Творог полезен, но не все его любят. Особенно трудно объяснить, что нужно есть творог, детям, тогда как юному организму этот продукт необходим. Зато ребятня с удовольствием уплетает сладкую творожную массу, которая используется в качестве самостоятельного десерта или применяется для приготовления ватрушек, пирожков и другой выпечки. Это лакомство не является дефицитом: на прилавках любого продуктового магазина оно присутствует в ассортименте. Но приобрести качественный продукт по доступной цене непросто: чем дешевле творожное лакомство, тем меньше в нем творога, который заменяют растительным сырьем. Хозяйкам, желающим побаловать близких сладкими изделиями из творога, часто не остается ничего другого, как сделать творожную массу в домашних условиях.
Особенности приготовления
• Качество продуктов, используемых для приготовления творожной массы, имеет решающее значение. Если вы приобретете творожный продукт с содержанием растительных жиров, лакомство у вас получится не полезнее магазинного. Наиболее вкусная и полезная творожная масса получается из домашнего творога собственного приготовления. Сливочное масло, если оно входит в состав десерта, спредом заменять нельзя. Сметана должна быть свежей, процент ее жирности решающего значения не имеет.
• Для приготовления сырной массы можно использовать творог любой жирности, но обычно предпочтение отдают продукту с жирностью 9 %.
• Для получения массы, имеющей приятную консистенцию, творог необходимо пропустить через сито или мясорубку. Можно размешивать продукты лопаткой или воспользоваться помощью кухонной техники: блендера, миксера.
• Если в состав творожной массы входят сухофрукты, их перед добавлением в творожную массу следует запарить, то есть залить на 10–15 минут горячей водой, затем отжать. Крупные сухофрукты (курагу, чернослив) перед добавлением в творожную массу нарезают, изюм, сушеную клюкву и другие некрупные ягоды оставляют целыми. Вмешивать их в творог нужно в последнюю очередь, не прибегая к помощи кухонной техники.
• Готовя творожную массу со свежими или замороженными ягодами, их сначала нужно посыпать сахаром, слить выделившийся сок. Он пригодится для приготовления морса или сиропа, а в творог ягоды лучше добавлять с минимальным содержанием сока, чтобы масса не получилась слишком жидкой и неаппетитной.
Творожная масса со сметаной
Ингредиенты: творог 250 г, сметана 50 мл, мелкокристаллический сахар или сахарная пудра 30-50 г, ванилин 1 г.
Способ приготовления: творог протереть через сито. Добавить сахар и сметану. Взбить миксером. Всыпать ванилин, размешать массу снова, на этом этапе тоже можно воспользоваться помощью кухонной техники.
Творожная масса с яйцом
Ингредиенты: творог 250 г, сахар 20-40 г, яйцо куриное 1 шт., ванилин 1 г.
Способ приготовления: творог подвесить в марле над кастрюлей на 30 минут, чтобы отделить лишнюю сыворотку. Протереть творог через сито. Яйцо разбить в миску, добавить к нему сахар. Взбить миксером до приобретения белого цвета. Добавить ванилин, взбивать еще 15-20 секунд. Соединить яичную массу с творогом, взбить их вместе. В результате она должна приобрести ровную кремовую консистенцию.
Творожная масса со сливочным маслом
Ингредиенты: творог 500 г, сливочное масло 100 г, сахарная пудра или мелкий сахар 100 г, ванилин 2 г.
Способ приготовления: творог для придания ему более гладкой консистенции протереть через сито или провернуть через мясорубку, временно отложить в сторону. Масло вынуть из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления творожной массы оно размягчилось. Добавить к маслу сахарную пудру, взбить их в пышную массу. Всыпать ванилин и взбить еще немного. Продолжая взбивать, ввести творог. Добавлять его нужно частями, буквально по ложке.
Диетическая творожная масса
Ингредиенты: творог 200 г, ванильный сахар 1 ч.л., заменитель сахара по вкусу, ромовая эссенция 1/2 ч.л., изюм 10-20 г, джем по желанию.
Способ приготовления: изюм тщательно промыть, затем залить горячей водой и дать постоять в течение 10 минут. Творог выложить в тарелку слегка размять вилкой. Добавить 1 ч.л. ванильного сахара, по вкусу, но не обязательно можно добавить в творожную массу таблетки заменителя сахара. С изюма слить воду и выложить в творог. Влить 1 ст.л. воды. Добавить ромовую или другую эссенцию. Массу тщательно перемешать, выложить в пиалу и украсить ягодами.
Домашняя творожная масса с курагой
Ингредиенты: творог (жирность 9%) 500 г, сливочное масло 50-60 г, курага 100 г, сахар по вкусу.
Способ приготовления: для приготовления творожной массы сливочное масло и творог должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (3 ст.л. или столько, сколько вам захочется). По идее, сахар вообще можно не добавлять, если заботитесь о калорийности готового продукта. Размешать творог с маслом. Творог с маслом довести до однородного состояния, используя для этого погружной блендер. Творожная масса будет однородной, без крупинок. Курагу промыть, залить кипятком на 30 минут. Слить воду, половину кураги пюрировать в блендере, а вторую часть мелко нарезать. Примешать к творожной массе всю курагу и убрать в холодильник, чтобы масса застыла.
Творожная масса (мужской рецепт)
Ингредиенты: творог 1 пачка, натуральный йогурт 1 стакан, бананы 2 шт., изюм 1 горсть, ореховая смесь 1 горсть, овсяные хлопья 1 горсть.
Способ приготовления: смешать творог, йогурт, изюм, орехи и овсяные хлопья. Выложить массу в лоток, накрыть ровным слоем порезанных бананов и полить медом. Блюдо можно брать с собой на работу, тренировки, куда угодно.
Творожная масса с зеленью
Ингредиенты: творог 200 г, сметана 1 ст.л., молоко 30 г, соль по вкусу, лук зеленый 1 пучок, листья мяты по вкусу.
Способ приготовления: добавить в творог треть стакана молока, 1 ст.л. сметаны, посолить по вкусу и взбивать погружным блендером. Мелко нарезать лук и зелень, добавить в творожную массу.
Сладкая творожная масса мёдом
Ингредиенты: творог (не зернистый) 250 г, мёд 1 ст.л., лимон 1 шт., мята (рубленная) 1 ст.л.
Способ приготовления: лимон разрезать на 2 части. Из одной выжать 1 ч.л. сока, вторую освободить от перегородок и косточек и вместе с кожурой нарезать на мелкие кусочки. Творог перемешать с лимонным соком, медом и кусочками лимона. Добавить 1 ст.л. нашинкованной мяты. Все перемешать до однородной массы.
Творожная масса с болгарским перцем «Закусочная»
Ингредиенты: творог (жирный) 300 г, сметана (жирная) 3-4 ст.л., перец болгарский (средний) 1 шт., зелень по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок (по вкусу и желанию) 1 зубчик.
Способ приготовления: творог послить и растереть со сметаной или взбить блендером. Добавить порезанный мелким кубиками болгарский перец, измельченную зелень, черный перец и по желанию, выдавленный через пресс маленький зубчик чеснока. Перемешать.
Творожная масса со сгущенным молоком
Ингредиенты: творог 450 г, ванилин 2 г, сметана 150 г, сгущённое молоко 50 г, варенье 150 г.
Способ приготовления: для начала необходимо перетереть творог через сито до однородного состояния. Это можно сделать и при помощи блендера или мясорубки. Выложить перетертый творог в глубокую стеклянную пиалу. Добавить к нему сгущенку, ванильный сахар, сметану. Тщательно размешать все ингредиенты деревянной ложкой или лопаткой до полной однородности. Добавить к полученной смеси варенье. Снова перемешать содержимое пиалы. Теперь поместить творожную массу в чашу блендера и взбивать на максимальной скорости несколько минут. Должна получиться гомогенная воздушная масса. Готовую творожную массу переложить в любую удобную посуду, накрыть крышечкой или пищевой пленкой и поставить на несколько часов в холодильник, чтоб она охладилась и стала густой.
Творожная масса с шоколадом
Ингредиенты: творог (жирность 9%) 600 г, сливочное масло 50-60 г, шоколад (70%) 100 г,
Способ приготовления: перед приготовлением дать сливочному маслу и творогу постоять при комнатной температуре. Когда масло станет мягким, можно начинать приготовление творожной массы. Творог растереть погружным блендером до однородности, после чего примешать мягкое сливочное масло. Получившаяся масса будет однородной, без крупинок. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Снять миску с шоколадом с плиты и дать немного остыть. Примешать к растопленному шоколаду немного творожной массы, после чего получившуюся смесь переложить в творог и размешать до получения однородного светло-шоколадного цвета творожной массы. Миску с шоколадной творожной массой накрыть пленкой и убрать в холодильник, чтобы она застыла. Хранить в холодильнике можно почти неделю.
Творожная масса с фруктами
Ингредиенты: творог 100 г, чернослив 25 г, курага 25 г, изюм 25 г, банан 25 г, мандарин 25 г, груша 25 г, мед или варенье по вкусу, йогурт по вкусу.
Способ приготовления: вначале залить курагу, чернослив и изюм холодной водой. Они станут мягче, будут легче резаться и соединяться с творожком. Нарезать очень мелко все компоненты. Кстати, можно сюда орешки добавить. И вообще, менять ингредиенты — положить яблоко, а не грушу, и т.д. Только важно тут все фрукты подобрать не кислые. Затем взять растирать творог. Если нет блендера, сито спасает. Важно растирать творог в одном месте, чтобы потом было легче его собрать. Разогреть мед на водяной бане, чтобы не было крупинок. Теперь настал черед соединить творог с медом и вареньем. Размешаем тщательно, добавив к творогу все порезанные ингредиенты.
Несладкая творожная начинка
Ингредиенты: творог 250 г, сливочное масло 80-100 г, грецкие орехи 1 горсть, чеснок 2 зубчика, свежий укроп, смесь перцев, соль 1 щепотка.
Способ приготовления: подробить орехи. Можно порубить их мелко ножом, а можно размять в ступке. Выдавить чеснок через пресс. Солить, перчить по вкусу. Лучше использовать свежемолотый перец, так начинка получится ароматнее. Растереть чеснок с солью и перцем. Соединить орехи и чесночную массу. Выложить к ней творог, размягчённое сливочное масло, порубить свежий укроп. Обезжиренный творог брать для такой начинки не рекомендую. Хорошенько вымешиваем массу до однородности.
Творожная масса с вишней
Ингредиенты: творог 250 г, сметана 50 мл, сливочное масло 50 г, вишни (без косточек) 50 г, сахар – 50 г.
Способ приготовления: вишню помыть, дать ей обсохнуть. Извлечь из ягод косточки, посыпать их ложкой сахара, оставить на 10–20 минут. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром. Добавить к маслу сметану и протертый через сито творог. Взбить масло вместе с творогом и сметаной. Слить вишневый сок, положить вишню в творожную массу, перемешать.
Клубничная творожная масса
Ингредиенты: творог 250 г, сметана 1,5 ст.л., яйцо 1 шт., перетертая клубника с сахаром 150 г.
Способ приготовления: прежде всего, тщательно вымыть скорлупу яйца. Лучше это делать хозяйственным мылом и теплой водой. Чуть обсушить яйцо полотенцем, разбить, положить в чашу блендера. Туда же поместить сметану, творог, вбить их до однородного пластичного состояния. После этого выложить клубнику, взбить еще раз. Блюдо приобретет розовый оттенок и будет смотреться изумительно. Его можно есть отдельно или намазать на печенье, белый хлеб и сделать полезный бутерброд.
Ореховая творожная масса
Ингредиенты: творог 400 г, жирные сливки 100 г, сметана 50 г, мелкий сахар 3-4 ст.л., грецкие орехи 120 г.
Способ приготовления: в блендере смешать творог со сметаной и сахаром. Взбить охлажденные сливки в густую пену. Выложить к сметаной массе, осторожно перемешать. Орехи измельчить, добавить в блюдо. Еще раз осторожно перемешать и можно наслаждаться воздушным десертом.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения