Блюда на Новый Год могут быть холодные закуски и салаты, горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, разные напитки и десерты.
Меню 1: Меню на Новый год за 1 час>
Бывает так, что времени катастрофически не хватает. Но накрыть новогодний стол все равно нужно. И желательно, чтобы блюда были необычайно вкусными и праздничными. Мы составили меню на новогоднюю ночь так, что на всё приготовление потребуется минимум времени.
Новогодний салат в стакане за 5 минут
Ингредиенты: помидор 1-2 шт., сыр твердый 60 г, ветчина 100 г, яйцо 2 шт., майонез 4 ч.л., соль, перец черный молотый по вкусу, зелень по вкусу.
Способ приготовления: заранее отварить куриные яйца. Подготовить продукты для салата. Пригодится любая свежая зелень, очень вкусно с зеленым луком или укропом. Вымыть помидоры. Натереть сыр на терке, помидоры, яйца и ветчину порубить кубиками. Взять прозрачные стаканы. На дно положить рубленые яйца. Майонез. Далее слой ветчины, майонез. Помидоры, майонез. Последний слой – тертый сыр. Украсить зеленью и готово.
Простой мясной салат
Ингредиенты: куриная грудка или свинина 300 г, яйца куриные 2 шт., помидоры 400 г, картофель 400 г, перец 1/4 ч.л., соль по вкусу, майонез 120-150 г.
Способ приготовления: картофель хорошо вымыть. Отварить в мундире до готовности (20-25 минут). Мясо помыть. Отварить в подсоленной воде до готовности (курица – 30-40 минут, свинина – 60-80 минут). Остудить. Нарезать мясо кусочками. Отварить яйца вкрутую. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Помидоры помыть и нарезать крупной соломкой. Мясной салат выложить слоями в глубоком салатнике. Первый слой – помидоры, посолить и добавить майонез. Второй слой – мясо, соль, перец и майонез. Третий слой – картофель, соль, перец и майонез. Последний слой – яйца. Посолить и поперчить. Украсить мясной салат майонезом.
Шпротный салат
Ингредиенты: шпроты 1 банка, консервированная кукуруза 1/2 банки, консервированная белая фасоль 1/2 банки, сыр твердый 100 г, чеснок 2 зубчика, сухарики ржаные 80 г, зелень 4 веточки, майонез 3-4 ст.л.
Способ приготовления: открыть баночку шпрот. Маслом от шпрот полить сухарики. Шпроты размять вилкой. Открыть баночку фасоли. Фасоль и кукурузу отдельно друг от друга откинуть на сито и обсушить. Открыть баночку кукурузы. Кукурузу откинуть на сито и обсушить. Чеснок очистить и раздавить. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты шпротного салата соединить в миске. Салат заправить майонезом по вкусу. Салат хорошо перемешать. Зелень помыть и мелко нарезать. Готовый шпротный салат посыпать мелко нарезанной зеленью. Шпротный салат нельзя долго хранить, иначе сухарики размокнут.
Салат с ананасами «Лис»
Ингредиенты: ветчина 100 г, консервированная кукуруза 100 г, консервированный ананас 100 г, морковь по-корейски 100 г, сыр 100 г, майонез 2 ст.л.
Способ приготовления: в миску нарезать соломкой ветчину и добавить кукурузу. Добавить тертый сыр, кубиками нарезанные ананасы и острую морковь по-корейски. Заправить салат майонезом и выложить в салатницу.
Крабовые палочки с сыром
Ингредиенты: крабовые палочки 10 шт., сыр прибалтийский 50 г, яйца 2 шт., майонез провансаль 2-3 ст.л., укроп 1 пучок, чеснок 2 шт., листья салата.
Способ приготовления: крабовые палочки хорошо разморозить. Лучше будет если они пару часов постоят при комнатной температуре. Вывернуть каждую палочку на изнанку. В миске смешать тертый отварные яйца, тертый сыр и прессованный чеснок. Добавить мелко нарубленный укроп. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Развернуть пластом крабовую палочку и намазать начинку с изнанки. Свернуть рулетиком. Проделать так с остальными палочками. Разрезать палочки пополам наискосок. Выложить на блюдо с листьями салата. Очень вкусные и простые в приготовлении крабовые палочки с сыром готовы.
Рулетики из ветчины с сыром и чесноком
Ингредиенты: ветчина 300 г, плавленые сырки 2 шт., яйца, сваренные вкрутую 3 шт., чеснок 2 зубчика, зелень, майонез.
Способ приготовления: ветчину нарезать тонкими ломтиками. У вареных яиц желтки отделить от белков. Желтки натереть на мелкой терке, отложить немного для украшения. Белки натереть на крупной терке в другую миску. Плавленые сырки натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко порубить. Соединить тертые сырки, яичные белки, желтки, зелень, чеснок и свежемолотый перец. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку. На край ломтика ветчины положить 1 ст.л. начинки. И свернуть рулетиком. Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата, посыпать желтком и украсить зеленью. Перед подачей охладить в холодильнике.
Новогодняя свинина с черносливом
Ингредиенты: свиная вырезка 400 г, чернослив 100 г, вяленые вишни 50-70 г, репчатый лук 150-200 г, томатный соус 40 г, бальзамический уксус 15 мл, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления: в сковороду влить растительное масло и поставить ее на огонь. Пока масло будет прогреваться, очистить и нашинковать полукольцами лук, переложить его не сковороду и пассеровать 2-3 минуты. Свинину нарезать средними кусочками, переложить к луку, обжаривать все вместе 5-7 минут. Затем добавить уксус, соль, специи, томатный соус. Через пару минут к содержимому сковороды добавить сухофрукты. Чернослив распаривать при этом не обязательно, но косточки нужно извлечь. Томить все на среднем огне до готовности мяса.
Запеченное куриное филе «Праздничное»
Ингредиенты: куриное филе 3 шт., помидоры 2 шт., сыр 50 г, масло оливковое 2 ст.л., лук зеленый по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу.
Способ приготовления: куриное филе промыть и обсушить. Сделать по 3-4 надреза по филе. Посолить и поперчить. Вложить в надрезы ломтики помидора. Добавить ломтики сыра. Выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180°С духовке, 20-25 минут. Готовое филе выложить на блюдо и украсить нашинкованным зеленым луком.
Зефирный десерт с фруктами
Ингредиенты: зефир 100 г, сметана жирная 200 г, хурма 1 шт., киви 1 шт., банан 1 шт., орехи грецкие по вкусу, мята свежая для украшения, гранат для украшения.
Способ приготовления: зефир взбить блендером со сметаной до однородности.
Фрукты порезать кусочками. Бананы и киви лучше брать не очень спелые, чтобы были с кислинкой и сочетались со сладостью зефирного крема. Выложить десерт слоями: банан, зефирно-сметанный крем, киви, крем, хурма, крем, мелко рубленые орехи. Зефирный десерт с фруктами и орехами украсить свежей мятой и зернами граната.
Шоколадно банановые шарики
Ингредиенты: банан 2 шт., печенье шоколадное 300 г, молоко 80 мл, какао 2 ст.л., сахарная пудра 2 ст.л., фисташки, кокосовая стружка, конфетти.
Способ приготовления: шоколадное печенье измельчить в блендере. Бананы размять вилкой, добавить молоко, сахарную пудру и какао. Хорошо перемешать. Постепенно добавить крошку из печенья. Должна получиться мягкая, но не жидкая масса. Смазать руки маслом без запаха и скатать шарики размером с грецкий орех. По желанию обвалять в измельченных орехах, конфетти или кокосовой стружке. Отправить на 1 час в холодильник.
Меню 2: Постное новогоднее меню
Празднование Нового года приходится на время Рождественского (Филиппова) поста. Мы подобрали интересные блюда, которые украсят праздничный стол тех, кто соблюдает пост.
Паровые рулеты с нутом и овощами
Ингредиенты: мука, вода 200 мл, соль 1 щепотка. Для начинки: нут 1 стакан, морковь 2 шт., перец болгарский 1 шт., смесь специй «Гарам масала» 1 ч.л., соль, кукурузное масло для жарки, сливочное масло.
Способ приготовления: нут перебрать и замочить на ночь в большом количестве воды со щепоткой соды. Замочить нут. Из воды, соли и муки замесить эластичное пельменное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30-60 минут. Воду с замоченного нута слить, промыть, добавить новую. Нут отварить любым привычным способом до готовности. Морковь потереть на крупной терке, обжарить на масле. Перец порезать мелкими кусочками. Воду с нута слить, оставив полчашки. Переложить горох в чашу блендера и добавить немного отвара, чтобы легче было перемолоть, и измельчить. Получится густая гороховая каша. На этом этапе можно вместо отвара добавить растительное масло. В кашу из нута добавить обжаренную морковь, гарам масалу, посолить. Перемешать. Тесто разделить на 8 частей. Маленькие рулеты удобно и готовить, и подавать на стол. Но можно приготовить и большие рулеты, это уже как больше нравится. На припыленной мукой доске тонко раскатать тесто, положить начинку из нута, посыпать болгарским перцем и покрошить маленькие кусочки сливочного масла для сочности (если добавляли растительное, то сливочное не нужно). Скатать рулетом и перенести в смазанную растительным маслом чашу пароварки. Готовить на пару 25-30 минут. Паровые рулеты подавать со сметаной и горчицей, гарнировать овощами или с другим любимым соусом.
Картофель, запеченный с нутом и кешью-соусом
Ингредиенты: отварной нут 1 стакан, картофель среднего размера 6 шт., крупный болгарский перец 1 шт., томатное пюре 200 г, растительное масло, соль, черный молотый перец, сухой базилик, асафетида или чеснок 1/2 ч.л. Для кешью-соуса: кешью 80 г, кокосовое молоко 200-250 мл, асафетида или чеснок по вкусу, пищевые дрожжи.
Способ приготовления: тщательно вымыть картофель, нарезать крупно вместе с кожурой и выложить в смазанную маслом форму для запекания, поперчить, посолить. На разогретом масле обжарить асафетиду, добавить болгарский перец и через 3 минуты томат. Тушить до мягкости, посыпать сухим базиликом. Выложить тушеный в томате перец поверх картофеля. Добавить отваренный нут и поставить в разогретую до 200°С духовку, примерно на 1 час, форму прикрыть фольгой. Взбить в блендере все ингредиенты для кешью-соуса. Достать блюдо и полить его соусом. Включить режим гриля и поставить в духовку еще минут на 7-10.
Праздничное лобио
Ингредиенты: фасоль 2 стакана, морковь 2-3 шт., растительное масло 2 ст.л., томатная паста 2-3 ст.л., зелень 1 пучок, куркума, аджика или красный перец 1/2 ч.л., черный перец по вкусу, асафетида или чеснок 1/2 ч.л., соль.
Способ приготовления: фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета). Замочить ее на ночь или часов на 5-6. Наливайте больше воды, т.к. фасоль сильно увеличится в размере. Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь. После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде). Если потребуется, во время варки доливайте воду. За 5 минут до готовности посолить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне. Добавить к моркови отваренную фасоль. Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить асафетиду (или натертые 1-2 зубчика чеснока), рубленую зелень, перец и аджику.
Баклажанные рулетики
Ингредиенты: баклажан 1 шт., морковь 2 шт., грецкие орехи и фундук 55 г, карри по 1/2 ч.л., хмели-сунели 1/2 ч.л., соль 1/2 ч.л., кинза 1/2 пучка.
Способ приготовления: морковку почистить, у баклажана обрезать кончики. Морковь отварить до готовности. Охладить. Баклажан нарезать тонкими лепестками. Баклажан обжарить на растительном масле с двух сторон. Лишнее масло промокнуть салфеткой. Остатки баклажана, бока и рваные лепестки порезать и также обжарить. Орехи измельчить. Порезать кинзу. Сваренную морковь и обжаренные остатки баклажана подавить толкушкой. Соединить морковь, орехи, кинзу, приправы и соль. Все перемешать. Закрутить начинку в обжаренные баклажановые лепестки в виде рулетиков. Украсить по своему желанию.
