Начинки для блинов

Блинчики с сердечками

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 400 г куриных сердечек, 1 луковица, 2 томата, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отваривайте сердечки полчаса в подсоленной воде, затем прокрутите в мясорубке. Поджарьте мелко порезанный лук в 1 ст. л. растительного масла, а затем добавьте сердечки. Порежьте томат кубиками и добавьте в сковородку, размешайте, потушите начинку 5 минут. Выложите в каждый блинчик по 1 ст. л. начинки, сверните пополам. По желанию, подавайте блинчики со сметаной.

Блинчики с креветками

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 400 г крупных сырых креветок, 50 г кунжута, пучок зеленого лука.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отварите креветки в подсоленной воде до тех пор, пока они не станут розовыми (около пяти минут). Остудите и очистите от панциря. Поджаривайте кунжут на сухой сковороде и среднем огне около 3-5 минут, постоянно помешивая. Выложите на каждый блин по 2 креветки и несколько перьев лука, посыпьте кунжутом и сверните в трубочки. Свяжите рулеты луком и подавайте как горячими, так и холодными.

Блины с шоколадом и орешками

Ингредиенты: 350 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 50 мл минеральной воды, 300 г горького шоколада, 2 ст. л. молока, горсть любимых орехов.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Перед выпеканием влейте минеральную воду в тесто и хорошо размешайте. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте молоко и тщательно размешайте. Измельчите в блендере или кофемолке орешки. Подавайте блины с горячей шоколадной пастой и орехами.

Печеные блинчики с курицей

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г белого куриного мяса, 100 пармезана, 300 мл нежирных сливок, 100 г брынзы, 1 помидор, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, пучок свежей зелени.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Отварите куриные грудки, остудите и порежьте кубиками вместе с томатами. Смешайте мясо с помидором, брынзой и хмели-сунели. Положите по 1 ст. л. начинки в каждый блинчик и сверните рулетом. Выложите блины в форму для выпекания. Смешайте сливки с мускатным орехом и тертым пармезаном, полейте смесью блюдо. Выпекайте в духовке при 180°C 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.

Блины с начинкой из фруктов

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, ванилин на кончике ножа, 2 банана, 1 свежее манго (по желанию).

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Порежьте банан на кружочки и выложите в сковороду. Залейте небольшим количеством теста (0,5-1 половник теста) и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните блин. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и бананом. Очистите манго от кожуры и косточки, порежьте соломкой. Подавайте блины с кусочками манго, медом или кленовым сиропом.

Запеченные блины с грибами

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, 1 ч. л. соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г шампиньонов, 200 мл жирных сливок, 100 г пармезана, 1 луковица, веточка тимьяна.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, щепотку соли, разрыхлитель, муку, молоко и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Влейте 0,5 половника теста в сковороду и распределите его по всей поверхности. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните блин. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Порежьте шампиньоны, лук мелко порубите. Поджаривайте на огне в течение 10 минут, пока влага не испарится. Посолите и поперчите по вкусу, влейте сливки и подождите, пока соус не начнет густеть. Снимите с огня. Если соус слишком жидкий, добавьте в него 1 ч. л. муки и тщательно размешайте. Выложите 1-2 ст. л. начинки в каждый блин, заверните в конвертик и выложите на противень. Посыпьте каждый небольшим количеством тертого пармезана и поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Выпекайте 10 минут, пока сыр не запечется. Подавайте блюдо горячим.

Шоколадные блины с творогом

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 50 г какао-порошка без сахара, 200 г обезжиренного творога, 4 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта, ванилин на кончике ножа, горсть ягод и фисташек по желанию.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко, какао-порошок и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а верх пропечется, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Смешайте творог со сметаной или йогуртом, добавьте ванилин. Очистите фисташки от скорлупы, измельчите, порежьте ягоды на крупные кусочки. Смажьте каждый блин творожно-сметанной массой, сложите пополам, затем еще раз пополам и подавайте с орешками и ягодами.

Блинчики с мороженым

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, 30 г какао-порошка, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 300 г кофейного или шоколадного мороженого.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир, какао-порошок и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Налейте в сковороду небольшого диаметра 0,5 половника теста, распределите его по всей поверхности. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а его верх пропечется, переверните. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Подавайте блинчики горячими, выложив на стопку шарик кофейного или шоколадного мороженого.

Блины с лавандой

Ингредиенты: 400 мл молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 200 г нежирной сметаны, щепотка сухих цветков лаванды (ищите в супермаркетах в отделе со специями).

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель, муку, молоко, какао-порошок, лаванду и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, влейте половину половника теста и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчика подрумянятся, а верх пропечется, переверните его и снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Смажьте каждый блин сметаной, в которую добавлена лаванда, и подавайте блины горячими.

Блинчики со сгущенкой и ягодами

Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 200 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 100 мл растительного масла, ванилин на кончике ножа, размороженные или свежие ягоды и сгущенное молоко для украшения.

Способ приготовления: смешайте в блендере или с помощью миксера яйца, сахар, соль, разрыхлитель, муку, кефир и 1 ст. л. масла. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Влейте в сковороду 2 3 ст. л. теста, чтобы получились блинчики небольшого диаметра. Жарьте на небольшом (но не минимальном) огне. Как только края блинчиков подрумянятся, а их верх пропечется, переверните. Снимите с огня через 1-2 минуты. Проделайте то же самое с оставшимся тестом, вливая перед каждой партией блинов по 1 ст. л. масла. Подавайте блинчики со сгущенным молоком и ягодами.

Начинка из колбасы «Варёнка»

Ингредиенты: 200 г вареной колбасы, 0,5 ч.л. горчицы, 50 г сметаны, 100 г сыра.

Способ приготовления: вареную колбасу пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 ч. л. горчицы и 50 г сметаны. Все перемешать, начинка готова.

Начинка с курагой

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г кураги, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления: берем 300 г творога и 100 г мелко измельченной кураги, все перемешиваем и добавляем 1 ст. л. сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

Блинчики с мясом по-еврейски

Ингредиенты для блинов: картофель отварной пюре или мука кукурузная 250 г, яйца 2 шт., соль 1 щепотка. Начинка: говядина отварная или мясо домашней птицы 250 г, луковицы небольшие 2 шт., масло растительное 1 ст. л., соль 0,5 ч. л., перец чёрный - на кончике ножа, перец красный молотый острый - на кончике ножа, яйца 1 шт., масло растительное для жаренья - сколько уйдет.

Способ приготовления: картофельную муку смешаем с солью, яйцами и постепенно подольем столько воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим 30 минут устояться. Мясо дважды пропустим через мясорубку. Лук очистим, нарежем кубиками и на масле слегка подрумяним. Смешаем мясо с луком, солью, молотым черным и красным перцем и яйцом. В сковороде диаметром 18 см разогреем немного масла. Из теста испечем тонкие и подрумяненные с одной стороны блинчики. На неподрумяненную сторону положим мясную начинку. Сложим блинчики пополам и еще раз пополам. Подрумяним блинчики с мясом с обеих сторон.

Блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц (по-итальянски)

Ингредиенты для блинов: мука 2 ст., молоко 2 ст., яйца 2 шт., соль 0,5 ч. л., сода 0,5 ч. л., сахар 1 ст. л. Для начинки: грибы отварные 300 г, спагетти вареные 100 г, яйца 3 шт., сыр 100 г, или брынза 100 г, масло сливочное 100 г, соль по вкусу. Для томатного соуса: помидоры 500 г, масло сливочное 50 г, соль 0,5 ч. л., перец чёрный молотый 0,33 ч. л.

Способ приготовления: приготовление соуса - свежие помидоры нарезать, припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью, перцем. Испечь блинчики обычным способом. На каждый блинчик положить приготовленную начинку из спагетти, грибов и яиц, приправленную маслом и сыром. Свернуть блинчики в виде рулета, уложить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать оставшимся сыром или брынзой и запечь в духовом шкафу в течение 10—15 мин. Подать к столу горячими.

Блинчики с брынзой

Ингредиенты для блинов: молоко 500 мл, яйца 3 шт., мука (примерно) 200-300 г, сахар 1 ст. л., масло растительное 2 ст. л., соль - на кончике ножа. Для начинки: брынза 200 г, лук зелёный 200 г, кинза 100 г, чеснок 1-2 зубчика, масло сливочное для обжаривания - сколько уйдет.

Способ приготовления: лук и кинзу промыть, мелко нарезать, брынзу натереть. Смешать зелень с брынзой, добавить растертый чеснок. Приготовить тесто для блинчиков: яйца смешать с молоком, добавить муку, сахар, растительное масло и соль, все тщательно перемешать (взбить миксером). Муки должно быть столько, чтобы готовое тесто имело консистенцию жидкой сметаны. Из теста сразу же выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон. Смазывать сковороду каким-либо жиром не нужно, так как в составе теста есть растительное масло. Чтобы блины получились эластичными, не следует их пережаривать. На испеченные блинчики выложить начинку (примерно 1-2 ст.л.), свернуть в виде трубочек и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Подавать блинчики к столу в горячем виде.

Блины «Объедение»

Ингредиенты: желток 2 шт., сахар 0,5 ст., сливки 6 ст. л., джем апельсиновый 0,5 ст., сахар для посыпки 20 г.

Способ приготовления: желтки растереть с сахаром и сливками. Перемешать с джемом. Теплые блинчики смазать начинкой, завернуть или сложить вчетверо, посыпать сахаром.

Блинчики с начинкой из щавеля

Ингредиенты для блинов: замороженный щавель, сахар.

Способ приготовления: замороженный щавель нарезать мелко, поджарить на сковороде. Когда поменяется цвет, добавить сахар. Когда начинка остынет, завернуть в блинчики.

Блинчики с капустой

Ингредиенты: яйцо сырое - 2 шт., мука, немного молока, сахар, соль, масло растительное - 3-4 ст. л. Для начинки: яйцо вареное - 2 шт., капуста.

Способ приготовления: взбить венчиком яйца, сахар и соль. Добавить немного молока и непереставая помешивать всыпать потихонечку просеянную муку. Замесить тесто, добавить растительное масло и выпечь блинчики. Капусту обжарить до готовности и покрошить в нее 2 отварных яйца. Завернуть в блинчики капустную начинку

Блинчики с цуккини и твердым сыром

Ингредиенты для блинов: мука — 1 ст., яйцо крупное — 1 шт., молоко — 1 ¼ ст. Для начинки: масло оливковое — 1 ст. л., цуккини — 2 шт., сыр тертый (твердый) — 1 ст., соль (лучше морская), перец черный (свежемолотый).

Способ приготовления: просейте в миску муку со щепоткой соли и сделайте сверху углубление. Вбейте в него яйцо и влейте немного молока. Аккуратно перемешивайте, добавляя понемногу оставшееся молоко. Затем взбейте круглым венчиком или миксером, чтобы не оставалось комков. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде, добавьте тертые на крупной терке цуккини и готовьте на среднем огне 5-8 минут, до слегка золотистого цвета. Посолите, поперчите, выложите из сковороды и перемешайте с сыром. Хорошо разогрейте маленькую сковороду на умеренно-большом огне. Добавьте чуть-чуть масла, чтобы покрыть дно сковороды (излишки масла слейте). Жарьте тонкие блинчики (по 2 ст. л. теста) примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выкладывайте на теплую тарелку. Выложите часть начинки на половину блинчиков, посыпьте перцем и сверните или сложите их конвертиком.

Блинчики со спаржей, сыром фета и укропом

Ингредиенты для блинов: мука — 1 ст., яйцо — 1 шт., молоко — 1 ¼ ст. Для начинки: спаржа (разрезанная на 3 части) — 4-6 тонких стеблей, укроп (мелко нарезанный) — 1 жменя, сыр «Фета» — 1 ст., масло оливковое, перец черный свежемолотый.

Способ приготовления: просейте муку со щепоткой соли и сделайте в горке углубление. Вбейте в него яйцо и добавьте немного молока. Перемешайте, добавляя понемногу оставшееся молоко. Взбейте смесь миксером, чтобы не оставалось комков. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде (около 4 минут). Слейте и промойте холодной водой. Перемешайте с укропом, фетой и щепоткой черного перца. Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте чуть-чуть масла, чтобы покрыть дно сковороды (излишки слейте). Пожарьте блинчики (примерно по 2 ст. л. теста на каждый блинчик) с двух сторон. Выложите начинку на половину каждого блинчика и сверните в трубочку.

Печеночная начинка

Способ приготовления: взять 200 г куриной печени, 100 г отварного риса, 1 луковицу, растительное масло, соль и перец по вкусу. Печень вымыть и обсушить, нарезать маленькими брусочками. Лук нашинковать и обжарить с печенью в масле, посолить, поперчить по вкусу. Положить в середину блинчика, свернуть конвертиком. Немного обжарить блинчики с обоих сторон.

Ананасовая начинка

Ингредиенты: ананас (консервированный) - 1 банка (около 250 г), сливки жирные - 250 мл, лимонный сок - несколько капель.

Способ приготовления: слить с консервированных ананасов сок, размять мякоть. Взбить сливки и примешать к ним мякоть ананаса. На блинчики положить начинку, сложить их вдвое и полить подогретым ананасовым соком.

Ореховая начинка

Ингредиенты: молоко – 500 мл, сахар – 120 г, орехи молотые – 100 г, мука - 1 ст.л., масло сливочное – 120 г, ореховый ликер - по вкусу.

Способ приготовления: орехи залить молоком, добавить муку и варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до получения густой массы. Снять с огня, остудить, добавить кусочки сливочного масла и взбивать венчиком до однородности. Добавить по вкусу ореховый ликер.

Острая начинка из сливочного сыра

Ингредиенты: сливочный сыр – 200 мл, тертый хрен - 1 ч.л., зелень укропа - 1 маленький пучок.

Способ приготовления: в сливочный сыр добавить тертый хрен и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером.

Блины, фаршированные сыром

Ингредиенты: 1 ст. муки, 2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, масло для жарки, 200 г сыра.

Способ приготовления: молоко взбить с сахаром и яйцом. Добавить немного соли и постепенно добавлять муку, вымешивая однородное тесто. Разогреть сковороду и выпечь блинчики. Сыр натереть на крупной терке. Выложить понемногу сыра на каждый блинчик, свернуть блин трубочкой и уложить на противень. Запечь в духовке около 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Клюквенная начинка для блинов

Ингредиенты: клюква, сахар, крахмал, ванилин.

Способ приготовления: 1 ст. клюквы промыть и тщательно размять деревянным пестиком, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Все тщательно перемешать. Довести смесь до кипения и охладить.

Начинка с красной рыбой для блинов

Ингредиенты: мягкий плавленый сыр, слабосоленая красная рыба.

Способ приготовления: филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Выпекаем с маком