Горячий шоколад

Горячий шоколад

Ингредиенты: молоко 500 мл, кукурузная мука 1 ч.л., черный шоколад 70% 120 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления: подогреть молоко на среднем огне до робкого кипения, сделать огонь совсем минимальным и всыпать в кастрюльку с молоком наломанный маленькими кусочками шоколад (шоколад перед этим лучше на пару часов положить в морозилку: после холода он дает более тонкий вкус). Помешивая содержимое кастрюли, довести напиток до однородного состояния и робкого, с побулькиванием кипения. Добавить сахару и загустить кукурузной мукой. Чтобы она не сбивалась в комки, не лишнее предварительно капнуть в столовую ложку с мукой немного горячей жидкости, превратить содержимое ложки в кашицу и уже потом при помощи этой кашицы загущать остальной шоколад. Разлить готовый шоколад по чашкам и немедленно подавать.

Острый горячий шоколад

Ингредиенты: горький шоколад 100 г, молоко 400 мл, перец чили 1 шт., ванильный стручок 1/2 шт., палочки корицы 1 шт., коньяк 1 ст.л., тростниковый сахар по вкусу, взбитые сливки по вкусу, какао по вкусу.

Способ приготовления: натереть шоколад на крупной терке — необязательно до самого остатка, главное, чтобы большая часть была измельчена и не попадалось слишком крупных кусков. Разрезать вдоль стручок ванили, разломать пополам чили и уложить их вместе с коричной трубочкой в сотейник с молоком. Поставить молоко на огонь и сильно разогреть, не доводя до кипения. Тогда всыпать натертый шоколад и, помешивая, варить минут 10. Извлечь специи, добавить сахар в шоколад по вкусу, снять с огня и влить коньяк или амаретто. Разлить напиток по чашкам, сверху выложить взбитые сливки и посыпать шоколадной крошкой или какао-пудрой.

Горячий шоколад с лесными ягодами

Ингредиенты: сахар 2 ст.л., сливочное масло 50 г, сливки 20% 200 мл, замороженные ягоды 300 г, горький шоколад 200 г.

Способ приготовления: на водяной бане растопить шоколад и смешать его со сливками. На сливочном масле с сахаром слегка припустить замороженные лесные ягоды и смешать их с шоколадно-сливочной смесью. Подавать горячим или холодным.

Белый горячий шоколад со специями

Ингредиенты: тертый белый шоколад 2 ст.л., молоко 1 стакан, вода 1 стакан, имбирь 1/2 ч.л., корица 1/2 ч.л., кардамон 1/8 ч.л., гвоздика 1 шт., черный перец горошком 1 шт.

Способ приготовления: взять две пиалы и насыпать по 1 ст.л. белого шоколада в каждую. Отставить. Смешать молоко и воду в маленькой кастрюле. Добавить специи. Поставить на средний огонь, довести до кипения и помешивать. Как только смесь начинает кипеть, уменьшить огонь до маленького и вынуть гвоздику и горошину перца. Тщательно взбить до пены. Снять с огня. Влить половину молочной смеси в каждую пиалу. Помешать, чтоб белый шоколад растворился. Снять пенку и подавать.

Шоколадное желе

Ингредиенты: желатин 20 г, молоко 500 мл, сахар 3 ст.л., шоколад (черный, горький) 80 г.

Способ приготовления: желатин пересыпать в миску и залить 3 ст.л. теплой кипяченой воды. В небольшую кастрюльку вылить молоко, нагреть на небольшом огне (до кипения не доводить). Шоколад раскрошить на мелкие кусочки и залить 150 мл уже нагревшегося молока. Перемешивать до полного растворения шоколада. Разбухший желатин тоже залить 200 мл нагретого молока. Перемешивать до растворения. В миску с молоком и шоколадом вылить половину растворенного в молоке желатина. Тщательно перемешать. Оставшуюся часть растворенного желатина вылить в кастрюльку с молоком. Добавить сахар и перемешать. Стаканы или специальные формы для желе сначала наполнить шоколадной смесью. Поставить на 20 минут в холодильник. Спустя время стаканы с застывшим шоколадным желе наполнить молочной смесью и снова поставить в холодильник. Чередовать слои до тех пор, пока обе смеси, шоколадная и молочная, не закончатся. Готовое полосатое шоколадно-молочное желе подать к столу.

Шоколадный мусс с бананом

Ингредиенты: сметана (жирная) 3 ст.л., какао-порошок 2 ст.л., банан 1 шт., ванилин 1 щепотка.

Способ приготовления: нарезать очищенный спелый банан на кусочки. Если блендер мощный, то можно вообще не измельчать банан вручную. Добавить к банану в чашу блендера сметану. Насыпать в чашу какао. Немного ароматизировать ванилином будущий мусс и перебить все ингредиенты в блендере до состояния однородной тягучей массы. Налить мусс в красивую баночку, бокальчик или креманку. Готовый шоколадный мусс с бананом можно украсить шоколадной стружкой, ягодами, листиками свежей мяты и ореховой крошкой.

Шоколадный фондан

Ингредиенты: ванильное мороженое 100 г, мята 2 листа, фрукты 200 г, шоколад горький 70% 80 г, сливочное масло 50 г, мука 30 г, яйцо 2 шт., ароматизатор «ром» 2 капли, какао-порошок 2 ч.л., сахар белый 30 г.

Способ приготовления: на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Яйцо взбить с сахаром. Затем ввести их в растопленный шоколад, перемешивая венчиком. Получили однородную густую шоколадную массу. Добавить эссенцию или апельсиновый ликер. Затем ввести просеянную муку и хорошо перемешать венчиком. Духовку разогреть до 200°С. Формочки смазать маслом и присыпать какао. Наполнить формы тестом и отправить на 5-7 минут в духовку. Охладить в течение 5 минут, а затем аккуратно перевернуть на тарелку, прижав тарелку к формочке. Подавать такой десерт нужно теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку.

Горячий шоколадный десерт с ликером

Ингредиенты: сливочное масло 4 ст.л., какао-порошок 2 ч.л., черный шоколад 70% 50 г, яйцо куриное 1 шт., яичный желток 1 шт., сахар 0,3 стакана, ликер 30 мл, пшеничная мука 0,3 стакана, ванильное мороженое по вкусу.

Способ приготовления: разогреть духовку до 160°С. Смазать сливочным маслом 4 небольшие огнеупорные формы и слегка присыпать какао. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло до однородной консистенции. Миксером взбить яйцо, желток и сахар до легкой кремообразной текстуры, затем ввести шоколадную массу. Затем вмешать ликер и муку. Разложить тесто по приготовленным формам и выпекать 12 минут. Перевернуть десерты на теплые тарелки и подавать немедленно, украсив мороженым.

Шоколадный пирог без муки

Ингредиенты: шоколад 200 г, авокадо 1 шт., банан 1 банан, сахар 0,5 стакана, какао-порошок 1–2 ст.л., кофе 1 ч.л., яйца 4 шт., ванилин 1 ч.л., соль 1 щепотка.

Способ приготовления: круглую форму выстелить пергаментом и смазать маслом. Духовку разогреть до 190°С. Смешать банан, мякоть авокадо, сахар и растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад. Добавить какао, кофе, соль и ваниль, взбить еще раз. По одному ввести яйца, продолжая взбивать блендером на медленной скорости. Получится жидковатое однородное тесто. Если нет блендера, можно использовать миксер либо замесить тесто венчиком – главное, не перевзбить. Перелить тесто в форму и поставить в духовку на 30-35 минут.

Горячий шоколад с халвой

Ингредиенты: молоко 300 мл, вода 300 мл, сахар коричневый 3 ч.л., шоколад 50 г, какао-порошок 30 г, имбирь 1 ч.л., халва 50 г.

Способ приготовления: халву измельчить с помощью вилки или растереть ступкой. В сотейнике смешать имбирь, какао, молоко, горячую воду, довести смесь до кипения на малом огне, затем огонь убавить до минимума, варить помешивая 1-2 минуты. Сотейник снять с огня, всыпать сахар коричневый, добавить поломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешать, чтобы сахар и шоколад растопились. Налить напиток в чашки и посыпать шоколад халвой.

Шоколадный пирог с ягодами

Ингредиенты: черный шоколад 75 г, яичные белки 4 шт., сахар 175 г, пшеничная мука 75 г, какао-порошок 25 г, кипяток 150 мл, ягоды 150 г. Для глазури: черный шоколад 80 г, кипяток 80 мл. Для украшения: свежие ягоды 125 г, мята.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Дно разъемной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом. Приготовить пирог. Поломанный на кусочки шоколад, какао и 150 г сахара залить кипятком. Перемешать до получения однородной массы. С помощью миксера взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. В шоколадную смесь добавить просеянную муку, тщательно перемешать. Добавить четверть взбитых белков в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму, сверху разложить ягоды, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в центре предварительно разогретой духовки 30-35 минут. Достать форму из духовки, снять бортики и дать пирогу полностью остыть. Приготовить глазурь. Шоколад измельчить, залить кипятком, перемешивать до получения гладкой эмульсии. Переложить остывший пирог на тарелку, полить шоколадной глазурью. Украсить свежими ягодами и мятой.

Брауни с вишней и орехами от Джейми Оливера

Ингредиенты: сливочное масло 130 г, шоколад 150 г, вишни без косточек 55 г, жареные орехи 55 г, сахар 225 г, какао-порошок 55 г, пшеничная мука 75 г, порошок для выпечки 3/4 ч.л., яйца 3 шт., шоколад 50 г.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Застелить квадратную форму со стороной 20 см пергаментной бумагой. Растопить кусочки шоколада вместе с нарезанным маслом. Размешать, добавить вишни и орехи. Отдельно смешать сахар и просеянное вместе с мукой и разрыхлителем какао. Добавить шоколадную смесь и яйца, размешать. По желанию всыпать кусочки колотого шоколада. Выпекать брауни около 20-30 минут. Перед подачей остудить и разрезать на 16 квадратов. Подавать вместе с кофе, чаем или какао.

Маффин в чашке

Ингредиенты: мука 3 ст.л., растворимый кофе 1 ч.л., какао-порошок 2 ст.л., сахар 2,5 ст.л., разрыхлитель 1/4 ч.л., молоко 2 ст.л., яйца 1 шт., растительное масло 2 ст.л., ванилин 1/2 ч.л.

Способ приготовления: в миске смешать муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Добавить молоко, яйцо, масло и ванилин. Снова перемешать вилкой до образования однородной густой массы. Вылить смесь в смазанную маслом кружку и поставить в микроволновку на самый высокий режим примерно на 90 секунд. Подавать к столу можно с шариком ванильного мороженого.

Шоколадное фондю

Ингредиенты: шоколад 200 г, сливки 100 мл, фрукты по вкусу.

Способ приготовления: растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливки и размешать до однородного состояния. Разлить по индивидуальным вазочкам и подавать с фруктами. Фрукты нанизывать на вилочки или шпажки и макать в шоколад. Можно растопить шоколад в кастрюле для фондю и поставить на подогрев.

Мороженое «Джелато»

Ингредиенты: яичный желток 4 шт., сахар 140 г, молоко 500 мл, темный шоколад 100 г, какао-порошок 40 г.

Способ приготовления: молоко нагреть почти до кипения и положить в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился. Взбить желтки с сахаром до состояния густого крема. Потихоньку добавить в желтки молоко и какао, продолжая взбивать. Поставить миску с «Джелато» на кастрюлю с кипящей водой и нагреть до 80°C, постоянно помешивая. Снять с огня. В небольшом сотейнике нагреть 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды, до образования темной карамели, покачивая ёмкость. Вылить карамель в «Джелато» и хорошо перемешать. Когда мороженое «Джелато» остынет до комнатной температуры, убрать его в холодильник до полного остывания, затем поместить в морозильную камеру на несколько часов, изредка перемешивая.

Густой горячий шоколад со взбитыми сливками и зефиром

Ингредиенты: кукурузный крахмал 2 ч.л., молоко 4 стакана, темный шоколад 200 г, мед 3 ст.л., ванильный экстракт 1 ч.л., соль 1 щепотка, взбитые сладкие сливки по вкусу, маршмеллоу по вкусу.

Способ приготовления: в небольшой миске смешать крахмал и 0,5 стакана молока. В сотейнике на среднем огне разогреть молоко, но не давать ему кипеть. Снять с огня и добавить измельченный шоколад, мед, ваниль и соль. Хорошо перемешать до однородной массы и добавить крахмал. Снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне, снять с огня и слегка остудить (шоколад должен слегка загустеть, когда остынет). Разлить по чашкам и украсить сливками и зефиром.

Холодный десерт из горячего шоколада «Три шоколада»

Ингредиенты: черный шоколад 50 г, молочный шоколад 50 г, белый шоколад 50 г, сливки 450 мл, малина 21 ягода, желатин 3 г.

Способ приготовления: растопить на водяной бане черный шоколад. Довести до кипения 50 мл сливок и растворить в них 1 г замоченного желатина. Горячие сливки постепенно порциями соединить с шоколадом, хорошо перемешать и слегка остудить. 100 мл сливок взбить венчиком и тоже добавить в шоколад. С остальными видами шоколада поступить аналогичным образом. В три стакана разлить смесь из черного шоколада, положить ягоды малины, потом залить слоями молочный и белый шоколад.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения