Начинки для блинов - изображение

Масленица — самое время побаловать своих близких вкусными блинами, добавив в них креветки, шоколад, мороженое или другие необычные начинки. Какие именно — рассказываем в нашей праздничной подборке.

Блинчики с сердечками

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 400 г куриных сердечек, 1 луковица, 2 томата, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отваривайте сердечки полчаса в подсоленной воде, затем прокрутите в мясорубке. Поджарьте мелко порезанный лук в 1 ст. л. растительного масла, а затем добавьте сердечки. Порежьте томат кубиками и добавьте в сковородку, размешайте, потушите начинку 5 минут. Выложите в каждый блинчик по 1 ст. л. начинки, сверните пополам. По желанию, подавайте блинчики со сметаной.

Блинчики с креветками

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 400 г крупных сырых креветок, 50 г кунжута, пучок зеленого лука.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отварите креветки в подсоленной воде до тех пор, пока они не станут розовыми (около пяти минут). Остудите и очистите от панциря. Поджаривайте кунжут на сухой сковороде и среднем огне около 3-5 минут, постоянно помешивая. Выложите на каждый блин по 2 креветки и несколько перьев лука, посыпьте кунжутом и сверните в трубочки. Свяжите рулеты луком и подавайте как горячими, так и холодными.

Блины с шоколадом и орешками

Ингредиенты: 350 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 50 мл минеральной воды, 300 г горького шоколада, 2 ст. л. молока, горсть любимых орехов.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Перед выпеканием влейте минеральную воду в тесто и хорошо размешайте. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте молоко и тщательно размешайте. Измельчите в блендере или кофемолке орешки. Подавайте блины с горячей шоколадной пастой и орехами.

Печеные блинчики с курицей

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г белого куриного мяса, 100 пармезана, 300 мл нежирных сливок, 100 г брынзы, 1 помидор, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, пучок свежей зелени.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отварите куриные грудки, остудите и порежьте кубиками вместе с томатами. Смешайте мясо с помидором, брынзой и хмели-сунели. Положите по 1 ст. л. начинки в каждый блинчик и сверните рулетом. Выложите блины в форму для выпекания. Смешайте сливки с мускатным орехом и тертым пармезаном, полейте смесью блюдо. Выпекайте в духовке при 180°C 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.

Блины с начинкой из фруктов

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, ванилин на кончике ножа, 2 банана, 1 свежее манго (по желанию).

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Порежьте банан на кружочки и выложите в сковороду. Залейте небольшим количеством теста (0,5-1 половник теста) и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните блин. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и бананом. Очистите манго от кожуры и косточки, порежьте соломкой. Подавайте блины с кусочками манго, медом или кленовым сиропом.

Запеченные блины с грибами

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, 1 ч. л. соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г шампиньонов, 200 мл жирных сливок, 100 г пармезана, 1 луковица, веточка тимьяна.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, щепотку соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Влейте 0,5 половника теста в сковороду и распределите его по всей поверхности. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните блин. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Порежьте шампиньоны, лук мелко порубите. Поджаривайте на огне в течение 10 минут, пока влага не испарится. Посолите и поперчите по вкусу, влейте сливки и подождите, пока соус не начнет густеть. Снимите с огня. Если соус слишком жидкий, добавьте в него 1 ч. л. муки и тщательно размешайте. Выложите 1-2 ст. л. начинки в каждый блин, заверните в конвертик и выложите на противень. Посыпьте каждый небольшим количеством тертого пармезана и поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Выпекайте 10 минут, пока сыр не запечется. Подавайте блюдо горячим.

Шоколадные блины с творогом

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 50 г какао-порошка без сахара, 200 г обезжиренного творога, 4 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта, ванилин на кончике ножа, горсть ягод и фисташек по желанию.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко, какао-порошок и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а верх пропечется, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Смешайте творог со сметаной или йогуртом, добавьте ванилин. Очистите фисташки от скорлупы, измельчите, порежьте ягоды на крупные кусочки. Смажьте каждый блин творожно-сметанной массой, сложите пополам, затем еще раз пополам и подавайте с орешками и ягодами.

Блинчики с мороженым

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, 30 г какао-порошка, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 300 г кофейного или шоколадного мороженого.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир, какао-порошок и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Налейте в сковороду небольшого диаметра 0,5 половника теста, распределите его по всей поверхности. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Подавайте блинчики горячими, выложив на стопку шарик кофейного или шоколадного мороженого.

Блины с лавандой

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г нежирной сметаны, щепотка сухих цветков лаванды (ищите в супермаркетах в отделе со специями).

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко, какао-порошок, лаванду и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а верх пропечется, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Смажьте каждый блин сметаной, в которую добавлена лаванда, и подавайте блины горячими.

Блинчики со сгущенкой и ягодами

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 100 мл растительного масла, ванилин на кончике ножа, размороженные или свежие ягоды и сгущенное молоко для украшения.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Влейте в сковороду 2 3 ст. л. теста, чтобы получились блинчики небольшого диаметра. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчиков подрумянятся, а их верх пропечется, переверните. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом, вливая перед каждой партией блинов по 1 ст. л. масла. Подавайте блинчики со сгущенным молоком и ягодами.

Начинка из колбасы «Варёнка»

Ингредиенты: 200 г вареной колбасы, 0,5 ч.л. горчицы, 50 г сметаны, 100 г сыра.

Способ приготовления: вареную колбасу пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 ч. л. горчицы и 50 г сметаны. Все перемешать, начинка готова.

Начинка с курагой

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г кураги, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления: берем 300 г творога и 100 г мелко измельченной кураги, все перемешиваем и добавляем 1 ст. л. сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

Блинчики с мясом по-еврейски

Ингредиенты для блинов: картофель отварной пюре или мука кукурузная 250 г, яйца 2 шт., соль 1 щепотка. Начинка: говядина отварная или мясо домашней птицы 250 г, луковицы небольшие 2 шт., масло растительное 1 ст. л., соль 0,5 ч. л., перец чёрный - на кончике ножа, перец красный молотый острый - на кончике ножа, яйца 1 шт., масло растительное для жаренья - сколько уйдет.

Способ приготовления: картофельную муку смешаем с солью, яйцами и постепенно подольем столько воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим 30 минут устояться. Мясо дважды пропустим через мясорубку. Лук очистим, нарежем кубиками и на масле слегка подрумяним. Смешаем мясо с луком, солью, молотым черным и красным перцем и яйцом. В сковороде диаметром 18 см разогреем немного масла. Из теста испечем тонкие и подрумяненные с одной стороны блинчики. На неподрумяненную сторону положим мясную начинку. Сложим блинчики пополам и еще раз пополам. Подрумяним блинчики с мясом с обеих сторон.

Блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц (по-итальянски)

Ингредиенты для блинов: мука 2 ст., молоко 2 ст., яйца 2 шт., соль 0,5 ч. л., сода 0,5 ч. л., сахар 1 ст. л. Для начинки: грибы отварные 300 г, спагетти вареные 100 г, яйца 3 шт., сыр 100 г, или брынза 100 г, масло сливочное 100 г, соль по вкусу. Для томатного соуса: помидоры 500 г, масло сливочное 50 г, соль 0,5 ч. л., перец чёрный молотый 0,33 ч. л.

Способ приготовления: приготовление соуса - свежие помидоры нарезать, припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью, перцем. Испечь блинчики обычным способом. На каждый блинчик положить приготовленную начинку из спагетти, грибов и яиц, приправленную маслом и сыром. Свернуть блинчики в виде рулета, уложить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать оставшимся сыром или брынзой и запечь в духовом шкафу в течение 10—15 мин. Подать к столу горячими.

Блинчики с брынзой

Ингредиенты для блинов: молоко 500 мл, яйца 3 шт., мука (примерно) 200-300 г, сахар 1 ст. л., масло растительное 2 ст. л., соль - на кончике ножа. Для начинки: брынза 200 г, лук зелёный 200 г, кинза 100 г, чеснок 1-2 зубчика, масло сливочное для обжаривания - сколько уйдет.

Способ приготовления: лук и кинзу промыть, мелко нарезать, брынзу натереть. Смешать зелень с брынзой, добавить растертый чеснок. Приготовить тесто для блинчиков: яйца смешать с молоком, добавить муку, сахар, растительное масло и соль, все тщательно перемешать (взбить миксером). Муки должно быть столько, чтобы готовое тесто имело консистенцию жидкой сметаны. Из теста сразу же выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон. Смазывать сковороду каким-либо жиром не нужно, так как в составе теста есть растительное масло. Чтобы блины получились эластичными, не следует их пережаривать. На испеченные блинчики выложить начинку (примерно 1-2 ст.л.), свернуть в виде трубочек и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Подавать блинчики к столу в горячем виде.

Блины «Объедение»

Ингредиенты: желток 2 шт., сахар 0,5 ст., сливки 6 ст. л., джем апельсиновый 0,5 ст., сахар для посыпки 20 г.

Способ приготовления: желтки растереть с сахаром и сливками. Перемешать с джемом. Теплые блинчики смазать начинкой, завернуть или сложить вчетверо, посыпать сахаром.

Блинчики с начинкой из щавеля

Ингредиенты для блинов: замороженный щавель, сахар.

Способ приготовления: замороженный щавель нарезать мелко, поджарить на сковороде. Когда поменяется цвет, добавить сахар. Когда начинка остынет, завернуть в блинчики.

Блинчики с капустой

Ингредиенты: яйцо сырое - 2 шт., мука, немного молока, сахар, соль, масло растительное - 3-4 ст. л. Для начинки: яйцо вареное - 2 шт., капуста.

Способ приготовления: взбить венчиком яйца, сахар и соль. Добавить немного молока и непереставая помешивать всыпать потихонечку просеянную муку. Замесить тесто, добавить растительное масло и выпечь блинчики. Капусту обжарить до готовности и покрошить в нее 2 отварных яйца. Завернуть в блинчики капустную начинку

Блинчики с цуккини и твердым сыром

Ингредиенты для блинов: мука — 1 ст., яйцо крупное — 1 шт., молоко — 1 ¼ ст. Для начинки: масло оливковое — 1 ст. л., цуккини — 2 шт., сыр тертый (твердый) — 1 ст., соль (лучше морская), перец черный (свежемолотый).

Способ приготовления: просейте в миску муку со щепоткой соли и сделайте сверху углубление. Вбейте в него яйцо и влейте немного молока. Аккуратно перемешивайте, добавляя понемногу оставшееся молоко. Затем взбейте круглым венчиком или миксером, чтобы не оставалось комков. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде, добавьте тертые на крупной терке цуккини и готовьте на среднем огне 5-8 минут, до слегка золотистого цвета. Посолите, поперчите, выложите из сковороды и перемешайте с сыром. Хорошо разогрейте маленькую сковороду на умеренно-большом огне. Добавьте чуть-чуть масла, чтобы покрыть дно сковороды (излишки масла слейте). Жарьте тонкие блинчики (по 2 ст. л. теста) примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выкладывайте на теплую тарелку. Выложите часть начинки на половину блинчиков, посыпьте перцем и сверните или сложите их конвертиком.

Блинчики со спаржей, сыром фета и укропом

Ингредиенты для блинов: мука — 1 ст., яйцо — 1 шт., молоко — 1 ¼ ст. Для начинки: спаржа (разрезанная на 3 части) — 4-6 тонких стеблей, укроп (мелко нарезанный) — 1 жменя, сыр «Фета» — 1 ст., масло оливковое, перец черный свежемолотый.

Способ приготовления: просейте муку со щепоткой соли и сделайте в горке углубление. Вбейте в него яйцо и добавьте немного молока. Перемешайте, добавляя понемногу оставшееся молоко. Взбейте смесь миксером, чтобы не оставалось комков. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде (около 4 минут). Слейте и промойте холодной водой. Перемешайте с укропом, фетой и щепоткой черного перца. Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте чуть-чуть масла, чтобы покрыть дно сковороды (излишки слейте). Пожарьте блинчики (примерно по 2 ст. л. теста на каждый блинчик) с двух сторон. Выложите начинку на половину каждого блинчика и сверните в трубочку.

Печеночная начинка

Способ приготовления: взять 200 г куриной печени, 100 г отварного риса, 1 луковицу, растительное масло, соль и перец по вкусу. Печень вымыть и обсушить, нарезать маленькими брусочками. Лук нашинковать и обжарить с печенью в масле, посолить, поперчить по вкусу. Положить в середину блинчика, свернуть конвертиком. Немного обжарить блинчики с обоих сторон.

Ананасовая начинка

Ингредиенты: ананас (консервированный) - 1 банка (около 250 г), сливки жирные - 250 мл, лимонный сок - несколько капель.

Способ приготовления: слить с консервированных ананасов сок, размять мякоть. Взбить сливки и примешать к ним мякоть ананаса. На блинчики положить начинку, сложить их вдвое и полить подогретым ананасовым соком.

Ореховая начинка

Ингредиенты: молоко – 500 мл, сахар – 120 г, орехи молотые – 100 г, мука - 1 ст.л., масло сливочное – 120 г, ореховый ликер - по вкусу.

Способ приготовления: орехи залить молоком, добавить муку и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до получения густой массы. Снять с огня, остудить, добавить кусочки сливочного масла и взбивать венчиком до однородности. Добавить по вкусу ореховый ликер.

Острая начинка из сливочного сыра

Ингредиенты: сливочный сыр – 200 мл, тертый хрен - 1 ч.л., зелень укропа - 1 маленький пучок.

Способ приготовления: в сливочный сыр добавить тертый хрен и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером.

Блины, фаршированные сыром

Ингредиенты: 1 ст. муки, 2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, масло для жарки, 200 г сыра.

Способ приготовления: молоко взбить с сахаром и яйцом. Добавить немного соли и постепенно добавлять муку, вымешивая однородное тесто. Разогреть сковороду и выпечь блинчики. Сыр натереть на крупной терке. Выложить понемногу сыра на каждый блинчик, свернуть блин трубочкой и уложить на противень. Запечь в духовке около 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Клюквенная начинка для блинов

Ингредиенты: клюква, сахар, крахмал, ванилин.

Способ приготовления: 1 ст. клюквы промыть и тщательно размять деревянным пестиком, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Все тщательно перемешать. Довести смесь до кипения и охладить.

Начинка с красной рыбой для блинов

Ингредиенты: мягкий плавленый сыр, слабосоленая красная рыба.

Способ приготовления: филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Выпекаем с маком



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/02/2015

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Тамплиеры

Тамплиеры

Опубликовано: 09/11/2012

18 марта 1314 г. в Париже было пасмурно. Звонкоголосые глашатаи, поеживаясь от утренней сырости, шли по узким улочкам, громко объявляя о суде над злостными негодяями - тамплиерами. На высоком помосте ...

Семен Фарада.

Семен Фарада.

Опубликовано: 05/12/2003

В ЭТОМ году Семену ФАРАДЕ исполнится 70 лет. Актер серьезно болен, после инсульта у него до сих пор бездействует правая рука. За последние годы Семен Львович сменил 13 больниц. Его сценой стали белые ...

Таня Буланова

Таня Буланова

Опубликовано: 08/10/2003

Десять лет назад на звездном небосклоне нашей эстрады загорелась новая звезда по имени Таня Буланова. Уже первый ее альбом под названием '25 гвоздик' показал, что эта хрупкая, невысокого роста девочка...