, 1 кубик овощного бульона, брокколи 600 г, листья петрушки 1/4 ст., листья базилика 1/4 ст., сметана 1/4 ст.

Способ приготовления: разогреваем духовку до 200°С. Выкладываем хлеб на лоток для выпечки и сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем в течение 10 минут или до золотистого цвета.

Тем временем, нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Добавляем лук-порей. Варим, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости лука. Затем кладем чеснок и варим в течение 30 секунд или до появления аромата.

Добавляем картофель, воду и раскрошенный кубик. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут. Добавляем брокколи. Варим на медленном огне около 5 минут или пока брокколи не станут мягкими. Затем снимаем с огня и остужаем. Переливаем смесь с брокколи, петрушку и базилик в кувшин блендера и смешиваем до получения однородной массы.

Переливаем суп в чистую кастрюлю. Разогреваем на медленном огне. Крем-суп из брокколи готов. Разливаем по тарелкам, сверху кладем сметану и гренки. Приправляем перцем.

Белый крем-суп

Ингредиенты: масло растительное 2 ст.л., 1 головка лук, 1 стебель сельдерей, 1 зубчик чеснок, свиное соленое мясо 50 г, яблоки 4 шт., белое сухое вино 175 мл, куриный бульон 2 ст., 1 веточка тимьян, твердый тертый сыр 2 ст., по вкусу рубленая петрушка, по вкусу хрустящий хлеб.

Способ приготовления: нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем лук, сельдерей, чеснок и соленое мясо, жарим, помешивая, в течение 3-4 минут. Далее кладем яблоки и перемешиваем. Затем добавляем вино, бульон и тимьян. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим, прикрыв крышкой, в течение 25 минут или до мягкости яблок. Снимаем с огня и добавляем тертый сыр. Пусть постоит минут 10.

Вынимаем веточку тимьяна и перемалываем в кухонном комбайне до однородного состояния. Приправляем солью и перцем. Белый крем-суп готов. Украшаем петрушкой и подаем на стол с хрустящим хлебом, сыром и сельдереем. Этот суп можно взять с собой на пикник, перелив его в термос.

Крем-суп с фенхелем

Ингредиенты: 1 фенхель, 1 лук-порей, 1 цукини, 3 картофелины, 1 л бульона (мясной, овощной или просто вода), по вкусу соль, перец, сметана 3 ст.л., по вкусу сливочное масло, для украшения зелень.

Способ приготовления: все овощи порезать кубиками средней величины и забросить в кастрюлю. Затем залить бульоном или водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить приблизительно 20-25 минут. Отставить с огня и дать немного остыть. Затем в блендере тщательно измельчить до однородной массы, добавить сметану в сам блендер. Разлить по тарелкам, положить кусочек сливочного масла и зелень. Безумно вкусно и очень полезно.

Бархатный крем-суп

Ингредиенты: бульон куриный 0,5 л, 2 цукини среднего размера, сливочное масло 2 ст.л., лук репчатый 2 шт., 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. карри, сливки 0,5 ст., по вкусу зелень петрушки, по вкусу соль.

Способ приготовления: цукини порежьте на небольшие кусочки, а лук мелко нашинкуйте и вместе с измельченным чесноком и сливочным маслом потушите на сковороде, не закрывая крышкой. Овощи должны получиться мягкими, но не поджаренными. Измельчите тушеные овощи в блендере. Затем добавьте бульон, карри, сливки, посолите и еще раз все перемешайте в блендере. Осторожно нагрейте до легкого закипания и подавайте, украсив зеленью.

Крем-суп из овощей

Ингредиенты: бульон мясной 1 л, 1 лук репчатый, 250 г брокколи, картофель 3 шт., 1 морковь, перец болгарский 2 шт., масло сливочное 40 г, сливки 20 г, 2 яйца (желтки), мука пшеничная 15 г, по вкусу зелень петрушки, по вкусу соль.

Способ приготовления: брокколи разделите на соцветия, а нежные стебли, нарежьте кусочками. Картофель, морковь и болгарский перец нарежьте крупными дольками и вместе с брокколи и целой головкой лука отварите в мясном бульоне. По готовности выньте несколько соцветий капусты для украшения. Готовые овощи протрите горячими.

В полученное пюре добавьте немного бульона и взбейте блендером. Отдельно растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты.

Добавьте овощное пюре, прогрейте. Затем разведите бульоном до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и добавьте сливки и измельченные яичные желтки. Посолите по вкусу. Каждую тарелку оформите соцветием брокколи и зеленью. К супу подавайте гренки из белого хлеба.

Крем-суп из желтого болгарского перца

Ингредиенты: вода 2 ст., крупных желтых болгарских перца 4 шт., крупный картофель 1 шт., 1 крупная головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 3/4 ч.л. свежемолотого черного перца, сливочного масла 25 г, 2 ст.л. оливкового масла, 1 пучок свежей кинзы, петрушки или зелени сельдерея.

Способ приготовления: очистить перцы, картофель и лук и нарезать на кусочки по 2 см. Положить в кастрюлю перцы, картофель, лук, чеснок, сахар, соль и черный перец и залить 2 ст. воды. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до низкого и варить примерно 30 минут до полной готовности. Перелить суп в комбайн несколькими порциями, добавить сливочное и оливковое масло и размельчить.

Второй вариант: размельчить прямо в кастрюле с помощью ручного блендера. По необходимости снова согреть суп и проверить на предмет соли и перца. Посыпать нарезанной зеленью и подавать.

Морковный крем-суп

Ингредиенты: оливковое масло 1 ст.л., 1 лук-порей (мелко нарезанный), 6 морковок (нарезанная тонко), 1 кусок имбирь (мелко тертый, 4 см), овощной бульон 2 ст., вода 2 ст., сметаны 4 ст.л., 4 ч.л. зелени молодого укропа, по вкусу тосты, по вкусу соль, молотый перец.

Способ приготовления: нагреем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавим лук-порей, морковь и имбирь. Будем варить, не закрывая кастрюлю, помешивая, в течение 8 минут пока овощи станут смягчаться. Добавим бульон и воду. Закроем крышкой. Доведем до кипения. Уменьшим огонь до среднего или низкого. Поварим на медленном огне под крышкой в течение 20 минут пока морковь не станет очень мягкой. Снимем с огня. Отставим в сторону, чтобы немного остыло. Помешаем суп до получения однородной массы. Снова поставим на плиту на средний огонь. Приправим солью и перцем. Разольем морковный крем-суп по порционным тарелкам. Добавим по ложке сметаны и посыплем свежим укропом. Подадим с гренками.

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты: оливковое масло 2 ст.л., 1 лук (мелко нарезанный), 1 лук-порей (мелко нарезанный), 1 зубчик чеснок (мелко натертый), молотый кориандр 1/2 ч.л., молотый тмин 1 ч.л., тертый мускатный орех 1/2 ч.л., мякоть тыквы 1 кг, 1 большой картофель (очищенный, нарезанный кубиками), куриный или овощной бульон 1 л, нежирные сливки 1/2 ст..

Способ приготовления: нагреем масло в большой кастрюле на слабом огне, добавим лук и лук-порей и обжарим 2-3 минут, до мягкости. Добавим чеснок и специи и обжарим, помешивая, в течение еще 30 секунд. Добавим тыкву, картофель и бульон и доведем до кипения. Будем варить на медленном огне 30 минут. Дайте немного остыть и сбейте в блендере. Вернем суп в кастрюлю, перемешаем со сливками и немного разогреем. Добавим немного мускатного ореха и подадим тыквенный крем-суп к столу.

Суп-крем из кукурузы

Ингредиенты: молоко - 1 ст., бульон – 150 г, кукуруза (зерна молодой зрелости) – 240 г, лук-порей – 20 г, ветки сельдерея – 10 г, мука – 10 г, масло сливочное – 10 г, хлеб пшеничный – 30 г или кукурузные хлопья – 15 г.

Способ приготовления: лук-порей нашинковать, слегка спассеровать с маслом, затем добавить вымытые зерна кукурузы, сельдерей, немножко посолить, закрыть посуду крышкой и припускать 30-40 минут. Отдельно приготовить молочный соус. Протертую кукурузу соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до необходимой консистенции и довести до кипения. Заправить суп, как сказано выше. Подавать суп с кукурузными хлопьями или мелкими гренками.

Суп-крем из красной фасоли

Ингредиенты: фасоль (вареная) - 1 ст., мясной (или куриный) бульон - 2 ст., масло растительное - 1/4 ст., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, петрушка - 3 ветки, перец красный - 1/2 шт., протертый, хлеб - 4 куска, соль - по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезанный лук, чеснок, перец, петрушку, соль поджарить на растительном масле. В кастрюлю добавить бульон, размятую до пюре образного состояния фасоль и приготовленный соус. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 2-3 минуты. Белый хлеб порезать на кубики и приготовить гренки. Подавать суп с гренками, украсив зеленью.

Суп-крем из кабачков с авокадо

Ингредиенты: кабачки - 2 шт., авокадо (спелый) - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, куриный бульон - 800 мл, сливочное масло - 50г, сливки (10%) - 200 мл, сок - 1/4 лимон, соль, чёрный перец - по вкусу.

Способ приготовления: лук и чеснок очистить, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле. Кабачки вымыть, отрезать кончики (кожицу не чистить), нарезать произвольно, добавить к луку и чесноку, тушить минут пять, помешивая, добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь и довести овощи до готовности, посолить по вкусу.

Дать немного остыть, а пока... авокадо очистить, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком, измельчить в пюре с помощью блендера, посолить, поперчить по вкусу, поставить в холодильник. Кабачки остыли? Тогда включаем блендер и измельчаем кабачки с бульоном в пюре, добавляем сливки и прогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения, снимаем с огня, добавляем авокадо и взбиваем блендером до однородной консистенции. Подаём суп тёплым, украсив листиком петрушки. Очень нежный, очень вкусный крем-суп.

Крем-суп из курицы со щавелем

Ингредиенты: куриные грудки - 2 шт., щавель - 1 большой пучок, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., сладкий перец - 1/2 шт., сливки (9%) - 200 мл, соль - по вкусу.

Способ приготовления: грудки положить в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до среднего, варить 20 минут. Грудки переложить на тарелку. Бульон процедить. Картофель и лук очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, нарезать. Процеженный бульон довести до кипения, положить картофель, лук и сладкий перец. Варить 10 минут. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Щавель промыть и обсушить. Добавить в суп курицу и щавель, готовить 3 минуты. Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито. Влить его в чистую кастрюлю, добавить сливки. Перемешать, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.

Сливочный крем-суп из морепродуктов в хлебе

Ингредиенты: лук репчатый - 1 шт., креветки (неочищенные) – 500 г, гребешки – 300 г, сливки (10%) - 500 мл, плавленый сыр – 200 г, круглый хлеб - 1 шт.

Способ приготовления: влить в кастрюлю 1 л воды и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный лук и варить до мягкости на небольшом огне. В это время очистить креветки от панцирей, мелко нарезать гребешки. Когда лук дойдет до готовности, выложить в кастрюлю морепродукты и варить еще 2-3 минуты. Затем ввести в суп сливки, добавить сыр и посолить по вкусу. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не растворится сыр. Снять готовый суп с огня. С хлеба срезать крышечку и вырезать серединку, оставляя у стенок довольно толстый слой мякоти. В получившийся горшочек из хлеба влить приготовленный суп из морепродуктов и подать блюдо к столу.

Вкусный и простой грибной крем-суп

Ингредиенты: 500 г грибов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 4 картофелины, пару веточек петрушки или пару перышек зеленого лука, 3-4 ст. л. жирных сливок и немного молока. Подготовьте специи: соль, черный и белый перец, чабрец, Орегона и паприку. В дополнение — тосты, сухарики или хлебцы.

Способ приготовления: нарежьте мелко лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло и пассируйте лук и чеснок. Нарежьте ломтиками грибы и добавьте в сотейник. Добавьте специи и перемешайте. Тушите несколько минут, до момента, когда грибы изменят цвет. Нарежьте на небольшие кусочки картофель и добавьте к грибам.

Смешайте воду и молоко в равных пропорциях и залейте овощи так, чтобы жидкость их едва покрывала. Тушите до готовности картофеля, затем слейте часть жидкости и пюрируйте: измельчите все в блендере. При необходимости можете добавить немного бульона. Добавьте сливки, 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте.

Мелко нарежьте петрушку или украсьте суп веточками зелени. Поджарьте тосты или подавайте крем-суп с сухариками.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/krem/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=711
http://kuking.net/2h.htm
http://ovkuse.ru/recipes/krem-sup/
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krem-sup-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-varit-krem-sup/
http://minus5.ru/recepti/154-sup-krem

Читайте ещё на нашем сайте - Лучшее постное новогоднее меню 2017-2018

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 24/12/2017
Средства для потенции

Средства для потенции

Опубликовано: 04/12/2013

Мужская сила и методы её восстановления.
Читать далее...

История из жизни - "MP3 мама"

История из жизни - "MP3 мама"

Опубликовано: 27/04/2013

Моя дочка с раннего детства привыкла засыпать под сказки. Первое время сказки читали то жена, то я, что малышку вполне устраивало. Кроме сказок ей тогда очень нравились стихи Корнея Чуковского, поэтом...

Игорь Золотовицкий

Игорь Золотовицкий

Опубликовано: 14/06/2014

Вы мгновенно узнаете Игоря Золотовицкого, даже не зная его по фамилии. Он наиграл огромное количество по-мхатовски ярких и живых эпизодов, очень разных, трагических и фарсовых, одинаково выкладываясь ...