Вегетарианская красная икра
Ингредиенты: морская капуста 1 упаковка, морковь 1 шт., свекла 1/2 шт., вода 130 мл, растительное масло 1 стакан, агар-агар 1/2 ч.л., соль 1 ч.л., шприц 1 шт.
Способ приготовления: растительное масло охладить в морозилке в течение 3-4 часов. Можно дольше. Свеклу и морковь очистить от кожуры. Отжать сок из свеклы и моркови. Для этого нужно натереть их на мелкой терке (не смешивая). После этого поместить тертую морковь в марлю, сложенную в 2-3 слоя и отжать. То же самое повторить со свеклой. Агар-агар замочить в 40 мл воды минут на 10. В кастрюлю положить жмых моркови, морскую капусту и 90 мл воды. Довести до кипения и кипятить минут 5. Процедить, жмых выбросить. Процеженный отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок, замоченный агар-агар. По капле добавить свекольный сок, добиваясь нужного цвета. Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты. Достать из морозилки растительное масло. Залить в шприц с иглой получившийся отвар. Теперь самое сложное. Аккуратно капельками капать из шприца в стакан с растительным маслом. Капельки не должны падать одна на другую, только на свободное место. Стараться, чтобы капли были одного размера. Если капли сами не оседают на дно, потрясти тихонечко стакан с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть, на маленьком огне, пока он снова не станет жидким. Затем можно продолжить операцию. После этого красную икру нужно процедить через ситечко.
Рагу с мидиями
Ингредиенты: сельдерей 1 черешок, цуккини 1 шт., оливки 100 г, сладкий перец 2 шт., масло растительное для обжаривания, мука, мидии 250 г, цветная капуста 1/2 шт., соль.
Способ приготовления: все овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину. Цуккини очистить от кожицы. Нарезать перцы, цуккини и сельдерей небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия. Мидии обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки, 3 минуты. В отдельной сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжаривать овощи 7 минут. Добавить мидии и маслины, посолить, поперчить и готовить 2-3 минуты.
Салат из скумбрии
Ингредиенты: листья салата 30-50 г, помидоры 1 шт., репчатый лук 1/8 шт., свежий огурец 1/2 шт., оливковое масло 2 ст.л., соевый соус 1 ч.л., мед 1/4 ч.л., копченая скумбрия 100 г, гречка пророщенная 2 ст.л.
Способ приготовления: в салатник или глубокое блюдо положить листья салата. Помидоры нарезать и выложить на листья салата. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой и выложить на овощи. Огурец нарезать кружками и положить на блюдо. В миске смешать мед, соевый соус и оливковое масло. Рыбу очистить и нарезать кусочками, которые в свою очередь выложить на салат. Залить салат приготовленным маринадом и посыпать семенами гречки.
Рулет «Лосось с начинкой»
Ингредиенты: филе лосося 400 г, агар-агар 2 ч.л., вода 150 г, зелень петрушки. Для начинки: крабовое мясо 150 г, болгарский перец 1 шт., агар-агар 1 ч.л., вода 150 г, зелень, соль, перец.
Способ приготовления: замочить агар-агар, распустить его на водяной бане. Отварить филе лосося в течение 15 минут в подсоленной воде, остудить и пропустить через мясорубку. Влить агар-агар, добавить перец и взбить. Большую жестяную банку из-под пива обрезать, немного закрутить края, чтобы не порезаться, смазать растительным маслом изнутри и уложить в неё рыбную массу. В центр поставить трубку из картона, завёрнутую в пищевую плёнку. Всё это сооружение поставить в холодильник на 2 часа. Крабовое мясо и перец мелко нарезать, добавить распущенный агар-агар, зелень и перемешать. Аккуратно вынуть трубку из рыбной массы, полученное отверстие наполнить начинкой и поставить остужаться ещё на 1 час. При подаче нарезать на ломтики, украсить зеленью.
Торт «Кранчин Манчин»
Ингредиенты: черный шоколад 150 г, очищенные семечки 70 г, воздушные хлопья 30 г, свежие ягоды 1 кг, ягодное желе 1 пакетик.
Способ приготовления: растопить шоколад на водяной бане, поломав его на кусочки. Всыпать в него воздушные хлопья и семечки, тщательно перемешать так, чтобы семечки и хлопья были полностью покрыты шоколадом. Выстелить пищевой плёнкой бока и стенки формы для выпечки. Полученную смесь выложить в форму, хорошо разровнять, придавить, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 минут. Ягоды вымыть, очистить от зелени и уложить на шоколадную смесь. Вскипятить 250 мл воды, засыпать сухое желе, снять с огня и тщательно размешать. Ложкой разлить тёплое желе на ягоды, стараясь, чтобы все ягоды были покрыты им. Поставить в холодильник на 1 час.
Меню 3: Фуршетный Новый год
Фуршет — это легкое, активное общение и свобода передвижения в новогоднюю ночь. Вы можете наполнить свою тарелку разными вкусностями и расположиться в удобном для вас месте. Кроме того, меню фуршета в основном состоит из закусок, легких салатов и поэтому не займет у хозяйки вечеринки много времени на приготовление.
Легкие закуски на шпажках
Без легких закусок на шпажках не обходится практически ни один фуршет. Главное при их приготовлении — учесть сочетаемость продуктов. Перечислим наиболее популярные варианты легких закусок на шпажках, которые часто входят в меню фуршетов.
• Креветки и сыр.
• Огурец и крабовые палочки.
• Сыр и оливки.
• Яблоко и лосось.
• Бекон и цуккини.
• Ветчина, помидоры и сыр.
• Ассорти из маринованных овощей.
• Колбаса и сыр.
• Ветчина и брюссельская капуста.
• Сыр, ананасы и виноград.
Тарталетки (волованы) с грибами и сыром
Ингредиенты: тарталетки готовые, грибы маринованные 200 г, сыр твёрдых сортов 100 г, перец сладкий 1 шт., зелень.
Способ приготовления: сыр измельчить на тёрке. Перец, лучше по трети или четверти от разноцветных перцев, нарезать мелкими кубиками. Перемешать грибы с половиной тертого сыра, кубиками сладкого перца и наполнить этой массой тарталетки. Посыпать их оставшимся сыром. Поставить в горячую духовку минут на 5-10.
Канапе с креветками
Ингредиенты: хлеб (мякоть) 8 кусков, креветки 24-32 шт., сыр творожный с зеленью 1 упаковка, оливки 24-32 шт., зелень укропа.
Способ приготовления: каждый кусок хлеба разрезать на 3-4 части в виде квадрата или треугольника. Смазать каждый кусочек творожным сыром, на сыр положить зелень укропа. На шпажку нанизать оливку, затем креветку, нанизать квадратик сыра, вставить шпажку в кусочек хлеба.
Бутерброды с тунцом
Ингредиенты: хлеб тостовый 10-12 ломтиков, консервированный тунец 150 г, яйца 3 шт., помидоры 3 шт., лук репчатый 1 шт., салат листовой 100 г, укроп свежий 2 веточки, петрушка свежая 2 веточки, маслины без косточек 10 шт., масло оливковое 3 ст.л., лимон 1/4 шт.
Способ приготовления: яйца варить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарезать яйца кружочками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Нарезать укроп и петрушку мелко. В отдельной емкости смешать консервированного тунца с зеленью, луком, лимонным соком и оливковым маслом. С ломтиков хлеба срезать корочки. На хлеб выложить предварительно вымытые и обсушенные листья салата. На салат выложить кружочки помидоров. На помидоры выложить кружочки яиц. Рыбную смесь выложить на яйца. Маслины разрезать пополам. Бутерброды с тунцом, помидорами и яйцами украсить половинками маслин.
Закуска с сыром и грибами
Ингредиенты: растительное масло 50 мл, соль щепотка, лук 1 шт., перец по вкусу, шампиньоны 200 г, куриное филе 1 шт., сыр 100 г, кинза по вкусу.
Способ приготовления: лук очистить, разрезать на небольшие кубики. Обжаривать на сковороде. Грибы также очистить, ножки срезать. Их мелко нарезать и отправить к луку. Обжарить ингредиенты на небольшом огне до готовности. Добавить соль и перец. Куриное филе разрезать на кубики, засыпать в сковороду. Мясо готовится довольно быстро, поэтому не придется много времени проводить у плиты. Дать начинке остыть. Тем временем промыть кинзу, измельчить, засыпать в общую массу. Все хорошо перемешать. Взять шляпку шампиньона, нафаршировать полученной начинкой. Измельчить сыр, посыпать сверху на грибы. Разогреть духовку до температуры 200°С, готовить блюдо в течение 20 минут. После того как пройдет отведенное время, извлечь грибы из духовки, выложить на тарелку.
Жульен
Ингредиенты: оливковое масло 50 мл, лук 1 шт., куриное филе 200 г, сыр 150 г, сливки 200 мл.
Способ приготовления: лук очистить, разрезать соломкой. Обжаривать на сковороде в течение 3 минут. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, отправить к луку. Обжаривать все при постоянном помешивании, 8 минут будет достаточно. Залить сливки в сотейник, слегка их разогреть. Измельчить сыр на терке, засыпать к сливкам, перемешать. Варить в течение минуты. Взять специальные формы для жульена, выложить мясную начинку, залить сливками, посыпать сыром. Отправить формы для выпекания в духовку на 8 минут. Готовить до образования золотистой корочки. По окончании отведенного времени извлечь блюдо из духовки и подать к столу.
Острая закуска из творога и орехов
Ингредиенты: салат листовой 1 пучок, орехи кедровые 100 г, творог жирный 300 г, укроп 1 пучок, майонез по вкусу, чеснок по вкусу, соль по вкусу.
Способ приготовления: орехи измельчить и смешать с творогом, пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью и майонезом. Добавить по вкусу соль и выложить получившуюся начинку на середину листа салата. Свернуть салат кулечком, выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.
Салат-коктейль в помидорах
Ингредиенты: куриное филе 200 г, помидоры 6 шт., перец болгарский красный 1/2 шт., нарезанные шампиньоны 1 стакан, консервированная кукуруза 2 ст.л., лук зеленый, петрушка, шпинат. Для соуса: масло оливковое 2 ст.л., майонез 2 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., горчица зернистая 1 ч.л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления: у помидоров срезать вершины и достать мякоть. Отложить в сторону. Куриное филе отварить. В отдельной емкости перемешать нарезанные ингредиенты для салата. Отдельно взбить венчиком компоненты к соусу. Добавить соус в салат и смешать. Помидоры выложить листьями шпината или салата, разложить ложкой салат в помидоры. Салат-коктейль в помидорах выложить на блюдо и подать.
Шашлычки из говяжьей печени с инжиром
Ингредиенты: печень говяжья 150 г, инжир сушеный 1 шт., багет 75 г, розмарин по вкусу, чеснок зубчик, перец острый 1/2 шт., масло растительное по вкусу, масло сливочное по вкусу, соль по вкусу.
Способ приготовления: розмарин и очищенный чеснок мелко нарезать, добавить мелко нарезанный перец (без семечек) и заправить пряности растительным маслом. Печень зачистить от пленок, нарезать небольшими кубиками, залить ее получившимся маринадом и оставить на 2 часа. Инжир замочить в горячей воде на 30 минут, потом воду слить, удалить плодоножки и нарезать дольками. На деревянные шпажки поочередно нанизывать дольки инжира, печень, нарезанный ломтиками багет и обжаривать «шашлык» в смеси растительного и сливочного масла. Готовую закуску подать на салатных листьях. Не солить печень до жарки, иначе она станет жесткой.
Рулетики из говядины со сладким перцем
Ингредиенты: говяжья вырезка 400 г, сладкий перец (красный и желтый) 2 шт., корень имбиря 1 см, лимонный сок 1 ст.л., оливковое масло, кунжут, соль, свежемолотый черный перец. Для соуса: мед 1 ст.л., рисовый уксус 2 ст.л., соевый соус 5 ст.л., сладкий соус чили 2 ст.л., натертый корень имбиря 1/2 ч.л., чеснок 1 зубчик, кунжутное масло 1/2 ч.л.
Способ приготовления: нарезать говяжью вырезку поперек волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать с лимонным соком, солью, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Кисточкой смазать этим маринадом мясо и оставить на 10 минут. В это время разрезать пополам перцы, удалить семена и нарезать длинными полосками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить перец 3-4 минуты. Он должен слегка зарумяниться, но оставаться хрустящим. Для соуса прогреть в сотейнике мед и соевый соус, добавить соус чили и рисовый уксус. Положить натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Оставить на 15 минут, затем процедить и влить кунжутное масло. Обжарить мясо на сковороде-гриль, по 1,5 минуты с каждой стороны. Положить на каждый кусок несколько полосок обжаренного перца и завернуть в рулетик, заколоть шпажкой. Подавать теплые рулеты с соусом.
Совет - чтобы мясо было легко нарезать тонкими ломтиками, положить его заранее в морозилку на 15 минут.
Куриные крылья в медово-соевой глазури
Ингредиенты: крыло куриное 230 г, перец черный молотый 1 г, майонез 55% 45 г, масло подсолнечное 150 мл, соус соевый 10 г, мед 1 ст.л., лимон 40 г, порошок васаби по вкусу, морковь 30 г, сельдерей 30 г, приправа для птицы по вкусу, горчица 15 г.
Способ приготовления: крылышки разрезать на две части в месте соединения косточек и выложить их в миску. Добавить соль, перец, горчицу, переместить и оставить на 30 минут. Замаринованные крылышки обжаривать в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки. Для глазури налить в сковороду сок лимона и выпаривать его наполовину объема. Добавить мед, соевый соус, и когда мед растворится, опустить в получившуюся глазурь крылышки. Тщательно перемешать, чтобы крылышки полностью покрыла глазурь и снять с огня. Готовые крылышки выложить на тарелку. Добавить в майонез порошок васаби и перемешать до однородной консистенции. Выложить в два стеклянных бокала по дольке лимона. Поместить в один бокал нарезанную соломкой морковь, а в другой бокал — соломку из сельдерея. Выложить в соусник соус из майонеза с васаби и подать вместе с крылышками и овощами.
Чизкейк из печенья и клубники (без выпечки)
Ингредиенты: клубника 500 г, творог 360 г, взбитые сливки 250 мл, печенье сдобное 100 г, сахар 100 г, сметана 1/2 стакана, масло сливочное 2 ст.л., листья мяты.
Способ приготовления: растолочь печенье в крошку. Удобно использовать пакет и деревянную скалку. Добавить к крошке несколько больших ложек сливочного масла, одну ложку сахара. Соединить сметану, творог и сахар. Отдельно взбить сливки. Осторожно ввести в творожную массу. Слоями сложить в стакан печенье, крем, разрезанную пополам клубнику. Украсить чизкейк из печенья и клубники без выпечки листиками мяты.
Десерт из апельсина с медом и сливочным кремом
Ингредиенты: апельсины 4 шт., мед 2 ст.л., сок лимонный 60 мл, сливки 1 стакан, сахарная пудра 5 г.
Способ приготовления: апельсины очистить от кожицы, стараясь сохранить ее цельность и нарезать ломтиками. Извлечь семена и собрать вытекший сок в небольшой миске. Добавить к нему мед, лимонный сок и тщательно перемешать. Апельсины выложить в «тарелочки» из половинок апельсиновой кожуры, заполняя их наполовину объема, и поливать их смесью соков. Поставить десерт в прохладное место для охлаждения и оставить на 1 час. После, взбить сливки, нанести сверху на апельсины и посыпать сахарной пудрой.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения