Никто точно не знает, кто изобрел мороженое, но известно, что это случилось много веков назад. До того как люди научились делать мороженое, они научились делать что-то подобное - и называли это 'льдинки'. 'Льдинки' делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Александр Великий был большим (любителем этого дела) поклонником 'льдинок' уже в 4ом веке до рождества Христова. А римский император Нерон еще в первом веке нашей эры посылал своих слуг в горы для того, чтобы набрать снега для этих самых 'льдинок'. Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда начали добавлять в снег смесь риса и молока.
Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток, Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов 'льдинок' и рассказал, что китайцы едят такие 'льдинки' уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали делать 'льдинки' двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в 'льдинки', а потому (посему) именно его можно считать создателем первого мороженого.
Рецепты 'льдинок' распространились из Италии во Францию, Германию и Англию. В 1533 году, когда Екатерина Медичи выходила замуж за герцога Орлеанского, к свадебному столу подавали что-то напоминающее современное мороженое. Говорят, что итальянские повара сделали 34 вида этого блюда, и на протяжении 34 дней церемонии бракосочетания к столу подавали по одному виду.
Французские повара вскоре освоили технологию изготовления 'льдинок' и стали подавать их к столу в виде шариков, как сейчас делают во всем мире.
В 1560 году испанский доктор по имени Бласиус Вилафранка придумал (изобрел) процесс обрызгивания льда и снега селитрой для того, чтобы лучше заморозить смесь из сливок, фруктов и специй. Это привело к изобретению первого 'морозильника' для мороженого. Процесс замораживания происходил с помощью двух металлических шаров, между которых измельчался лед. Ингредиенты мороженого были внутри меньшего шара, их взбивали и оставляли для заморозки.
Когда замороженные сладости добрались до Англии - где-то в середине 17 века, то понравились так королю Чарльзу, что он запретил делать и подавать мороженое вне королевского двора. После смерти короля его повара получили возможность поделиться рецептом. Но, несмотря на это, на протяжении многих лет мороженым наслаждалась только знать (сильные мира сего).
Позже в 1670 году повар из Палермо открыл в Париже кафе, где подавали мороженое и шербет всем желающим. Эти яства стали настолько популярными, что вскоре ими стали потчевать (угощать) и в других кафе. Повара стали добавлять больше сливок. И вскоре приблизились к сегодняшнему мороженому, такому привычному для нас. То мороженое называли 'молочный' лед, лед из сливок, и даже лед из масла. И только когда этот продукт стали есть поселенцы в Северной Америке, оно получило свое теперешнее название - 'мороженое'. Сначала его называли холодными сливками, подобно тому, как мы говорим холодный чай или холодное кофе. Даже само название 'мороженое' давало (создавало) ощущение холода.
К началу в Америке войны между Севером и Югом появились первые магазины мороженого. Джордж Вашингтон обожал мороженое. Говорят, только за одно лето он потратил на него сотни долларов. Томас Джефферсон и Джеймс Мэдисон (третий и четвертый президенты США) тоже любили мороженое. Жена четвертого президента Долли Мэдисон подавала клубничное мороженое на торжественном обеде в честь переизбрания мужа на второй срок.
Много лет спустя, в 1846, леди Нэнси Джонсон изобрела ручной миксер-морозильник для мороженого. С тех пор стало намного легче делать мороженое в домашних условиях.
Первую фабрику мороженого построил 6 лет спустя - в 1851 году - Джейкоб Фассел. Он зарабатывал на жизнь продажей молока, но не знал, что делать со сливками. А когда он решил делать из них мороженое, то и вовсе бросил продавать молоко, потому что продавалось мороженое очень здорово. Фассел вложил в его производство все свои деньги. Вскоре он построил новые фабрики в Вашингтоне, Бостоне и Нью-Йорке. Джейкоба Фассела и считают отцом индустрии мороженого.
В 19 веке вода появились крем-сода и молочный шейк.
Сливочное мороженое с добавлением фруктов, сиропа, орехов и т.д. было впервые изготовлено в 1881 в местности под названием Ту Риверс (две реки), штат Висконсин в магазине мороженого Эда Бернерса. Стоило оно 5 центов и продавалось только по воскресеньям.
Даже после строительства первой фабрики мороженого, еще много лет мороженое продолжали изготавливать старым способом - с помощью металлических шаров.
Мороженое в вафельном/бумажном стаканчике появилось в начале 20-го века.
Много лет подряд мороженое производилось одной партией, которую не хранили, а сразу продавали. В 1925 году Кларенс Вогт из Луисвиля, штат Кентукки, изобрела 'постоянный' морозильник. Вскоре везде появились палатки (кабинки), в которых продавали мороженое. Эта сладость стала более популярной, чем любые другие яства.
Сегодня каждый американец съедает в среднем по 24 кварты мороженого в год. США производит и потребляет больше мороженого, чем любая другая страна в мире, и это делает ее Мировым Капитолием мороженого. Ежегодно в США производят более 900 миллионов галлонов мороженого. Самое популярное - ванильное мороженое.
В 1984 году президент страны объявил июль Национальным Месяцем Мороженого, а второе воскресенье июля - Национальным Днем мороженого, отдавая дань популярности этого продукта в США.
Замороженные курьезы.
За 300 иен (2,2 доллара) на выставке в Японии можно купить небольшой стаканчик мороженного со вкусом говяжьего языка, тихоокеанской макрелещуки, куриных крылышек, очень острой горчицы васаби, краба, креветки, соли, мисо (суп из бобовой пасты) и многого другого.
Посетителей на выставке много, любопытство берет верх над осторожностью, и у холодильных установок даже выстраиваются небольшие очереди. Тем не менее, даже у японцев, привыкших покупать в магазинах такие экзотические сорта мороженного как томатное, со вкусом сладких бобов и зеленого чая представленные на выставке виды вызывают противоречивые чувства.
Некоторые сорта, такие как из осьминога и каракатицы, содержат достаточно сильный натуральный ароматизатор, полученный путем выварки из этих существ. По признанию одного из организаторов шоу, отведавшего этот прохладительный продукт, он 'получил такой вкусовой шок, что больше не то, что пробовать, нюхать его не хочет'.
И действительно, некоторые, съев пару ложек, с отвращением выбрасывают стаканчик в урну. Однако есть и такие, кто находит странный вкус мороженного приятным. Наибольшей популярностью у покупателей пользуется дуриановое, изготовленное из фрукта, прославившегося своим специфическим запахом, который некоторые сравнивают с запахом гниющего мяса, а также горчичное.
Не отстали от продвинутых японцев и наши отечественные производители мороженного с начала 2003 года ООО 'Ласунка' в Днепропетровске с успехом выпускает мороженное 'Пломбир с маком и коноплей'.
Этот вид мороженного предприятие выпускает уже 5 месяцев, и оно пользуется хорошим спросом у покупателей во всех регионах Украины.
Работников предприятия нисколько не смущает такое название. Свою продукцию они считают 'вкладом в борьбу с наркоманией в Украине' (на обертке мороженного изображен логотип 'Стоп наркотик' с изображением перечеркнутого шприца). При этом в торговом отделе 'Ласунки' заверили, что на самом деле мороженое не содержит легких наркотиков - конопли и маковой соломки. Оно изготовляется с добавлением семян мака и кунжута.
На вопрос о том, были ли у предприятия проблемы в Минздраве с утверждением продукции с таким названием, менеджер торгового отдела, который пожелал остаться неназванным, ответил: 'Если продукция выпускается, значить проблем с утверждением такого названия не было'.
В будущем предприятие намерено наладить выпуск еще нескольких видов мороженого с оригинальным названием, однако свои планы пока не раскрывает.
Мороженное с кокаином.
Степень изобретательности некоторых поваров не имеет границ. И они готовы пойти на любые уловки, лишь бы их блюда пришлись по вкусу едокам. Даже добавить в мороженное кокаиновую пасту, которая стопроцентно гарантирует хорошее настроение после поедания означенного десерта...
Чилийская полиция произвела арест продавца мороженного, который был уличен в торговле кокаином. Делал он это крайне необычным способом, добавляя кокаиновую пасту в шоколадное мороженное.
Тридцатипятилетний мороженщик придумал привлечь к своей продукции повышенное внимание клиентов банально 'подсадив' их на кокаин, который он подмешивал к десертам. Мороженщик продавал 'особое' лакомство вместе с другими, обыкновенными сортами.
Когда к нему подходили взрослые покупатели без детей, но предлагал им попробовать новый сорт мороженного, который гарантирует хорошее настроение за счет уникальных пищевых добавок. Как правило, клиенты пробовали новинку, и потом приходили купить еще, обеспечивая, таким образом, постоянный приток покупателей. Попался этот сообразительный делец совершенно случайно. Его продукцию решил купить полицейский, который находился не на службе, а посему опознан быть не мог. Представитель правоохранительных органов проявил повышенный интерес к особому сорту мороженного, но кушать его, на всякий случай не стал, отнеся в лабораторию. Оказалось, что в обычном шоколадном рожке содержалась доза кокаина, достаточная для того, чтобы вызывать характерное наркотическое опьянение у едоков.
Мороженщика оперативно арестовали, обвинив в распространении наркотиков. После обыска в его доме было изъято 150 граммов кокаиновой пасты, которую он добавлял в сладкие шоколадные рожки. Теперь же его ждет суд, который вряд ли снисходительно отнесется к подобным кулинарным проделкам.
Мороженное от журнала 'МОНОКЛЬ'.
Клубничная бомба.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Готовится 45 минут. Для тех, кто любит считать калории: 1 порция содержит 350 ккал.
клубничное мороженное - 500 гр.
свежая клубника - 500 гр.
1 упаковка густых сливок
сахарна пудра - 2 столовые ложки
или
густые сливки - 1 стакан
сахарная пудра - 2-3 столовые ложки
Клубнику необходимо вымыть, очистить от хвостиков. Несколько ягод с хвостиками оставьте для украшения.
Глубокую форму наполните половиной мороженного (250 гр.), сверху выложите подготовленную клубнику и накройте ее оставшимся мороженным. Поверхность десерта необходимо разровнять. Форму с десертом необходимо поставить в морозильник на 30 минут.
Густые сливки необходимо взбить с сахарной пудрой.
Теперь достаем десерт из морозильника, накрываем форму сверху тарелкой и переворачиваем десерт. Сверху украшаем клубникой и взбитыми сливками.
А теперь угощайте близких.
|
|