Выпечка с фасолью

Слоеные пирожки с орехами и фасолью

Ингредиенты: фасоль белая 200 г, тесто слоеное бездрожжевое 250 г, орехи кедровые 100 г, орехи грецкие очищенные 100 г, мед 2 ст.л., соль щепотка, изюм светлый 70 г.

Способ приготовления: замочить фасоль на несколько часов в холодной воде. В кипящую воду добавить фасоль, варить на небольшом огне до готовности (примерно 1 час). Тем временем, в блендере измельчить орехи и изюм, добавить мед, взбить массу и выложить в миску. Отваренную фасоль остудить, также измельчив ее в блендере до состояния пюре, добавить к ореховой смеси, все перемешать. Тесто раскатать, разделить на квадраты (обычно каждый квадратик требует повторного раскатывания, чем тоньше, тем лучше). Сделать пирожки, добавив начинку и придав желаемую форму. Быстро обжаривать пирожки до румяной корочки во фритюре или просто на растительном масле (примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны). Довести пирожки до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.

Брауни из черной фасоли

Ингредиенты: фасоль черная 1 стакан, яйцо куриное 2 шт., какао 3 ст.л., мука пшеничная 2 ст.л., шоколад горький 50 г, кофе растворимый 1 ч.л., молоко 2 ст.л., сахар 100 г, сода 1 ч.л.

Способ приготовления: предварительно замочить фасоль на ночь или минимум на 4 часа. Отварить до готовности. Остудить. Яйца взбить с сахаром. Шоколад растопить на водяной бане и немного остудить. Кофе растворить в 2 ст.л. молока. Все ингредиенты, кроме муки, сложить в блендер и взбить до однородной консистенции. Муку добавить в самом конце, в зависимости от консистенции получившегося теста. Можно и не добавлять, если тесто получилось и так достаточно густым. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить еще пару ложек молока. Выпекать, в предварительно разогретой до 170–180°С духовке 30–40 минут. Дать полностью остыть, разрезать на квадраты. По желанию, покрыть пирожные шоколадной глазурью.

Песочный торт из фасоли

Ингредиенты: фасоль белая 1 стакан, сахар 1,5 стакана, яйцо куриное 6 шт., сухари толченые 0,5 стакана, соль по вкусу, молоко 1 стакан, масло сливочное 100 г, крахмал 2 ст.л.

Способ приготовления: фасоль сварить и измельчить. 5 яичных желтков растереть с 1 стаканом сахара, 5 белков взбить в крепкую пену. В желтки положить фасоль, щепотку соли и перемешать. Добавить взбитые белки, сухари и перемешать. Готовое тесто перелить в смазанную маслом форму для выпечки, выложенную промасленной бумагой. Выпекать 40-45 минут при 200°С. Готовый торт сразу же отделить от бумаги, разрезать вдоль на 2 коржа, прослоить кремом. Для приготовления крема 1 яйцо растереть с оставшимся сахаром, влить молоко и добавить крахмал. Довести до кипения, немного остудить и добавить размягченное сливочное масло.

Японское печенье из фасоли

Ингредиенты: фасоль красная 220 г, яблоки 1 шт., творог 150 г, яйцо куриное 1 шт., мука цельнозерновая 170 г, крахмал кукурузный (маисовый) 30 г, пекарский порошок 7 г, орехи грецкие 35 г, сахар тростниковый 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: красную фасоль отварить, слить воду и остудить — либо воспользоваться консервированной. Разрезать яблоко пополам, удалить сердцевину, запечь в микроволновой печи в течение четырех минут. Пробить в блендере фасоль, яблоко, творог и сахар. Смешать сухие ингредиенты — муку, крахмал, разрыхлитель. Добавить их в тесто вместе с измельченными орехами, посолить по вкусу. Разогреть духовку до 180°С. Застелить противень пекарской бумагой. Выложить столовой ложкой печенье, периодически смачивая ложку холодной водой. Украсить половинками орехов и выпекать пятнадцать минут.

Слоеный пирог по-деревенски с фасолью и сыром

Ингредиенты: тесто слоеное 400 г, яйцо куриное 1 шт., кунжут 30 г, сыр 100 г, оливки 80 г, фасоль стручковая 100 г, зелень по вкусу.

Способ приготовления: готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см. Сыр натереть на терке. Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами. На каждую полоску теста выложить сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью. Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой. Форму (22 см) застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180°С примерно 20 минут.

Пирог с мясом и фасолью

Ингредиенты для теста: мука - 300 г, сливочное масло - 150 г, яйца - 2 шт., соль – щепотка. Для начинки: мясо (свинина или курица) - 400 г, фасоль в томатном соусе консервированная - 1 банка, лук репчатый - 1-2 шт., мука - 1 ст.л., сыр твёрдый - 50 г, соль, перец - по вкусу, мускатный орех молотый – щепотка, растительное масло - для жарки, рубленая зелень - для украшения.

Способ приготовления: вначале приготовим тесто-основу для пирога. Для этого муку вместе с солью нужно просеять через сито в большую миску. Добавить к просеянной муке размягчённое сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Размять муку с маслом руками до получения крошки. Вбить яйца и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 минут. Теперь можно заняться начинкой для пирога. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, промыть водой и нарезать маленькими кубиками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо. Добавить в сковороду к мясу нарезанный репчатый лук, перемешать и продолжать обжаривать на среднем огне, периодически помешивая. Открыть банку с консервированной фасолью в томатном соусе и переложить её в сковороду к мясу. Всё хорошо перемешать, посолить и добавить черный молотый перец. Добавить щепотку молотого мускатного ореха. Всыпать в сковороду 1-2 ст.л. муки, перемешать и ещё немного подержать на огне. На этом начинка для пирога готова. Дать ей немного остыть.

Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом. Тесто для пирога достать из холодильника, раскатать скалкой в круглый пласт, положить в форму и разровнять руками, формируя бортики. Выложить на тесто начинку из мяса и фасоли. Разровнять её ложкой. Сыр натереть на крупную тёрку. Посыпать пирог сверху тёртым сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать такой пирог с мясом и фасолью в духовке нужно около 40-45 минут. Сверху посыпать на готовый пирог свежую рубленую зелень петрушки или укропа. Дать пирогу остыть. Пирог с мясом и фасолью готов!

Постный пирог из фасоли

Ингредиенты: фасоль белая - 230 г, сахар - 50 г, хлопья овсяные - 120 г, разрыхлитель теста - 0,5 ч.л., пюре яблочное - 3 ст.л., корица - 0,5 ч.л., сахарная пудра, соль – щепотка.

Способ приготовления: соединить фасоль, яблочное пюре, овсяные хлопья, сахар, соль корицу и разрыхлитель. Все ингредиенты перемешать и взбить в блендере (измельчителе). Противень застелить пекарской бумагой и ровным слоем выложить тесто. Выпекать пирог в нагретой до 180°C духовке 30 минут. Вверх пирога посыпать сахарной пудрой.

Слоёные пирожки с фасолью

Ингредиенты: готовое слоёное тесто – 1 кг, фасоль 1 стакан, лук репчатый 1 шт., подсолнечное масло, соль, молотый чёрный перец.

Способ приготовления: сначала готовим начинку, так как фасоль долго варится. Заливаем фасоль водой и даём постоять полчаса. Затем отвариваем в течение 40-50 минут на среднем огне, чтобы всё время чуть кипела, по мере надобности подливая воду. В конце варки посолим. Когда фасоль станет мягкой, она готова. Лук нарежем помельче и обжарим на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета. С фасоли сольем, если она не вся впиталась при варке, соединим фасоль с обжаренным лучком, посолим, поперчим – от души, если Вы почитаете грузинскую кухню, можно и красного перца добавить! Все потолчём толкушкой для картофельного пюре, чтобы получилась однородная фасолевая масса. Начинка готова.

Подержим слоёное тесто при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло и стало мягким. Затем положим на столе, застеленном пищевой плёнкой или посыпанном мукой, и нарежем большими квадратами. На центр каждого квадрата кладём начинку – щедро, но так, чтобы она потом не вылезла. Складываем квадрат вдоль пополам – получается слойка прямоугольной формы. Внимание! Края не защипываем, а, отступив на сантиметр от края, прижимаем пальцами. Тогда краешки слоек красиво расслоятся.

Выкладываем слойки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный кондитерским пергаментом. Выпекаем при 200-220°С около получаса, до тех пор, пока слойки распушатся, станут высокими, золотистыми! Теперь можно снять пирожки с фасолью на блюдо, остудить и пробовать!

Пирожки с фасолью и маком

Ингредиенты для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 1-2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли. Для начинки: фасоль, мак, сахар.

Способ приготовления: фасоль (желательно белую) замочить на ночь, потом отварить до готовности. Молоко подогреть, растворить дрожжи и добавить половину муки. Замесить тесто и поставить в теплое место, пока хорошо не подойдет. Фасоль размять, добавить мак и сахар. Перемешать. Мак предварительно надо запарить кипятком, а затем перетереть макотеркой. К тесту добавляем яйцо, оставшуюся муку, сахар, соль, масло. Вымешиваем и снова оставляем, чтобы подошло (собственно, дрожжевое тесто можете делать по своему любимому рецепту).

Когда тесто хорошо подойдет, начинаем формировать пирожки: кладем начинку, «защипываем», выкладываем на противень «швом» вниз, смазываем (яйцом, маслом, водой с сахаром, - кому как нравится) и даем постоять минут 10-15. Ставим в духовку при 180°С на 15-20 минут или до румяной корочки.

Пирожки-лепешки с фасолью (тонкие)

Ингредиенты для опары: 500 мл воды, 50г муки, 25 г дрожжей живых или 7 г сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара. Для теста: 450 г муки, 50 г растительного масла, 1 ч.л. соли. Для начинки: 800 г фасоли, 400 г репчатого лука, 70 г растительного масла, кориандр молотый, тимьян, перец, соль. Для смазывания: 50-70 г сливочного масла.

Способ приготовления: развести сахар в теплой воде, всыпать дрожжи, перемешать, вмешать муку для опары. Оставить, чтобы масса в 2-3 раза увеличилась. Муку для теста перемешать с солью, затем влить поднявшуюся опару, растительное масло, замесить тесто упругое, но мягкое. На дуршлаг откинуть фасоль, промыть ее водой, очистить и крупно нарезать лук. Положить лук в сковороду с растительным маслом, потушить под крышкой на умеренном огне, помешивая, до прозрачно-красного оттенка, потребуется не меньше получаса. Слить масло с лука в миску, туда же перекрутить из мясорубки фасоль и лук, приправить специями, подсолить и перемешать. Тесто разделить на 10-11 одинаковых частей, скатать их в шарики, раскатать шарики в лепешки, выложить на каждую лепешку начинку, собрать края и защипнуть – получатся мешочки с начинкой, далее мешочки нужно пальцами расплющить, чтобы они стали как плоские лепешки, сделать их нужно как можно тоньше. Разогреть на среднем огне сковороду без масла, обжаривать пирожки на сковороде с двух сторон до подрумянивания. Готовые пирожки-лепешки с фасолью тонкие складывать стопочкой, щедро промазывая сливочным маслом, подавать лучше теплыми или горячими.

Пирожки с фасолью и куриным фаршем

Ингредиенты для начинки: кетчуп 2 ст.л., куриный фарш 300 г, лук репчатый 1 шт., масло подсолнечное рафинированное 4 ст.л., перец чёрный молотый 0,3 ч.л., соль 0,5 ч.л., фасоль белая консервированная 200 г, чеснок 2 зубчик. Для теста: дрожжи сухие 6 г, кефир 100 мл, масло сливочное 70 г, молоко 30 мл, мука пшеничная 350 г, сахар 10 г, соль 1 щепотка, яйца куриные 1 шт.

Способ приготовления: в сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду чеснок, порезанный пластинками, и готовить, помешивая 1 минуту. Добавить порезанный на кубики лук. Готовить до прозрачности лука. Добавить фарш. Готовить 5-6 минут, помешивая. Фасоль измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Добавить фасоль в сковороду. Готовить 3-4 минуты. Добавить острый кетчуп. Перемешать. Если начинка окажется слишком жидкой — добавьте 1-2 ст.л. панировочных сухарей. Охладите начинку. Тесто разделить на небольшие кусочки. Из каждого куска теста сформировать лепёшку. На середину лепёшки выложить 1 ст.л. теста. Сформировать пирожок. Выложить пирожки в форму, выложенную кулинарной бумагой, плотно один к одному. Накрыть форму с пирожками полотенцем и оставить в тёплом месте на 25 минут. Смазать верх пирожков желтком, разболтанным с 1 ст.л. воды. Сверху по желанию посыпать семечками подсолнуха. Выпекать в духовке 15-17 минут при 190ºC.

Диетический торт из фасоли

Ингредиенты для теста: белая фасоль — 1 стакан, яйца — 5 шт., сахар — 1 стакан, сухари молотые — 1 стакан, ароматизатор миндальный или ванильный. Ингредиенты для крема: сметана – 400 мл, сахар — 0,5 стакана, сахарная пудра – 2 ст.л., шоколад черный, орехи.

Способ приготовления: фасоль замочить на 5 часов и отварить. Остудить и пюрировать. Желтки взбить с сахаром и соединить с сухарями, смешать с фасолью. Добавить ароматизатор и пену из белков. Перемешать. Форму для выпечки выстелить пергаментом, выложить на него тесто и разровнять. Выпекать при 180–200°С около 45 минут. Корж остудить и разрезать на нескольку частей. Приготовить крем из сметаны и сахара, обмазать кремом коржи. Хорошо посыпать торт тертыми орехами. Украсить взбитыми сливками и шоколадом.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?