Рецепты закусок из морковки - изображение

Закуски из моркови придуманы на тот случай, когда у хозяюшки не остается времени, а хочется порадовать гостей очень вкусными блюдами. Вкус этих закусок просто невозможно забыть, попробуйте сами!


Тарталетки с морковью в тарталетках

Ингредиенты: тарталетки, морковь, лук репка, чеснок, соль, перец, масло растительное, майонез.

Способ приготовления: натереть на терке морковь. Нарезать лук кубиками. Обжарить их вместе на сковородке на растительном масле. Майонез смешать с обжаренной морковью, добавить чеснок, соль, перец на свой вкус. Перемешать и начинить этим тарталетки.

Закуска из моркови со сметаной

Ингредиенты: морковь 2-3 шт., огурцы 2-3 шт., сметана 70-100 г, соль, перец, зелень.

Способ приготовления: морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Огурцы порезать соломкой. Всё соединить, посолить, поперчить, добавить сметану. Всё перемешать. Украсить зеленью.

Рисовые бутерброды с морковью

Ингредиенты: рисовые хлебцы 2 шт., морковь 1 шт., масло оливковое 2 ст.л., сок лимона 1-2 ст.л., яйца 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь натереть на мелкой тёрке, добавить соль, оливковое масло, сок лимона и перемешать. Морковную массу выложить на рисовый хлебец, сверху положить дольки яйца.

Маринованная морковь с дайконом по-вьетнамски

Ингредиенты: морковь 300 г, дайкон – 500 г, вода 500 мл, уксус рисовый или белый винный 50 мл, сахар 2 ст.л., соль 1,5 ст.л.

Способ приготовления: натереть очищенную морковь и дайкон на специальной терке или нарезать длинными тонкими брусочками. Смешать овощи и поместить в банку или другую герметично закрывающуюся емкость, устойчивую к перепадам температур. Крупно нарезанные кусочки овощей, закладывая в емкость, стараться расположить вертикально, для того чтобы сохранить их целостность. Соединить воду, сахар, соль и рисовый уксус. Помешивая, довести смесь практически до кипения. Горячий маринад немного ускорит процесс маринования овощей, а также позволит быстро растворить соль и сахар. Залить овощи горячим маринадом. Позволить овощам и маринаду остыть до комнатной температуры, а затем герметично закрыть емкость и поместить в холодильник на 3 дня. Тонко нарезанные ломтики овощей приобретают аппетитный вкусовой оттенок уже на 2 сутки, но наиболее полно вкус закуски раскрывается, начиная с 3-4 дня маринования. Маринованная морковь с дайконом по-вьетнамски готова. В холодильнике, в герметичной, предварительно стерилизованной емкости, хранить закуску можно 2-3 недели. По непроверенной информации срок хранения может достигать 3-4 месяцев.

Закуска из творога с морковью

Ингредиенты: творог 100 г, морковь 100 г, специи по вкусу, майонез по желанию.

Способ приготовления: морковь (пикантную, острую или по-корейски) измельчить при помощи блендера. Добавить к моркови творог и перемешать. Если масса покажется суховатой, то можно влить немного растительного масла, добавить майонез или сметану. Закуска из творога с морковью готова.

Морковный хумус

Ингредиенты: морковь 700 г, цветная капуста 300 г, оливковое масло 4 ст.л., чеснок 4 зубчика, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, охлажденная кипяченая вода 3 ст.л., сок лимона 1-2 ст.л., кайенский перец по вкусу, молотый кориандр 0,5-1 ч.л., семена кунжута жареные 2-3 щепотки.

Способ приготовления: нарезать морковь брусочками толщиной примерно 1,5-2 см. Разобрать цветную капусту на соцветия среднего размера. Поместить овощи на противень, выстеленный пекарской бумагой. Сбрызнуть 2 ст.л. оливкового масла, посыпать солью и молотым черным перцем по вкусу. Завернуть неочищенные зубчики чеснока в кусочек фольги и добавить к овощам. Поместить овощи в разогретую до 200°С духовку и выпекать 40-50 минут, до мягкости и золотистого цвета. Поместить запеченную морковь, капусту и очищенный чеснок в глубокую емкость. Добавить 2 ст.л. оливкового масла, 1-2 ст.л. лимонного сока, 2-3 ст.л. охлажденной кипяченой воды и измельчить при помощи блендера до состояния пюре. Если вы используете не погружной, а стационарный блендер – овощи необходимо предварительно охладить до комнатной температуры. Попробовать смесь и добавить по вкусу соль, кайенский перец и молотый кориандр (или другие специи по своему вкусу). Еще раз все хорошо перемешать. Готовый морковный хумус присыпать 2-3 щепотками семян кунжута и подавать к столу, дополнив овощами, лепешками или хрустящими хлебцами.

Морковь по-провански

Ингредиенты: морковь 2-3 шт., масло оливковое 1 ст.л., маслины 200 г, травы прованские 1 ч.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь очистить. Нарезать брусочками по 5-7 мм в сечении и 2-3 см в длину. Добавить к моркови масло, соль, прованские травы. Перемешать. Отправить в духовку при температуре 160°С примерно на 30 минут.

Омлетные рулетики с начинкой из моркови и сыра

Ингредиенты: яйца 3 шт., молоко 3 ст.л., масло растительное, соль 1 щепотка. Для начинки: морковь 150 г, сыр твёрдый 50 г, сметана 1-2 ст.л., чеснок 1-2 зубчика, укроп свежий 3-5 веточек, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: в миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком. Влить молоко и ещё раз взбить. Сковороду смазать растительным маслом и разогреть. Вылить в сковороду треть омлетной смеси и жарить блинчик с двух сторон. Так проделываем со всем остальным тестом. Дать им остыть. Приготовить начинку. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Сыр также натереть на мелкой тёрке. Укроп измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В миске соединить морковь, сыр, чеснок и укроп. Добавить сметану и немного чёрного молотого перца. Перемешать. Омлетный блинчик равномерно промазать начинкой. Свернуть блинчик с начинкой рулетом. Так проделать с каждым блинчиком. Каждый омлетный рулетик с начинкой из моркови и сыра нарезать порционными кусочками. Омлетные рулетики с морковно-сырной начинкой готовы к подаче.

Закуска из моркови с кальмарами

Ингредиенты: кальмары 600 г, морковь среднего размера 4 шт., лук репчатый 1 шт., уксус 2 ст.л., соевый соус 3 ст.л., чеснок 4 зубчика, кунжут 2 ч.л., перец черный (молотый) по вкусу, перец красный (молотый) по вкусу, хмели-сунели 1 ч.л., соль 1 ст.л., сахар 1 ч.л., растительное масло.

Способ приготовления: снять с кальмаров красную шкурку, промыть и залить кипятком на 1-2 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Нарезанные кальмары залить соевым соусом и дать постоять около 30 минут. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка. Залить уксусом, добавить соль и сахар и перетереть руками. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, добавить 1ч.л. хмели-сунели и подержать на огне еще несколько минут, чтобы специи прогрелись в масле. Отжать морковь от образовавшегося сока и смешать с кальмарами. Добавить кунжут, чеснок, пропущенный через пресс, красный и черный перец и залить горячим маслом с луком и специями. Все как следует перемешать и поставить в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

Закуска из моркови и сыра

Ингредиенты: твердый сливочный сыр 150 г, творог 150 г, морковь 150 г, майонез без яиц 70 г, асафетида (порошок) 1/2 ч.л., черный молотый перец по вкусу, топленое масло 1 ст.л.

Способ приготовления: сыр натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито. Морковь помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. На хорошо разогретую сковороду положить масло. Когда оно нагреется, бросить асафетиду. Держать на огне пару секунд, пока асафетида не начнет пениться и не появится приятный, специфический аромат. Сразу выключить огонь. Соединить сыр, морковь, творог, обжаренную асафетиду с маслом. Добавить по вкусу молотый черный перец. Тщательно перемешать будущую закуску. Добавить майонез в полученную массу и еще раз тщательно перемешать.

Закуска из моркови с курагой

Ингредиенты: морковь 3 шт., курага 6-8 шт., яблочный уксус 1 ч.л., подсолнечное масло 1 ст.л., сахар 1 ч.л., специй для моркови 1/4 ч.л., чеснок 1 зубчик, соль.

Способ приготовления: курагу вымыть и на 10 минут замочить в тёплой воде. Морковь натереть на самой крупной терке. Должна получиться длинная соломка. В морковь добавить сахар, соль и специи для моркови. В состав таких специй обязательно должны входить паприка, кориандр и паприка. Слегка размять морковь руками, так, чтобы она немного дала сок. Подсолнечное масло раскалить до появления лёгкого дымка. В морковку добавить рубленый чеснок и горячее масло. Всё перемешать и дать остыть. Теперь в готовую закуску из моркови добавить курагу, рубленную тонкой соломкой. Салат ещё раз хорошо перемешать.

Закуска из морковки «Просто, необычно и вкусно»

Ингредиенты: молотая морковь 250 г, жидкий мед 1 ч.л., оливковое масло 2 ст.л., соевый соус 2 ст.л., базилик, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: морковку помыть, почистить и нарезать на четвертинки. Выложить в посуду для запекания или противень, полить маслом, медом и соевым соусом, перемешать и поставить в предварительно разогретую до 200°С, духовку, на 15-20 минут. Готовую морковь поперчить, посыпать листиками базилика и подавать как закуску или гарнир.

Салат с колбасой и корейской морковкой

Ингредиенты: полукопченая колбаса 200 г, морковь по-корейски 200 г, консервированная кукуруза 100 г, яйца 2 шт., майонез 2-3 ст.л., укроп 1 пучок.

Способ приготовления: нарезать колбасу в салатницу, добавить кукурузу и морковь по-корейски. Отварные яйца нарезать мелкими кусочками, мелко нашинковать укроп. Заправить салат майонезом и тщательно перемешать.

Морковная закуска с изюмом и кумином

Ингредиенты: морковь 500 г, белый винный уксус 2 ст.л., крупная соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу, молотый кумин 1/2 ч.л., красный перец хлопьями 0,125 ч.л., оливковое масло 1 ст.л., изюм 60 г.

Способ приготовления: очистить и натереть на терке морковь. В сковороде довести до кипения 1 стакан воды и добавить уксус, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. перца, кумин и хлопья красного перца. Добавить морковь и изюм. Накрыть крышкой и готовить, иногда перемешивая, до мягкости, 8-10 минут. Смешать оливковое масло и переложить в контейнер. Охладить до подачи.

Морковная закуска-салат в мультиварке

Ингредиенты: морковка средних размеров 5 шт., чеснок 2 зубчика, томатная паста 1 ч.л., соус табаско 1 ч.л., тмин, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления: морковь почистить и отварить на пару. Порезать на кусочки. Разогреть немного масла и обжарить чеснок, добавить приправы и перемешать. Добавить кусочки моркови, перемешать и несколько минут жарить помешивая. Выложить в посуду и остудить.

Морковная закуска с хреном

Ингредиенты: морковь 2 шт., петрушка 1 пучок, соль по вкусу, перец черный по вкусу, хрен тертый 1 ч.л., масло оливковое 2 ст.л., сахар 1 ч.л.

Способ приготовления: морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, дать просохнуть и измельчить. Соединить морковь с петрушкой. Приготовить заправку, в оливковое масло добавить сливочный хрен, соль, перец, сахар, хорошенько перемешать. Заправить морковь приготовленной заправкой, перемешать.

Пикантная морковная закуска

Ингредиенты: морковь 3 шт., твердый сыр 100 г, яйца 2 шт., чеснок 1/2 зубчика, измельченные грецкие орехи 30 г.

Способ приготовления: протереть морковь, сыр, варёные яйца на тёрке. Добавить чеснок, орехи и майонез. Дать закуске настояться около 1 часа.

Морковная вкуснятина

Ингредиенты: морковь 800 г, капуста 400 г, лук репчатый 400 г, помидор 400 г, масло растительное 1 стакан, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: капусту мелко порубить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры мелко нарезать. Все овощи кроме помидоров по отдельности обжарить на растительном масле не до готовности — просто подрумянить. Сложить все в кастрюлю или в чашу мультиварки, перемешать, посолить, поперчить. Тушить до мягкости всех ингредиентов на слабом огне. Эта закуска вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Хорошо хранится в холодильнике до 1 недели, но обычно раньше съедается. На следующий день она намного вкуснее становится, чем свежая.

Морковная закуска с йогуртом

Ингредиенты: морковь 500 г и 2 шт., вода 250 мл, масло сливочное 20 г, йогурт натуральный 1 банка, масло оливковое 2 ст.л., лук зеленый несколько перьев, соль, перец.

Способ приготовления: очистить и мелко нарезать морковь, отставив 2 крупные моркови для декора. Выложить нарезанную морковь в кастрюлю с водой и варить около 15 минут, слегка посолив. После приготовления измельчить морковь в блендере и добавить сливочное масло, чтобы получилось нежное морковное пюре. В отдельной миске смешать йогурт с 1 ч.л. оливкового масла, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Две крупных моркови очистить и нарезать тонкими пластинами с помощью специального ножа. Морковное пюре выложить небольшой горкой в центр тарелки, вокруг добавить йогурт, а затем украсить свернутыми в трубочку морковными пластинами. Если они очень жесткие и ломаются, то необходимо бланшировать их, но не более минуты. Украсить несколькими каплями оливкового масла и зеленым луком.

Морковная закуска

Ингредиенты: морковь 2 моркови, апельсин 1 шт., растительное масло, семена подсолнечника 1 ст.л.

Способ приготовления: морковь натереть на мелкой терке. Апельсин очистить от кожуры и косточек, дольки нарезать небольшими кусочками, соединить с морковью. Закуску заправить растительным маслом, перемешать и посыпать обжаренными семенами подсолнечника.

Морковная закуска с креветками

Ингредиенты: морковь 2 шт., крабовое мясо 100 г, креветки 100 г, брынза 100 г, огурец 0,5 шт., майонез 1 ст.л., зелень для украшения, соевый соус 2 ст.л., перец черный, масло растительное.

Способ приготовления: морковь для этой закуски лучше всего брать ровную и одного размера. Морковь очистить, помыть. Порезать на пластинки в длину толщиной 2 мм. Полить соевым соусом, посыпать черным молотым перцем, оставить на 10 минут. Обжарить морковь на растительном масле по 3 минутки с каждой стороны. Выложить на тарелку и накрыть пакетом. Приготовим начинку. Креветки, если замороженные, предварительно отварить. Брынзу натереть на мелкой терке, если мягкая, то просто размять вилкой. Крабовое мясо мелко нарезать (можно использовать крабовые палочки). Креветки очистить, отложить несколько для украшения, остальные порезать. Половинку огурца натереть на мелкой терке. Смешать, добавить майонез и тщательно вымешать до однородности. Морковь свернуть в колечки-стаканчики, скрепить половинкой зубочистки. Наполнить стаканчики начинкой, украсить зеленью и креветкой. Охладить и подавать.

Закуска «Персики»

Ингредиенты: морковь 2-3 шт., сыр тертый 100 г, чеснок 1 зубчик, майонез 2 ст.л., зелень, орех любой.

Способ приготовления: почистить морковку и натереть ее на мелкой терке. Смешать все вместе (сыр, морковь, орехи), выдавить чеснок и добавить майонез. Сформировать шарики из этой массы. Уложить их сразу на блюдо. Зеленью украсить и сделать хвостики. Поставить их ненадолго в холодильник.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Поглощенный морем

Поглощенный морем

Опубликовано: 03/05/2004

Семнадцатого июня 1984 года Панамский 'Арктический Возчик', 17 000-тонное грузовое судно, покинул Бразилию с трюмами, полными разных товаров. В последний раз корабль дал о себе знать, находясь в трехс...

Я видел в зеркале старинном…

Я видел в зеркале старинном…

Опубликовано: 23/12/2015

Агата Кристи (псевдоним Мэри Уэстмакотт, 1890–1976) — известная английская писательница, автор более шестидесяти романов, тридцати пьес и множества детективных рассказов. Менее известны её произведени...

Смешные короткие истории из жизни - 02-01-2014

Смешные короткие истории из жизни - 02-01-2014

Опубликовано: 20/12/2013

Зимой произошло. Рядом с остановкой автобуса стоит бабка у лотка, продает чебуреки. Парень передо мной покупает три штуки. Бабка, обрадовавшаяся "оптовому" клиенту, упаковала чебуреки в пакет и сказал...