Новогодние салаты - изображение

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно. Ведь таких новогодних рецептов существует немало. Любой салат – это отличная возможность проявить фантазию и изобретательность, ведь все зависит от того, насколько удачные сочетания вкусов, текстур и даже температур вы подберете (например, мясо в салате может быть теплым, а овощи – холодными).


Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой

Ингредиенты: помидоры черри 20–25 шт., моцарелла 20 шт., зеленый салат 100 г, сок половины лайма, растительное масло 5 ст.л., соль, перец. Для яйца-пашот: яйца 3 шт., вода 2 л, соль 1 ч.л., уксус 9% 2 ст.л.

Способ приготовления: моцареллу разрезать на 2 части (если большие шарики, их разрезать на 4–6 частей). Черри разрезать на 2 части. Приготовить заправку. Смешать масло и сок лайма. Посолить, поперчить. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2–3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.

Классический салат из печени трески

Ингредиенты: печень трески 1 банка, лук 1 шт., отварные яйца 2 шт., твердый нежирный сыр 70 г, майонез 2 ст.л., винный уксус 1 ч.л., черный перец.

Способ приготовления: яйца очистить и мелко натереть. Также мелко натереть сыр. Лук очистить и нарубить. Влить уксус и оставить на 15 минут. Из консервов слить жир, печень размять вилкой. Смешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.

Швейцарский новогодний салат

Ингредиенты: тархун 1 веточка, огурцы небольшие свежие 2 шт., сок 1 лимона, огурцы средние маринованные 2 шт., карбонад 400 г, сервелат 400 г, средние груши 4 шт., варено-копченый окорок 400 г, майонез 5 ст.л.

Способ приготовления: тархун вымыть, обсушить и измельчить. Смешать майонез с соком лимона и тархуном, отставить. За время подготовки остальных ингредиентов салата майонез впитает в себя аромат тархуна. Карбонат, сервелат и окорок нарезать тонкой соломкой по 2,5 см длиной. С сервелата необходимо предварительно снять оболочку, а с окорока – срезать кожицу и слой подкожного сала. Свежие и маринованные огурцы очистить от кожицы, нарезать такой же соломкой, как мясные изделия. Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нашинковать тонкой соломкой. Смешать мясные изделия с огурцами и грушами. Заправить салат майонезом с тархуном. Тщательно перемешать, накрыть и дать настояться минимум 2 часа. Поскольку главными ингредиентами этого салата являются готовые мясные изделия, соль и перец добавлять не нужно.

Салат «Новогодняя ночь»

Ингредиенты: ветчина 200 г, сыр твердый 100 г, чернослив 100 г, орехи грецкие 50 г, майонез 2 ст.л.

Способ приготовления: в миску нарезать соломкой ветчину и натереть сыр на терке. Чернослив залить водой и размягчить, орехи мелко порубить. Добавить в миску чернослив, орехи и майонез. Хорошо перемешать и остудить в холодильнике. Выложить салат в порционные салатницы.

Салат с красной рыбой

Ингредиенты: форель слабосолёная 200 г, сыр 50 г, яйца 2 шт., помидоры 2 шт., майонез 2-3 ст.л., петрушка.

Способ приготовления: яйца отварить, остудить и очистить. Натереть на терке сыр и яйца. Помидоры и рыбу нарезать мелкими кубиками. В салатницы выложить слой рыбы и промазать майонезом. Вторым слоем уложить тертые яйца и промазать майонезом. Далее слой тертого сыра с майонезом. Уложить сверху кубиками нарезанные помидоры. Украсить майонезом и зеленью петрушки. Оставить в холодильнике на 2 часа для пропитки. Подавать к праздничному столу.

Салат «Рождественский венок»

Ингредиенты: куриное филе 200 г, сыр 100 г, орехи грецкие 50 г, картофель 3 шт., яйца 3 шт., морковь 2 шт., укроп 1 пучок, зерна граната по вкусу, соль по вкусу, майонез 4-5 ст.л.

Способ приготовления: куриное филе отварить и остудить. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить. В центр блюда поставить стакан и выложить слой тертого картофеля. Смазать майонезом. Выложить слой отварной курицы, немного посолить и смазать майонезом. Грецкие орехи измельчить. Выложить слой орехов. Добавить слой тертого сыра. Добавить слой тертой моркови. Добавить слой тертых яиц. Посыпать весь салат измельченной зеленью укропа. Украсить зернами граната и дать пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Вынуть стакан.

Заливное «Оливье»

Ингредиенты: ветчина 200 г, огурцы маринованные 2 шт., яйца 3 шт., консервированный зеленый горошек 100 г, морковь 1 шт., картофель 2 шт., желатин 5-6 шт., майонез 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости. Желатин размочить в 120 мл воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить). Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками. Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом. Добавить желатин. Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам. Убрать в холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью. Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам.

Слоеный салат со шпротами

Ингредиенты: вареный картофель 3-4 шт., маринованные огурцы 3-4 шт., лук 1 шт., вареные яйца 3 шт., шпроты 1 банка, сыр 150 г, майонез.

Способ приготовления: огурцы и картофель нарезать кубиком, яйца и сыр натереть на терке, лук нарезаем кубиком и ошпарить кипятком. Шпроты размять вилкой. Выложить салат слоями: 1 слой – картофель, 2 слой – майонез, 3 слой – лук, 4 слой – шпроты, 5 слой – огурцы, 6 слой – яйца, 7 слой – майонез, 8 слой – сыр.

Салат на Новый год в трубочках из слоёного теста

Ингредиенты: консервированная рыба 1 банка, маслины без косточек 100 г, тертый сыр 50-70 г, слоеное тесто 1 упаковка, яйца 2 шт., желток 1 шт., майонез, зелень 2-3 ст.л., кунжут для присыпки, соль, перец.

Способ приготовления: тесто нарезать на полоски. Обмотать ими конусы внахлест, трубочки смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 18-20 минут. Для салата нарезать яйца кубиками, маслины полукольцами, рыбу измельчить вилкой, сыр натереть. Все смешать и заправить майонезом, посолить и поперчить. Остывшие трубочки наполнить салатом.

Новогодний салат «Золотое руно»

Ингредиенты: куриное филе 200 г, картофель 2 шт., яйца 2 шт., морковь 1 шт., луковица 1 шт., лук зеленый 1 пучок, майонез 3-4 ст.л., растительное масло 2 ст.л., шампиньоны консервированные.

Способ приготовления: в салатницу выложить слой тертого картофеля. Смазать майонезом. Далее выкладываем слой обжаренных овощей (лука и моркови). Затем выложить слой отваренной мелко нашинкованной курицы. Посолить и смазать майонезом. Выложить слой вареных, тертых яиц и смазать майонезом. Посыпать мелко нашинкованным зеленым луком. Сверху выложить ломтики нарезанных грибов. Салат с курицей и грибами готов. Дать салату пропитаться в холодильнике и подавать к праздничному столу.

Салат с морским коктейлем

Ингредиенты: морской коктейль (смесь морепродуктов) 500 г, помидоры 3-4 шт., маслины черные (без косточек) 12-15 шт., листья салата 5-6 шт., сыр 100-150 г, чеснок 1-2 зубчика, майонез 2-3 ст.л., соус соевый 2 ст.л., масло растительное (по желанию) 1,5-2 ст.л.

Способ приготовления: сковороду разогреть на среднем огне. Морской коктейль обжарить на сковороде. Для этого морепродукты, не размораживая, поместить на сковороду. Когда морепродукты разморозятся (через 7-10 минут), можно либо лишнюю жидкость слить и обжаривать с добавлением растительного масла. Либо же можно продолжать тушить морепродукты в выделившейся воде. После полного размораживания морепродукты обжарить или тушить 3-5 минут. Затем нужно накрыть сковороду крышкой и отставить в сторону. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры порезать тонкими ломтиками. Очистить и выдавить чеснок. К чесноку добавить майонез и немного соевого соуса. Смешать. Салатные листья вымыть. На плоскую тарелку выложить листья салата. Если готовое блюдо будет украшено зеленью, один лист мелко порвать или нарезать. На листья салата уложить дольки помидора. Смазать майонезной заправкой. Далее выложить колечки маслин. Посыпать тертым сыром. Можно выложить сразу весь сыр, а можно отложить 2-3 ст.л. для украшения. Сверху выложить обжаренный морской коктейль. Салат с морским коктейлем смазать майонезной заправкой. Можно украсить салат с морским коктейлем сыром и мелко нарезанным салатным листом.

Салат с кальмаром и овощами «Новогодний»

Ингредиенты: кальмар 2 шт., листья салата 2 горсть, огурец 1 шт., лук репчатый 1 шт., помидоры черри 10 шт., яйцо вареное 2 шт., уксус 9% 1 ст.л., сахар 1 ч.л. Для заправки: йогурт 250 г, горчица 0.5 ч.л., сок лимонный 1 ч.л., соус по вкусу, соль по вкусу, перец черный по вкусу.

Способ приготовления: тушки кальмаров очистить и сварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Остудить, порезать кубиком. У вареных яиц отделить белки от желтков, натереть на терке по отдельности. Огурец порезать кубиками. Помидоры черри колечками. Лук порезать полукольцами и замариновать на 30 минут в холодной кипяченой воде с добавлением уксуса и сахарного песка. Воду слить, лук обсушить. Для заправки смешать натуральный йогурт с остальными компонентами, слегка взбить вилкой. На порционную тарелку положить сервировочное кольцо, первым слоем выложить салатные листья. Затем слой лука, полить заправкой. Далее в любой последовательности тертый белок, кубики кальмара, огуречные кубики и колечки помидоров, поливать заправкой можно не каждый слой. Последним, верхним слоем должен быть тертый желток.

Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками

Ингредиенты: 100 г фунчозы, 150 г бекона, 100 г помидорок черри или обычных помидоров, 2 яйца, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления: бекон нарезать полосками. Обжарить на сковороде (без добавления масла). Яйца, каждое отдельно, взбить. Сковороду немного смазать маслом, пожарить яичный блинчик с одной стороны. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Блинчики остудить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко нарезать. Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке. Затем промыла в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать. Смешать бекон, яичные блинчики, помидоры, зелень, фунчозу. Если необходимо, посолить, поперчить. По желанию, можно заправить салат растительным маслом, чтобы салат не был сухим.

Салат с креветками, кукурузой и помидорами

Ингредиенты: 150 г очищенных креветок (вареных), 300 г ветчины (или окорока, карбонада и т.д.), 1 баночка кукурузы (340 г), 15 помидорок черри или 2–3 обычных помидора, зеленый салат, растительное масло, соль.

Способ приготовления: ветчину нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зеленый салат порвать руками. Добавить креветки, ветчину, кукурузу (воду слить), помидоры, немного посолить. Заправить растительным маслом (или майонезом).

Крабовый салат с апельсиновым желе

Ингредиенты: 120 г стебля сельдерея, цедра половины апельсина, 120 г авокадо, 30 г красного лука, майонез - 3 ст. л., 120 г кислых яблок, мясо крабовое 200 г, небольшой пучок кинзы. Для желе: 1 ч.л. сахара, 100 мл сухого шампанского, 500 мл свежевыжатого апельсинового сока, 4 г (2 листика) желатина.

Способ приготовления: приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде, отжать. Апельсиновый сок влить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Влить шампанское, ввести желатин. Разлить жидкость по формочкам и дать застыть в холодильнике, около 2 часов.

Яблоко, авокадо и овощи для салата нарезать кубиками, добавить тертую цедру и нарубленное крабовое мясо; перемешать и заправить майонезом. Выложить салат на тарелку горкой с помощью формочки. Украсить веточкой кинзы и апельсиновым желе, нарезанным на кубики.

Салат «Новогодняя шишка»

Ингредиенты: копченая грудка 500 г, большая луковица - 1 шт., 3-4 отварных картофелины (среднего размера), 3 шт. вареных яйца, сыр твердый (голландский, российский и т.п.), укроп для украшения, майонез 100-200 г

Способ приготовления: первый слой - нарезанная копченая грудка с маринованным луком (маринад: соль, сахар, уксус, охлажденная вода. Мариновать минут 10). Выложить на тарелку и смазать майонезом. Второй слой - вареный очищенный картофель, режем, выкладываем и смазываем майонезом. Третий слой - вареное яйцо на терке. Четвертый слой - сыр на терке дальше смазываем майонезом. Посыпаем все мелко нарезанным укропом. Украшаем все подсушенным в духовке миндалем.

Профитроли с начинкой из крабового салата

Ингредиенты: 18 профитролей из заварного теста, 300 г вареного крабового мяса, 150 г домашнего майонеза, 60 мл сливок жирностью не менее 30%, 2 ч.л. соуса чили (или по вкусу), 1 небольшой сладкий желтый перец, 50 г мелко зеленого лука, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. вустерского соуса, соль, черный перец свежего помола.

Способ приготовления: крабовое мясо разберите на кусочки. Сладкий перец нарежьте кубиками со стороной 5 мм, зеленую часть лука – колечками шириной 4-5 мм. Перемешайте с мясом краба, приправьте солью и перцем. Майонез смешайте с соусом чили, лимонным соком и вустерским соусом. Сливки взбейте в устойчивую пену и аккуратно смешайте с майонезом. Перемешайте салат с заправкой. С профитролей срежьте верхнюю часть, нижнюю часть заполните салатом, положив его горкой. Прикройте верхней частью профитроли. Заполняйте профитроли незадолго до подачи на стол, чтобы «скорлупки» не раскисли.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Удивительные вареники



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 23/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Космические гости

Космические гости

Опубликовано: 23/12/2015

С той встречи прошло уже без малого 32 года, но я помню её во всех подробностях: уж очень необычными были все её обстоятельства, а потому и не забывается она с годами. Признаюсь, я не верю во встречу ...

Приведения - ужасы из прошлого.

Приведения - ужасы из прошлого.

Опубликовано: 08/10/2003

Почему мебель в спальне английского школьника вдруг начала двигаться сама по себе? Что до смерти напугало бывалого и отважного моряка в пустом доме? Верите ли вы в рассказы о сверхъестественном или не...

Знаменитый артист принимал участие в злодейском убийстве

Знаменитый артист принимал участие в злодейском убийстве

Опубликовано: 23/05/2004

9 Мая вся страна отмечала великий праздник. Вечером большинство из нас прильнуло к телеэкранам, чтобы посмотреть по каналу телевизору героический фильм «Звезда», о котором так много было написано в по...