Модные десерты из клубники

Галета с клубникой

Ингредиенты: мука 170 г, сливочное масло 90 г, рикотта 1 ст.л., холодная вода 4 ст.л., сахар 4 ст.л., апельсин 1 шт., клубника 0,5 кг, яйца 1 шт., фисташки 1 ст.л., сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: просеять муку и смешать ее с 1 ст.л. сахара и апельсиновой цедрой. Перемешать мучную смесь в комбайне с холодным сливочным маслом и рикоттой. Добавить к крошке холодную воду, замесить тесто, сформировать его в шар и отправить в холодильник на 30 минут. Вымыть клубнику, оборвать зеленые хвостики и нарезать ее пластинками. Достать тесто из холодильника, раскатать его тонко, выложить по центру клубнику, оставляя по краям 3 см. Завернуть края на клубнику, смазать края взбитым яйцом и посыпать сахаром, добавить к клубнике рубленые фисташки. Выпекать галету около 20-30 минут при 200°С.

Зефир без сахара

Ингредиенты: яблоки 500 г, ягоды клубники 500-600 г, зеленый чай 1 стакан, белки 8 шт., мед 3 ст.л., агар-агар 2 ст.л., вода 1 стакан.

Способ приготовления: яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками и поставить на огонь. Добавить чуть-чуть водички и потушить на медленном огне. После снять и размять в пюре. Оставить остывать. Клубнику и малину вымыть, обсушить и протереть через сито. Заварить зеленый чай, процедить его через ситечко и остудить немного. Агар-агар растворить в стакане воды. В ягодный сок добавить чай, соединить с яблочным пюре. Тщательно перемешать и влить агар-агар. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и проварить 3 минуты. Снять с огня. Охлажденные белки взбить до пышности. Добавить мед и снова взбить до однородности. В несколько приемов добавить белки в основу и взбить. Масса должна хорошо увеличиться в объеме. Подготовить противень, застеленный пергаментом. Отсадить кондитерским мешком основу на пергамент и оставить на ночь подсыхать.

Профитроли с клубничной начинкой

Ингредиенты: разрыхлитель 1 ч.л., соль 1 щепотка, желатин 2 ч.л., масло сливочное 100 г, сахар 3 ст.л., клубника 400 г, яйца 6 шт., мука 200 г.

Способ приготовления: муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль, дать маслу растаять. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее в кастрюлю. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы. Переложить массу в миску, добавить 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и блестящим. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой. Тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 минут, увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10-15 минут. Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. Положить профитроли на решетку, дать остыть. Желатин замочить в 2 ст.л. теплой кипяченой воды. Клубнику промыть, обсушить и измельчить в пюре. Добавить в пюре сахар и желатин, перемешать. Прогреть массу на сильном огне, но не доводить до кипения. Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть. Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через него наполнить булочки кремом. Посыпать профитроли сахарной пудрой.

Мороженое «Клубничная нежность»

Ингредиенты: клубника 150 г, сахар 80 г, вода 2 ст.л., маскарпоне 100 г, сливки 100 г, молоко 90 г, ванильная эссенция.

Способ приготовления: клубнику очистить, нарезать мелко, положить в кастрюлю. Добавить 20 г сахара и воду. Варить в кастрюле минут 5-7, получится клубничное варенье. Полностью охладить. 50 г молока и 60 г сахара довести в кастрюле до кипения и растворения сахара. Слегка охладить до комнатной температуры. Оставшееся молоко (40 г), маскарпоне, сливки и ваниль хорошо размешать до однородности. Влить остывший молочный сироп. Перемешать до однородности. Вылить в неглубокое блюдо слоем примерно в 1-2 см. Поставить в морозильник на 1-1,5 часа. Спустя это время вынуть форму из морозильника, ввести клубничное варенье, слегка размешать, чтобы клубника была разводами. Не нужно мешать до однородности, «изюминка» заключается именно в разводах клубники. Снова поставить форму в морозильник на 3 часа. Можно и больше, только перед подачей вынимать минут за 10.

Клубника под йогуртом

Ингредиенты: клубника, греческий йогурт, мята, мед.

Способ приготовления: клубнику перебить в блендере до состояния пюре. Выложить на дно посуды. Сверху добавить йогурт, украсить листиком мяты. Тонкой струйкой полить медом. Охладить около 30 минут в холодильнике. По желанию можно сделать несколько слоев, а чтобы он стал более питательным – выложить на дно сырые овсяные хлопья.

Легкий клубнично-банановый чизкейк

Ингредиенты: творожный сыр 300 г, ванильный сахар 1 пакетик, клубника 400 г, бананы 2 шт., печенье.

Способ приготовления: взбить в блендере фрукты с сыром и ванилью. Разложить в прозрачную посуду. Раскрошить руками печенье и посыпать каждый десерт.

Вегетарианское пирожное макарон

Ингредиенты: сахар 370 г, миндальная мука 250 г, клубничное пюре 225 г, сахарная пудра 250 г, лимонный сок 18 мл, соевый порошок 10 г, пектин 4 г, красный пищевой краситель 4 мл, сушеные цветы лаванды 4 г.

Способ приготовления: нагреть клубничное пюре до 40°С, добавить пектин и 20 г сахара. Прокипятить, довести до 105°С, добавить еще 100 г сахара и уваривать на медленном огне около семи минут. Добавить лимонный сок и лаванду. Снять с огня, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Нагреть 130 мл воды. Растворить в ней соевый порошок и 80 г сахара, после чего взбить смесь до образования крепкой пены. Сварить сироп из 170 г сахара и 60 мл воды. Когда сироп закипит и его температура дойдет до 118°С, медленно влить сироп в соевую пену, продолжая взбивать. Смешать муку, сахарную пудру и краситель, затем медленно ввести соевую пену, вымешивая тесто. Когда его поверхность заблестит и оно начнет капать с лопатки, наполнить им кондитерский мешок и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, аккуратные лепешки диаметром 10 см. Выпекать при температуре 140°С 30 минут. Остывшие крышечки промазать клубнично-лавандовым соусом, подогретым на водяной бане, и сложить пирожные.

Пончики с клубнично-ванильной начинкой

Ингредиенты: молоко 100 мл, сливочное масло 80 г, ванильный стручок 1 шт., пшеничная мука 50 г, яйцо куриное 1 шт., клубника 200 г, пектин 30 г, желатин в пластинах 1 шт.

Способ приготовления: накануне почистить клубнику и нарезать ее мелкими кубиками. 10 минут поварить ее с 30 г сахара в кастрюле на слабом огне, добавить фруктовый пектин и варить еще 10-15 минут. По окончании варки добавить предварительно замоченный в холодной воде и отжатый желатин. Поставить на ночь в холодильник, чтобы смесь хорошо остыла. На следующий день довести в кастрюле до слабого кипения молоко со сливочным маслом и выскобленными из стручка ванили зернами. Дать покипеть 10 секунд, снять кастрюлю с огня и, энергично помешивая, всыпать муку. Ввести слегка взбитое яйцо. В каждую из полукруглых формочек положить немного теста. Надавить большим пальцем, чтобы тесто покрыло стенки формочек. Разложить клубничную начинку в углубление каждой формочки с тестом. Закрыть начинку оставшимся тестом для пончиков и заморозить. Подогреть растительное масло до 180°С. Чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, положить в него 1 пончик: он должен немедленно начать обжариваться. Вынуть пончики из формочек и прямо замороженными жарить в масле, пока они не подрумянятся. Достать, дать стечь маслу, обвалять в крупном сахарном песке и немедленно подавать на стол.

Маффины с клубникой на молоке

Ингредиенты: молоко 1/2 стакана, растительное масло 1/4 стакана, куриное яйцо 1 шт., соль 1/2 ч.л., разрыхлитель 2 ч.л., сахар 1/2 стакана, пшеничная мука 1,75 стакана, клубника 150 г.

Способ приготовления: разогреть духовку до 190°С. Смазать форму для маффинов маслом или положить в каждое отверстие бумажную формочку. В миске смешать разрыхлитель, сахар и муку. В другой миске взбить яйцо с молоком и растительным маслом. Соединить обе смеси и хорошо перемешать. Добавить 1 стакан нарезанной небольшими кусочками клубники и аккуратно перемешать, не повредив ягоды. Наполнить формочки на две трети тестом и выпекать 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой. Оставить в форме на 1 минуту, затем переложить на блюдо.

Смузи с творогом

Ингредиенты: творог 100 г, молоко 100 мл, банан 1 шт., клубника 1 стакан, ванилин 1 пакетик, кукурузные хлопья для подачи.

Способ приготовления: банан и клубнику порезать, измельчить в блендере. Добавить творог, взбить. Влить в готовое пюре молоко, добавить ванилин. По вкусу можно добавить сахар. При подаче добавить в смузи по 1 ст.л. кукурузных хлопьев.

Клубничное пирожное со взбитыми сливками

Ингредиенты для бисквита: пшеничная мука 100 г, сливочное масло 15 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, соль щепотка. Для начинки: клубника 1 кг, порошок для пудинга 2 пакетика, сахар 100 г, сливки жирностью 35% 400 г, сахарная пудра 2 ст.л. Для украшения: клубника, шоколад.

Способ приготовления: сливочное масло растопить и остудить. Муку просеять. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбить миксером в течение 10 минут (до кремообразного состояния). Добавить остывшее масло, перемешать. Осторожно вмешать в тесто муку. Тесто для бисквита готово. Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом. Вылить тесто. Поместить в духовку, предварительно нагретую до 180°С, и выпекать, примерно, 10-12 минут (до сухой палочки). Готовый бисквит остудить. Тем временем можно приготовить начинку. Для этого клубнику вымыть, очистить от хвостиков. Половину клубники измельчить в пюре, другую – нарезать на кусочки. Клубничное пюре поместить в сотейник, добавить сахар, порошок для пудинга и тщательно перемешать. Довести смесь до кипения. Добавить нарезанную клубнику и проварить 3-5 минут на среднем огне (до загустения). Горячую клубничную начинку выложить на бисквит и остудить. Затем охладить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Смазать охлажденный бисквит взбитыми сливками. Украсить пирожное по своему желанию.

Клубничный рахат-лукум

Ингредиенты: клубника 200 г, сахарная пудра 150 г, желатин 15 г, сок 1/2 лимона, орешки для посыпки.

Способ приготовления: ягоды пюрировать блендером до получения однородной массы. В полученную клубничную массу добавить желатин, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы желатин набух (инструкцию смотрите на упаковке). Затем добавить сахарную пудру (немного оставьте для посыпки на финише) и лимонный сок. Перемешать, поставить на огонь и нагреть на небольшом огне, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина, не кипятить. Полученную массу остудить до комнатной температуры, а затем на высокой скорости взбивать в течение 5-7 минут. Смесь должна посветлеть, стать густой и значительно увеличиться в объеме. Клубничную массу выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Оставить в прохладном месте на несколько часов, не накрывая, чтобы масса застыла. Застывшую массу посыпать сахарной пудрой, перевернуть, аккуратно снять бумагу для выпечки (края бумаги можно поддеть с помощью ножа), еще раз присыпать сахарной пудрой. Нарезать клубничный рахат-лукум, по желанию посыпать орехами.

Летний тирамису со свежей клубникой

Ингредиенты: печенье савоярди 600 г, яичные желтки 5 шт., маскарпоне 200 г, ванильный сахар 150 г, вино 1/2 стакана, ягоды клубники 20 шт., кофе 500 мл, листочки мяты и какао-порошок для украшения.

Способ приготовления: в огнеупорной миске соединить вместе желтки, сахар и десертное вино. Поместить миску на водяную баню и взбить смесь. Она должна увеличиться в объеме, приобрести светло-желтый оттенок и тягучую консистенцию. Ни в коем случае не доводить желтки до кипения. Снять миску с водяной бани и продолжать взбивать, пока смесь остывает. Затем в несколько подходов добавить маскарпоне комнатной температуры. Взбить до получения однородного крема. Печенье пропитать кофе. Следите, чтобы оно не слишком сильно размокло. Выложить в форму или несколько порционных форм слоями: крем, затем печенье, крупные ломтики клубники, затем снова крем и опять слой печенья. Заключительным слоем выложить крем. Отправить десерт в холодильник на 30 минут. Перед подачей украсить тирамису просеянным какао, свежей клубникой и листиками мяты.

Творожно-клубничный слоеный десерт с гранолой (поджаренными овсяными хлопьями)

Ингредиенты для гранолы: овсяные хлопья 160 г, сливочное масло 25 г, растительное масло 5 г, мед 30 г, семена чиа 2 ст.л., корица щепотка корицы, любимые орехи и семечки. Для творожного крема: творог 300 г, маскарпоне 90 г, греческий йогурт 100 г, мед 1 ст.л., клубника 400 г, клубника и листья мяты для украшения.

Способ приготовления: нагрейте духовку до 180°С, в большой миске смешать все ингредиенты для гранолы, тщательно перемешать и тонким слоем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 12-15 минут, время от времени помешивая. Гранола готова, когда становится золотисто коричневой и дом наполняется сказочным ароматом. В закрытой посуде это лакомство можно хранить почти месяц.

Миксером взбить все ингредиенты для творожного крема - клубнику порезать на дольки.

Выкладывать десерт слоями – сначала 2 ст.л. гранолы, потом порезанную клубнику, и сверху 2-3 ст.л. творожного крема. Повторить в том же порядке, пока стакан не будет полным. Украсить десерт клубникой, листьями мяты или другим декором.

Веганский клубничный торт

Ингредиенты для основы: миндальная мука 150 г, овсяная мука 75 г, финики 5 шт., кокосовое масло 2 ст.л., соль 1 щепотка, какао 1 ст.л. Для клубничного крема: клубника 200 г, мед 90 г меда, кокосовое масло 1 ст.л., сок лайма 2 ст.л., кокосовое молоко 250 г, кукурузный крахмал 1 ст.л., агар-агар 1 ст.л., ванильная эссенция 1 ч.л. Для украшения: клубника, листья базилика, веганский шоколад.

Способ приготовления: нагрейте духовку до 180 °С. Все ингредиенты для основы смешать блендером до однородной липкой консистенции. Выложить в форму, смазанную кокосовым маслом. Выпекать примерно 10 минут, достать из духовки и полностью остудить. Смешать до получения однородной консистенции клубнику, мед, кокосовое молоко, сок лайма и кокосовое масло. Перелить полученную смесь в кастрюльку, добавить крахмал, ванильную эссенцию и агар-агар. Довести до кипения и продолжать варить на медленном огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать. Остудить, чтобы масса была теплой, а не горячей. Полить полученным клубничным кремом заранее подготовленную основу и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Клубничный тарт

Ингредиенты: пшеничная мука 240 г, сливочное масло 90 г, коричневый сахар 140 г, яйцо 2 шт., молоко 2 ст.л., разрыхлитель 1,5 ч.л., соль 1 щепотка, корица 1 ч.л., клубника 10 шт., сливки 100 мл, сахарная пудра 30 г.

Способ приготовления: взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Оставить 20 г масла, чтобы потом смазать форму. Добавить в массу молоко комнатной температуры и яйца. Взбить все ингредиенты. Смешать муку, соль, разрыхлитель и корицу в отдельной миске и просеять эти сухие ингредиенты в яично-масляную смесь. Смешать всё деревянной лопаткой. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить тесто. Разровнять его в форме. Разрезать ягоды клубники надвое и выложить кусочки сверху, вниз срезом. Разогреть духовку до 180°С и отправить тарт выпекаться. Готовность проверить с помощью спички: воткнуть ее в тесто, если спичка сухая — пирог готов. Пока тарт выпекается, взбить охлажденные сливки миксером. Достать теплый тарт из духовки.

Блинный торт с клубникой

Ингредиенты: молоко 1 стакан, яйцо 2 шт., подсолнечное масло 70 г, соль 0,5 ч.л., пшеничная мука 1 стакан, вода 0,5 стакан, сахар 300 г, клубника 1 кг, молочный шоколад 100 г, сметана 500 г, ванильный сахар 10 г.

Способ приготовления: взбить яйца с солью и добавить горячую воду. Влить холодное молоко, добавить 80 г сахара и растительное масло. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто. На горячую сковороду вылить половник теста и поджарить блин. То же самое проделать со всем тестом. Должно получиться приблизительно 15 блинчиков. С помощью миксера взбить ванильный сахар и 200 г обычного сахара со сметаной. Нарезать клубнику пополам и положите ее в каждый блинчик, посыпать сахаром и свернуть блин трубочкой. Выстроить из трубочек домик. Нижний слой — 5 блинов, следующий — 4, дальше — 3, 2 и 1 в самом верху. Каждый слой перемазать кремом. Вылить сверху на домик остатки крема, можно украсить сливками из баллончика и тертым шоколадом.

Семифредо с клубникой

Ингредиенты: клубника 150 г, песочное печенье 70 г, сахарная пудра 100 г, сливки 35% 450 мл.

Способ приготовления: сливки взбить с сахарной пудрой в густую массу. Разделить пополам. Печенье раскрошить. Смешать одну часть сливок с раскрошенным печеньем. Вторую часть сливок пробить погружным блендером вместе с клубникой. Застелить дно глубоких формочек или одной формы пищевой плёнкой. На дно каждой выложить немного сливок с печеньем. Убрать в морозилку на 10 минут. Оставшиеся сливки с печеньем – в холодильник. Через 10 минут достать формочки из морозилки, распределить сверху клубнично-сливочную массу. Убрать в морозилку, примерно на 1 час. Достать формочки, сверху распределить оставшиеся сливки с печеньем и убрать в морозилку еще на 1-2 часа. Перед подачей, вынуть десерт из форм, перевернуть и убрать пищевую пленку.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения