Зеленое меню или что приготовить из листьев салата

Салат «Цезарь» с сухариками

Ингредиенты: салат листовой 100 г, батон 0,5 шт., масло оливковое 2/3 стакана, пармезан 50 г, лимон 0,5 шт., горчица сладкая 1 ч.л., сахар 0,5 ч.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок 1 зубчик, яйца 2 шт.

Способ приготовления: батон нарезать на кусочки примерно 1х1 сантиметр. Корочку лучше срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистого цвета. Листья салата хорошо вымыть и обсушить. Выдавить лимонный сок. Пармезан натереть. Отделить желтки от белков. Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, желтки, сахар, лимонный сок. Хорошо взбить, постепенно, не прекращая взбивать, ввести масло. Должен получиться соус светло-желтого цвета средней густоты. Листья салата заправить соусом и перемешать. Выложить сухарики и полить оставшимся соусом. Посыпать тертым пармезаном (или любым другим сыром). Подавать на стол сразу.

Гамбургер на салатных листьях

Ингредиенты: говяжий фарш 700 г, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло по вкусу, соевый соус по вкусу, майонез по вкусу, горчица 1 ст.л., авокадо 3 шт., помидор 3 шт., лук 1 шт., салат по вкусу.

Способ приготовления: готовый говяжий фарш выложить в миску, добавить соль и черный молотый перец, соевый соус. Хорошенько перемешать содержимое миски руками или ложкой. Из фарша сформировать круглые котлетки небольшой формы. Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить котлеты, обжаривать до появления румяной корочки с двух сторон. В миску выложить несколько столовых ложек майонеза, добавить горчицу, соевый соус и хорошенько все перемешать. Вымыть авокадо и разрезать на 2 части, очистить от кожуры и удалить косточку. Нарезать каждую половинку тонкими пластиками. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Вымыть помидор и разрезать его пластинками около 0,5 см в толщину. Вымыть салат и обрезать кочан. Разобрать его на листья. Выложить в салатный лист котлету, затем помидоры, авокадо и лук, полить небольшим количеством майонеза. Накрыть гамбургер вторым салатным листом и плотно завернуть края.

Салат корейский

Ингредиенты: латук 1 пучок, лук зеленый 1 пучок, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 0,5 шт., соевый соус 2 ч.л., рыбный соус 1 ч.л., сахар 1 ч.л., уксус винный 1 ч.л., хлопья красного перца 2 ч.л., кунжутное масло 2 ч.л., кунжут 2 ч.л.

Способ приготовления: первым делом промыть салат и зеленый лук и дать воде стечь. Измельчить зеленый лук, а репчатый нарезать тонкими полукольцами. Добавить все остальные ингредиенты, кроме салатных листьев. Теперь нужно очень хорошо перемешать эту заправку, чтобы сахар полностью растворился. Салатные листья порвать руками на некрупные кусочки и добавить к ним заправку. Все хорошо перемешать и подать к столу.

Салат с зеленью, сыром и луком под сливочным соусом

Ингредиенты: лук-шалот 4 шт., морская соль 1 по вкусу, черный молотый перец 1 по вкусу, белый винный уксус 2 ст.л., римский салат 1 шт., латук 1 шт., смешанная зелень 4 щепотки, сыр рокфор 100 г, грецкие орехи 1 щепотка, зеленый лук 1 щепотка, оливковое масло 1 по вкусу, сметана 2 ст.л., красный винный уксус 1 ст.л.

Способ приготовления: почистить и очень мелко нарезать лук. Смешать в миске шалот со щедрой щепоткой соли и достаточным количеством белого винного уксуса (полностью покрыть лук). Мариновать в течение 10 минут. Соус - смешать 4 ст.л. оливкового масла со сметаной и красным винным уксусом, приправить по вкусу. Выложить листья салата и зелень на тарелку. Посыпать мелко нарезанным луком и тертым рокфором. Сверху посыпать дроблеными грецкими орехами. И щедро полить соусом.

Зеленый коктейль с манго

Ингредиенты: манго 1 шт., мята 5 веточек, салат Романо 10 листьев, вода 2 стакана.

Способ приготовления: манго тщательно промыть и разрезать, удалить косточку. Нарезать мякоть кубиками. Салат Романо и мяту следует хорошенько промыть, а затем измельчить ножом. Сложить в чашу блендера кусочки манго, измельченный салат и мяту. Налить воду, и перемешивать все до однородности.

Оладьи из цукини с зеленым салатом, рукколой и базиликом

Ингредиенты: цукини 1 шт., салат Романо по вкусу, яйцо куриное 2 шт., руккола по вкусу, зеленый базилик по вкусу, соль по вкусу, пшеничная мука 1 ст.л., перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: 1 крупный цукини натереть на средней терке. В миску с протертым цукини мелко нарезать несколько крупных листьев салата Романо, половину пучка рукколы, 6-7 крупных листьев зеленого базилика. Взбить 2 яйца, влить в общую массу, добавить 1 ст.л. муки, соль, перец, приправу по вкусу, все перемешать. Обжарить на оливковом масле.

Зеленый салат с черри и кедровыми орешками

Ингредиенты: салат Романо 100 г, руккола 100 г, помидоры черри 10 шт., кедровые орехи 2 ст.л., лимонный сок 1,5 ст.л., оливковое масло 1,5 ст.л., чеснок ½ зубчика, морская соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу, сыр пармезан по вкусу.

Способ приготовления: в небольшой миске смешать лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. В большой миске смешать салатные листья, рукколу, половинки черри и сбрызнуть все заправкой. Перемешать и посыпать сверху орешками и пармезаном — по вкусу.

Спринг роллы без жарки

Ингредиенты: листья кинзы (кориандра) 1 пучок, рисовая бумага 10 шт., авокадо 2 шт., огурцы 3 шт., морковь 1 шт., салат Романо 1 пучок.

Способ приготовления: огурцы и морковь нарезать на мандолине тонкой соломкой. Авокадо разрезать на тонкие ломтики. Салат порвать на небольшие кусочки, у кинзы использовать только листочки. Каждый листочек рисовой бумаги опустить в тёплую воду в широкой миске на несколько секунд. Когда бумага размягчиться, положить её на чистую поверхность. В середину листа положить порезанный салат, соломку огурца и моркови, кусочки авокадо, кинзу. Завернуть аккуратно ролл и положить его на тарелку. Роллы не должны соприкасаться друг с другом, иначе они будут склеиваться.

Голубцы из романо с бараниной и чечевицей

Ингредиенты: бараний фарш 400 г, красная чечевица 400 г, чеснок 8 зубчиков, красный карри порошок 1 ч.л., лук репчатый 1 головка, салат Романо 1 шт., говяжий бульон 1 л, оливковое масло 50 мл, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: на оливковом масле обжарить мелко нарубленный лук с чесноком до мягкости, добавить бараний фарш, порошок карри и тушить, помешивая, десять минут, практически до готовности. Посолить, поперчить и смешать с вареной чечевицей. Листья салата Романо опустить на две минуты в кипящую посоленную воду, после чего остудить и завернуть в них комочки фарша. В глубокий противень уложить голубцы, залить кипящего говяжьего бульона, запечатать противень фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить противень в разогретую до 180°С духовку на двадцать минут. После чего извлечь голубцы, бульон процедить, уварить в сотейнике наполовину и использовать в качестве соуса к голубцам.

Рулетики «На закуску»

Ингредиенты: листовой салат 1 пучок, армянский лаваш 1 шт., мягкий сыр 200 г, вареная колбаса 200 г, зелень по вкусу, специи по вкусу.

Способ приготовления: на лаваш выложить слой из салатных листьев, на него — нарезанную кружочками колбасу, а на колбасу нарезанный пластинками сыр. Посыпать все измельченной зеленью и специями, свернуть рулет и нарезать его на порционные кусочки. Выложить получившиеся рулетики из лаваша на тарелку и подавать с любимым соусом.

Салат с тунцом

Ингредиенты: тунец (консервированный) 200 г, салат кочанный красный 240 г, сельдерей (стебли) 4 шт., лук 1 шт., лимон 0,5 шт., кукуруза (консервированная) 450 г, винный уксус 0,5 ст.л., соль по вкусу, перец по вкусу, сахар по вкусу, пряности по вкусу.

Способ приготовления: нарезать рыбу на кусочки, салат — тонкими полосками, а сельдерей — ломтиками. Половину луковицы нарезать кольцами, а другую — мелкими кубиками. Масло с рыбной консервы соединить с лимонным соком, уксусом, солью, сахаром и пряностями. Хорошо перемешать. Рыбу выложить на тарелку. Добавить кукурузу (без сока), кусочки салата и сельдерея. Полить салат с консервированным тунцом заправкой и украсить зеленью.

Вкусный и легкий салат с колбасой за 5 минут

Ингредиенты: салат Айсберг 1/2 кочана, огурцы 300 г, колбаса 200 г, соль, перец черный молотый, сметана 2-3 ст.л.

Способ приготовления: нарезать салат. Огурцы нарезать полукольцами. Ветчину (или любую другую колбасу) нарезать брусочками. Лук нарезать полукольцами. Салат посолить, поперчить и заправить сметаной. Перед подачей на стол салат заправить сметаной и перемешать.

Багет с рукколой, помидорами и моцареллой

Ингредиенты: багет, моцарелла 200 г, руккола 1/2 пучка, черри 1 веточка, соль, сливочное масло.

Способ приготовления: хорошенько вымыть и высушить рукколу и помидоры. Багет разрезать вдоль, тонко смазать сливочным маслом. Моцареллу (можно брынзу, фету) и помидорчики черри нарезать кружочками. Выложить все на нижнюю часть багета, чуть-чуть посолить. Накрыть второй частью багета, слегка прижать.

Соус из рукколы

Ингредиенты: руккола 100 г, тертый сыр 50 г, оливковое масло 2 ст.л., фундук 2 ст.л., сок 1/2 лимона.

Способ приготовления: рукколу и сыр взбить блендером до однородного состояния. Добавить масло, лимонный сок, измельченный фундук и еще раз взбить блендером.

Салат с нутом «Легкий»

Ингредиенты: салат корн 250 г, тыква 250 г, лук красный ½ шт., чеснок 2 зубчика, помидоры черри 150 г, розмарин сушеный 1 щепотка, оливковое масло 3 ст.л., бальзамический уксус 2 ст.л., соль по вкусу, нут консервированный 200 г.

Способ приготовления: тыкву помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Уложить тыкву вместе с зубчиками чеснока (можно не чищенные) в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать розмарином и запекать при 180°С до готовности. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры помыть и разрезать пополам. Салат корн помыть, просушить. В миске смешать салат, запеченную тыкву, лук, помидоры, добавить консервированный нут. Немного приправить салат солью, бальзамическим уксусом, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать. Готовый салат сразу же подавать к столу.

Суп-пюре

Ингредиенты: листья салата, масло сливочное 3 ст.л., мука 2 ст.л., молоко 5-6 стаканов.

Способ приготовления: с помощью блендера измельчить листья. B кастрюле слегка «поджарить» муку с частью сливочного масла, и ещё одну ложечку масла оставить на потом. Развести это всё горячим молочком, затем вскипятить и смешать с зеленой салатной массой. Варить нужно примерно 10-15 минут. Далее добавить по вкусу соль, масло, сливки.

Теплый салат с куриной печенью и гренками

Ингредиенты: куриная печень 6-8 шт., помидоры черри 2-3 шт., кукуруза консервированная 1/3 банки, лук репчатый 1 головка, уксус 1 ст.л., листья салата 1 пучок, бекон/масло растительное, хлеб. Для заправки: масло оливковое 4 ст.л., уксус 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, перец черный молотый, специи, соль.

Способ приготовления: куриную печень необходимо очистить от плевы, хорошо помыть и обжарить на растительном масле до готовности. Во время приготовления посолить и поперчить печень. Хлеб нарезать маленькими кубиками и обжарить до хрустящей корочки или засушить в духовке. Лук очистить и порезать соломкой. Сковороду раскалить и обжарить лук на растительном масле до мягкости. Затем в сковороду с луком влить уксус и жарить еще минуту на очень медленном огне. Добавить сахар и соль. Лук остудить. Для заправки в салат необходимо смешать растительное масло, уксус, давленый чеснок, специи. Помидоры черри разрезать на равные половинки. Для выкладывания салата необходимо использовать широкие тарелки, чтобы хорошо легли листья салата. Чистые сухие листья салата положить в центре тарелки, затем выложить половинки помидор и жареный лук. Сверху тонкие ломтики бекона, которые полить заправкой. Посыпать гренками. Последний слой – теплая куриная печень, полить заправкой. По вкусу посыпать теплый салат с куриной печенью и гренками молотым перцем.

Голубцы в листьях салата

Ингредиенты: крупные листья салата, рис или перловая крупа, мясной фарш, морковь, зеленый или репчатый лук, томатный соус или кетчуп 2 ст.л., сметана 2 ст.л., соль, специи, растительное масло.

Способ приготовления: вымыть листья салата. Отдельно приготовить начинку. Смешать примерно в равных количествах любой мясной фарш, натертую на терке свежую морковь, нарезанный зеленый или репчатый лук, добавить отварной рис или перловую крупу. Начинку посолить, добавить специи. Завернуть начинку в листья салата. Делать это надо аккуратно, потому что прикорневая часть листьев салата может ломаться. Налить в кастрюлю растительное масло, сложить голубцы, добавить томатный соус, сметану, долить 1 стакан воды. Довести до кипения на большом огне, затем убавить огонь и тушить 40 минут на медленном огне.

Котлеты из зелени и творога

Ингредиенты: листья зеленого салата 300 г, шпинат 300 г, свежая зелень 200 г, зеленый лук 100 г, яйца 2 шт., пшеничная мука 3 ст.л., растительное масло 3 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., нежирный творог 2 стакана, нежирная сметана 200 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: листья салата и шпинат перебрать, промыть и положить в эмалированную кастрюлю, добавить свежую зелень укропа и петрушки, залить кипячённой подсоленной водой и проварить до закипания. Отваренную зелень откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь отвару, остудить и всё мелко порубить. Зелёный лук промыть, затем нарезать тонкими колечками. Измельчённый зелёный лук слегка обжарить на растительном масле. Творог протереть через сито, чтобы не было комочков. Измельчённую вареную зелень перемешать с пассированным луком и творогом, добавить сырые яйца, пшеничную муку, размягчённое сливочное масло. Полученную массу для приготовления котлет посолить по вкусу и тщательно вымесить. Жарить вегетарианские котлеты на сковороде в хорошо разогретом растительном масле, добавить в неё по столовой ложке приготовленной массы (придать котлетам плоскую округлую форму). «Зелёные» котлеты обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки. Вегетарианские котлеты из свежей зелени и творога подавать на стол в горячем виде со сметаной.

Закуска в листьях салата

Ингредиенты: листовой зеленый салат, помидоры, куриное мясо, яйца, зеленый лук, соль, майонез.

Способ приготовления: мясо курицы отварить в воде, по желанию можно посолить. Яйца варить вкрутую. Очистить скорлупу. Натереть на терке. Помидоры помыть, нарезать мелко. Лишний выделившийся сок лучше слить. Куриное мясо тоже нарезать мелко. Зеленый лук измельчить. Все продукты смешать в салатнике с майонезом. Если есть желание, можно добавить немного чеснока. Затем взять полиэтиленовый мешочек или пищевую пленку. Расстелить ее на столе. На нее выложить салатные листы так, чтобы они наложились друг на друга и образовали сплошной слой. На салат выложить начинку. Поднимая постепенно пленку, свернуть рулет. Пленку не снимать, поместить вместе с ней в холодильник, на некоторое время. Когда рулет достаточно охладится, раскрыть пленку и нарезать его острым ножом. Переложить в плоскую посуду. Можно для скрепления листиков салата, наколоть каждый кусочек на шпажку.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Любимая с детства ягода – черешня