Яркие запеканки из тыквы - изображение

Домашняя запеканка из тыквы – это всегда вкусно и очень полезно, ведь недаром госпожу тыкву величают «золотым чудом». Мы собрали для вас разнообразные рецепты: с творогом, морковью, апельсином, изюмом, яблоками! Какую запеканку приготовить – выбирать вам.


Тыквенно-творожная запеканка

Ингредиенты: тыква 500 г, творог 400 г, крупа манная 4 ст.л., молоко 0,5-1 стакан, яйца 3 шт., сахар 0,5 стакана, сметана 3 ст.л., масло сливочное 100 г, ванильный сахар 15-20 г, соль 0,25 ч.л.

Способ приготовления: подогреть молоко до комнатной температуры. Манку замочить в молоке на 30-40 минут. Тыкву очистите от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. Залить тыкву водой так, чтобы вода едва покрывала кубики тыквы. Довести до кипения. Тыкву потушить до готовности (20 минут) под крышкой при минимальном кипении. Затем слить воду. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Тушеную тыкву размять в пюре. Включить духовку для разогрева. Растереть с сахаром яйца. Добавить в яйца с сахаром тыкву, манку с молоком (молока добавить сначала половину, если тыква сочная, этого может оказаться достаточно). Перемешать. Затем добавить творог, сметану и снова перемешать. Растопить сливочное масло. Добавить в тесто растопленное масло (оставить 1-2 ч.л. для смазывания формы), ваниль и соль. Хорошо все перемешать. Тесто по густоте должно напоминать сметану, если получится гуще — подлить еще немного молока. Смазать форму оставшимся растопленным маслом. Выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на средней полке до румяности, примерно 45 минут.

Запеканка с тыквой с рисом

Ингредиенты: тыква 400 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, рис 100 г, сливочное масло 5 ст.л., орехи 1/2 стакана, цедра лимона, ваниль по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: рис отварить. Тыкву натереть на терке. Отделить желтки от белков. Взять 3 ст.л. сливочного масла, добавить туда 100 г сахара, яичные желтки, лимонную цедру, ваниль, орехи. В эту массу добавить тертую тыкву и отварной рис. Отдельно взбить миксером белки с солью и ввести в готовую массу. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Равномерно выложить всю массу в форму, а сверху порезать кусочками сливочное масло (2 ст.л.). Запекать в разогретой духовке 40-50 минут при 200°С.

Тыквенно-пшенная запеканка с яблоками и изюмом

Ингредиенты: крупа пшенная 200 г, тыква 600 г, яблоко 1-2 шт., изюм 40 г, молоко 200 мл, сметана для смазывания запеканки, сахар 2-3 ст.л., яйца 2 шт., ванилин 1 г, корица молотая 0,5 ч.л., масло растительное для смазывания формы, соль по вкусу.

Способ приготовления: изюм залить горячей водой и дать набухнуть, затем промыть и дать стечь воде. Поставить варить пшено в подсоленной воде. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать средними кубиками, добавить сахар и немного воды. Тушить под крышкой до готовности, но не дожидаться, пока кусочки превратятся в кашу. Если сиропа образовалось много, то за несколько минут до окончания приготовления крышку убрать и дать лишней жидкости испариться. Яйца взбить, добавить молоко и снова взбить до однородности. Яблоки очистить и нарезать некрупными кусочками. В большой емкости смешать готовую пшенную кашу, тыкву, яблоки, изюм, яично-молочную массу, ванилин и корицу. Стеклянную форму для запекания смазать капелькой растительного масла (много не лейте) и выложить массу для запеканки. Смазать верх сметаной и поставить в духовку. Запекать пшенную кашу с тыквой, яблоками и изюмом при 180°С 40-50 минут, до готовности и золотистой корочки.

Запеканка из тыквы с апельсином

Ингредиенты: тыква (мякоть) 350 г, апельсин 1 шт., масло сливочное 150 г, яйца 2 шт., манная крупа 200 г, сахар 100 г, соль 1 щепотка, сода 0,5 ч.л., уксус для гашения соды, сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления: тыкву очистить от корки и семян, вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Положить тыкву в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности, в течение 15-20 минут. Слить всю воду, в которой варилась тыква, а мякоть тыквы размять до пюреобразного состояния. Переложить тыквенное пюре в емкость для замешивания теста. Апельсин вымыть и обсушить. Натереть апельсиновую цедру на мелкой терке и добавить в тыквенное пюре. Сливочное масло перед началом приготовления запеканки извлечь из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Размягченное масло разрезать на несколько кусочков, чтобы легче было вымешивать тесто, и добавьте в тыквенное пюре с цедрой. Всыпать манную крупу и соль. Яйца разбить в емкость для взбивания миксером, добавить сахар (для ускорения приготовления можно использовать сахарную пудру). Взбивать яйца с сахаром с помощью миксера на большой скорости до увеличения массы в два раза. Затем взбитые яйца добавить ко всем остальным продуктам. Добавить соду, гашеную уксусом. Ложкой аккуратно перемешать все ингредиенты. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, вылить в нее тыквенное тесто. Духовой шкаф разогреть заранее до 200°С. Поместить будущую запеканку из тыквы в духовку на 25-30 минут.

Тыквенная запеканка в духовке с курицей

Ингредиенты: макаронные изделия 80 г, тыква 400 г, замороженные овощи 1 стакан, куриное филе 1 шт., соус томатный 1 стакан, сыр твердый 35 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Варить 5 минут в кипящей воде. Добавить ассорти из замороженных овощей. Довести до кипения и поварить еще 1 минуту. Слить воду. Готовое куриное филе нарезать кусочками, переложить в большую миску. Добавить макаронные изделия, овощи, томатный соус. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Выложить в форму для запекания и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180°С 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Запеканка из тыквы с сыром

Ингредиенты: тыква 800 г, сыр адыгейский 200 г, сулугуни или брынза, фарш из баранины 500 г, картофель 500 г, сливки жидкие или молоко 125 г, яйцо 2 шт., репчатый лук 2 шт., чеснок 2 зубчика, зелень петрушки или укропа 1 пучок, мускатный орех молотый 1 щепотка, мука пшеничная 6 ст.л., растительное масло 6 ст.л., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать ломтиками. Картофель нарезать кружочками. Овощи посыпать солью и дать постоять, затем обсушить, запанировать в муке и обжарить небольшими порциями в масле до образования румяной корочки. Лук порубить, обжарить на масле, добавить фарш и жарить все вместе, помешивая. Добавить рубленый чеснок, соль, перец, перемешать. В форму для запекания, смазанную маслом, уложить половину обжаренных овощей, затем фарш, на него — раскрошенный сыр (100 г), оставшиеся овощи и снова слой сыра. Яйца взбить со сливками, добавить соль и рубленую зелень, залить этой смесью запеканку. Запекать в духовке 40 минут при 220°С.

Запеканка с тыквой и грибами

Ингредиенты: тыква 400 г, картофель 400 г, шампиньоны 400 г, сливки жирные 200 мл, вода 200 мл, сыр тёртый 100 г, чеснок 2 зубчика, соль и перец по вкусу, масло растительное.

Способ приготовления: шампиньоны нарезать ломтиками. Тыкву, картофель – небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Воду довести до кипения, добавить сливки и кипятить. На среднем огне, помешивая, приготовить грибы без масла, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить масло, чеснок, тыкву и картофель. Перемешать и жарить 10 минут. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Посолить, поперчить, перемешать и переложить в высокую форму для запекания. Добавить тёртый сыр, залить сливками. Готовить в духовке при температуре 200°С 20-25 минут.

Запеканка из тыквы с помидорами и брынзой

Ингредиенты: мякоть тыквы 400 г, растительное масло 2-3 ст.л., мука, сливочное масло, панировочные сухари 2-3 ст.л., брынза 200 г, помидоры 2 шт., яйца 2 шт., соль по вкусу, сметана 4 ст.л., молотый чёрный перец по вкусу, молотый мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления: нарезать тыкву крупными ломтиками толщиной не более 5 мм. В сковороде разогреть растительное масло. Обвалять кусочки тыквы в муке и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Смазать форму для запекания сливочным маслом, присыпать сухарями и распределить по дну обжаренную тыкву. Нарезать брынзу крупными тонкими ломтиками и выложить на тыкву. Сверху распределить тонкие кружочки помидоров. Венчиком взбить яйца с солью. Добавить сметану, перец и мускатный орех или другие специи и хорошенько перемешать. Залить яичной смесью запеканку и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

Постная запеканка из тыквы с гречкой

Ингредиенты: тыква 300 г, крупа гречневая 250 г, яблоко 2 шт., изюм 1/2 стакана, чернослив, масло оливковое, мед по вкусу.

Способ приготовления: взять небольшую тыкву, два яблока, помыть, очистить от кожи, вынуть семечки и нарезать небольшими кусочками. Выложить массу на сковородку и тушить под крышкой до готовности (пока тыква не станет мягкой), можно добавить немного оливкового масла. Затем отварить гречневую крупу. Изюм и чернослив вымыть (кто любит помягче сухофрукты, можно замочить в теплой воде до мягкости), чернослив мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, добавить мед или сахар и поставить в сильно нагретую духовку на 10-15 минут.

Запеканка из тыквы и трески

Ингредиенты: тыква 1 кг, треска 800 г, картофель 500 г, сметана 4 ст.л., масло сливочное 25 г, чеснок 1 зубчик, масло оливковое 4 ст.л., паприка сладкая 1 ч.л., тмин (молотый) 1 ч.л., лимон 1/2 шт., петрушка 2-3 ст.л., яйцо куриное 1 шт.

Способ приготовления: картофель отварить, тыкву либо отварить на пару, либо потушить с небольшим кусочком масла и несколько ложек воды. Треску – либо тоже на пару, либо отварить (опустить в холодную воду и после закипания варить 5 минут). Когда рыба готова, измельчить ее вилкой, добавить оливковое масло, выдавить чеснок, посолить, добавить паприку, тмин, измельченную петрушку, выжать сок из лимона. Выложить в смазанную маслом форму. Из тыквы и картофеля сделать пюре. Добавить сметану, сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Выложить пюре на рыбу. Запекать в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 30-35 минут.

Запеканка с мясом и тыквой

Ингредиенты: мясо 1 кг, лук репчатый 3 шт., тыква 1 шт., морковь 2 шт., перец болгарский 2 шт., сыр 150 г, сливки 200 г, зира 1 щепотка, соль 1 ст.л., перец по вкусу.

Способ приготовления: тыкву вымыть, разрезать пополам, вынуть семечки, нарезать кубиками, посолить и поперчить. Нарезать кубиками овощи, лук, болгарский перец и морковку натереть на тёрке. Нарезать мясо небольшими кусочками выложить на сковороду и дать немного поджариться. В это время выложить к мясу тыкву, лук, морковь, перец и соль. Через 10 минут, выложить всё в блюдо для запекания, полить всё сливками, в которые предварительно положить тёртый сыр. Поставить в духовку и запекать при температуре 180°С 40 минут.

Творожная запеканка с маком и тыквой

Ингредиенты: тыква 1 кг, творог 500 г, куриное яйцо 5 шт., крахмал кукурузный 5 ст.л., лимон 1 шт., кондитерский мак 40 г, сахар 6 ст.л., сметана 20% 100 г, масло сливочное 30 г, разрыхлитель для теста 2 ч.л., вода 200 мл.

Способ приготовления: тыкву помыть, удалить семечки и нарезать на кусочки. Кусочки тыквы разложить на противень кожурой вниз, смазать каждый кусочек растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром (1 ст.л.). Закрыть противень фольгой и поставить в духовку на 40 минут, выпекать при температуре 190°С. С помощью мелкой терки снять цедру с 1 лимона. Достать тыкву из духовки и остудить, затем снять кожуру с каждого кусочка. Измельчить 600 г печеной тыквы в пюре, в другую миску отложить 100 г измельченной тыквы. В оставшиеся 500 г тыквенного пюре добавить 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. с горкой, крахмала и подготовленную цедру лимона. Тщательно перемешать. Творог положить в миску, добавить 2 яйца, перемешать, затем добавить 1.5 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя для теста и подготовленный мак. Тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и закрыть дно и формы стенки кулинарной бумагой. Заполнить форму двумя видами теста постоянно чередуя: в центр формы выложить часть тыквенного теста, на него выложить часть творожного теста и так постоянно чередуя выложить все тесто в форму для выпекания. Аккуратно потрясти форму из стороны в сторону и равномерно распределить в емкости для выпекания. Поместить в духовку разогретую до 180°С и выпекать 35 минут. В 100 г тыквенного пюре добавить 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 100 г сметаны и тщательно перемешать до однородной массы. Вынуть запеканку из духовки и ровным слоем залить сверху приготовленным тыквенным соусом, затем вернуть в духовку и выпекать при той же температуре еще 10 минут.

Запеканка из тыквы с айвой

Ингредиенты: тыква 500 г, айва 1 шт., рис 100 г, яблоко 2 шт., изюм 50 г, сахар 100 г, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления: тыкву нарезать небольшими кубиками. Айву нарезать тоже небольшими кубиками. Так же нарезать яблоки. Смешать яблоки, айву, сырой рис, сахар, изюм, соль. Хорошо перемешать. На дно формы выложить 1/2 тыквы. Влить немного воды. Сверху выложить смесь. Покрыть оставшейся тыквой. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать при температуре 180°С 1 час (или смотреть по готовности). Вынуть и украсить.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Семен Фарада.

Семен Фарада.

Опубликовано: 05/12/2003

В ЭТОМ году Семену ФАРАДЕ исполнится 70 лет. Актер серьезно болен, после инсульта у него до сих пор бездействует правая рука. За последние годы Семен Львович сменил 13 больниц. Его сценой стали белые ...

Смешные короткие истории из жизни - 27-11-2013

Смешные короткие истории из жизни - 27-11-2013

Опубликовано: 02/12/2013

Мужик сидит дома, вдруг начинаются мощные глухие удары в пол, от соседа снизу. Все трясется. Потерпев минут десять, он спускается, звонит. Открывает пьяный сосед, на голове каска:
- Серега! Заход...

Рецепты из помидоров

Рецепты из помидоров

Опубликовано: 19/08/2018

Помидор – универсальный плод. Сейчас мы уже не можем представить свою жизнь без сочных томатов и вкусных блюд из них. Даже трудно поверить, что когда-то их избегали, считая непригодными в пищу. А межд...