Гречневая каша - готовим правильно и вкусно! - изображение

Чаще всего гречневой крупе суждено превратиться в утреннюю кашу с молоком или пресноватый гарнир к курице или бефстроганову. Но разве это справедливо по отношению к этой замечательной крупе, без которой просто непредставима современная кухня!


Каша гречневая простая

Ингредиенты: крупа гречневая 1 стакан, вода 2 стакана, масло растительное 1 ст.л. или масло сливочное 1 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: гречку тщательно перебрать. Крупу хорошо промыть. Вскипятить чайник. Гречку посолить, добавить растительное (или сливочное) масло. Залить крупу кипятком, на большом огне дать закипеть. Уменьшить огонь до самого маленького, накрыть кастрюлю (казан) с кашей крышкой, варить гречку 20-30 минут. Каша гречневая простая готова. Подавать гречневую кашу горячей.

Гречка по-купечески

Ингредиенты: гречневая крупа 1 стакан, фарш мясной 300 г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 2 зубчика, паста томатная 2 ст.л., масло подсолнечное 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: гречку промыть. Смазать сковороду маслом (можно даже сливочным) и высыпать туда крупу, подсушить на среднем огне. Натереть морковь, порезать лук (это можно делать во время «сушки» гречневой крупы). Обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Далее добавить фарш, разбивая комочки. И в конце добавить томатную пасту (или нарезанные помидоры без кожицы). Тщательно перемешать. И жарить на среднем огне минут 5 (пока фарш не потемнеет). К мясу и овощам выложить гречку. Залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить гречку по-купечески на медленном огне под крышкой, пока вода не испарится. Если гречка еще не готова, долить еще немного воды, повторить действия. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок (или использовать пресс), перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

Гречневая каша с молоком

Ингредиенты: гречка (ядрица) 2 стакана, вода 4 стакана, масло растительное 1-2 ст.л., молоко кипяченое 1-2 л, соль 1 ч.л., сливочное масло 40 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления: гречневую крупу перебрать. Вскипятить чайник. Гречку хорошо промыть, посолить. Добавить растительное масло. Гречку залить кипятком. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой. Кашу варить до готовности, около 25-30 минут. Готовую кашу разложить в тарелки и залить молоком. Добавить в гречневую кашу с молоком кусочек масла и, по желанию, сахар.

Каша гречневая «Луковая»

Ингредиенты: крупа гречневая 200 г, лук репчатый 4 шт., лук зеленый 1 пучок, перец чили 1 шт., вода 300 мл, масло растительное 50 мл, соль.

Способ приготовления: сварить гречку в кипящей подсоленной воде из расчёта на 100 г крупы на 150 мл воды. Крупу довести до кипения и варить при закрытой крышке на медленном огне 20 минут. Готовую кашу накрыть крышкой и оставить доходить. Репчатый лук нарезать полукольцами. Лук обжаривать на растительном масле на раскалённой сковороде. Туда же добавить перчинку перца чили. К обжаренному луку добавить готовую гречневую кашу, перемешать. Нарезать зелёный лук. Добавить нарезанный зелёный лук к каше. Перемешать кашу с луком, отключить огонь, крышку не накрывать, иначе каша не хватает влаги от лука и станет не такой рассыпчатой, как хотелось бы.

Гречневая каша «Пуховая» с соусом

Ингредиенты: крупа гречневая 200 г, молоко 400 г, яйцо куриное 3 шт., масло сливочное — 1 ст.л., сливки (нежирные) 150 мл, сахар 50 г, корица.

Способ приготовления: яйцо хорошо взбить. Добавить гречку (сухую) и хорошо перемешать, чтобы все крупинки гречки были покрыты яичной массой. Противень застелить бумагой для выпекания, на нее ровным слоем распределить гречку. Поставить в разогретую до 150°С духовку на 20 минут. Молоко довести до кипения, добавить 1 ст.л. сливочного масла в подсушенную в духовке гречку. Варить на медленном огне до готовности минут 15. Приготовить соус - довести до кипения сливки, добавить корицу или ваниль. Желтки растереть с сахаром. Убавить огонь до минимума и при постоянном помешивании ввести в сливки желтки. При постоянном помешивании довести соус до загустения (не кипятить). Кашу выложить горкой, полить соусом и подавать к столу.

Гречневая каша с грибами и индейкой

Ингредиенты: гречка 300 г, вареное мясо индейки 200 г, шампиньоны 250-300 г, лук 3 шт., топленое масло, соль.

Способ приготовления: в большой кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст.л. масла, положить гречку, посолить и перемешать. Обжарить на небольшом огне, 2 минуты, затем залить кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 2,5 см. Варить на среднем огне под крышкой 20 минут. Затем снять с огня, укутать в плед и дать настояться, пока готовится все остальное. Очистить лук и нарезать тонкими четвертинками колец. Грибы протереть бумажными полотенцами, если на них есть загрязнения. Ножки нарезать тонкими кружками, шляпки разрезать на 6-8 вертикальных долек. В большой сковороде нагреть 3-4 ст.л. масла, положить лук и жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, 15 минут. Лук должен стать золотисто-коричневым. Добавить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость, примерно 8 минут. Добавить мясо индейки, посолить, поперчить и жарить 5 минут. Разложить кашу по тарелкам, сверху выложить грибы с индейкой и луком. Сразу же подавать. Это блюдо отлично переносит замораживание.

Гречневая каша с копченостями

Ингредиенты: гречка 1,5 стакана, копченый бекон 200 г, корень сельдерея 50-60 г, охотничьи колбаски 6 шт., соленые огурцы 2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, лавровый лист 1-2 шт., сливочное масло 40 г, подсолнечное масло 1 ст.л., соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: чеснок очистить. Гречку промыть, залить 3 стаканами холодной воды, довести до кипения. Когда закипит, немного посолить, поперчить, добавить сливочное и подсолнечное масло, чеснок и лавровый лист, но не перемешивать, иначе каша получится не рассыпчатая. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, варить 15 минут до готовности. Пока гречка варится приготовить пассировку. Лук, морковь, сельдерей помыть и почистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь, сельдерей, соленые огурцы, бекон порезать соломкой. Охотничьи колбаски нарезать кусочками толщиной 1 см. На разогретую глубокую сковороду выложить бекон, обжарить 1-2 минуты на среднем огне, пока часть жира не вытопится. Затем добавить лук, жарить 4-5 минут, помешивая. Выложить в сковороду морковь, обжаривать минут 5, затем добавить сельдерей, огурцы и колбаски, готовить на среднем огне, периодически помешивая, еще 5-6 минут. Для подачи выложить в тарелки гречневую кашу, а сверху положить обжаренные овощи.

Гречневая каша с овощами

Ингредиенты: помидор среднего размера 2-3 шт., морковь среднего размера 2 шт., соль по вкусу, крупа гречневая 400 г, свекла среднего размера 2 шт., петрушка 1 небольшой пучок, масло сливочное 2 ст.л.

Способ приготовления: гречневую крупу перебрать, промыть. Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками и смешать с измельченной петрушкой. Выложить в кастрюлю последовательно слоями гречку, свеклу, гречку, морковь, гречку, помидоры с петрушкой, гречку. Осторожно залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь, довести до кипения и готовить 10 минут. Разогреть духовку до 150°C. В кашу, если надо, долить еще много воды. Положить сверху кусочки сливочного масла, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Гречка с куриными сердечками в горшочках

Ингредиенты: гречка 1 стакан, куриные сердечки 400-500 г, репчатый лук 1 шт., растительное масло по вкусу, соль по вкусу, кумин 1 ч.л., лавровый лист 1-2 шт.

Способ приготовления: куриные сердечки промыть под проточной водой, срезать по максимуму жир, протоки и разрезать каждое сердечко пополам. Затем еще раз промыть, отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Гречку промыть, залить теплой водой и оставить примерно на 1 час. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем нарезанный тонкими полукольцами лук, чуть присалить и посыпать кумином. Добавить сердечки и обжаривать, помешивая, до появления золотистой корочки. Гречку отбросить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В глиняный горшок переложить обжаренные с луком куриные сердечки и засыпать гречку. Засыпать гречку в горшочек, разровнять и залить водой из чайника так, чтобы вода покрывала крупу примерно на 1 см. Посыпать солью, добавить лавровый лист, закрыть горшочек крышкой (или фольгой) и отправить в прогретую до 180°С духовку на 1 час. Гречка за это время разварится, станет пушистой и пропитается мясным соком. Подавать гречневую кашу с куриными сердечками горячей, посыпав зеленью.

Гречневая паэлья

Ингредиенты: гречневая крупа 80 г, куриная грудка 100 г, лук репчатый 25 г, белые грибы 45 г, сладкий перец 40 г, грибной бульон 250 мл, томатная паста 15 г.

Способ приготовления: лук, перец болгарский, грибы и куриную грудку обжарить на сковороде. Добавить гречку, затем гречку чуть припустить, после этого добавить томатную пасту и залить бульоном. По вкусу туда добавить соль, перец и выпаривать примерно 5 минут. Затем поставить в духовой шкаф при температуре 190°С на 10-12 минут.

Рассыпчатая гречка, сваренная в сковороде

Ингредиенты: гречневая крупа 400 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: раскалить без масла тяжелую чугунную сковороду. Высыпать гречневую крупу на сковороду и прокалить минут 15, постоянно помешивая. Залить водой комнатной температуры на два пальца выше уровня крупы, посолить, накрыть крышкой, на медленном огне довести до готовности. Если вдруг вода выпарится, а крупа не будет еще готова, можно долить еще немного воды.

Томленая гречка с грибами

Ингредиенты: грибы 400 г, гречневая крупа 1 стакан, кипяток 2 стакана, морковь 1 шт., лук 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: гречку перебрать, промыть в холодной воде, переложить в кастрюльку, залить кипятком и накрыть крышкой, пока отставить в сторону. Грибы обжарить до золотистого цвета с луком и морковью, натертой на терку. Духовку разогреть до 180°С. В жаропрочную форму выложить гречку с водой, сверху распределить грибы вместе с маслом, в котором они обжаривались, форму накрыть крышкой или затянуть фольгой. Поставить в духовку на 1 час.

Гречка со свининой в мультиварке

Ингредиенты: крупа гречневая 2 мультистакана, вода горячая 4,5 мультистакана, свинина 350-400 г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., соль, перец черный молотый, специи по вкусу, лавровый лист 2 шт., масло сливочное 20 г, масло растительное 2-3 ст.л.

Способ приготовления: свинину порезать средними кусочками. В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить мясо. Посолить и поперчить. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут. Крышку мультиварки не закрывать, мясо помешивать. Затем добавить порезанный средними кусочками репчатый лук. Также добавить морковь, натертую на крупной терке. Снова выставить тот же режим на 10 минут. Гречневую крупу хорошо промыть несколько раз, всыпать в чашу мультиварки. Добавить соль и лавровый лист. Влить горячую воду, гречневую крупу перемешать со свининой, накрыть крышку мультиварки и выставить режим «Гречка» или «Каша» на 40 минут. В готовую кашу добавить сливочное масло, перемешать. Подавать вкуснейшую гречку со свининой, приготовленную в мультиварке, в горячем виде, как основное блюдо.

Гречневая каша в термосе

Ингредиенты: гречневая крупа, вода, соль, масло сливочное.

Способ приготовления: крупу перебрать, хорошенько промыть и засыпать в термос. Добавить соль – примерно 1 ч.л. на 0,5 воды. Но лучше положитесь на свой вкус (может соли понадобится чуть меньше или больше). Крупу в термосе залить кипятком (кипящей водой) и закрутить крышку.

Советы по приготовлению вкусной гречневой каши:

• Обязательно гречку нужно перебирать.

• Гречку при варке мешать не следует.

• Кастрюлю выбирать лучше толстостенную или казанок.

• После того, как гречка сварилась, укутайте ее минут на 20-30 в теплое одеяло для того, чтобы она упарилась.

• Также следует знать, что калорийность гречки равна 335 ккал на 100 г гречки.

• Если во время варки образовывается пена, то ее нужно снимать.

• Гречку лучше всего заливать холодной водой перед варкой (так она быстрее сварится).

• Соль лучше всего добавлять в воду (холодную), а после туда выкладывать гречку.

• Следует помнить, что по окончанию приготовления, гречка увеличивается вдвое.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Маркиз де Сад.

Маркиз де Сад.

Опубликовано: 08/10/2003

Властный, холеричный, раздражительный, доходящий до крайности во всем - в атеизме и распутстве...' - так сам де Сад говорит о себе. Насколько эта характеристика соответствует истине - вопрос особый. Б...

Кому отомстил Виталий Калоев

Кому отомстил Виталий Калоев

Опубликовано: 04/04/2004

Что кричали пилоты друг другу в ночном небе над Германией? История про отца, убившего виновного в авиакатастрофе диспетчера, не сходит с экранов и газетных полос. У Виталия Калоева в той трагедии пог...

Сборник анекдотов 11-08-2015

Сборник анекдотов 11-08-2015

Опубликовано: 11/08/2015

В питерском Доме природы во время одной выставки аквариумных рыбок около аквариумов висела табличка "РЫБ НЕ КОРМИТЬ!", где снизу фломастером кто-то приписал: "И ПИТЬ НЕ ДАВАТЬ!"