Рецепты летних завтраков

Сырники с йогуртом

Ингредиенты: творог 550 г, мука 100 г, греческий йогурт 50 г, яйца куриные 2 шт., сахар 40 г, сливочное масло 25 г.

Способ приготовления: к творогу добавить йогурт, яйца и сахар. Все хорошенько перемешать до однородности, а затем просеять муку. Смешать и замесить тесто. Из теста взять небольшие части и слепить сырники. Лучше всего перед лепкой сырника смачивать руки теплой водой, чтобы тесто не оставалось на руках. На раскаленную сковороду со сливочным маслом выложить сырники. Обжарить сырники на маленьком огне под закрытой крышкой до золотистой корочки. Готовые сырники с йогуртом подать на стол.

Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты: кабачки 500 г, зелень 1 пучок, яйца 2 шт., сыр 100 г, соль 0,5 ч.л., черный молотый перец 2 щепотки, растительное масло 50 г, мука 100 г.

Способ приготовления: натереть кабачки на крупной металлической терке. Кабачки, если они молодые, можно использовать прямо с кожурой, только хвостики нужно срезать. Измельчить зелень. Для такого блюда подходит разнообразная свежая зелень (например, укроп и зеленый лук, также хорошо подходят к кабачкам петрушка и кинза). Смешать кабачковую массу с зеленью, вбить туда же и яйца. Яйца скрепят оладьи во время жарки, поэтому обязательно их добавлять. Посолить заготовку, поперчить по желанию. Добавить натертый твердый сыр. Сыр придаст блюду дополнительный нежный вкус. Также при жарке сыр слегка расплавится, и в процессе еды вы увидите, как он тянется. Всыпать муку и замесить кабачковое тесто. Выложить ложкой оладьи на разогретую сковородку с маслом. Масло разогреть предварительно в течение 10-15 секунд, чтобы оладьи в процессе выкладывания сразу начали шкворчать на сковородке. Жарить оладьи с обеих сторон по 20-30 секунд, пока они не станут золотистыми. Огонь сделать умеренным, чтобы оладьи успели прожариться внутри. После обжаривания выкладывать все оладьи на большое блюдо, где они слегка остынут.

Питательный смузи из авокадо и банана

Ингредиенты: авокадо 1 шт., банан 1 шт., апельсин 1 шт., сок 1/2 лайма или лимона, пучок шпината, вода 150 мл.

Способ приготовления: очистить авокадо, банан и апельсин, нарезать кубиками. Положить в чашу блендера, добавив сок лимона, зелень. Взбить и разбавить водой до нужной консистенции.

Домашняя гранола

Ингредиенты: овсяные хлопья 5 ст.л., изюм 2 ст.л., семечки подсолнечника 1 ст.л., кунжут 1 ст.л., мед 2 ст.л., йогурт 400 г, клубничное варенье 4 ст.л., мед 2 ст.л., клубника 4-5 шт.

Способ приготовления: разогреть духовку до 130°C. Смешать в глубокой миске овсяные хлопья с семечками и медом. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправить в духовку на 30 минут. Тонкость - перед тем как отправить в духовку, перетереть смесь руками в крошку. Периодически помешивать, пока гранола не станет золотистой. Вынуть, добавить изюм и охладить до комнатной температуры, помешивая время от времени. На дно стакана или тарелки положить по ложке меда, сверху гранолу, затем йогурт и варенье. Можно украсить свежими ягодами и фруктами, веточкой мяты.

Омлет-маффин

Ингредиенты: яйцо 1шт., яичный белок 4 шт., соль 3/4 ч.л., молотый перец 1/4 ч.л., петрушка 5 г, шпинат 5 г, зеленый лук 5 г, красный перец 5-10 г, нарезанные оливки 2 ст.л., греческий йогурт 1 ст.л., оливковое или сливочное масло.

Способ приготовления: нагреть духовку до 175°C. 6 формочек для кексов смазать маслом. В небольшой сковороде обжарить зеленый лук и красный перец на масле до коричневого цвета. Добавить 1/4 ч.л. соли. Перемешать и остудить. В средней миске взбить миксером яйца до образования пены. Добавить йогурт и взбить снова до однородной массы. Добавить овощи и петрушку. Разделить смесь между формочками и отправить выпекаться на 20 минут пока центр не схватится.

