Крем-суп — отменное блюдо для всей семьи! - изображение

Многие из нас считают, что суп-пюре и крем-суп - это одно и то же, однако это не совсем так. В отличие от супа-пюре в крем-супе добавляют густые сливки. Готовый крем-суп должен быть однородным, без комков муки и кусочков непротертых продуктов, с гладкой однородной текстурой. Но если блюдо получилось очень густым, то можно добавить еще немного жидких теплых сливок или бульона. Чтобы крем-суп, например, из овощей был гуще, в него добавляют муку, которую предварительно обжаривают на сливочном масле, а затем аккуратно разводят жидкостью. Выбирайте рецепт и готовьте нежный суп-крем со сливочным вкусом, который не стыдно приготовить и на праздник.

Крем-суп с цукини

Ингредиенты: масло оливковое 1 ст.л., 1 головка лук, 1 зубчик чеснок, 4 шт. цукини, картофель 2 шт., куриный бульон 1 л, сметана 3/4 ст., по вкусу соль, перец.

Способ приготовления: нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Кладем в нее лук, чеснок, цукини и картофель. Поджариваем около 5 минут и вливаем литр куриного бульона и 1 ст. воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим 20 минут или до готовности картофеля. Снимаем с огня и остужаем в течение 5 минут. Перемалываем блендером до однородного состояния. Подогреваем и добавляем сметану, соль и черный перец. Крем-суп с цукини готов. Подаем на стол вместе с хлебом.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты: масло оливковое 1 ст.л., 1 головка лук, 2 зубчика чеснок, цветная капуста 1,3 кг, картофель 500 г, куриный бульон 1 л, сливки 1/2 ст.

Способ приготовления: нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Добавляем лук и чеснок, жарим 2-3 минуты. Далее кладем цветную капусту, картофель и бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим в течение 30 минут. Затем остужаем и перемалываем блендером. Суп-крем из цветной капусты готов. Разливаем по тарелкам и подаем на стол со свежими травами, сливками и хрустящим хлебом.

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты: 2 куска хлеб из муки грубого помола, 1 лук-порей, 2 зубчика чеснок, картофель 1 шт., вода 1 л, 1 кубик овощного бульона, брокколи 600 г, листья петрушки 1/4 ст., листья базилика 1/4 ст., сметана 1/4 ст.

Способ приготовления: разогреваем духовку до 200°С. Выкладываем хлеб на лоток для выпечки и сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем в течение 10 минут или до золотистого цвета.

Тем временем, нагреваем в большой кастрюле масло на среднем огне. Добавляем лук-порей. Варим, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости лука. Затем кладем чеснок и варим в течение 30 секунд или до появления аромата.

Добавляем картофель, воду и раскрошенный кубик. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут. Добавляем брокколи. Варим на медленном огне около 5 минут или пока брокколи не станут мягкими. Затем снимаем с огня и остужаем. Переливаем смесь с брокколи, петрушку и базилик в кувшин блендера и смешиваем до получения однородной массы.

Переливаем суп в чистую кастрюлю. Разогреваем на медленном огне. Крем-суп из брокколи готов. Разливаем по тарелкам, сверху кладем сметану и гренки. Приправляем перцем.

Белый крем-суп

Ингредиенты: масло растительное 2 ст.л., 1 головка лук, 1 стебель сельдерей, 1 зубчик чеснок, свиное соленое мясо 50 г, яблоки 4 шт., белое сухое вино 175 мл, куриный бульон 2 ст., 1 веточка тимьян, твердый тертый сыр 2 ст., по вкусу рубленая петрушка, по вкусу хрустящий хлеб.

Способ приготовления: нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем лук, сельдерей, чеснок и соленое мясо, жарим, помешивая, в течение 3-4 минут. Далее кладем яблоки и перемешиваем. Затем добавляем вино, бульон и тимьян. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим, прикрыв крышкой, в течение 25 минут или до мягкости яблок. Снимаем с огня и добавляем тертый сыр. Пусть постоит минут 10.

Вынимаем веточку тимьяна и перемалываем в кухонном комбайне до однородного состояния. Приправляем солью и перцем. Белый крем-суп готов. Украшаем петрушкой и подаем на стол с хрустящим хлебом, сыром и сельдереем. Этот суп можно взять с собой на пикник, перелив его в термос.

Крем-суп с фенхелем

Ингредиенты: 1 фенхель, 1 лук-порей, 1 цукини, 3 картофелины, 1 л бульона (мясной, овощной или просто вода), по вкусу соль, перец, сметана 3 ст.л., по вкусу сливочное масло, для украшения зелень.

Способ приготовления: все овощи порезать кубиками средней величины и забросить в кастрюлю. Затем залить бульоном или водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить приблизительно 20-25 минут. Отставить с огня и дать немного остыть. Затем в блендере тщательно измельчить до однородной массы, добавить сметану в сам блендер. Разлить по тарелкам, положить кусочек сливочного масла и зелень. Безумно вкусно и очень полезно.

Бархатный крем-суп

Ингредиенты: бульон куриный 0,5 л, 2 цукини среднего размера, сливочное масло 2 ст.л., лук репчатый 2 шт., 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. карри, сливки 0,5 ст., по вкусу зелень петрушки, по вкусу соль.

Способ приготовления: цукини порежьте на небольшие кусочки, а лук мелко нашинкуйте и вместе с измельченным чесноком и сливочным маслом потушите на сковороде, не закрывая крышкой. Овощи должны получиться мягкими, но не поджаренными. Измельчите тушеные овощи в блендере. Затем добавьте бульон, карри, сливки, посолите и еще раз все перемешайте в блендере. Осторожно нагрейте до легкого закипания и подавайте, украсив зеленью.

Крем-суп из овощей

Ингредиенты: бульон мясной 1 л, 1 лук репчатый, 250 г брокколи, картофель 3 шт., 1 морковь, перец болгарский 2 шт., масло сливочное 40 г, сливки 20 г, 2 яйца (желтки), мука пшеничная 15 г, по вкусу зелень петрушки, по вкусу соль.

Способ приготовления: брокколи разделите на соцветия, а нежные стебли, нарежьте кусочками. Картофель, морковь и болгарский перец нарежьте крупными дольками и вместе с брокколи и целой головкой лука отварите в мясном бульоне. По готовности выньте несколько соцветий капусты для украшения. Готовые овощи протрите горячими.

В полученное пюре добавьте немного бульона и взбейте блендером. Отдельно растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты.

Добавьте овощное пюре, прогрейте. Затем разведите бульоном до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и добавьте сливки и измельченные яичные желтки. Посолите по вкусу. Каждую тарелку оформите соцветием брокколи и зеленью. К супу подавайте гренки из белого хлеба.

Крем-суп из желтого болгарского перца

Ингредиенты: вода 2 ст., крупных желтых болгарских перца 4 шт., крупный картофель 1 шт., 1 крупная головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 3/4 ч.л. свежемолотого черного перца, сливочного масла 25 г, 2 ст.л. оливкового масла, 1 пучок свежей кинзы, петрушки или зелени сельдерея.

Способ приготовления: очистить перцы, картофель и лук и нарезать на кусочки по 2 см. Положить в кастрюлю перцы, картофель, лук, чеснок, сахар, соль и черный перец и залить 2 ст. воды. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до низкого и варить примерно 30 минут до полной готовности. Перелить суп в комбайн несколькими порциями, добавить сливочное и оливковое масло и размельчить.

Второй вариант: размельчить прямо в кастрюле с помощью ручного блендера. По необходимости снова согреть суп и проверить на предмет соли и перца. Посыпать нарезанной зеленью и подавать.

Морковный крем-суп

Ингредиенты: оливковое масло 1 ст.л., 1 лук-порей (мелко нарезанный), 6 морковок (нарезанная тонко), 1 кусок имбирь (мелко тертый, 4 см), овощной бульон 2 ст., вода 2 ст., сметаны 4 ст.л., 4 ч.л. зелени молодого укропа, по вкусу тосты, по вкусу соль, молотый перец.

Способ приготовления: нагреем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавим лук-порей, морковь и имбирь. Будем варить, не закрывая кастрюлю, помешивая, в течение 8 минут пока овощи станут смягчаться. Добавим бульон и воду. Закроем крышкой. Доведем до кипения. Уменьшим огонь до среднего или низкого. Поварим на медленном огне под крышкой в течение 20 минут пока морковь не станет очень мягкой. Снимем с огня. Отставим в сторону, чтобы немного остыло. Помешаем суп до получения однородной массы. Снова поставим на плиту на средний огонь. Приправим солью и перцем. Разольем морковный крем-суп по порционным тарелкам. Добавим по ложке сметаны и посыплем свежим укропом. Подадим с гренками.

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты: оливковое масло 2 ст.л., 1 лук (мелко нарезанный), 1 лук-порей (мелко нарезанный), 1 зубчик чеснок (мелко натертый), молотый кориандр 1/2 ч.л., молотый тмин 1 ч.л., тертый мускатный орех 1/2 ч.л., мякоть тыквы 1 кг, 1 большой картофель (очищенный, нарезанный кубиками), куриный или овощной бульон 1 л, нежирные сливки 1/2 ст..

Способ приготовления: нагреем масло в большой кастрюле на слабом огне, добавим лук и лук-порей и обжарим 2-3 минут, до мягкости. Добавим чеснок и специи и обжарим, помешивая, в течение еще 30 секунд. Добавим тыкву, картофель и бульон и доведем до кипения. Будем варить на медленном огне 30 минут. Дайте немного остыть и сбейте в блендере. Вернем суп в кастрюлю, перемешаем со сливками и немного разогреем. Добавим немного мускатного ореха и подадим тыквенный крем-суп к столу.

Суп-крем из кукурузы

Ингредиенты: молоко - 1 ст., бульон – 150 г, кукуруза (зерна молодой зрелости) – 240 г, лук-порей – 20 г, ветки сельдерея – 10 г, мука – 10 г, масло сливочное – 10 г, хлеб пшеничный – 30 г или кукурузные хлопья – 15 г.

Способ приготовления: лук-порей нашинковать, слегка спассеровать с маслом, затем добавить вымытые зерна кукурузы, сельдерей, немножко посолить, закрыть посуду крышкой и припускать 30-40 минут. Отдельно приготовить молочный соус. Протертую кукурузу соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до необходимой консистенции и довести до кипения. Заправить суп, как сказано выше. Подавать суп с кукурузными хлопьями или мелкими гренками.

Суп-крем из красной фасоли

Ингредиенты: фасоль (вареная) - 1 ст., мясной (или куриный) бульон - 2 ст., масло растительное - 1/4 ст., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, петрушка - 3 ветки, перец красный - 1/2 шт., протертый, хлеб - 4 куска, соль - по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезанный лук, чеснок, перец, петрушку, соль поджарить на растительном масле. В кастрюлю добавить бульон, размятую до пюре образного состояния фасоль и приготовленный соус. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 2-3 минуты. Белый хлеб порезать на кубики и приготовить гренки. Подавать суп с гренками, украсив зеленью.

Суп-крем из кабачков с авокадо

Ингредиенты: кабачки - 2 шт., авокадо (спелый) - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, куриный бульон - 800 мл, сливочное масло - 50г, сливки (10%) - 200 мл, сок - 1/4 лимон, соль, чёрный перец - по вкусу.

Способ приготовления: лук и чеснок очистить, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле. Кабачки вымыть, отрезать кончики (кожицу не чистить), нарезать произвольно, добавить к луку и чесноку, тушить минут пять, помешивая, добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь и довести овощи до готовности, посолить по вкусу.

Дать немного остыть, а пока... авокадо очистить, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком, измельчить в пюре с помощью блендера, посолить, поперчить по вкусу, поставить в холодильник. Кабачки остыли? Тогда включаем блендер и измельчаем кабачки с бульоном в пюре, добавляем сливки и прогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения, снимаем с огня, добавляем авокадо и взбиваем блендером до однородной консистенции. Подаём суп тёплым, украсив листиком петрушки. Очень нежный, очень вкусный крем-суп.

Крем-суп из курицы со щавелем

Ингредиенты: куриные грудки - 2 шт., щавель - 1 большой пучок, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., сладкий перец - 1/2 шт., сливки (9%) - 200 мл, соль - по вкусу.

Способ приготовления: грудки положить в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до среднего, варить 20 минут. Грудки переложить на тарелку. Бульон процедить. Картофель и лук очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, нарезать. Процеженный бульон довести до кипения, положить картофель, лук и сладкий перец. Варить 10 минут. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Щавель промыть и обсушить. Добавить в суп курицу и щавель, готовить 3 минуты. Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито. Влить его в чистую кастрюлю, добавить сливки. Перемешать, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.

Сливочный крем-суп из морепродуктов в хлебе

Ингредиенты: лук репчатый - 1 шт., креветки (неочищенные) – 500 г, гребешки – 300 г, сливки (10%) - 500 мл, плавленый сыр – 200 г, круглый хлеб - 1 шт.

Способ приготовления: влить в кастрюлю 1 л воды и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный лук и варить до мягкости на небольшом огне. В это время очистить креветки от панцирей, мелко нарезать гребешки. Когда лук дойдет до готовности, выложить в кастрюлю морепродукты и варить еще 2-3 минуты. Затем ввести в суп сливки, добавить сыр и посолить по вкусу. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не растворится сыр. Снять готовый суп с огня. С хлеба срезать крышечку и вырезать серединку, оставляя у стенок довольно толстый слой мякоти. В получившийся горшочек из хлеба влить приготовленный суп из морепродуктов и подать блюдо к столу.

Вкусный и простой грибной крем-суп

Ингредиенты: 500 г грибов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 4 картофелины, пару веточек петрушки или пару перышек зеленого лука, 3-4 ст. л. жирных сливок и немного молока. Подготовьте специи: соль, черный и белый перец, чабрец, Орегона и паприку. В дополнение — тосты, сухарики или хлебцы.

Способ приготовления: нарежьте мелко лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло и пассируйте лук и чеснок. Нарежьте ломтиками грибы и добавьте в сотейник. Добавьте специи и перемешайте. Тушите несколько минут, до момента, когда грибы изменят цвет. Нарежьте на небольшие кусочки картофель и добавьте к грибам.

Смешайте воду и молоко в равных пропорциях и залейте овощи так, чтобы жидкость их едва покрывала. Тушите до готовности картофеля, затем слейте часть жидкости и пюрируйте: измельчите все в блендере. При необходимости можете добавить немного бульона. Добавьте сливки, 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте.

Мелко нарежьте петрушку или украсьте суп веточками зелени. Поджарьте тосты или подавайте крем-суп с сухариками.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/krem/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=711
http://kuking.net/2h.htm
http://ovkuse.ru/recipes/krem-sup/
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krem-sup-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-varit-krem-sup/
http://minus5.ru/recepti/154-sup-krem

Читайте ещё на нашем сайте - Лучшее постное новогоднее меню 2017-2018

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 24/12/2017

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Как распознать соперницу?

Как распознать соперницу?

Опубликовано: 05/12/2003

Не успеешь найти приличного парня, как к нему тянется целая толпа хищниц в юбках. Закон подлости или закон спроса и предложения? Как бы то ни было, словно в начале сезонных распродаж, на хорошую вещь ...

Смешные короткие истории из жизни за апрель 2015

Смешные короткие истории из жизни за апрель 2015

Опубликовано: 10/04/2015

Ребенок пишет: «рАдители». Я спрашиваю: «А какое проверочное слово?». Ласково прищурившись отвечает: «рАдость»… Даже исправлять не хочется!

Смешные короткие истории из жизни 16-03-2013

Смешные короткие истории из жизни 16-03-2013

Опубликовано: 16/04/2013

Знакомый доктор работал в Сусумане, небольшом поселке в Магаданской области. Однажды к ним в реанимацию поступил мужичок лет сорока после перенесенной операции, судя по лицу – большой любитель выпить....