Рецепты для костра

Картофель в беконе готовим на костре

Ингредиенты: свежий очищенный картофель, тонко нарезанный полосками бекон, молотый перец и соль.

Способ приготовления: картофель прежде нужно отварить в мундире, до полуготовности. Это займет не более пятнадцати минут. Главная задача в том, чтобы картофель не оказался слишком мягким, иначе на шампуре он просто развалится. После вы уже сваренный картофель остужаете и освобождаете от кожуры. Затем нарезаете тонкими полосками бекон.

Полосок бекона нужно столько, сколько у нас картофеля, количество картофеля вы рассчитываете сами исходя из количества гостей. После каждую картофелину следует обернуть полоской бекона и нанизать на шампур. Готовить следует до образования пряной золотистой корочки.

Сосиски в лаваше на костре

Ингредиенты: лепешки лаваша, сосиски, кетчуп.

Способ приготовления: берем пачку или две сосисок. Теперь раскатываем лепешку лаваша, если она сильно большая, то разрезаем ее на две или больше частей. Теперь заворачиваем сосиску в лаваш очень плотно, чтобы она не развернулись. Нанизываем завернутую сосиску на шпажки, выкладываем на решетку, или просто на мангал. Готовятся такие сосиски быстро, как только лаваш хорошо зажарился, переворачиваем сосиски на другую сторону или хорошо зажариваем до готовности.

Шашлык степной на костре

Ингредиенты: мякоть баранины - 800 г, лук репчатый - 2-3 головки, чеснок - ½ головки, зелень 100-150 г, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: для фарша лук, чеснок, зелень укропа, петрушки и кинзы мелко нарежьте, посолите и поперчите. Баранину нарежьте полосками длиной 10–15 см. На мясные полоски уложите приготовленный фарш. Сверните рулетики и нанижите их на шпажки. Жарьте над раскаленными углями, периодически поворачивая. Подавайте шашлык с овощами и острым соусом.

Шашлык по-индийски

Ингредиенты: мякоть баранины – 600 г, йогурт – 200 г, лук репчатый – 2 шт., яйца – 4 шт., свекла вареная – 100 г, масло растительное – 100 г, кориандр – 1 ст. л., кардамон - ½ ч. л., корень имбиря - 1/3 ч. л., корица - 1/3 ч. л., гвоздика – 3 шт., порошок карри - ¼ ч. л., соль - по вкусу.

Способ приготовления: баранину нарежьте кубиками по 2–3 см. Залейте маринадом из смеси йогурта или простокваши с имбирем и солью. Маринуйте 3–4 часа. Баранину и мелко нарезанную луковицу обжарьте на половине масла, посыпьте кориандром и влейте 1/2 ст. воды. Тушите на слабом огне почти до полного испарения жидкости. Добавьте оставшиеся пряности, кроме карри, и тушите еще 5 минут. Кубики мяса, яйца, нарезанный дольками оставшийся лук и ломтики свеклы нанижите, чередуя, на шампуры. Полейте маслом и, когда оно стечет, посыпьте порошком карри. Жарьте над раскаленными углями до готовности. Подавайте с ломтиками пшеничного хлеба или рассыпчатым рисом.

Картошечка по-полонински

Ингредиенты: картофель, сало, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: картофель крупный или средний моем на чисто, делаем на нем два глубоких надреза не до конца. Солим, перчим, кладем в разрезы ломтики сала или почеревка (соленого или копченого) и заворачиваем в фольгу, плотно не жалея фольги - получается этакое «серебряное яйцо». Запекаем на костре, закапывая в угли на 15-20 мин., причем через 15 мин. проверьте проткнув шпажкой.

Шашлык с луком и шампиньонами

Ингредиенты: филе говядины, лук 2−3 шт., шампиньоны, красный перец молотый, растительное масло.

Способ приготовления: нарезать мясо на кусочки, затем натереть их перцем и растительным маслом (можно смешать в миске масло и перец, затем всыпать кусочки мяса и перемешать). Оставить на час. Порезать лук и грибы кольцами или кусочками. Нанизать на шампуры грибы, мясо, лук - чередуя. Побрызгать оставшимся маринадом и обжарить над углями костра или мангала со всех сторон. Посолить и поперчить.

Овощи на костре

Способ приготовления: крупные овощи (баклажаны, помидоры, болгарский перец, кабачок) нанизываются на шампуры и жарятся на открытом огне костра или мангала – до сгоревшей кожицы. Затем нужно быстро снять кожицу, посолить, красиво разложить на тарелке и украсить зеленью. Некоторые предпочитают мелко порубить овощи до кашеобразного состояния и добавить чеснок – получается что-то вроде горячего лечо, которое можно есть ложкой – или макать в него шашлык. Кстати, можно мелко порезать овощи и, чередуя с грибами, нанизать на шампуры – получается тоже очень вкусно.

Любимый плов

Ингредиенты на одного человека: 200 г риса, 200 г моркови, 200 г мяса, 70 г масла, 20 г лука, 10 г изюма, 10 г черного перца горошком, 20 г зиры (или куркумы), сахар и соль – по вкусу.

Способ приготовления: нужно перед отъездом на пикник перебранный и перемытый рис замочить на 1,5-2 ч в подсоленной воде. Затем, уже на природе, мясо, нарезанное на куски 30-40 г, обжарить на костре на растительном масле до образования поджаристой корочки, потом добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь соломкой, перемешать. Добавить рис и воду (в соотношении к рису 1:1), соль, специи и тушить где-то полчаса – до полного выкипания жидкости. Все это время нужно стараться, чтобы рис был равномерно разложен по всей поверхности казана. После выкипания воды надо собрать все в центр казана горкой, закрыть и тушить до готовности (около 40 минут).

Мятный кебаб из баранины

Ингредиенты: семена кориандра - 2 ст. л., семена тмина - 2 ст. л., гвоздика - 3 шт., зеленые стручки кардамона - 3 шт., черный перец - 6 горошин, корень имбиря - 1 см чеснок - 2 зубчика, мята свежая - 2 ст. л. (измельченная), лук репчатый - 1 шт. (нарезанный), баранина - 400 г, соль - 0,5 ст. л.

Способ приготовления: нагреть сковороду и обжарить без масла все специи, пока не потемнеют. Размолоть специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком. Имбирь и чеснок поместить в кухонный комбайн или блендер и измельчить до однородной массы. Добавить молотые специи, мяту, лук, баранину и соль и рубить до образования однородной массы. Хорошо перемешать фарш. Сформировать из фарша маленькие шарики или «колбаски» и надеть их на шампуры (можно и без шампуров). Готовить на гриле или на костре 10-15 минут, переворачивая. Подавать кебаб с овощами.

Лаваш с сыром на гриле для пикника

Ингредиенты: тонкий лаваш — 2 упаковки, плавленые сырки — 2 шт., твердый сыр — 300 г, сливочное масло — 100 г, зелень укропа — 200 г, чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления: твердый сыр, плавленые сырки и масло натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и порезать. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Все соединить и хорошо перемешать. Листы лаваша разделить на 3-4 части. На каждую из них выложить начинку, свернуть конвертом. Поджарить на разогретом гриле или на костре по 4 минуты с обеих сторон, чтобы сыр немного расплавился. Подавать к столу со свежими овощами.

Капсала

Способ приготовления: за этим чудным греческим словом – капсала - скрывается предельно простое в приготовлении, но очень вкусное, «душевное» блюдо. Это белый батон в оливковом масле, запеченный на решетке и посыпанный сушеным орегано.

Свежий белый батон (багет) нарезать на ломтики толщиной 2 -2,5 см. С обеих сторон с помощью кисточки обильно смазать ломтики оливковым маслом. Дать 2-3 минуты пропитаться перед тем, как выкладывать на решетку гриля. Запекать на гриле около 1 минуты с каждой стороны. По готовности выложить на поднос и посыпать орегано. Подается горячим, но одинаково вкусно и после остывания.

Молодые кабачки на костре

Ингредиенты: 4 молодых кабачка, 1/2 ст. оливкового масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), 1 щепотка соли и перца по вкусу.

Способ приготовления: разогрейте решетку гриля на среднем огне. Разрежьте кабачок вдоль на ломтики толщиной 1 см, чтобы у вас получились длинные полоски, которые не провалятся сквозь решетку гриля. Нагрейте оливковое масло в маленькой кастрюле и добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне, пока чеснок не станет потрескивать и пойдет аромат. Смажьте ломтики кабачка чесночным маслом и приправьте солью и перцем. Обжаривайте по 5 - 10 минут на каждой стороне, пока кабачки не станут нежными. Переверните и смажьте маслом еще раз, чтобы не прилипли к решетке.

Картофель с сыром и луком на гриле

Ингредиенты: 750 г картофеля, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г натертого сыра, 2 ст. л. мелко нарубленной петрушки, 2 ст. л. сухого белого вина, 75 мл куриного бульона, соль, перец.

Способ приготовления: очистите картофель, помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Картофель и лук выложите на большой лист прочной алюминиевой фольги, сделайте бортики. Выложите на картофель и лук, сливочное масло хлопьями. Посыпьте тертым сыром и петрушкой, полейте белым вином и бульоном. Посолите и поперчите. Из другого листа алюминиевой фольги сделайте крышку соответствующего размера и накройте ею овощи. Запекайте картофель на гриле при среднем огне около 40 минут. Подавайте блюдо горячим.

Важно: кусок фольги для запекания может быть в два раза больше. В этом случае поднимите бортики и соедините их так, чтобы ваше блюдо оказалось в уютном, но достаточно свободном домике.

Мини-пицца из кабачков на гриле

Ингредиенты: 1 крупный кабачок (нарезать толстыми кружками), 100 г сливочного масла (растопить), 3 зубчика чеснока, 60 г (1/2 ст. натертого) сыра Моцарелла, 250 г томатного соуса для пиццы.

Способ приготовления: нарежьте кабачки на толстые ломтики. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло и чеснок. Отложите на время. Когда угли на гриле еле теплятся, выложите ломтики кабачков на решётку для жарки. Запекайте в течение трёх минут, затем переверните и кисточкой смажьте масляной смесью каждый ломтик. Запекайте ещё три минуты, снова переверните и смажьте другую сторону растопленным маслом с чесноком. Поверх ломтиков выложите томатный соус и сыр. Запекайте, пока сыр не расплавится.

Примечание: если вы не сможете найти крупных кабачков, можно использовать несколько маленьких и разрезать их вдоль на толстые ломтики.

Картофель на костре на шампурах

Ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, 0.5 ст. воды, 0.5 ст. майонеза, 2 ст.л. белого сухого вина, 2 ч.л. сухого розмарина, 1 ч.л. сухого чеснока или 2 зубчика свежего (подавить).

Способ приготовления: картошку помыть, поскрести щеткой, не чистить. В зависимости от размера порезать на четверти или на половинки. Сложить картофель в миску пригодную для микроволновки, добавить 0,5 ст. воды и запустить на 10 минут или до размягчения, через 7 минут открыть и перевернуть картофелины на другую сторону. Воду слить и дать постоять несколько минут, чтобы картошка немного обсохла. В большой миске смешать майонез, вино, розмарин и сухой чеснок. Добавить картошку и все перемешать. Поставить в холодильник на 1 час. Разогреть мангал или гриль, у гриля слегка смазать решетку маслом. Вынуть картошку из маринада и нанизать на шампуры. Жарить на гриле под крышкой 6-8 минут, иногда смазывая маринадом. Через 4 минуты перевернуть.

Скумбрия для пикничка

Ингредиенты: свежемороженая скумбрия - по количеству людей, лимон из расчета 1 на 3 рыбки, соль по вкусу, перец по вкусу, рафинированное масло.

Способ приготовления: берем среднюю скумбрию (каждому по рыбке), поливаем ее соком лимона, натираем солью и перцем, дольки выжатого лимона кладем в животик. Оставить на ночь в холодильнике. В таком виде берем рыбку с собой на пикничок. Перед готовкой убираем весь лимон и складываем рыбку на решетку, предварительно смазанную рафинированным маслом. Жарим в дымке 15 мин. на каждой стороне (время зависит от размера рыбки).

Куриные грудки на гриле по-гречески

Ингредиенты: 4 куриных грудки (филе), 1/2 ст. оливкового масла, 1 лимон (выжать сок), 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, свежемолотый черный перец, 1/2 ч.л. паприки.

Способ приготовления: сделайте 3 надреза в каждой куриной грудке. Это позволит маринаду лучше впитаться. В небольшой миске венчиком взбейте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль, перец и паприку. Взбивайте около 30 секунд. Положите курицу в большую миску и залейте её маринадом. Руками втирайте маринад в курицу. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Обжаривайте на мангале.

Куриное филе в беконе на костре

Ингредиенты: 4 ч.л. сухого чеснока или 3 зубчика свежего, 4 куриных грудки (филе), соль и перец по вкусу, 4 веточки свежего розмарина или тимьяна, 4 ломтика бекона.

Способ приготовления: разогрейте гриль и слегка смажьте маслом решетку. Курицу посыпьте чесноком, солью и перцем. Если используете свежий чеснок, измельчите его и перетрите с 1 ч.л. растительного масла. Посолите-поперчите и натрите этим курицу. На каждую грудку положите веточку розмарина или тимьяна и оберните ломтиком бекона (розмарин получится внутри). Готовьте курицу примерно по 8 минут с каждой стороны (время будет зависеть от температуры гриля). Выделяющийся сок должен стать прозрачным.

Молочный шашлык

Ингредиенты для маринада 5 кг мяса: кефир (3-4 л), лук репчатый (2 кг), горчица (2 пакетика), соль (по вкусу), черный молотый перец, горошины душистого перца (15-20 горошин).

Способ приготовления: мясо нарезать кусочками одинаковой величины. Лук нарезать кольцами. Мясо с луком поместить в емкость, посолить, поперчить, залить кефиром, добавить горчицу, душистый перец. Все тщательно перемешать. Мясо должно полностью находиться в маринаде. Дать настояться в течение суток, можно и дольше.

Чтобы блюда, приготовленные на мангале, были вкусными и сочными, необходимо соблюдать три главных «маленьких хитрости»:
первое - перед обжариванием на гриле все продукты нужно смазывать оливковым маслом;
второе - почти все продукты перед мангалом стоит притушить или бланшировать;
третье - некоторые продукты можно приготовить дома заранее, чтобы сэкономить время и не мучить гостей ожиданием.

Возможно Вам будет интересно - Рецепты для аэрогриля

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как приготовить утку