Быстрый тако

Ингредиенты: лаваш 2 шт., натертый сыр 2 ст.л., яйцо 1 шт. Для сальсы: томат 1 шт., лук 1 шт., пряные травы, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Способ приготовления: с вечера приготовить сальсу - нарезать кубиками помидор и лук, спассеровать их на растительном масле до мягкости. Добавить соль и черный перец по вкусу, засыпать измельченной зеленью, снять через минуту с огня и размять с помощью вилки. Утром взбить одно яйцо с солью и пожарить яичницу-болтунью, энергично размешивая ее. Положить на половинку лаваша несколько ложек сальсы, сыр, яичницу, свернуть все в трубочку и поместить в микроволновку на несколько минут, пока сыр не расплавится.

Завтрак для ленивых - вареники

Ингредиенты: яйцо куриное 1 шт., мягкий творог 200 г, пшеничная мука 30 г, сахар по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: в широкую миску выложить творог, добавить яйцо, сахар и муку и вилкой смешать до однородной консистенции. Если масса получилась слишком липкой, добавить еще немного муки. Посыпать стол небольшим количеством муки и выложить творожную массу. Разделить на две равные части и из каждой скатать колбаски одинаковой толщины. Острым ножом нарезать колбаски на небольшие одинаковые кусочки. При желании можно слегка приплюснуть, затем каждый кусочек и придать ему округлую форму. В небольшой кастрюле довести до кипения воду. Аккуратно один за другим опустить вареники в кипящую воду. Варить, слегка помешивая шумовкой, пока все вареники не всплывут на поверхность, плюс еще минуту. Готовые вареники выложить из кастрюли на тарелки и полить вареньем, например абрикосовым. Подавать их можно горячими или теплыми.

Биточки из картофеля и ветчины на завтрак

Ингредиенты: зеленый лук 3 стебля, твердый сыр 100 г, соль по вкусу, картофель 4 шт., ветчина 150 г, перец черный молотый по вкусу, яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 1 ст.л.

Способ приготовления: картофель, сыр и колбасу натереть на терке. Добавить сырые яйца, лук зеленый, поперчить и, если нужно, посолить. Добавить муку и все хорошо перемешать. Обвалять в муке, сделать в виде биточков и пожарить их на сковороде. И подавать, полив сметаной.

Гренки с помидорами и сыром на завтрак

Ингредиенты: белый хлеб 3 куска, яйцо куриное 1 шт., молоко 2 ст.л., помидоры 1/2 шт., тертый сыр 3 ст.л., растительное масло по вкусу, зелень по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый.

Способ приготовления: яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить. Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой. Хлеб нарезать. Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться. Поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть. Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок. Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр расплавился и образовалась красивая корочка.

Хрустящие яйца с сырным кремом

Ингредиенты: яйца 10 шт., мука 40 г, панировочные сухари 80 г, петрушка 8 г, маслины 2 г, оливковое масло 5 мл. Для сырного крема: сыр фета 200 г, сливки 33% 60 г, шнитт-лук 3 г, черный молотый перец.

Способ приготовления: все ингредиенты для сырного крема взбить в блендере до однородности. 2 сырых куриных яйца взбить до однородности для панировки. 8 яиц отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3,5 минут. Яйца охладить, очистить от скорлупы, запанировать в пшеничной муке, затем — во взбитых яйцах, после — в панировочных сухарях. Погрузить панированные яйца в кипящее масло и обжаривать до появления золотистой корочки. Подавать на подушке из сырного крема. При подаче украсить петрушкой, землей из маслин и оливковым маслом.

Панкейки с ягодами

Ингредиенты: мука 200 г, растительное масло 40 г, сахар 40 г, молоко 250 г, яйца 2 шт., разрыхлитель 20 г.

Способ приготовления: смешать все ингредиенты друг с другом до однородной массы, а затем выпекать на сильном огне.

Жареные гренки в яйце и сахаре

Ингредиенты: хала (хлеб «косичка») 280 г, молоко 40 г, яйцо 1 шт., сахар 30 г, растительное масло 20 г, малиновое варенье 50 г.

Способ приготовления: отрезать два куска халы примерно по 50 г и замочить хлеб в молоке. Яйца разбить и взбить. Обмакнуть хлеб в яйце, выложить на сковороду, посыпать на гренки по 15 г сахара с каждой стороны. Обжаривать до золотистого цвета, выложить на салфетку. После, когда впитаются излишки масла, переложить на тарелку. Налить варенье в соусник — можно подавать.

Лаваш с сыром, колбасой, помидорами и яйцами

Ингредиенты: лаваш тонкий 1 шт., сыр 100 г, колбаса 100 г, помидор 60 г, яйца 2 шт., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, кунжут по вкусу.

Способ приготовления: сыр натереть на терке. Помидор и колбасу (или любой другой мясной продукт) нарезать кубиками. Лаваш сложить пополам и вырезать из него 2 круга диаметром, соответствующим диаметру сковороды (например, сковорода 24 см). Выложить один круг лаваша на сковороду. Распределить сверху половину сыра. Яйца взбить вилкой, посолить (в зависимости от солёности сыра) и поперчить по вкусу. Вылить яйца на сыр. Сверху выложить колбасу и помидоры (вместо помидоров можно использовать соленые огурцы). Приправить чёрным перцем. Сверху равномерно выложить вторую часть сыра. Накрыть всё вторым кругом лаваша и немного придавить. Накрыть сковороду крышкой и жарить лаваш с начинкой 5 минут. Огонь должен быть умеренным, чтобы лаваш не подгорел. При желании можно смазать верхний лаваш оставшимся яйцом или водой и посыпать сверху кунжутом. Через 5 минут перевернуть лепёшку из лаваша с начинкой и жарить под крышкой еще 4-5 минут с другой стороны. Перевернуть сковороду с лепёшкой на блюдо для подачи или доску. Разрезать лепёшку на части.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты: молоко 500 мл, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, сыр 100 г, зелень, сахар 2 ст.л., соль, масло растительное.

Способ приготовления: вылить молоко в емкость. Добавить яйца, сахар и соль, перемешать. Всыпать муку, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить мелко нарезанную зелень и тертый сыр, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Обжаривать сырные блины с зеленью на сковороде на масле с двух сторон.

Утренние слойки с грушами

Ингредиенты: слоеное тесто 500 г, средние сладкие груши 4 шт., большой апельсин 1 шт., сливочное масло 80 г, желтки 2 шт., коричневый сахар 6 ст.л., ванильный сахар 1 ст.л., белок для смазывания.

Способ приготовления: с вечера приготовить начинку. Очистить груши и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Апельсин вымыть щеткой, обсушить, снять мелкой теркой цедру, выжать сок. Соединить в кастрюльке апельсиновый сок, цедру и коричневый сахар, довести до кипения, варить 3 минуты. Добавить груши, увеличить огонь до сильного, варить 2 минуты. Снять с огня, остудить, 15 минут. Растереть мягкое сливочное масло с ванильным сахаром и желтками, добавить к грушам, перемешать, полностью остудить и поставить в холодильник. Разогреть духовку до 200°С. Раскатать тесто в пласт шириной 40 см и разрезать на две полосы по 20 см. Затем разрезать эти полосы поперек пополам. Вдоль одной половины каждой полосы ближе к центру выложить начинку, накрыть второй половиной теста, тщательно прижать края пальцами и потом пройтись по ним кончиками зубцов вилки, чтобы закрепить прочнее. Выложить слойки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, смазать слегка взбитым белком. Очень острым ножом сделать на поверхности каждой слойки 3-4 небольших диагональных надреза. Запекать в центре духовки 20-25 минут.

Яичный салат

Ингредиенты: яйца 6 шт., сельдерей 3-4 шт., тархун 4 веточки, майонез, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, молотая паприка.

Способ приготовления: проткнуть каждое яйцо иголкой в паре мест, положить в кастрюлю, залить полностью холодной водой. На среднем огне довести до кипения, варить 8 минут. Слить кипяток. Залить яйца холодной водой, остудить и очистить. У сельдерея удалить внешние жесткие волокна. Нарезать сельдерей мелкими кубиками. У тархуна оборвать листочки со стеблей (стебли не понадобятся). Листочки мелко порубить. Порубить яйца или размять вилкой – часть мелко, часть покрупнее. Смешать с сельдереем и тархуном. Для заправки смешать майонез с оливковым маслом в соотношении 1:1. Заправить салат, посолить и поперчить. Выложить салат в салатницу или разложить на поджаренные тосты, посыпать паприкой.

Шакшука с томатами, перцем и хрустящими тостами

Ингредиенты: 3 яйца, 150 г помидоров, 40 г лука, 50 г болгарского перца, 10 г перца чили, 1 зубчик чеснока, молотая зира, 2 г паприки, 2 г куркумы, 20 мл оливкового масла, 30 г брынзы, 3 г петрушки, соль и перец, 2 ломтика белого хлеба без корочки.

Способ приготовления: перец, чеснок и лук порезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Добавить в сковороду специи и томаты, потушить 3-5 минут. Добавить яйца и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 8 минут. Достать, посыпать брынзой и петрушкой, подавать с обжаренными на оливковом масле ломтиками хлеба.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения