Постный стол - изображение

Во время поста очищается душа и тело. Это время когда кушать можно только постную еду. По составу постный стол весьма похож на вегетарианское меню. Однако, несмотря на отказ от мясомолочных продуктов и яиц, а иногда даже от растительного масла, рецепты постных блюд могут удивить своим разнообразием и удовлетворить даже самый изысканный вкус.

Теплый картофельный салат с маслинами и перцем

Ингредиенты: чеснок 3 зубчика, винный уксус 3 ст.л., соль 1 ч.л., перец чили хлопьями ¼ ч.л., масло оливковое 5 ст.л., картофель (лучше молодой) 1,4 кг, консервированный перец 110 г, петрушка рубленая 0,6 стакана, маслины без косточек 0,3 стакана.

Способ приготовления: хорошо промойте картофель и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут. Слейте и порежьте пополам.

В ступке разотрите чеснок со щепоткой соли до состояния пасты. Переложите в большую миску и смешайте с уксусом, солью и хлопьями чили. Взбивая, введите оливковое масло.

Добавьте горячий картофель и хорошо перемешайте. Оставьте примерно на 30 минут, пока картофель не станет теплым. Затем добавьте мелко нарезанные перцы, петрушку и нарезанные маслины. Подавайте теплым.

Картофель с оливками и лимоном по-мароккански

Ингредиенты: оливки 1/2 стакана, картофель (красный) 450 г, масло оливковое 2 ст.л., лимонная цедра 6 кусков, кумин (зира) молотый 1/4 ч.л., вода 1 стакан, петрушка рубленая 1/4 стакана, лимоны 1 шт., соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления: разомните оливки ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте. Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой одного лимона, кумином, 0,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.

Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.

Фокачча с оливками и розмарином

Ингредиенты: вода 2 стакана, мука пшеничная 4,5 стакана, соль 2 ч.л., сухие дрожжи 2 ч.л., масло оливковое 3 ст.л., оливки без косточек 25 шт., розмарин свежий 1 ст.л.

Способ приготовления: в миску налейте 2 стакана теплой воды и насыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Добавьте 4,25 стакана муки и соль и хорошо вымесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка присыпав мукой, вымешивайте еще 10 минут. Скатайте тесто в шар и положите в смазанную маслом миску, проверните, чтобы тесто смазалось, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа. Обомните тесто, снова скатайте в шар и положите в ту же миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 45 минут, пока не поднимется.

Смажьте противень 25х40 см 1 ст.л. оливкового масла, обомните тесто и переложите на противень. Распределите руками по противню, чуть меньше размером, и оставьте на 10 минут.

Смажьте сверху 2 ст.л. оливкового масла. Воткните разрезанные пополам оливки и посыпьте нарезанным розмарином. Оставьте фокаччу на 25 минут в теплом месте. Разогрейте духовку до 250°С. Пальцем несколько раз проткните тесто и выпекайте до золотистого цвета и хрустящего состояния примерно 20-25 минут. Подавайте теплой.

Постный салат из риса

Ингредиенты: 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица, масло растительное, соль, зелень.

Способ приготовления: рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать с охлажденным рисом, посолить, заправить растительным маслом. Перед подачей украсить зеленью.

Постный суп с луком и сельдереем «Согревающий»

Ингредиенты: 2 крупные луковицы, черешковый сельдерей (3-4 шт.), 1 крупная морковь, полбанки помидоров в собственном соку (или 2-3 свежих помидора), 2 стрелки лука-порея, небольшой кусок корня имбиря (примерно 1- 2 см).

Способ приготовления: лук и морковь измельчить, сельдерей, лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками. Всё залить кипящей водой и варить до готовности. Корень имбиря почистить, измельчить (можно измельчить в блендере с небольшим количеством воды или натереть на тёрке) и добавить в суп. Дать настояться.

Морковный суп-пюре с особыми пряностями

Ингредиенты: 0,8 л воды, 2-3 шт. (200-250 г) моркови, 2-3 шт. (200 г) картофеля, 2 ст. л. растительного масла. В качестве пряностей используете: 1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого), 1/3 ч. л. куркумы, щепотка острого перца (на кончике ножа), 1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа, 1 ч. л. натертого корня имбиря, 1 ч. л. соли, 1-2 ст. л. сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок, кинза или зелень сельдерея (по вкусу).

Способ приготовления: поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности. Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре. В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.

Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью. Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови. Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая. В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей. Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера. Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.

Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут. Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь.

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты: помидоры черри 200 г, кунжутные семечки 1 ст.л., зеленая стручковая фасоль 400 г, масло оливковое 2 ст.л., лимоны 1 шт., зеленый базилик 5 стеблей, соль морская по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: фасоль поставить готовиться в пароварке или отварить в кипящей воде 2-3 минуты. Пока фасоль готовится - разрежем каждый помидор пополам. Выдавим сок из лимона, смешаем его с оливковым маслом, добавим соль, перец, базилик и кунжут. Заправим половинки черри полученным соусом. Добавим в миску к помидорам в соусе горячую фасоль. Перемешиваем и сразу подаем.

Суп из фасоли, томатов и шалфея с тостами

Ингредиенты: масло оливковое 4 ст.л., хлеб 4 куска, чеснок 2 зубчика, листья шалфея 6 шт., консервированная фасоль 425 г, помидоры в собственном соку 800 г, соль 1/4 ч.л., перец черный молотый 1/8 ч.л.

Способ приготовления: сбрызните хлеб 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте в тостере или на гриле до хрустящего и румяного состояния. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте измельченный чеснок и шалфей. Пассируйте примерно 1 минуту до золотистого цвета чеснока. Добавьте помидоры, фасоль, соль и перец и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут, пока жидкость слегка не выпарится и суп не загустеет. Выложите по куску хлеба в глубокие тарелки и сверху налейте суп. Немедленно подавайте.

Картофельный пирог «Изумительный»

Ингредиенты: 5-6 крупных картофелин, 200 г шампиньонов, полкочана китайской капусты, 1 луковица, 2 помидора, растительное или оливковое масло, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, а из картофеля приготовить пюре. Приготовить начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кольцами, китайскую капусту - полосками шириной 1 см. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле. Дно формы для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить половину пюре. Сверху выложить слой грибов, лука, капусты и нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Закрыть оставшейся частью пюре и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.

Круглый картофельный хлеб

Ингредиенты: 12-15 оливок без косточек, 5-6 вяленых помидоров, 1 стакан картофельного пюре, 1 головка репчатого лука, сушёная зелень, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, мука, немного тёплой воды.

Способ приготовления: дрожжи, соль и сахар размешать в теплой воде и дать постоять 5 минут, пока они не растворятся. Добавить в миску с дрожжами картофельное пюре, просеянную муку и растительное масло. Оливки и вяленые помидоры нарезать на кусочки и добавить в тесто, замешав туда же и измельчённый репчатый лук, слегка потушенный в растительном масле. Тщательно перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным.

Тесто разделить на 2 равные части, раскатать каждую в плоскую лепёшку. Смазать их растительным маслом и посыпать крупной солью и сухими травами. Духовку разогреть до 200°С и выпекать 25 минут до золотистого цвета.

Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

Ингредиенты: тыква - 1 кг, растительное масло для жарки, мука - 80 г, паприка молотая - 1 ч.л., молотый перец чили или красный острый перец - 0,5 ч.л., семена кориандра - 1/3 ч.л., соль, томатный соус – 200 г.

Способ приготовления: тыкву вымыть и нарезать ломтиками, толщиной не более 1 см. Ломтики очистить от жесткой кожуры. В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль. Ломтики тыквы слегка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5-10 минут. Стряхнуть с тыквы излишки муки. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла, выложить тыкву и обжарить 5-7 минут до золотистой корочки, на среднем огне. Ломтики перевернуть, при необходимости, долить немного масла, и обжарить с другой стороны до золотистой корочки. Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой. На тарелку выложить немного разогретого томатного соуса и уложить на него ломтики жареной тыквы.

Котлетки овсяные «Сытый папа»

Ингредиенты: овсяные хлопья - 1 стакан, вода (кипяток) - 0,5 стакана, шампиньоны свежие - 3-4 шт., картофель - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень, соль, свежемолотый перец, растительное или оливковое масло для жарки.

Способ приготовления: овсяные хлопья насыпать в миску или кастрюльку, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на ~20-30 минут. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и натереть на мелкой терке. Шампиньоны порезать маленькими кубиками. Зелень порубить. Чеснок пропустить через чесночный пресс. К набухшей овсянке добавить картофель, лук, чеснок, грибы и зелень - массу хорошо перемешать, посолить и поперчить. Овсяная масса должна получиться не слишком густой и не очень жидкой - чтобы можно было набирать ее ложкой. На разогретую с растительным маслом сковороду столовой ложкой выложить овсяные лепешки.

Обжарить котлетки на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть на другую сторону, обжарить 1 минуту на среднем огне, затем огонь уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности (5 минут). Котлетки можно подать со свежими овощами или с картофельным пюре.

Остренький салатик из красной фасоли

Ингредиенты: фасоль красная сухая - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 дольки, кетчуп, хмели-сунели, кориандр, зелень петрушки или кинзы, уксус 9% - 1-2 ст. л. (по вкусу).

Способ приготовления: фасоль замочить на ночь в холодной воде и утром отварить до готовности, посолив незадолго до окончания варки. Отвар слить в отдельную кастрюльку, но не выливать. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости. Чеснок мелко порезать. Зелень мелко порубить. Выложить фасоль в салатник, добавить жареный лук вместе с маслом и чеснок. Затем добавить немного кетчупа (неострого), зелень, хмели-сунели, кориандр и уксус. Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

Хрустящий хашбраун

Ингредиенты: масло оливковое 3 ст.л., картофель 500 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: очистите картофель и натрите на крупной терке. Переложите в дуршлаг и отожмите лишнюю влагу. Тем временем, в сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, но не давайте дымиться. Выложите картофель на сковороду и вилкой разровняйте тонким слоем. Посолите и поперчите. Дайте несколько минут подрумяниться и большой лопаткой переверните блин. Поджарьте до хрустящего состояния.

Жареная в духовке золотистая цветная капуста

Ингредиенты: цветная капуста 1,3 кг, масло оливковое 2 ст.л., соль 1/4 ч.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 230°С. Разделите капусту на небольшие соцветия и переложите в большую миску. Добавьте оливковое масло и соль и все хорошо перемешайте. Выложите одним ровным слоем на противень и отправьте в духовку, иногда перемешивая, на 25-35 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Гаспачо по-деревенски

Ингредиенты: огурцы (нарезанные) 2 стакана, помидоры (нарезанные) 2 стакана, перец болгарский красный (нарезанный) 2 стакана, лук красный 1/2 стакана, сок томатный 2 стакана, красный винный уксус 1/4 стакана, масло оливковое 0,3 стакана, соус «Табаско» по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: в большую миску положите мелко нарезанные огурцы, перцы, помидоры и лук. Добавьте томатный сок, уксус, оливковое масло и «Табаско» по вкусу. Посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

Перелейте половину смеси в блендер и измельчите до однородной массы. Снова переложите в миску и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Имбирные конфеты с финиками и миндалем

Ингредиенты: финики 170 г, имбирь корень 30 г, имбирь молотый 1/4 ч.л., апельсины 1 шт., апельсиновый сок 1 ст. л., миндаль 250 г.

Способ приготовления: замочить финики в холодной воде. Оставить на 1 час. Затем отделить финики от косточек (чистого веса 150 г). Измельчить финики в блендере до однородной массы. Если финики сухие, добавить 2 ст. л. воды. Имбирь натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру и выдавить сок. Миндаль измельчить в кофемолке (можно использовать миндальную муку). К миндальной массе добавить молотый имбирь, хорошо перемешать. Добавить финики, апельсиновую цедру, свежий имбирь. Влить апельсиновый сок. Тщательно вымесить до однородной массы. Сформировать конфетки. Каждую конфетку обвалять в миндальной муке. Отправить в холодильник. Оставить на час, но лучше если конфетки переночуют в холодильнике.

Суп из фасоли с орехами

Ингредиенты: 1,5 л воды, 100 г фасоли, соль, 1 луковица, 100 г орехов, молотый перец, масло, зелень.

Способ приготовления: поставить варить замоченную фасоль. Когда фасоль станет полумягкой, добавить кольца лука, обжаренные в масле, перец, мелкорубленые или молотые орехи, соль и варить до полной готовности фасоли. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Маринованные шампиньоны за 3 часа

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 1,5 стакана воды, 4 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли с горкой, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 4 гвоздики.

Способ приготовления: вскипятить воду, добавить специи, покипятить пару минут и засыпать грибы (крупные нарезать, мелкие целиком). Варить 30 минут, затем дать остыть и настояться 3 часа. Можно хранить под крышкой в холодильнике. При подаче добавить лук.

Плов из коричневого риса с тыквой, курагой и изюмом

Ингредиенты: коричневый рис 300 г, тыква 500 г, морковь 2 шт., лук 1 шт., чеснок 1-2 головки, приправа для риса, лавровый лист 1-2 шт., изюм горсть, курага 10-12 шт., соль, растительное масло.

Способ приготовления: тыкву и морковь нарезать брусочками, лук - соломкой или кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике раскалить растительное масло и обжарить последовательно лук, морковь, тыкву, периодически помешивая. Добавить горсть изюма, курагу, чеснок целыми зубчиками и приправу для риса или свои любимые специи.

Коричневый рис промыть, дать стечь воде, и высыпать к овощной смеси, обжарить всё вместе, осторожно помешивая. Влить кипяток или бульон, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см, довести до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить 50 минут до полного испарения жидкости. Коричневый рис варится дольше обычного.

Когда рис будет готов, собрать плов горкой в середину сотейника, накрыть, выключить плиту и оставить на 15-20 минут. Подавать с овощным салатом, посыпав зеленью.

Салат «Тёрка»

Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 1 свежий огурец, 1 морковь, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту, огурец и морковь тонко натереть на тёрке. Смешать в миске и посолить. Выложить на блюдо и заправить оливковым маслом.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.pravmir.ru/stat-content/sc_cat_index_180.html
http://vegetarianrecept.ru/postnye-recepty
http://www.truechristianity.info/recipes_of_lenten_meals.php
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/579
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=262

Читайте ещё на нашем сайте - Готовим на карантине оригинальные блюда

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 06/04/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

ЛЕВ. Голос ужаса.

ЛЕВ. Голос ужаса.

Опубликовано: 08/10/2003

Многие поколения людей испытывали непреодолимый страх перед этими животными. Действительно, льва уважают и боятся. Практически все животные приходят в ужас, как только услышат его рычание. Воздействие...

Сборник анекдотов 09-10-2013 часть 2

Сборник анекдотов 09-10-2013 часть 2

Опубликовано: 09/10/2013

На толстяка наехал мальчуган на мопеде.
- Ты что, объехать не мог, что ли? – закричал пострадавший.
- Боялся, что бензина не хватит…

Дурной запах изо рта.

Дурной запах изо рта.

Опубликовано: 05/12/2003

Роль запахов в нашей жизни переоценить трудно. Многие симпатии и антипатии возникают под влиянием запаха, хотя часто мы даже не задумываемся об этом. Запах же изо рта может испортить человеку жизнь: е...