Мармелад. Сладости для души - изображение

Мармелад – это довольно вкусное и очень полезное лакомство.

Из всего разнообразия сладостей домашний мармелад наиболее «правильный». Для того, чтобы порадовать своих домочадцев сладостями с изумительным вкусом, от которых больше всего в восторге будут детки, стоит научиться делать домашний мармелад своими руками. Приготовление мармелада в домашних условиях не занимает много времени, рецепты приготовления этого лакомства просты и будут понятными даже человеку, ничего не сведущему в кулинарии.

Цитрусовый мармелад в домашних условиях

Ингредиенты: сахар – 400 г, тертая цедра лимона – 1 ст.л., тертая цедра апельсина – 1 ст.л., желатин – 50 г, сок лимона – 175 мл, сок апельсина – 175 мл.

Способ приготовления: натереть цедру апельсина и цедру лимона. Выдавить сок апельсина и сок лимона. В кастрюле смешать 75 мл сока апельсина, 75 мл сока лимона и подготовленную цедру. Довести сок с цедрой до кипения и проварить на маленьком огне около 5 мин. Процедить. В жидкость добавить желатин, размешать. После того как желатин растворится, добавить 360 г сахара, тщательно перемешать. Добавить оставшийся сок цитрусовых и еще раз хорошо перемешать. После того, как жидкость немного остыла, выливаем её в прямоугольный контейнер, покрытый бумагой для выпечки (бумагу лучше немного смазать растительным маслом без запаха). Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов. Достаём застывший мармелад из холодильника, вытаскиваем вместе с бумагой из формы, переворачиваем пласт на разделочную доску, нарезаем острым ножом на небольшие квадратики. Каждый квадратик обмакнуть в сахаре. Сразу же убираем готовый мармелад в холодильник.

Жевательный мармелад

Ингредиенты: апельсиновый сок - 100 мл, вода - 100 мл, желатин - 20 г, лимонный сок - 5-6 ст. л., сахар - 1, 5-2 ст., тертая цедра апельсина – 1 ст.л., тертая цедра лимона - 1 ст.л.

Способ приготовления: желатин положим в мисочку, зальем апельсиновым соком и оставим для набухания. Сахар положим в ковшик, зальем водой, добавим цитрусовую цедру и держать на минимальном огне в течение 3 минут, до полного растворения сахара. Снимем с огня, сразу вольем желатин и мешать до полного растворения. Процедим через мелкое сито, чтобы не было комочков. Выложим в застеленную пищевой фольгой квадратную форму, слоем в 2 см и поставим в холодильник не менее чем на 6-8 часов. По истечении времени, застывший мармелад переложим на посыпанную сахаром бумагу для выпечки. Снимем пленку, нарежем одинаковыми кубиками, хорошенько обваляем со всех сторон в сахаре и можно подаем на стол.

Желейный мармелад «Клубничка»

Ингредиенты: 250 г замороженной клубники, 250 г сахарной пудры, 20 г желатина, 100 мл воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления: желатин замочит в холодной воде и оставим на 30-40 минут. Клубнику измельчим с помощью блендера. Затем добавим сахарную пудру и перемешаем. Желатин доведем до кипения и соединим с клубничным пюре. Желейную массу перельем в формочки и поставим в холодильник для застывания. Застывший желейный мармелад достанем из формочек и порезать ножом на кубики. Выложим кубики на тарелку, обваляем в сахаре и подадим на стол.

Мармелад из яблок

Ингредиенты: 2 кг яблок, 1/2 ст. воды, 1-1,3 кг сахара.

Способ приготовления: яблоки очистим от кожицы и освободим от семян. Нарежем ломтиками и положим в кастрюлю. Зальем теплой водой и варим на маленьком огне под крышкой. Когда яблоки размякнут, протрем их сквозь сито. Всыплем сахар и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, пока мармелад не загустеет. Затем яблочную массу выложим на застеленный пергаментной бумагой противень, разровняем и оставим на сутки. По истечении времени мармелад нарежем большими кубиками и обваляем в сахаре или в сахарной пудре. Готовый мармелад также можно разложим в стеклянные банки. Посыплем сахаром, накроем пергаментной бумагой и закроем полиэтиленовыми крышками. Беречь в прохладном месте.

Сладкие желейные червячки

Способ приготовления: готовим по любому любимому или найденному рецепту желе. Затем берем обычные коктейльные трубочки, связываем их резинкой. Заливаем желе прямо в трубочки. Даем время на застывание. Затем с помощью тёплой воды вынимаем желейки из трубочек. Готовые червячки очень порадуют ваших детей.

Мармелад из айвы японской

Ингредиенты: 1 кг айвы, 500 г сахара, 2 ст. воды.

Способ приготовления: зрелые плоды айвы моют, нарезают дольками. Складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду, варят до размягчения. Слив сок, горячие дольки тщательно протирают через железное сито. В массу вновь добавляют воду и сахар по рецепту. Доводят до кипения и варят на слабом огне до получения желаемой консистенции. Готовую массу выкладывают на противень, на пергаментную бумагу, присыпанную смесью сахарной пудры и крахмала слоем 1-2 см, выравнивают. Застывшую массу (когда появилась корочка) разрезают и складывают в картонные коробочки. Хранят в холоде.

Вишневый твердый мармелад

Ингредиенты: 600 г вишневого пюре, 0,25 л яблочного сока, 600 г сахара.

Способ приготовления: вишневое пюре смешивают с соком из кислых яблок, добавляют сахар. Варят массу, постоянно помешивая. Мармелад готов, когда его масса будет лишь вдвое больше массы сахара. Его раскладывают в банки в горячем виде, а закрывают крышками после остывания.

Мармелад из лимонов

Ингредиенты: 8-10 лимонов, 1 апельсин, 750 мл воды, 1, 5 кг сахара.

Способ приготовления: лимоны и апельсин моют, обсушивают, нарезают ломтиками и складывают в варочный таз, добавив воду и ½ часть сахара. Доводят до кипения на слабом огне и, помешивая, снимают пену. Затем ставят в прохладное место, остужают и дают массе пропитаться сиропом в течение 3 дней. По истечении срока ставят на медленный огонь, высыпают оставшийся сахар и варят до консистенции мармелада. Раскладывают и хранят, как любой мармелад.

Мармелад яблочный с орехами

Ингредиенты: 1 кг яблок, 25 г ядер грецких орехов (можно лесных), 250 г сахара, 25 г апельсиновой цедры.

Способ приготовления: приготавливают пюре из печеных сладких яблок. Добавляют в него сахар и варят до загустения. В конце варки добавляют апельсиновую цедру и измельченные орехи. Поварив еще несколько минут, массу выкладывают на противень, выстланный пергаментом. Когда масса несколько подсохнет, ее можно досушить в слегка нагретой духовке. Подсушенный мармелад обсыпают сахарной пудрой и накрывают сверху пергаментом или алюминиевой фольгой. Хранят в сухом прохладном месте. Перед употреблением можно вырезать всевозможные фигурки для украшения изделий.

Мармелад грейпфрутово-апельсиновый

Ингредиенты: сахар 600 г, вода 2,5 ст., грейпфрут 1 шт., лимон 2 шт., апельсин 1 шт.

Способ приготовления: фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки. С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски. Положить кожуру и влить сок и воду в большую жаропрочную миску. Зернышки и белые волокна завернуть в тряпочку и положить в миску. Накрыть миску пленкой. Варить 16-18 минут при 100%, пока кожура не станет мягкой. Вынуть тряпочку с ее содержимым. Измерить объем сока и положить 0,5 кг сахара на каждые 600 мл сока. Сахар хорошо размешать и продолжать варить 25 минут при 100% до необходимой степени уваривания. Проверить на уваривание через 20 минут. Вынуть из печи и остудить.

Мармелад из тыквы

Ингредиенты: тыква – 3 кг, вода - 2 л, сахар - 1.5 кг, уксус - 8-10 ст.л., гвоздика - 4 шт., корица - по вкусу.

Способ приготовления: нарезанную на кусочки тыкву варим с корицей и гвоздикой до мягкости, пропускаем через мясорубку или сито, добавляем сахар и продолжаем варить, за 15 минут до готовности добавляем уксус или лимонную кислоту. Если капля мармелада не растекается на тарелке, то он готов. Мармелад раскладываем горячим в посуду, которую держим 2-3 дня открытой на солнце, а затем завязываем пергаментной бумагой.

Луковый мармелад

Ингредиенты: лук репчатый 2,5 кг, масло сливочное 250 г, кориандр (сухой) 1 ч.л., мадера 150 г, мед 1 ст.л., уксус 3 ст.л., соль 1/2 ч.л., сахар 1 ст.л.

Способ приготовления: репчатый лук порезать не очень мелко. Положить на сковородку и томить на сливочном масле с полчаса. Не давайте луку подгореть, иначе появится ненужная горечь. Затем убавить огонь и помешивая, томить еще часа 2,5. За час до окончания тушения добавить уксус, мадеру, соль, сахар, специи и мед. Простерилизовать банки и по ним разложить. В холодильнике может спокойно стоять несколько месяцев.

Свекольный мармелад

Ингредиенты: свекла 1 кг, яблоки 500 г, сахар 500 г, цедра 1 лимона, кориандр 1/2 ч.л., жгучий перец (красный) 1/4 ч.л., чеснок 1 зубчик.

Способ приготовления: темно-красную, сладкую свеклу помойте, срежьте кожицу и натрите на самой мелкой терке. Любые яблоки разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевины с косточками, натрите вместе с кожурой на крупной терке. Смешайте все это в тазу, в котором обычно варите варенье, или в любой жаровне, кастрюле с толстым дном. Добавьте 0,5 кг сахара и цедру с лимона. Варите на медленном огне примерно час до загустения мармелада. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не подгорело. Готовность определить легко - проведите по дну кастрюли ложкой, разделяя варево на половинки. Если линия сразу не сомкнется - мармелад достаточно уварился. Теперь добавьте 1/2 ч.л. сухого кориандра, 1/4 ч.л. красного жгучего перца и 1 зубчик чеснока, мелко порезанный. Размешайте, отставьте с огня и накройте крышкой. Когда мармелад остынет, переложите в баночку и храните в холодильнике.

Шоколадный мармелад «Натурелле»

Ингредиенты: груши – 500 г, яблоки – 500 г, сахар – 500 г, шоколад – 250 г, корица – 1 ч.л., миндаль, орехи любые.

Способ приготовления: фрукты разрезаем на четыре части. Вырезаем сердцевину и пропускаем через мясорубку. Все кладем в кастрюлю и наливаем немного воды. Варим под крышкой до закипания. Далее натираем на средней терке шоколад, добавляем корицу. Продолжаем варить, постоянно помешивая, до образования густой однородной массы. После в форму для мармелада наливаем немного массы. Кладем в каждую ячейку по миндальному ореху. Сверху заливаем оставшейся массой. Ставим в холодильник на 1-2 часа. Вынимаем и обсыпаем молотыми орехами. Затем вкалываем небольшую палочку в каждый кусочек. И продолжаем остужать в холодильнике.

Мармелад «Лимончик»

Ингредиенты: вода 120 мл, сахар 400 г, желатин 2,5 ст. л., холодная вода 60 мл, сок лимона 180 мл, сахар для украшения 25 г.

Способ приготовления: смажьте форму сливочным маслом. В кастрюле смешайте сахар, воду и варите до тех пор, пока температура не достигнет 120 градусов. Для этого лучше иметь специальный кухонный градусник. Если такого нет, то варить сахар с водой до сиропообразного состояния. Положите желатин в миску с холодной водой на 5 минут, а потом добавьте его к сиропу. Варите до густого состояния. Затем снимите с огня полученную массу, добавьте сок лимона, тщательно взбейте всё венчиком. Заполните массой подготовленную форму и поставьте охлаждаться на несколько часов. Затем разрежьте мармелад на квадратики и посыпьте сахаром.

Мармелад из «Кока-Кола Лайт»

Ингредиенты: желатин, 200 мл безалкогольный газированный напиток «Кока-Кола Лайт», 1 ч.л. лимонной кислоты, сахарозаменитель,

Способ приготовления: первым делом берём глубокую миску, заливаем желатин, 200 мл «Кока-Колы Лайт», оставляем на 1 час. «Кока-Кола» может начать пениться, не пугаемся этого. В оставшуюся кока-колу добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты, сахарозаменитель, нагреваем на плите, не доводя до кипения. Снимаем с огня. К этой процедуре можно приступить, когда желатин уже разбухнет. Разбухший желатин выкладываем в горячий сироп, хорошо перемешиваем. Подогреваем полученную смесь на медленном огне до полного растворения, не позволяя закипеть. Вливаем полученную массу в формочки или в одну большую формочку, отправляем все это на два часа в холодильник. Можно забыть о десерте на это время и спокойно заниматься своими делами. Через два часа мармелад готов.

Мармелад очень полезен и на это есть несколько причин:

Мармелад содержит очень мало калорий, к тому же не содержит растительные и животные жиры.

Пектин способен очищать наш организм от всевозможных бактерий и шлаков, он может вывести токсические вещества из организма и привести в норму работу ЖКТ, плюс ко всему этому он нормализует количество холестерина в крови. Получают пектин из полезных фруктов: апельсинов, лимона и яблок.

Желатин – это животный белок, поэтому он оказывает положительное влияние на волосы, кожу, и даже мышечную ткань.

Мармелад поднимает количество гормонов радости в крови, поэтому снимает напряжение и помогает выходить из депрессии.

Мармелад – диетическая сладость, если поменять сахар на сорбит или фруктозу, кушать его могут даже диабетики.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://mosfoodnews.ru/marmelad_iz_koka-koly_lajt_recept_s_foto-1138.html
http://vk.com/feed?q=%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8F%D1%87%D0%BA%D0%B8§ion=search&w=wall-39196901_1621
http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/marmelad/
http://luckyfamilyman.ru/marmelad-v-domashnix-usloviyax.html
http://bit.7ya.com.ua/Kak_sdelat_marmelad_v_domashnih_usloviyah
http://www.livejournal.ru/eda/recipe/id/1010
http://pojrem.ru/desert/marmelad-v-domashnih-uslovijah/

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка с маком

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 10/04/2013

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Опубликовано: 05/03/2013

Дизайнер делает приглашение на юбилей детской музыкальной школы. Его попросили на обложке ноты нарисовать. Для экономии времени он им из нотной тетради кусок сонаты Бетховена для фортепиано отсканиров...

Смешные истории из жизни - сборник 02-06-2016

Смешные истории из жизни - сборник 02-06-2016

Опубликовано: 02/06/2016

Некоторое Время назад у нас в call-center работал оператор Антон, с довольно приятным голосом, так у него, чуть ли не стандартным был диалог:
- Здравствуйте, оператор?..
- Девушка, скажите...

Защити себя сама.

Защити себя сама.

Опубликовано: 08/10/2003

В реальной жизни практически каждая женщина хотя бы раз сталкивалась с назойливыми приставаниями или с проявлениями агрессии по отношению к себе. Но далеко не каждая смогла дать достойный отпор обидчи...